Антиплагиат (1225486)
Текст из файла
06.07.2016АнтиплагиатУважаемый пользователь!Обращаем ваше внимание, что система Антиплагиат отвечает на вопрос, является ли тот или инойфрагмент текста заимствованным или нет. Ответ на вопрос, является ли заимствованный фрагмент именноплагиатом, а не законной цитатой, система оставляет на ваше усмотрение. Также важно отметить, чтосистема находит источник заимствования, но не определяет, является ли он первоисточником.Информация о документе:Имя исходного файла:Имя компании:Комментарий:Тип документа:Имя документа:Дата проверки:Модули поиска:Текстовыестатистики:Индекс читаемости:Неизвестные слова:Макс. длина слова:Большие слова:ВКР Повыш эффект функц ООО Гилюй.docxДальневосточный гос. Университет путей сообщенияДзундза Инна Ан��реевнаПРочееПовышение эффективности функционирования ООО "Гилюй"06.07.2016 05:53Интернет (Антиплагиат), Диссертации и авторефераты РГБ, Кольцо вузов,Дальневосточный гос. Университет путей сообщения, Цитированиясложныйв пределах нормыв пределах нормыв пределах нормыКоллекция/модуль поискаДоля Доляввотчёте текстеИсточникСсылка на источник[1] Анализ финансовохоз...http://lib.rfei.ru/system/387/%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B8...Интернет(Антиплагиат)5.88% 5.88%[2] 203Комплексный экон...http://lib.rfei.ru/system/203/203%D0%9A%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D...Интернет(Антиплагиат)0%[3] Роль комплексного ан...http://knowledge.allbest.ru/economy/3c0a65635b3ac78a5c43a884...Интернет(Антиплагиат)0.67% 3.85%[4] Анализ финансового с...http://coolreferat.com/%D0%90%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%B7_...
Интернет(Антиплагиат)[5] Умавов, Юсуп Джанбек...http://dlib.rsl.ru/rsl01002000000/rsl01002851000/rsl01002851...Диссертации иавторефератыРГБ1.41% 2.79%[6] Заякина, Ирина Алекс...http://dlib.rsl.ru/rsl01003000000/rsl01003355000/rsl01003355...Диссертации иавторефератыРГБ1.08% 2.53%[7] скачатьhttp://afdanalyse.ru/StatFaktor/el_uch2.pdfИнтернет(Антиплагиат)1.36% 2.52%[8] Комплексная оценка ф...http://knowledge.allbest.ru/economy/3c0b65635b2bd78b4c53b885...Интернет(Антиплагиат)0.04% 2.32%[9] Оранизация работы ко...http://revolution.allbest.ru/cookery/00247403_0.htmlИнтернет(Антиплагиат)2.27% 2.27%[10] Пластинина, Виолетта...
http://dlib.rsl.ru/rsl01003000000/rsl01003302000/rsl01003302...Диссертации иавторефератыРГБ1.16% 2.21%[11] Скачать/bestref9030...Интернет(Антиплагиат)2.17% 2.17%[12] 21401_5003_69975dad....Кольцо вузов1.2%[13] СкачатьАнализ и оцен... http://ru.referatus.com.ua/download/11/76471/analiziocenka...Интернет(Антиплагиат)0.71% 2.08%[14] Садыкова Аниса Аслям...Интернет(Антиплагиат)0.19% 2.02%[15] Дудина, Ольга Игорев... http://dlib.rsl.ru/rsl01002000000/rsl01002772000/rsl01002772...Диссертации иавторефератыРГБ0.13% 1.93%[16] Бабенко, Анна Василь...
http://dlib.rsl.ru/rsl01003000000/rsl01003396000/rsl01003396...Диссертации иавторефератыРГБ0.05% 1.92%[17] DR_Proizvoditelnost_...Кольцо вузов0.4%[18] Курсовая работа: Ана...Интернет(Антиплагиат)0.47% 1.72%[19] Diplom.docКольцо вузов0.26% 1.69%[20] 22684_5003_9eac76cf....Кольцо вузов0.48% 1.62%[21] Эсетова, Аида Махмуд... http://dlib.rsl.ru/rsl01005000000/rsl01005028000/rsl01005028...Диссертации иавторефератыРГБ0.02% 1.54%[22] Гусева, Людмила Петр... http://dlib.rsl.ru/rsl01002000000/rsl01002635000/rsl01002635...Диссертации иавторефератыРГБ0%1.52%[23] Машкара, Ирина Алекс... http://dlib.rsl.ru/rsl01004000000/rsl01004161000/rsl01004161...Диссертации иавторефератыРГБ0%1.31%[24] Исмиева, Рена Турабо... http://dlib.rsl.ru/rsl01005000000/rsl01005028000/rsl01005028...Диссертации иавторефератыРГБ0.09% 1.28%[25] Бухгалтерский учет, ...Кольцо вузов0.12% 1.25%[26] Бухгалтерский учет, ...Кольцо вузов0.08% 1.16%[27] Галкин, Дмитрий Эдва...
http://dlib.rsl.ru/rsl01002000000/rsl01002632000/rsl01002632...Диссертации иавторефераты0%http://bestreferat.ru/archives/07/bestref90307.ziphttp://bestreferat.ru/referat130018.htmlhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=1РГБ0%5.88%3.85%2.11%1.78%1.13%1/4006.07.2016АнтиплагиатРГБ[28] Козлов, Николай Алек... http://dlib.rsl.ru/rsl01005000000/rsl01005507000/rsl01005507...Диссертации иавторефератыРГБ0%1.06%[29] Черепахин, Павел Вал... http://dlib.rsl.ru/rsl01002000000/rsl01002739000/rsl01002739...Диссертации иавторефератыРГБ0%1.06%[30] diplom.docКольцо вузов0.27% 1.06%[31] Гамаюнова, Елена Але...
http://dlib.rsl.ru/rsl01003000000/rsl01003043000/rsl01003043...Диссертации иавторефератыРГБ0.03% 1.04%[32] Кнышова, Елена Никол... http://dlib.rsl.ru/rsl01000000000/rsl01000184000/rsl01000184...Диссертации иавторефератыРГБ0%[33] Анализ использования... http://otherreferats.allbest.ru/economy/00071455_0.htmlИнтернет(Антиплагиат)0.31% 0.97%[34] Рой, Татьяна Геннадь...Диссертации иавторефератыРГБ0%[35] Об утверждении Поряд... http://bestpravo.ru/federalnoje/eainstrukcii/q2r/page8.htmИнтернет(Антиплагиат)0.58% 0.91%[36] Анализ торгового асс...http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65635b3bc78a4c43b895...Интернет(Антиплагиат)0.77% 0.77%[37] Введениеhttp://lektsii.org/160363.htmlИнтернет(Антиплагиат)0.75% 0.75%[38] Аржаткина, Мария Сер...
http://dlib.rsl.ru/rsl01006000000/rsl01006746000/rsl01006746...Диссертации иавторефератыРГБ0%0.74%[39] 2013_Красильникова_ ...Кольцо вузов0%0.7%Интернет(Антиплагиат)0.65% 0.65%[41] Инвестиции в кондите... http://odtdocs.ru/sport/12967/index.htmlИнтернет(Антиплагиат)0.64% 0.64%[42] Источник 42Интернет(Антиплагиат)0.36% 0.64%[43] Невмянов, Руслан Абд... http://dlib.rsl.ru/rsl01004000000/rsl01004831000/rsl01004831...Диссертации иавторефератыРГБ0%[44] Рябова, Ольга Михайл... http://dlib.rsl.ru/rsl01003000000/rsl01003381000/rsl01003381...Диссертации иавторефератыРГБ0.01% 0.57%[45] Карева, Екатерина Се...Диссертации иавторефератыРГБ0%[40] Источник 40http://dlib.rsl.ru/rsl01005000000/rsl01005037000/rsl01005037...http://www.warwick.ac.uk/fac/soc/complabstuds/russia/manstru...http://www.iet.ru/special/cepra/2toma/2toma.ziphttp://dlib.rsl.ru/rsl01005000000/rsl01005502000/rsl01005502...1.02%0.94%0.61%0.51%[46] Пицюк_УП.docДальневосточныйгос. Университет 0%путей сообщения[47] 2015_080200_ep_ief_d...Кольцо вузов0.06% 0.48%[48] курсовая : Анализ...Интернет(Антиплагиат)0.35% 0.35%[49] Кочетов, Валерий Вла...
http://dlib.rsl.ru/rsl01002000000/rsl01002976000/rsl01002976...Диссертации иавторефератыРГБ0.31% 0.31%[50] Diplom.docКольцо вузов0.28% 0.31%[51] diplom.docxКольцо вузов0%0.27%[52] Diplom.docКольцо вузов0%0.21%[53] Источник 53Цитирования0.18% 0.18%[54] IDPO_kursovaja_rabot...Кольцо вузов0%0.17%[55] ВКР ИРБИС 2012/2013/...Кольцо вузов0%0.15%[56] pdf (3/7)Интернет(Антиплагиат)0.12% 0.12%http://twidler.ru/referat/kulturaiiskusstvo/analizassorti...http://sovet.ngiei.ru/wpcontent/uploads/2014/04/%D0%94%D0%B...0.5%[57] Стецюк_монография.do...Дальневосточныйгос. Университет 0%путей сообщения0.07%[58] Diplomnaya_rabota_di...Кольцо вузов0.07%0%Оригинальные блоки: 74.06% Заимствованные блоки: 25.76% Заимствование из "белых" источников: 0.18% Итоговая оценка оригинальности: 74.24% http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=12/4006.07.2016АнтиплагиатСОДЕРЖАНИЕВведение……………………………………………………………………...71 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ………………………………..101.1 Экономический эффект и эффективность………………………………101.2 Задачи экономического анализа и показатели характеризующиеэффективность функционирования предприятия………………………122 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯПРЕДПРИЯТИЯ………………………………………………………………172.1 Общая характеристика деятельности……………...……………………172.2 Оценка объемов производства и ассортимента продукции……………262.3 Оценка состояния и эффективности использования основныхфондов……………………………………………………………………..332.4 Оценка использования кадрового состава и фонда оплаты труда…….462.5 Оценка расходов по элементам затрат…………………………………..632.6 Оценка финансовых результатов деятельности………………………...683 Основные направления повышения эффективностиФУНКЦИОНИРОВАНИЯ предприятия…………………………………733.1 Обзор российского рынка кондитерских изделий……………………...733.2 Предложения по замене и расширению товарного ассортиментапредприятия……………………………………………………………….76[30]Заключение………………………………………………………………....82Список использованных источников…………………………...85ВВЕДЕНИЕ[12]Пищевая промышленость России играет ведущую роль в решении задач полноценного удовлетворения потребностей населения ввысококачественных продуктах питания. Она представляет собой комплексную отрасль промышленности, перерабатывающую преимущественносельскохозяйственное сырье и производящую как пищевые, так и вкусовые продукты.Основное назначение пищевой промышленности – производство продуктов питания. К категории продуктов питания, наиболее востребованныхроссиянами, относятся мучные кондитерские изделия.Мучные кондитерские изделия являются продуктами с высокой степенью проникновения – они входят в ежедневный рацион, в связи с чем спросна них весьма стабилен. Почти 85 % россиян приобретают выпечку ежедневно. Основными потребителями кондитерских изделий являютсяженщины (около 55 % от общей величины потребителей), треть приходится на детей и подростков в возрасте до 18 лет, оставшуюся долюзанимают любители выпечки мужского пола. [28]Мучные кондитерские изделия включают в себя разнообразные виды печенья, вафель, [36]пряничных изделий, кексов, рулетов,торты, пирожные и мелкоштучную сдобу. Основными производителями данных изделий являются крупные хлебозаводы,кондитерские фабрики и комбинаты. Чаще всего большая часть продукция распределяется в регионе, где находитсяпредприятие. Это объясняется, прежде всего, очень большим количеством таких организаций, представленных почти в каждомгороде России, а также сравнительно небольшими сроками хранения.[36]Российский рынок кондитерских изделий до 2015 года был одним из наиболее динамично развивающихся сегментов потребительского сектораэкономики. Однако значительное ослабление курса национальной валюты, резкое сокращение доходов и покупательной способности населенияпривело к тому, что потребление данных изделий стало резко падать. В наибольшей степени сократилось потребление импортированныхкондитерских изделий, в первую очередь шоколадных и мучных. Экспорт российского шоколада и шоколадных конфет, а также экспортразличного вида печенья, кексов, вафель и рулетов сохранился в объемах 2014 года, но резко снизился в стоимостном выражении (в 2014 годуэкспорт сладостей российского производства превышал $1 млрд.). Резкий рост рублевых цен на основное сырье (сахар, какаобобы, какаопродукты, различные добавки), сокращение потребления шоколада, тортов и пирожных в первую очередь – одни из ключевых тенденцийкондитерского рынка в настоящее время. [28]Жесткие реалии конкуренции на рынке заставляют производителей идти по пути расширения ассортимента, создания новойпродукции, которая отличает его от конкурентов. Поэтому большинство производителей занимаются обновлениемпроизводства, оформлением своего фирменного товара, созданием новых продуктов или воскрешением некогда забытыхрецептов.Как правило, в регионах жители предпочитают недорогую продукцию местных производителей, тогда как в крупных городахлидерство удерживают [36]брэнды [44]известных национальных компаний.В [36]настоящее время практически весь объем сегмента мучных кондитерских изделий в России – это продукция отечественных производителей. Ихпродукция наиболее узнаваема и популярна у российского покупателя. Если же говорить об иностранных компаниях, то они в основномпроникают на российский рынок путем приобретения активов и производственных мощностей российских предприятий (так,http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=13/4006.07.2016Антиплагиатнапример, была приобретена фабрика «Большевик»).[56]На сегодняшний день спросом попрежнему пользуются традиционные классические мучные кондитерские изделия (печенье, пряники, вафли).Также растет популярность инновационной продукции (с расширенными потребительскими свойствами, например, обогащенной витаминами, иоригинальным оформлением). Несмотря на постепенное насыщение, рынок мучных кондитерских изделий позиционирует себя какперспективный. В ближайшие несколько лет он будет развиваться крайне медленно. При этом на его развитие повлияет экономическая ситуацияв стране, так как в России происходит существенное замедление темпов роста экономики. [27]Все вышесказанное подтверждает актуальность темы данной выпускной квалификационной работы – «Повышение эффективностифункционирования ООО «Гилюй»», рассмотренной на примере предприятия пищевой промышленности, производящего мучные кондитерскиеизделия.Объектом исследования выпускной квалификационной работы является ООО «Гилюй», функционирующее на рынке мучных кондитерскихизделий города Тында Амурской области, а предметом исследования его производственные и финансовые ресурсы.Цель написания выпускной квалификационной работы – оценка функционирования предприятия пищевой промышленности и рассмотрениеосновных направлений повышения эффективности его деятельности.В связи с выбранной целью в выпускной квалификационной работе поставлены и решены следующие задачи: приведена общая характеристикадеятельности предприятия; дана оценка объемов производства и ассортимента продукции; оценка состояния и эффективности использованияосновных фондов и кадрового состава предприятия; оценка финансовых результатов деятельности; рассмотрены основные направленияповышения эффективности функционирования предприятия.В процессе написания выпускной квалификационной работы использовались законы и нормативные акты Российской Федерации,затрагивающие регулирование деятельности коммерческих предприятий; нормативные и отчетные документы ООО «Гилюй» за период 2013 –2015 годов; а также учебнометодическая и периодическая литература.1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ1.1 Экономический эффект и эффективностьИзучение и учет результатов производственнохозяйственной деятельности предприятия, выявление причинноследственных связей междуиспользованными ресурсами и полученными результатами создают основу для научно обоснованного предвидения его состояния в будущем припланировании и прогнозировании.Результативность, экономическая целесообразность функционирования коммерческой организации измеряются абсолютными иотносительными показателями. В [20]связи с этим различают показатели экономического эффекта и экономической эффективности.Понятия «экономический эффект» и «экономическая эффективность» относятся к числу важнейших категорий рыночнойэкономики. Эти понятия тесно связаны между собой.Экономический эффект предполагает какойлибо полезный результат, выраженный в стоимостной оценке. [10]Экономическая эффективность – это соотношение между результатами производственно хозяйственной деятельности изатратами живого и овеществленного труда, ресурсами. [10]В отличие от экономического эффекта, экономическая эффективность – величина относительная. Определить [11]ее [21]можнолишь сопоставив экономический эффект как результат деятельности с затратами, которые обусловили этот эффект. Чаще всегоэкономическая эффективность определяется коэффициентом экономической эффективности. В зависимости от того, в чемвыражен экономический эффект и какие затраты учитываются при расчете, коэффициент экономической эффективности можетрассчитываться поразному, но суть остается той же. Самым распространенным коэффициентом экономической эффективностиявляется показатель рентабельности. [4, 5, 10, 15]Расчет экономической эффективности рекомендуется производить [11]путем [21]сравнения затрат с экономическим эффектомкак стоимостным выражением результата по формуле: [10]Э=[11]РЗ∙100%, (1.1)где Э – экономическая эффективность, выраженная в процентах;Р – экономический результат в стоимостном измерении;З – экономические затраты в стоимостном измерении.Затраты (З) и результаты (Р) могут сопоставляться между собой различными способами, при этом получаемые показатели имеютразный смысл, акцентируя ту или иную сторону категории «эффективность»: [10] показатель вида Р/3 характеризует результат, получаемый с единицы затрат; отношение З/Р означает удельную величину затрат, приходящихся на единицу достигаемого результата; разница Р–З характеризует абсолютную величину превышения результатов над затратами; показатель (Р–З)/З [11]дает [24]оптимальную величину эффекта; показатель Р–З)/Р отражает удельную величину эффекта, приходящуюся на единицу получаемого результата.В настоящее время используются [11]определенными [21]целевыми различные термины, посвоему характеризующие соотношение результата сустановками – результативность, целесообразность, экономичность, производительность,действенность.Экономическая эффективность наиболее сложная и емкая категория экономической науки. Она является основой построенияколичественных критериев ценности, принимаемых решений формирования материальноресурсной, функциональной исистемной характеристики хозяйственной деятельности. [4, 5, 10, 15]В настоящее время наиболее полное и последовательное исследование экономической эффективности хозяйственнойдеятельности дается в теории комплексного экономического анализа, где эффективности посвящены разделы перспективного,текущего и оперативного анализа, на базе которого оценивается достигнутая эффективность хозяйственной деятельности,выявляются факторы ее изменения, неиспользованные возможности и резервы повышения.1.2 [11]Задачи экономического анализа и показатели характеризующиеэффективность функционирования предприятияЭкономический анализ функционирования предприятиякак наука представляет собой систему знаний, связанную с исследованием [1]взаимозависимости [3]экономических явлений,выявлением [1]положительных и отрицательных факторов и измерением [3]степени их влияния, резервов, упущенных выгод,http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=14/4006.07.2016Антиплагиатизучением тенденций и закономерностей в [1]деятельности хозяйствующего субъекта. [13, 16]Каждая наука имеет свой предмет. Под предметом [3]экономического анализа понимаются коммерческих организаций, их социальноэкономическая эффективность и [1]хозяйственные [3]процессы[1]конечные [3]экономические и финансовыерезультаты [1]деятельности, [3]складывающиеся под воздействием [1]объективных и субъективных факторов.[3]Характерной чертой экономического анализа является не только выявление тенденций и функционирования и развития организации, предложений и [1]рекомендаций [3]по [3]резервов, [1]закономерностейупущенных возможностей, но и разработка практическихсовершенствованию их деятельности. [1]Постоянное и [3]пристальное изучениеэкономики [1]организации, [3]ежедневное наблюдение за ходом выполнения заказаплана с использованием всех источниковинформации создают необходимые условия для выявления скрытых резервов, а раскрытие и [1]использование [3]их безхорошо поставленного [1]экономического [3]анализа невозможно. [4, 7, 10, 24]Правильно раскрыть и понять основные [1]причины, [3]или, как в анализе принято называть, факторы, оказавшие влияние наход выполнения плана, [1]правильно [3]установить их действие и взаимодействие – значит правильно понять ход всейхозяйственной деятельности анализируемого объекта. В процессе анализа не только вскрывают и характеризуют [1]основные[3]факторы, влияющие на хозяйственную [1]деятельность, [3]но и измеряют степень их воздействия.Задачи экономического анализа определяются в первую очередь содержанием данной науки. Эти задачи сводятся кследующему. [4, 7, 16, 24]Первая задача – повышение обоснованности плановых решений по количеству, структуре и [1]качеству [3]выпускаемойпродукции (выполнения работ и оказания услуг) с точки зрения выявления и удовлетворения спроса, бесперебойности,[1]ритмичности [3]производственных процессов, а также контроля и всесторонней оценки результатов [1]исполнения [3]планов.Продолжая и завершая контрольные функции учета, используя данные бухгалтерского и [1]статистического [3]учета,материалы других источников, экономический анализ характеризует выполнение заказов и планов, как в текущем периоде, таки по завершении отчетного периода, выявляет [1]отклонения [3]от плановых предположений, их причины и следствия.В организации при оценке выполнения плана основное внимание обращается на объем оптовой и розничной продаж,ассортиментную структуру, рациональное соотношение запасов, поступление и выбытие материальных ценностей. Очень важно,чтобы анализ осуществлялся оперативно, в ходе выполнения плановых заданий. Только в этих [1]условиях [3]можно в текущемпорядке выявить и устранить отрицательные моменты в работе организации. Анализ по истечении отчетного периода имеетбольшое значение в плане констатации фактов для дальнейших оценок деятельности организации на перспективу. [4, 7, 16, 24]Вторая задача – оценка использования [1]организациями [3]своих материальных, трудовых и [1]финансовых [3]ресурсов.Наиболее рациональное и [1]эффективное [3]использование ресурсов – важнейшая [1]экономическая задача.В [3]настоящее время технологии, с помощью [1]которых [5]организация может оценивать свое текущее [1]состояние ивырабатывать эффективные и результативные [5]стратегии будущего развития, претерпевают [1]значительные [5]изменения. Всвязи с этим встает вопрос о выборе инструментария оценки потенциала [1]организации, [8]который позволит определятьвнутренние [1]возможности и [8]слабости организации, обнаруживать скрытые резервы в целях повышения эффективности еедеятельности.Понятие «потенциал организации» включает в себя источники, возможности, средства, запасы, которые могут бытьиспользованы организацией для решения задач, достижения целей в определенной области. [4, 10, 13, 24]Под производственным потенциалом организации (ППО) следует понимать отношения, возникающие [1]по поводу достижениямаксимально возможного [5]производственного результата при наиболее эффективном использовании: [4, 7, 10, 24] интеллектуального капитала организации для [1]поиска [5]передовых форм организации производства; имеющейся техники в целях получения [1]наиболее [5]высокого уровня технологий; материальных ресурсов для обеспечения максимальной экономии и оборачиваемости.Каждая из этих составляющих может быть оценена соответствующими показателями, для общей оценки производственногопотенциала показатели группируются в соответствии с составляющими ( см. таблицу 1.1 [24]).На основе экономического анализа дается оценка эффективности использования [1]материальных, трудовых и финансовыхресурсов.[3]Таблица 1.1 – Система экономических показателей, характеризующих эффективность функционирования предприятияНаправление анализаПоказатели оценки составляющих ППОпроизводственнойматериальнойкадровойДвижение [1]составляющих [8]ППОКоэффициент обновления ОСКоэффициент выбытия ОСКоэффициент прироста ОСКоэффициент [1]неравномерности [8]поставок материалов;Коэффициент вариацииКоэффициент оборота по приёмуКоэффициент оборота по выбытиюКоэффициент текучести кадровКоэффициент постоянства кадровТекущее [1]состояние составляющих [5]ППОКоэффициент износа ОС Коэффициент годности ОСКоэффициенты использования парка наличного, установленного, сданного в эксплуатацию оборудованияПоказатели, характеризующие фонд времени использования оборудованияКоэффициенты использования [1]производственных мощностейhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=15/4006.07.2016Антиплагиат[5]Коэффициент обеспеченности материальными ресурсами фактическийКоэффициент обеспеченности материальными ресурсами плановыйСреднегодовая выработка товара одним работающимПоказатели баланса рабочего [1]времени[5]Эффективность использования составляющих ППОФондоотдачаФондоемкостьРентабельность по ОСКоэффициент загрузки оборудованияКоэффициент сменностиКоэффициент интенсивной нагрузки оборудованияПоказатель интегральной нагрузкиМатериалоотдача товараМатериалоемкость товараУдельный вес материальных затрат в себестоимости товараКоэффициент [1]использования [5]материаловИзменение среднего заработка работающихИзменение среднегодовой выработкиНепроизводительные затраты рабочего времениСравнение средних тарифных разрядов работ и рабочихЭкономия (перерасход) фонда оплаты трудаВ [1]промышленности, [3]например, в этом плане исследуются [1]эффективность [3]использования средств и предметов труда,зданий и сооружений, технологического оборудования, инструментов, сырья и материалов; эффективность живого труда (почисленности и профессиональному составу работников, по управленческому персоналу, по [1]основному, [1]производительности [3]труда [3]вспомогательному, обслуживающему ии т.д.); эффективность использования [1]финансовых[3]ресурсов (собственных и заемных, [1]основных и [3]оборотных). [4, 7, 16, 24]Третья задача – оценка финансовых [1]результатов [3]деятельности организаций, соизмерение [1]доходов и [3]расходов.При оценке финансовых результатов [1]деятельности [3]организаций используются в органической увязке количественные икачественные показатели. Так, размер прибыли организации в [1]промышленной [3]сфере определяется не только количествоми ассортиментом выпускаемых изделий, но и их [1]себестоимостью. [3]Прибыль организации зависит как от выполнения планапродаж (по объему и [1]структуре), [3]так и от фактически сложившейся структуры затрат, от соблюдения режима экономии,[1]рационального [3]использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов. [4, 7, 16, 24][1]Четвертая задача – выявление неиспользованных резервов.Выявление резервов в процессе сравнительного изучения [1]экономического [3]анализа [1]выполнения [3]планов происходит путем критической оценки принятых планов,различными подразделениями [1]организации, [3]однороднымиорганизациями данной системы, различных систем путем изучения и использования [1]передового [3]опыта внутри страны и зарубежом. [4, 7, 16, 24]2 [1]ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯПРЕДПРИЯТИЯ2.1 Общая характеристика деятельностиПредприятие пищевой промышленности – ООО «Гилюй», являющееся объектом исследования данной выпускной квалификационной работы,создано в целях удовлетворения общественных потребностей в выпускаемой продукции (мучных кондитерских изделий) и получения прибыли.Полное официальное наименование предприятия на русском языке – Общество с ограниченной ответственностью ООО «Гилюй» [23]ООО «Гилюй» является коммерческой организацией действующей на основании устава и законодательства Российской Федерации. Правовоеположение общества определяется Гражданским Кодексом РФ [1] и Федеральным законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью».ООО «Гилюй» зарегистрировано 22.05.2010 года [23]. При регистрации общества ему были присвоены: основной государственныйрегистрационный номер (ОГРН) – 1052768000745; идентификационный номер налогоплательщика (ИНН) – 2828004858.Юридический адрес общества: 676080, Россия, Амурская область, г.Тында, ул. Красная Пресня 4. [23]В соответствии с уставом и исходя из данных классификатора ОКВЭД, основными видами деятельности ООО «Гилюй» являются: 15.81 – Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения; 52.24 – Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями.Кроме уставных документов, с целью осуществления деятельности в сфере производства мучных кондитерских изделий, ООО «Гилюй» имеетследующие документы:1) Санитарноэпидемиологическоезаключение о соответствии производства государственным санитарным правилам и нормативам и приложение к нему(ассортиментный перечень производимой продукции).2) Программу организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнениемсанитарнопротивоэпидемических ( профилактических) мероприятий при производстве кондитерских изделий.3) Сертификаты соответствия продукции требованиям нормативных документов.4) Санитарный паспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дератизации, и договор на дезинсекцию и дератизациюпомещения.5) Заключение органов Государственной противопожарной службы о соблюдении на объекте требований противопожарнойбезопасности.6) Санитарные паспорта на транспортные средства [41]осуществляющие перевозку готовой продукции.7)Документы на ККМ: карточка регистрации ККМ, паспорт версии модели ККМ, договор на техническое обслуживание ККМ.http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=16/4006.07.2016Антиплагиат[41]Ассортиментный перечень производимых ООО «Гилюй» мучных кондитерских изделий включает [20]: торты, в том числе производимые по индивидуальным заказам (свадебные, юбилейные, детские, корпоративные); пирожные; печенье и слойки; пряники, булки, круассаны, караваи; конфеты и прочие сладости.Как хозяйствующий субъект общество взаимодействует с предприятиямипоставщиками, покупателями, вступает во взаимодействие с бюджетом,банками; несет всю полноту ответственности за соблюдение прав и законных интересов граждан, юридических лиц, государства, за выполнениепринятых на себя обязательств.ООО «Гилюй» самостоятельно планирует производственнофинансовую и иную хозяйственную деятельность на основании договоров или другихформ обязательств и свободно в выборе их предмета, порядка хозяйственных взаимоотношений, определяет ответственность договаривающихсясторон по взаимным обязательствам. [23]Общество имееткруглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание [19]на место [33]нахождения[42]общества, штампы и бланки со своим фирменным наименованием и другие средства индивидуализации.ООО «Гилюй» являясь коммерческим предприятием,имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, и осуществляет владение,пользование и распоряжение [12]им.Источником формирования имущества общества является [23]: уставный фонд; денежные и материальные вклады учредителей; прибыль от собственной предпринимательской деятельности; кредиты банков и других кредиторов; благотворительные, спонсорские взносы; иные поступления, не запрещенные действующим законодательством Российской Федерации.В настоящее время ООО «Гилюй» располагает хорошей материальной базой. Производственное помещение (кондитерский цех), оборудованныескладские помещения и торговый зал находятся в собственности учредителей общества. Также на балансе общества имеются транспортныесредства. Это существенно снижает конечную стоимость предлагаемой потребителям продукции, так как общество не несет дополнительныхзатрат связанных с арендой основных фондов.Поддержание долгосрочных отношений с поставщиками и совершенствование механизмов взаимодействия позволяет обеспечить надежноеснабжение предприятия сырьем и прочими материальными ресурсами, необходимыми для производства продукции.После осуществления всех платежей и отчислений, предусмотренныхдействующим законодательством [42]Российской Федерации, образуемая в процессе функционирования предприятия чистая прибыль, остается в распоряжении общества ииспользуется им самостоятельно. Чистая прибыль используется [23]: на [42]развитие и расширение производственнохозяйственной деятельности общества; материальное стимулирование, обучение и повышение квалификации кадрового состава общества; рекламу продукции предприятия; внедрение, освоение нового оборудования итехнологии; восполнение недостатка собственных средств, покрытие потерь; [42]обновление основных фондов и т.п.ООО «Гилюй»осуществляет бухгалтерский учет результатов своей деятельности, ведет статистическую отчетность, [42]представляет необходимую информацию налоговым органам.Контроль за хозяйственной и финансовой деятельностью общества осуществляется учредителями или нанятым ими независимым аудитором. [23]Проверка работы обществаосуществляется соответствующиминалоговыми, природоохранными, антимонопольными и другими государственными органами в [42]соответствии с законодательством РФ.Приведем характеристику организационной структуры управления ООО «Гилюй».Под организационной структурой предприятия понимаются [33]состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работпо подразделениям и органам управления, [24]между которыми устанавливаются определенные отношения по поводуреализации властных полномочий, потоков команд и информации. [11]С [33]целью организации производственнотехнологического процесса в ООО «Гилюй» используется линейнофункциональная организационнаяструктура управления, которая строится по функциональным подсистемам.Организационная структура управления ООО «Гилюй», осуществляющего производство и реализацию мучных кондитерских изделий,представлена схемой на рисунке 2.1.Генеральный директорЗаведующий производствомКоммерческий директорГлавный бухгалтерТорговый залБухгалтерияhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=17/4006.07.2016АнтиплагиатКондитерский цехСкладские помещенияОтдел снабжения и сбытаГенеральный директорЗаведующий производствомКоммерческий директорГлавный бухгалтерТорговый залБухгалтерияКондитерский цехСкладские помещенияОтдел снабжения и сбытаРисунок 2.1 – Организационная структура управления ООО «Гилюй»Единоличным исполнительным органом ООО «Гилюй» является генеральный директор, который выполняет следующие функции [23]: действуетот имени предприятия, в том числе представляет его интересы и совершает сделки; издает приказы о назначении на должности работников, обих переводе, увольнении и т.п.; рассматривает текущие и перспективные планы работы предприятия; обеспечивает выполнение плановдеятельности предприятия; выполняет объем работ связанный с развитием предприятия, разработкой проектов, поиском поставщиков, подрядчиков; определяет стратегическиерешения и [40]принимает решения по прочим вопросам.На предприятии отсутствует Отдел труда и заработной платы, равно как и Плановоэкономический отдел. Эти функции вурезанных масштабах распределены между бухгалтерией, генеральным директором и его заместителями. Так, [40]например, бухгалтерэкономист (сотрудникбухгалтерии) занимается проверкой нарядов сдельщиков (соответствия выработки нарядам), главный бухгалтер затемначисляет заработную плату всем – и сдельщикам, и повременщикам.Главный [40]бухгалтер общества производит централизованный учет финансовохозяйственной деятельности предприятия и несет ответственность заформирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности,обеспечивает соответствие осуществляемых хозяйственных операций законодательству РФ, контроль за движением имущества и выполнениемобязательств. Помимо указанного,главный бухгалтер фактически исполняет обязанности финансового директора, организуя и оптимизируя финансовые потоки исоставляя графики платежей.Главный [40]бухгалтер имеет в подчинении бухгалтераэкономиста, который помогает осуществлять процесс составлениябанковской и налоговой отчетности, производить расчеты плановой и фактической себестоимости, [40]вести кассовые операции, оформлять платежи, вести оперативный учет и начисление заработной платы.Руководство кондитерским цехом и процессом ведения складских операций осуществляет заведующий производством. Он знакомит старшихкондитеров с ассортиментом выпускаемых изделий, производит прием сырья и распределяет его между бригадами, вместе с технологомконтролирует технологический процесс приготовления и качество кондитерских изделий. Участвует в проверке технического состоянияоборудования‚ оптимизации загрузки производственных мощностей‚ проведении инвентаризации.Технолог производства, находящийся в прямом подчинении у заведующего производством, имеет следующие обязанности: осуществляет проработку технологических и калькуляционных карт; организует рабочий процесс в кондитерском цехе: прием входного сырья‚ учет и контроль расхода сырья‚ расчет сырья на сменный заказ‚контроль за работой смены (бригады)‚ учет остатков, обучение персонала кондитерского производства; разрабатывает и внедряет новые рецептуры, отрабатывает инновационные технологии выпечки кондитерских изделий; контролирует организацию производственной санитарии и пр.В кондитерском цехе применяют линейный график. В связи с семидневной рабочей неделей, работа организуется в одну смену, но при этом вцехе сформированы две бригады работающие попеременно. Среди членов бригады осуществляется пооперационное разделение труда.Непосредственное руководство каждой бригадой кондитерского цеха осуществляют старшие кондитеры.Кондитеры V разряда изготовляют фигурные, заказные торты и пирожные. Они осуществляют подготовку и проверку качествасырья, начинок, отделочных полуфабрикатов, приготовление теста, формовку изделий, производят художественную отделкуизделий.Кондитеры IV разряда изготовляют различные кексы, рулеты, печенье высших сортов, сложные торты и пирожные.Кондитеры III разряда изготовляют простые торты и пирожные, хлебобулочные изделия. Они производят различные видытеста, кремов, начинок.Кондитеры II разряда выполняют отдельные работы в процессе изготовления тортов, пирожных, приготовляют сиропы и кремы.Кондитеры I разряда выполняют работу под руководством кондитеров высшего разряда, вынимают из противней выпеченныеизделия, зачищают кондитерские листы, противни и формы.Квалификационные требования к кондитеру: кондитер должен иметь начальное или среднее профессиональное образование; знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста,отделочных полуфабрикатов; знать товароведную характеристику сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей �� красителей,разрешенных для изготовления кондитерских изделий; соблюдать санитарногигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, их сроки хранения,транспортирования и реализации; знать органолептические методы оценки качества кондитерских изделий; знать способы и приемы высокохудожественной отделки сложных видов кондитерских изделий; знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при изготовлениикондитерских изделий.[9]http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=18/4006.07.2016АнтиплагиатПомимо кондитеров, в кондитерском цеху предприятия работают пекари.Пекари II и III разрядов выпекают и жарят кондитерские, хлебобулочные изделия. Они определяют готовность полуфабрикатовк выпечке, подготавливают льезон и смазывают изделия. Пекарь должен знать технологический процесс, режимы ипродолжительность выпечки кондитерских изделий; знать нормы выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек, режимохлаждения выпеченных изделий; знать устройство, принципы устройства и правила эксплуатации обслуживаемогооборудования.[9]Работа кондитерского цеха осуществляется в соответствии с плановым заданием по выпуску продукции.Заведующий хозяйством, также находящийся в непосредственном подчинении у заведующего производством, имеет следующие обязанности: осуществляет или организует ремонт, монтаж, регулировку, электротехнические испытания оборудования и инвентаря; проводит профилактический осмотр оборудования и инвентаря; подает заявки на покупку необходимых для ремонта техники запасных частей, материалов и инструмента и обеспечивает их экономное ирациональное использование; ведет учет производимых ремонтных работ.Коммерческий директор предприятия осуществляет руководство над Отделом снабжения и сбыта и Торговым залом. В ее задачи входит:организация поставок на предприятие сырья и материальных ресурсов; поиск потенциальных покупателей;организация отгрузки продукции со склада в торговлю и собственно контроль реализации, составление отчетов. В [40]его подчинении находятся снабженцы, специалисты по сбыту и продавцы.По штатному расписанию ООО «Гилюй» (таблица 2.1 [22]) численность кадрового состава предприятия составляла на 01.01.2016 года – 35человек.Таблица 2.1 – Штатное расписание ООО «Гилюй» на 01.01.2016 годаКатегория работникаКоличество человекРуководители,в том числе:4генеральный директор1главный бухгалтер1заведующий производством1коммерческий директор1Специалисты,в том числе:7технолог производства1заведующий хозяйством1бухгалтерэкономист1менеджер по закупкам2менеджер по продажам и рекламе2Рабочие производства,в том числе:17старший кондитер V разряда2кондитер V, IV, III разряда11пекарь III разряда4Вспомогательный персонал,в том числе:5уборщица2посудомойка2водитель1Итого – работники производства33Торговый персонал,в том числе:2продавец2Итого по предприятию35Отношения работников предприятия, возникающие на основе трудового договора, регулируются российским трудовым законодательством,правилами внутреннего трудового распорядка, должностными инструкциями и иными нормативными актами.Рассмотрев общую характеристику деятельности ООО «Гилюй», перейдем к изучению его объемов производства и ассортимента продукции запериод 2013 – 2015 годов.2.2 Оценка объемов производства и ассортимента продукцииhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=19/4006.07.2016АнтиплагиатКондитерские изделия – это пищевые продукты высокой калорийности и усвояемости, [48]отличающиеся приятными вкусом, ароматом и привлекательным внешним видом. Они состоятглавным образом из сахара или другого сладкого вещества ( меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов иягод, молока, сливочного масла, какао[48]продуктов, ядер орехов, пшеничной муки, пектина и др. [30]Кондитерские изделия взависимости от вида сырья и типа технологического процесса подразделяются на две группы: сахаристые и мучные. К [37]сахаристым изделиям относятся какаопорошок, шоколад, конфеты, карамель, мармелад, пастила, ирис, драже, халва и другие; к мучным –печенье, галеты, крекеры, вафли, рулеты, торты и пирожные. [30]Производство разных групп и видов кондитерских изделий имеет свои технологические особенности. Но многообразиетехнологических схем можно свести к трем последовательным этапам: подготовительному, основному и заключительному. [30]Целью подготовительного этапа является бесперебойное обеспечение производства сырьем и другими материалами. Основныестадии этого этапа – прием сырья, подготовка сырья (при необходимости) к хранению, хранение сырья, подготовка сырья кпроизводству.[37]Сырье является определяющим фактором формирования потребительских свойств изделий.Основным сырьем в производстве кондитерских изделий являются сахар и сахаристые вещества, какаобобы, мука и крахмал, патока, мед,фруктовоягодное сырье и полуфабрикаты, молоко и молочные продукты, яйца и яйцепродукты, жиры, орехи, бобовые и масличные семена. [30]К дополнительному сырью относятся пищевые кислоты, ароматические вещества, студнеобразователи и пенообразователи, эмульгаторы,стабилизаторы, красители, разрыхлители, консерванты и антиокислители. Эти вещества играют большую роль в формировании потребительскихсвойств и сохраняемости изделий. В настоящее время в кондитерской отрасли используется около 250 пищевых добавок. [30]Фруктовоягодное сырье является одним из часто используемых видов сырья в производстве большинства кондитерских изделий благодаря ихприятному вкусу, тонкому аромату и высокой пищевой ценности, красящей и желирующей способности. [30]Основной этап производства кондитерских изделий включает стадии, связанные с получением кондитерских масс, формованиемизделий и обработкой их поверхности (если это предусмотрено). Мучные кондитерские изделия после формования выпекают.Целью этого этапа является получение готовой незавернутой продукции.На заключительном этапе осуществляется завертывание, фасование, упаковывание, хранение или реализация.[37]При эффективном ведении бизнеса каждый нюанс производства кондитерских изделий должен находиться под постоянным контролем.Пристальное внимание к качеству ингредиентов для сладких изделий, профессиональный подход к работе, каждого из сотрудников, четкоотлаженный производственный процесс – это элементы, позволяющие достигать и постоянно поддерживать высокое качество иконкурентоспособность продукции.Являющееся объектом исследования данной выпускной квалификационной работы предприятие пищевой промышленности ООО «Гилюй»,осуществляет производство мучных кондитерских изделий массового спроса и по индивидуальным заказам.В настоящее время ООО «Гилюй» относится к категории предприятий с малой производственной мощностью. Выпускаемая продукция реализуетсячерез торговый зал кондитерской и небольшие магазины и торговые точки города Тында.Мучным кондитерским изделием, согласно ГОСТ Р 530412008, называется «выпеченный пищевой продукт или изделие, содержащее в своем составе выпеченный полуфабрикат, на основе муки и сахара, с содержаниеммуки в выпеченном полуфабрикате не менее 25%». [12]Это большая группа товаров, характеризующаяся высокой калорийностью, хорошим вкусом, разнообразием состава и свойств.Виды мучных кондитерских изделий: торты, пирожные, рулеты, печенье, вафли, кексы, пряничные из��елия – пряники, коврижки.Ассортимент мучных кондитерских изделий включает продукты [12]: с начинкой и без начинки; с отделанной поверхностью; глазированные и неглазированные; с полным или частичным покрытием шоколадом.В настоящее время производятся также витаминизированные и диетические продукты на основе заменителей сахара.В кондитерском цехе ООО «Гилюй» производят широкий и разнообразный перечень видов мучных кондитерских изделий, который регулярнообновляется.Отличительными особенностями продукции ООО «Гилюй» являются вкус, натуральность и лаконичный дизайн. При производстве кондитерскихизделий используется только качественное сырье (около 180 наименований). Наряду со свежими фруктами и ягодами, для производства торов икремов к ним, используются такие ингредиенты, как: сыр «Маскарпоне»; натуральные сливки; стручковая ваниль; фисташковые, шоколадные иклассические бисквиты; различные виды фруктовых желе из натуральных ягод; всевозможные низкокалорийные фруктовые муссы; ликерБейлис, Куантро, ром, коньяк; швейцарский темный и белый шоколад; шоколадные, фруктовые и карамельные соусы и т.д.В таблицах 2.2 – 2.3 приведены объем и структура производства кондитерских изделий ООО «Гилюй» по укрупненным товарным группам запериод 2013 – 2015 годов. [20]Таблица 2.2 – Объем производства продукции ООО «Гилюй»В тоннахТоварная группа2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 2013201 от 20142015 к 20132015 к 2014Торты,в том числе:51,1259,0251,340,227,68http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=110/4006.07.2016Антиплагиат100,4386,99серийные37,5841,0436,21,384,8496,3388,21по индивидуальным заказам13,5417,9815,141,62,84111,8284,20Пирожные8,968,727,821,140,987,2889,68Печенье, вафли, кексы6,977,137,250,280,12104,02101,68Пряничные изделия1,871,651,250,620,466,8475,76Прочие кондитерские изделия10,2312,418,811,423,686,1270,99Итого79,1588,9376,472,6812,4696,6185,99Как следует из данных таблицы 2.2, объем производства продукции составил в 2015 году 76,47 тонны, что меньше чем в 2013 году на 2,68 тоннили 3,39 % и меньше чем в 2014 году на 12,46 тонн или 14,01 %.Из данных таблицы 2.3 и рисунка 2.2 видно, что наибольший удельный вес в структуре произведенной продукции приходится на товарнуюгруппу «торты» (64,59 % в 2013 году, 66,37 % в 2014 году и 67,14 % в 2015 году), что составило в натуральном выражении – 51,34 тонн вотчетном году.Таблица 2.3 – Структура производства продукции ООО «Гилюй»Товарная группа2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение в удельном весе, ±тонныуд. вес, %тонныуд. вес, %тонныуд. вес, %2015 от 20132015от 2014Торты,в том числе:51,1264,5959,0266,37http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=111/4006.07.2016Антиплагиат51,3467,142,550,77серийные37,5873,5141,0469,5436,270,513,000,97по индивидуальным заказам13,5426,4917,9830,4615,1429,493,000,97Пирожные8,9611,328,729,817,8210,231,090,42Печенье, вафли, кексы6,978,817,138,027,259,480,671,46Пряничные изделия1,872,361,651,861,251,630,730,22Прочие кондитерские изделия10,2312,9212,4113,958,8111,521,402,43Итого79,1510088,9310076,4710000На втором месте по удельному весу в объеме производства продукции находится товарная группа «прочие кондитерские изделия» (12,92 % в2013 году, 13,95 % в 2014 году и 11,52 % в 2015 году), что составило в натуральном выражении – 8,81 тонн в отчетном году.Рисунок 2.2 – Структура товарной номенклатуры ООО «Гилюй» в 2015 годуОтметим, что в состав товарной группы «прочие кондитерские изделия» входят: конфеты ручной работы; безе; зефир; фигурные изделия измастики, марципана и шоколада; изделия из дрожжевого и без дрожжевого теста (например: каравай, круассаны, слойки и пр.).Третье место по удельному весу в объеме производства продукции делят товарные группы: «пирожные» (11,32 % в 2013 году, 9,81 % в 2014году и 10,23 % в 2015 году) и «печенье, вафли, кексы» (8,81 % в 2013 году, 8,02 % в 2014 году и 9,48 % в 2015 году).Наименьший удельный вес в объеме производства продукции принадлежит товарной группе «пряничные изделия» (2,36 % в 2013 году, 1,86 %в 2014 году и 1,63 % в 2015 году), что составило в натуральном выражении – 1,25 тонн в отчетном году.Также отметим, что наибольший удельный вес в самой большой товарной группе, производимой предприятием, – «торты», принадлежит тортамсерийного производств (73,51 % в 2013 году, 69,54 % в 2014 году и 70,51 % в 2015 году). На долю тортов, производимых по индивидуальнымзаказам (торты свадебные, праздничные, детские и корпоративные), приходилось – 26,49 % в 2013 году, 30,46 % в 2014 году и 29,49 % в 2015году (см. таблицу 2.3 и рисунок 2.3).Рисунок 2.3 – Структура товарной группы «торты» ООО «Гилюй» в 2015 годуОбъем производства товарной продукции ООО «Гилюй» в стоимостном выражении за 2013 – 2015 годы, приведен в таблице 2.4. [19, 20]Таблица 2.4 – Объем производства и реализации продукции ООО «Гилюй»http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=112/4006.07.2016АнтиплагиатВ тысячах рублейПоказатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Объем производства товарной продукции576126803073581159695551127,72108,16Как следует из таблицы 2.4, в 2015 году объем производства товарной продукции предприятия в стоимостном выражении составил 73581 тыс.руб., что на 15969 тыс. руб. или 27,72 % больше аналогичного показателя 2013 года и на 5551 тыс. руб. или 8,16 % больше чем в 2014 году.Изменение объемов производства товарной продукции ООО «Гилюй», в натуральном и стоимостном выражении, за 2013 – 2015 годы приведенона рисунке 2.4.Рисунок 2.4 – Объем производства и реализации продукции ООО «Гилюй»Готовые кондитерские изделия направляются в кладовые или холодильные камеры кондитерского цеха для кратковременногохранения. Изготовленные изделия укладывают в специализированную тару.Сроки хранения кондитерских изделий при температуре 26°С с момента окончания технологического процесса следующими: с белковым кремом – не более 72 [9]часа; со сливочным кремом – 36 часов; сзаварным кремом, с кремом из сливок – 6 часов.Транспортирование кондитерских изделий осуществляется специализированным транспортом с охлаждаемыми(изотермическими) кузовами. Подготовленные к транспортированию кондитерские изделия имеют маркировочный ярлык суказанием смены, даты и часа приготовления, условиями и сроками хранения. Перевозка совместно с другими продуктамизапрещается.[9]Отметим, что ООО «Гилюй» так же предлагает своим клиентам услугу организации кандибара (сладкого стола), который пользуется хорошимспросом на торжественных мероприятиях (например, свадьбах и детских праздниках). Кроме того, ООО «Гилюй» оказывает услугу по доставкесвоей продукции по указанному заказчиком адресу в любой день недели к указанному в заявке времени.Рассмотрев объемы производства и товарную номенклатуру ООО «Гилюй», перейдем к оценке эффективности использования его основныхфондов.2.3 Оценка состояния и эффективности использования основных фондовОбеспеченность предприятия основными фондами и эффективность их использования [25]являются важными факторами, от которых зависят результаты производственнохозяйственной деятельности, в частности качество и объемпроизводства продукции, ее себестоимость и финансовое состояние предприятия. [8, 10, 16, 17]Основные фонды – это средства труда, которые многократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральнуюформу, постепенно изнашиваясь, переносят свою стоимость по частям на вновь создаваемую продукцию посредством амортизационныхотчислений.Основные средства – это выраженные в стоимостной форме основные фонды хозяйствующего субъекта.Основные фонды различают по многим признакам, но, прежде всего, в зависимости от характера их участия в сфере материального производства,они делятся на: [8, 10, 16, 17] производственные – функционируют в процессе производства, постоянно участвуют в нем; непроизводственные – предназначены для обслуживания процесса производства, и поэтому в нем непосредственно не участвуют.В процессе производственнойдеятельности различные виды основных производственных фондов принимают неодинаковое участие. В этой связи необходимопроанализировать [7]их состав и структуру.Оценка состава основных производственных фондовосуществляется на основе следующих классификаций: [8, 10, 16, 17] в зависимости от роли в производстве основные производственные фонды подразделяются на активную и пассивную часть(активная часть – элементы основных фондов (машины и оборудование), которые принимают непосредственное участие впроизводственном процессе; пассивная часть – элементы основных фондов (производственные здания и сооружения), которыеобеспечивают нормальное функционирование производственного процесса); по действующей видовой классификации основные фонды делятся на следующие группы: здания, [7]сооружения, машины иоборудование, транспортные средства, [25]передаточные устройства, инструменты и приспособления, производственный и хозяйственный инвентарь,рабочий и продуктивный скот, многолетние насаждения, капитальные затраты по улучшению земель (без сооружений), прочиеосновные фонды.[7]Такая детализация необходима для [1]выявления [7]резервов повышения эффективности их [1]использования [7]на основеоптимизации структуры.[1]http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=113/4006.07.2016АнтиплагиатПод структурой основных фондов понимается удельный вес каждой из групп основных фондов в общей их совокупности.На балансе ООО «Гилюй» состоят следующие виды основных производственных фондов: [19, 21]1) Здания (помещения расположенные на первом этаже жилого дома, общей площадью 258 м2) – помещение кондитерского цеха площадью 142м2, складские помещения (помещения для хранения сырья и готовой продукции) – 67 м2, торговый зал – 21 м2, технические помещения – 28м2.Стоит отметить, что в соответствии с требованиями предъявляемыми Роспотребнадзором к кондитерскому производству, помещения ООО «Гилюй»имеют отдельный вход и выход для эвакуации, сырье поставляется только с торца здания.2) Машины и оборудование: кондитерский цех и складские помещения оснащены следующим специальным оборудованием: подовая печь, конвекционная печь, плита дляизготовления начинок, электроплиты, электропекарские шкафы, мукопросеиватель, просеиватели, миксеры для жидкого теста и кремов,тестомесы, тестораскаточные машины,универсальный привод с комплектом сменных механизмов (мясорубка, блендер, просеиватель, протирочная, взбивальная); а[9]также прочим оборудованием: ванны, столы и стеллажи, холодильные и морозильные шкафы для сырья и ингредиентов, холодильники дляготовой продукции; торговый зал оснащен торговым оборудованием, стеллажами и холодильными витринами.3) Производственный и хозяйственный инвентарь представлен широким перечнем кондитерского и торгового инвентаря.4) Транспортные средства (автомобили) предназначены для завоза сырья в кондитерский цех предприятия и для доставки готовой продукциипотребителям по предварительному заказу.5) Прочие виды основных производственных фондов включают библиотечный фонд (кулинарные книги, справочники, техническуюдокументацию и пр.).В таблицах 2.5 – 2.6 приведены состав и структура основных производственных фондов, состоящих на балансе ООО «Гилюй». [19, 21]Из данных таблицы 2.5 следует, что на протяжении рассматриваемого периода наблюдается, хотя и незначительная, но устойчивая динамикароста среднегодовой стоимости основных производственных фондов ООО «Гилюй». В 2015 году среднегодовая стоимость основныхпроизводственных фондов предприятиясоставила 15188 тыс. руб., что на 411 тыс. руб. [49] или 2,78 % больше чем в 2013 году и на 229 тыс. руб. или 1,53 % большечем в 2014 году.[50]Как следует из данных таблицы 2.6, наибольший удельный вес в структуре основных фондов ООО «Гилюй» занимают здания, машины иоборудование.Наглядно структура основных фондов ООО «Гилюй» за 2013 – 2015 годы приведена на рисунках 2.5 – 2.7.Рисунок 2.5 – Структура основных фондов ООО «Гилюй» за 2013 годКак следует из данных таблицы 2.6 и рисунков 2.5 – 2.7, наибольший удельный вес в структуре основных фондов занимают здания (61,99 % в2013 году, 60,01 % в 2014 году и 58,09 % в 2015 году), при этом наблюдается ежегодное снижение их балансовой стоимости посредствомамортизации.Таблица 2.5 – Состав основных фондов ООО «Гилюй»В тысячах рублейГруппа основных фондов2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Здания91618977882233915596,3098,27Машины, оборудование401845064798780292119,41106,48Транспортные средства[10]116310629841797884,6192,66Производственный и [12]хозяйственный инвентарь407384557150http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=114/4006.07.2016Антиплагиат173136,86145,05Прочие [10]виды2830271396,4390Итого147771495915188411229102,78101,53Таблица 2.6 – Структура основных фондов ООО «Гилюй»Группа основных фондов2013 год2014 год2015 годОтклонение в удельном весетыс. руб.уд. вес, %тыс. руб.уд. вес, %тыс. руб.уд. вес, %2015 [18]от 20132015 от 2014Здания916161,99897760,01882258,093,911,93Машины, оборудование401827,19450630,12479831,594,401,47Транспортные средства[10]11637,8710627,109846,481,390,62Производственный и [12]хозяйственный инвентарь4072,753842,575573,670,911,10Прочие [10]виды280,19http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=115/4006.07.2016Антиплагиат300,20270,180,010,02Итого14777100149591001518810000Среднегодовая стоимость [20]зданий составила в отчетном году 8822 тыс. руб., что меньше чем в 2013, 2014 годах на 3,7 % и 1,73 %, соответственно.Рисунок 2.6 – Структура основных фондов ООО «Гилюй» за 2014 годРисунок 2.7 – Структура основных фондов ООО «Гилюй» за 2015 годСреднегодовая стоимость машин и оборудования составила в 2015 году 4798 тыс. руб. или 31,59 % в общей стоимости основных фондов, что на4,4 пункта и 1,47 пунктов больше чем в 2013, 2014 годах, соответственно.В 2015 году среднегодовая стоимость транспортных средств предприятия составила 984 тыс. руб., что составляет 6,48 % в общей стоимостиосновных фондов, что на 1,39 пункта и 0,62 пунктов меньше чем в 2013, 2014 годах, соответственно.На долю производственного и хозяйственного инвентаря пришлось 3,67 % в отчетном году, что на 0,91 и 1,1 пунктов больше чем в 2013, 2014годах. Их среднегодовая стоимость составила в 2015 году 557тыс. руб., что на 36,86 % больше чем в 2013 году и на 45,05 % больше чем в 2014 году, [50]что обусловлено их существенным обновлением.Среднегодовая стоимость прочих видов основных фондов предприятия (кулинарные книги, справочники, техническую документацию и пр.) напротяжении рассматриваемого периода составляет около 30 тыс. руб. Следовательно их удельный вес в общей стоимости основныхпроизводственных фондов – менее 1 %.Таким образом, в структуре основных производственных фондов ООО «Гилюй» преобладают здания, машины, оборудование и транспортныесредства. Их общий удельный вес составляет более 96 %, что является закономерным, учитывая сферу деятельности предприятия и наличие всобственности производственных и торговых площадей.Изучив состав и структуру основных производственных фондов ООО «Гилюй», перейдем к оценке их технического состояния и движения.Обобщающую оценку движения и технического состояния основных фондов дают следующие коэффициенты [8, 10, 16, 17]:1) Показатели движения [8, 10, 16, 17]: коэффициент обновления (Коб) – характеризует долю поступивших основных фондов за период, рассчитывается по формуле:Коб=ОФввОФкг, (2.1)где ОФвв – стоимость вновь поступивших основных фондов;ОФкг – стоимость основных фондов на конец периода. коэффициент выбытия (Квыб) – характеризует долю выбывших основных фондов за период, рассчитывается по формуле:Квыб=ОФвыбОФнг, (2.2)где ОФвыб – стоимость выбывших основных фондов в течение периода;ОФнг – стоимость основных фондов на начало периода. коэффициент прироста (Кпр) – характеризует долю прироста основных фондов за период, рассчитывается по формуле:Кпр=ОФввОФвыбОФнг, (2.3)где ОФвв – стоимость вновь поступивших основных фондов;ОФвыб – стоимость выбывших основных фондов;ОФнг – стоимость основных фондов на начало периода.2) Показатели технического состояния [8, 10, 16, 17]: коэффициент износа (Ки) – показывает долю амортизации в основных фондах по первоначальной стоимости, то есть процент износа основныхфондов предприятия, рассчитывается по формуле:Ки=ИОФпер.ст, (2.4)где ∑И – сумма износа основных фондов;ОФпер.ст – основные фонды по первоначальной стоимости. коэффициент годности (Кг) – показывает процент годных основных фондов, рассчитывается по формуле:Кг=1 Ки, (2.5)Данные о начисленной амортизации и первоначальной стоимости основных фондов содержатся в бухгалтерской отчетности предприятия.Технический уровень основных фондов характеризует возрастной состав оборудования. Это дает возможность выявитьустаревшее оборудование, которое требует замены.В [7]таблицах 2.7 – 2.9 [19, 21] отражено движение основных фондов ООО «Гилюй» за 2013 – 2015 годы.Таблица 2.7 – Показатели движения основных фондов ООО «Гилюй» за 2013 годГруппа основных фондовНа начало года, тыс. руб.Изменения за период, тыс. руб.На конец года, тыс. руб.Коэффициент, %первоначальная стоимостьнакопленная амортизацияпоступиловыбылоначислено амортизациипервоначальная стоимостьнакопленная амортизацияhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=116/4006.07.2016Антиплагиат[12]обновлениявыбытияприростаЗдания11519225300211115192464000Машины, оборудование451569810703053635280106120,266,7516,94Транспортные средства[10]1553302001761553478000Производственный и [12]хозяйственный инвентарь6121886224726502609,543,926,21Прочие [10]виды3462013675,620,5,95Итого18233344711343298231903842705,961,804,42Таблица 2.8 – Показатели движения основных фондов ООО «Гилюй» за 2014 годГруппа основных фондовНа начало года, тыс. руб.Изменения за период, тыс. руб.На конец года, тыс. руб.Коэффициент, %http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=117/4006.07.2016Антиплагиатпервоначальная стоимостьнакопленная амортизацияпоступиловыбылоначислено амортизациипервоначальная стоимостьнакопленная амортизация[12]обновлениявыбытияприростаЗдания11519246400156115192620000Машины, оборудование52801061997423816235144315,990,8018,09Транспортные средства[10]1553478306199133166061118,4412,826,89Производственный и [12]хозяйственный инвентарь650260104496670532514,757,548,46Прочие [10]виды367833411019,708,4314,04Итого19038427014152937392016050097,02http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=118/4006.07.2016Антиплагиат1,545,89Таблица 2.9 – Показатели движения основных фондов ООО «Гилюй» за 2015 годГруппа основных фондовНа начало года, тыс. руб.Изменения за период, тыс. руб.На конец года, тыс. руб.Коэффициент, %первоначальная стоимостьнакопленная амортизацияпоступиловыбылоначислено амортизациипервоначальная стоимостьнакопленная амортизация[12]обновлениявыбытияприростаЗдания11519262000154115192774000Машины, оборудование62351443537136390663618338,092,186,43Транспортные средства[10]1660611001301660740000Производственный и [12]хозяйственный инвентарь7053254472864112438939,773,9759,43Прочие [10]виды4110044371409,859,85http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=119/4006.07.2016АнтиплагиатИтого2016050099841687412097657504,690,834,05Таблица 2.10 – Показатели технического состояния и движения основных фондов ООО «Гилюй»Показатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Первоначальная стоимость основных фондов, тыс. руб.1903820160209761938816110,18104,05Износ основных фондов ([30] накопленная амортизация), тыс. руб.4270500957501480741134,66114,79Коэффициент износа, %22,4324,8527,414,982,57122,22110,33Коэффициент [10]годности, %77,5775,1572,594,982,5793,5896,59[30]Коэффициент обновления, %5,967,024,691,272,3378,6966,81Коэффициент выбытия[10], %1,81,540,830,970,7146,1153,90Коэффициент прироста, %4,425,894,050,37http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=120/4006.07.2016Антиплагиат1,8491,6368,76В таблице 2.10 приведены обобщенные данные по движению и техническому состоянию основных фондов ООО «Гилюй» за 2013 – 2015 годы.Из таблицы 2.10 видно, что износ основных фондов предприятия является незначительным, но имеет тенденцию роста. В 2013 году износсоставил 22,43 %, в 2014 году – 24,85 %, а в 2015 году – 27,41 %.За счет ежегодного поступления на баланс предприятия новых видов основных фондов (в основном машин, оборудования, производственного ихозяйственного инвентаря), коэффициент их годности составил в 2015 году 72,59 % (в 2013 году ��� 77,57 %, в 2014 году – 75,15 %).Также наблюдается ежегодное снижение всех показателей технического состояния основных производственных фондов предприятия. В 2015году прирост основных фондов сократился на 8,37 % по сравнению с 2013 годом и на 31,24 % по сравнению с 2014 годом и составил 4,05 %.Коэффициент обновления был равен в отчетном году 4,69 %, что меньше показателей 2013, 2014 годов, соответственно, на 1,27 и 2,33процентных пункта.Таким образом, приведенные в таблице 2.10 показатели и темпы их изменения свидетельствуют о достаточно хорошем состоянии основныхфондов предприятия (в 2015 году коэффициент годности составил более 70 %). В тоже время, на протяжении рассматриваемого периода,снижаются темпы их обновления и прироста, что ведет к росту коэффициента износа.Проведем оценку эффективности использования основных производственных фондов ООО «Гилюй», которая предполагает расчет и анализ показателей отдачи (характеризуют выход готовой продукции на 1 руб. ресурсов) иемкости (характеризуют затраты или запасы ресурсов на 1 руб. выпуска продукции). [8, 10, 16, 17]Наиболее обобщающим показателем [5]использования основных фондов является показатель фондоотдачи или обратный емупоказатель фондоемкости продукции. [8, 10, 16, 17]Показатель фондоотдачи ( Фо) характеризуется отношением объема произведенной продукции к среднегодовой стоимостиосновных фондов, [7]рассчитывается по формуле:Фо=VОПФ, (2.6)где V – объем произведенной продукции, руб.;ОПФ – среднегодоваястоимость основных производственных фондов.Фондоотдача – важнейший показатель, характеризующий экономическую эффективность производства.[7]Фондоемкость (Фем) , показатель обратный фондоотдаче, рассчитывается по формуле:Фем=1Фо, (2.7)где Фо – показатель фондоотдачи, руб.Изменение фондоемкости в динамике показывает изменение стоимости [5]основных средств [7]на один рубль продукции.[5] Еще одним важным показателем, характеризующим эффективность использования основных производственных фондов,является фондорентабельность ( RОПФ), представляющая собой соотношение прибыли к среднегодовой стоимости основныхфондов, [7]рассчитывается по формуле:RОПФ=ПОПФ100, (2.8)где П – прибыль от продажи продукции;ОПФ – среднегодовая стоимость основных производственных фондов.Также рассчитывается показатель фондовооруженности (Фвоор), характеризующий степень оснащенности труда основными производственнымифондами:Фвоор=ОПФЧР, (2.9)где ОПФ – среднегодовая стоимость основных производственных фондов;ЧР – среднесписочная численность работников за год, человек.Расчет показателей эффективности использования основных фондов ООО «Гилюй» приведен в таблице 2.11 [19, 20, 21].Таблица 2.11 – Показатели эффективности использования основных фондовООО «Гилюй»Показатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Среднегодовая стоимость ОПФ,тыс. руб.147771495915188411229102,78101,53Объем [20] произведенной продукции, тыс. руб.576126803073581159695551127,72108,16http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=121/4006.07.2016АнтиплагиатПрибыль от продаж, тыс. руб.8993100838574419150995,3485,03Среднесписочная численность работников, чел.3233311296,8893,94Фондоотдача, руб.3,904,554,840,950,30124,26106,53Фондоемкость, руб.0,260,220,210,050,0180,4893,87[17]Фондорентабельность, %60,8667,4056,454,4110,9592,7683,75Фондовооруженность,тыс. руб./чел.4624534902837106,10108,08По данным таблицы 2.11, фондоотдача составила в 2015 году 4,84 руб., что больше чем в 2013 году на 24,26 % и больше чем в 2014 году на6,53 %.Фондоемкость в 2015 году снизиласьпо сравнению с 2013 годом на 19,52 %, а по сравнению с 2014 годом на 6,13 % и [19]составила 0,21 руб. Увеличение показателя фондоотдачи и снижение показателя фондоемкости в отчетном году по сравнению спредшествующими периодамисвидетельствует о повышении эффективности использования основных фондов [20]предприятия.В свою очередь, показатель фондорентабельности (под влиянием снижения прибыли от продаж) составил в отчетном году 56,45 %, что меньшечем в 2013, 2014 годах на 4,41 и 10,95 процентных пункта, соответственно.За счет увеличения среднегодовой стоимости основных фондов, показатель фондовооруженности составил в отчетном году 490 тыс. руб./чел., чтобольше чем в 2013 году на 6,1 % и больше чем в 2014 году на 8,08 %. Данное изменение является положительным моментом в работепредприятия.Подводя итоги данного раздела, можно отметить следующее. В ООО «Гилюй» уделяется большое внимание состоянию основных фондов. Напротяжении рассматриваемого периода имел место ежегодный рост их стоимости за счет ввода в эксплуатацию новых видов машин,оборудования, транспортных средств, производственного и хозяйственного инвентаря.Наибольший удельный вес в структуре основных фондов предприятия занимают здания, машины и оборудование, что связано со спецификойдеятельности предприятия.Износ основных фондов предприятия является незначительным и составил в 2015 году 27,41 %, но имеет тенденцию к ежегодному росту, чтообусловлено сокращением темпов их обновления и прироста.Показатели эффективности использования основных фондов имеют неоднозначные значения. Рост фондоотдачи и снижение фондоемкости в2015 году по сравнению с 2013 – 2014 годами свидетельствует о повышении эффективности их использования. Также имеет тенденцию ростапоказатель фондовооруженности, что является позитивным моментом в оценке использования основных фондов. Но под влиянием сниженияприбыли от продаж понизился показатель фондорентабельности отчетного года.Проведем оценку эффективности использования кадрового состава и фонда оплаты труда ООО «Гилюй».2.4 Оценка использования кадрового состава и фонда оплаты трудаhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=122/4006.07.2016АнтиплагиатРациональное использование кадров предприятия – непременное [7]условие, обеспечивающее бесперебойность производственного процесса и [5]успешное[7]выполнение производственных планов.[5]От обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования [6]зависит [17]объем исвоевременность выполнения всех работ, [6]степень [13]использования оборудования, машин и [6]как следствие – [13]объемпроизводства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей. [8, 11][6]Сотрудники – это одна из главных ценностей предприятия, фактор, имеющий решающее значение для укрепления лидерского положения нарынке.Рассмотрим кадровый состав ООО «Гилюй» (таблица 2.12 [19, 21]).Таблица 2.12 – Кадровый состав ООО «Гилюй»ЧеловекКатегория работника2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015от 20142015к20132015к2014Руководители6442066,67100Специалисты7870110087,50Рабочие,в том числе:13141410107,69100кондитеры8101020125100пекари5441080100Вспомогательный персонал4540110080Итого – работники производства3031291http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=123/4006.07.2016Антиплагиат296,6793,55Торговый персонал22200100100Итого3233311296,8893,94Из данных таблицы 2.12 следует, что в отчетном году наблюдается снижение среднесписочной численности работников предприятия по сравнению с 2013 годом на 1 человека, по сравнению с 2014 годом на 2 человека. В [19]результате в 2015 году среднесписочная численность работников ООО «Гилюй» составила 31 человек.В 2014 – 2015 годах среднесписочная численность руководителей предприятия сократилась по сравнению с 2013 годом на 2 человека исоставила 4 человека. В свою очередь, среднесписочная численность специалистов составила в 2013, 2015 годах по 7 человек, что меньше чем в2014 году на 1.В 2014 – 2015 годах среднесписочная численность рабочих предприятия составляла 14 человек, что больше чем в 2013 году на 1 человека.Численность вспомогательного персонала составляла в 2013, 2015 годах – 4 человека, против 5 человек в 2014 году. В свою очередь,численность торгового персонала на протяжении анализируемого периода времени оставалась неизменной – 2 человека.В таблице 2.13 и на рисунках 2.8 – 2.9 приведена структура кадрового состава ООО «Гилюй».Таблица 2.13 – Структура кадрового состава ООО «Гилюй»Категория работника2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение в удельном весе, ±чел.уд. вес, %чел.уд. вес, %чел.уд. вес, %2015 от 20132015от 2014Руководители618,75412,12412,905,850,78Специалисты721,88824,24722,580,711,66Рабочие,в том числе:1340,631442,421445,164,542,74кондитеры861,541071,431071,439,890пекариhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=124/4006.07.2016Антиплагиат538,46428,57428,579,890Вспомогательный персонал412,50515,15412,900,402,25Итого – работники производства3093,753193,942993,550,200,39Торговый персонал26,2526,0626,450,200,39Итого32100331003110000Как видно из таблицы 2.13 и [26]рисунков 2.8 – 2.9, основную долю в структуре кадрового состава ООО «Гилюй» составляют рабочие производства, то есть кондитеры и пекари(40,63 % в 2013 году, 42,42 % в 2014 году и 45,16 % в 2015 году).Рисунок 2.8 – Структура кадрового состава ООО «Гилюй» в 2015 годуРисунок 2.9 – Структура рабочих ООО «Гилюй» в 2015 годуПроцент специалистов в структуре кадрового состава в отчетном году – 22,58 % (на 0,71 пункта больше чем в 2013 году и на 1,66 пунктаменьше чем в 2014 году), руководителей – 12,9 % ( меньше чем в 2013 году [49]на 5,85 пункта и больше чем в 2014 году на 0,78 пункта).На долю торгового персонала пришлось в 2015 году 6,45 % (на 0,2 и 0,39 пункта больше чем в 2013, 2014 годах, соответственно), а на долювспомогательного персонала – 12,9 % (больше чем в 2013 году на 0,4 пункта и меньше чем в 2013 году на 2,25 пункта).Наибольший удельный вес в структуре рабочих предприятия занимаю кондитеры (71,43 %). На долю пекарей приходится 28,57 % от общейчисленности рабочих.Поскольку изменения состава трудовых ресурсов происходят в результате его движения, то необходимо произвести анализ движения ипостоянства кадров предприятия.Анализ осуществляется в динамике за ряд лет на основе следующих коэффициентов . [4, 6, 8, 10, 11, 17]Коэффициент оборота по приему ([1]Кпр) рассчитывается по формуле:Кпр=ЧРпрЧР, (2.10)где ЧРпр – количество принятых на работу работников;ЧР – среднесписочная численность работников.Коэффициент оборота по выбытию ([13]Квыб) рассчитаем по формуле:Квыб=ЧРувЧР, (2.11)где Чув –количество уволившихся работников;ЧР – среднесписочная численность работников.[13]Коэффициент текучести (Ктек), характеризующий нерациональное использование рабочей силы рассчитывается по формуле:Ктек=ЧРувс.ж., т.д.ЧР, (2.12)http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=125/4006.07.2016Антиплагиатгде ЧРувс.ж., т.д. – количество человек,уволившихся по собственному желанию и изза нарушения трудовой дисциплины;[5]ЧР – среднесписочная численность работников.Коэффициент постоянства кадров (Кпост) характеризует уровень постоянно работающих на предприятии в анализируемомпериоде, [7]рассчитывается по формуле:Кпост=1 Квыб, (2.13)где Квыб – коэффициент оборота по выбытию.В таблице 2.14 [19, 21] приведены показатели движения и постоянства кадрового состава ООО «Гилюй».Таблица 2.14 – Показатели движения и постоянства кадров ООО «Гилюй»Показатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение, ±2015 от 20132015 от 2014Количество принятых работников, чел.35213Количество уволенных работников, чел.,в том числе:45510по собственному желанию34410по сокращению кадров10101иззанарушения трудовой дисциплины01001Среднесписочная численность работников, [5]чел.32333112[17]Коэффициент оборота по приему[1], %9,3815,156,452,928,70[5]Коэффициент оборота по выбытию, %12,5015,1516,133,630,98Коэффициент текучести кадров, %9,3815,1512,903,532,25Коэффициент постоянства кадров[1], %http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=126/4006.07.2016Антиплагиат87,5084,8583,873,630,98Как видно из таблицы 2.14, в 2015 году в [15]ООО «Гилюй» было принято на работу 2 человека, что меньше чем в 2013, 2014 годах на 1 и 3 человек, соответственно. В результате,коэффициент оборота по приему составил в отчетном году 6,45 % , что меньше чем в 2013 на 2,92 % и меньше чем в 2014 году на и 8,7 %.Коэффициент оборота по выбытию составил в 2015 году 16,13 %,что на 3,63 % больше чем в 2013 году и на 0,98 % больше чем в 2014 году.[50]Коэффициент текучести кадров составил в 2015 году 12,9 %, что больше чем в 2013 году на 3,53 % и меньше чем в 2014 году на 2,25 %.Уровень постоян��о работающих на предприятии работников остается достаточно высоким – более 83 % (коэффициент постоянства кадровсоставил в 2013 году – 87,5 %, в 2014 году – 84,85 %, в 2015 году – 83,87 %), при этом, общая текучесть кадров наблюдается по категориям:«специалисты» (менеджеры по закупкам и продажам), «рабочие» (кондитеры и пекари I, II и III разрядов) и вспомогательный персонал(водители, уборщицы, посудомойки).Основные причины увольнения – неудовлетворенность уровнем оплаты труда и низкоквалифицированный уровень труда (уборщицы,посудомойки).Рассмотрев состав, структуру и движение кадров ООО «Гилюй», перейдем к оценке производительности труда работников предприятия.Производительность труда определяется как отношение объема реализации продукции (работ, услуг) к среднесписочной численности занятых.[8]Для оценки уровня интенсивности использования кадрового состава применяется система обобщающих, частных ивспомогательных показателей производительности труда.Обобщающие показатели – это [13]среднегодовая, среднедневная и среднечасовая выработка продукции одним рабочим, а[5]также среднегодовая выработка продукции на одного [6]работника в [13]стоимостном выражении.Частные показатели – [5]это [6]затраты времени на [5]производство единицы [6]продукции определенного вида([5]трудоемкость продукции) или выпуск [6]продукции определенного вида в натуральном выражении за [5]один [6]человекодень или человекочас. [8, 10, 11, 17]Вспомогательные показатели – затраты времени на выполнение единицы [5]определенного [6]вида работ или [5]объем[6]выполненных работ за единицу времени.Наиболее [5]обобщающий показатель производительности труда – среднегодовая выработка продукции одним работником. Еговеличина [13]зависит не только от выработки рабочих, но и от удельного веса последних в общей численности персонала, атакже от количества отработанных ими дней и продолжительности рабочего дня. [8, 10, 11, 17][6]Оценка производительности труда работников ООО «Гилюй» приведена в таблице 2.15 [19, 20, 21].Из данных таблицы 2.15 следует, что в 2015 году среднегодовая выработка работникасоставила 2374 тыс. руб. (2,47 тонн), что больше, чем в 2013 году на 573 тыс. руб. или 31,84 % и больше чем в 2014 году [50]на 312 тыс. руб. или 15,14 %.Таблица 2.15 – Оценка производительности труда работников ООО «Гилюй»Показатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Объем производства продукции:[10]тонн79,1588,9376,472,6812,4696,6185,99тыс. руб.576126803073581159695551127,72108,16Среднесписочная численность [10]работников, [30]чел.,в том числе[6]:3233http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=127/4006.07.2016Антиплагиат311296,8893,94[15]рабочих13141410107,69100Удельный вес [6]рабочих в общей численности работников[5], %40,6342,4245,164,542,74111,15106,46[17]Отработано [6]дней одним рабочим за год2452472441399,5998,79Средняя продолжительность рабочего дня[5], ч7,967,987,940,020,0499,7599,50[10]Общее количество отработанного времени всеми рабочими за год, чел.ч,в том числе[6]:2535327595271231770472106,9898,29[14]одним рабочим[6]195019711937133499,3498,29Среднегодовая выработка [14]работника:тонн2,472,692,470,010,2399,7391,54тыс. руб.180020622374573312131,84115,14Среднегодовая выработка [33]http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=128/4006.07.2016Антиплагиатрабочего:тонн6,096,355,460,630,8989,7185,99тыс. руб.443248595256824397118,60108,16[33]Среднедневная выработка рабочего, руб.18089196732154034521867119,08109,49Среднечасовая выработка рабочего, [6]руб[14].227224652713440248119,38110,04Среднегодовая выработка одного рабочего [33]составила в 2015 году 5256 тыс. руб. (5,46 тонн) и увеличилась по сравнению с 2013 годом на 824 тыс. руб. или 11,60 %, а по сравнению с2014 годом – на 397 тыс. руб. или 8,16 %.Среднедневная выработка рабочего составила в отчетном году 21540 руб., что больше чем в 2013 году на 19,08 % и больше чем в 2014 году на9,49 %; а среднечасовая – 2713 руб., что больше чем в 2013, 2014 годах, соответственно, на 19,38 % и 10,04 %.Проведем факторный анализ изменения производительности труда работника и рабочего пекарни.Среднегодовая производительность труда работника предприятия может быть представлена в виде следующего произведения [17]:ГВ = Уд ∙ Д ∙ П ∙ ЧВ, (2.14)где ГВ – среднегодовая производительность труда работника;Уд – [17]удельный вес [14]рабочих в общей численности работников;Д – количество отработанных дней одним рабочим за год;П – средняя продолжительность рабочего дня;[5]ЧВ – среднечасовая производительность труда рабочего.Расчет влияния [10]факторов проведем способом абсолютных разниц.На основании данных таблицы 2.15 можно сказать, что среднегодовая выработка продукции работника в 2015 году возросла по сравнению с2014 годом на 312тыс. руб. или 115,14 %, в [18]том числе [13]за счет изменения: удельного веса рабочих в общей численности работников:[6]ΔГВУд = ΔУд ∙ ГВр 2014 = 0,02737 ∙ 4859 = 133тыс. руб.; количества отработанных дней одним рабочим за год:[18]ΔГВВ = Уд2015 ∙ ΔД ∙ ДВ2014 = 0,45161 ∙ (3) ∙ 19,673 = (26,65) тыс. руб.; продолжительности рабочего дня:ΔГВП = Уд2015 ∙ Д2015 ∙ ΔП ∙ ЧВ2014 = 0,45161 ∙ 244 ∙ (0,04) ∙ 2,465 == (10,87) тыс. руб.; среднечасовой выработки рабочих:ΔГВЧВ = Уд2015 ∙ Д2015 ∙ П2015 ∙ ΔЧВ = 0,45161 ∙ 244 ∙ 7,94 ∙ 0,248 == 216,52 тыс. руб.Таким образом, наибольшее влияние на прирост среднегодовой выработки работника оказало увеличение среднечасовой выработки рабочих. Подвлиянием данного фактора среднегодовая выработка возрослана 216,52 тыс. руб. Уменьшение [18]количества отработанных дней ( на 3 дня) и продолжительности рабочего дня (на 0,04 [6]часа) привело к снижению среднегодовой выработки работника на 37,52 тыс. руб. (26,65 + 10,87).Аналогичным образом проанализируем изменение среднегодовой производительности труда одного рабочего, которая может быть представлена ввиде формулы [17]:ГВраб = Д ∙ П ∙ ЧВ, (2.15)где ГВраб – среднегодовая производительность труда рабочего;http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=129/4006.07.2016АнтиплагиатД –количество отработанных дней одним рабочим за год;П – средняя продолжительность рабочего дня;[5]ЧВ – среднечасовая [10]производительность труда рабочего.Среднегодовая выработка рабочего в 2015году увеличилась по сравнению с 2014 годом на 397 [19]тыс. руб., в [17]том числе за счет: [13]количества отработанных дней одним рабочим за год:[6]Δ[17] ГВраб(В) = ΔД ∙ П2014 ∙ ЧВ2014 = (3) ∙ 7,98 ∙ 2,465 = (59,02) тыс. руб.; [18]продолжительности рабочего дня:ΔГВраб(П) = Д2015 ∙ ΔП ∙ ЧВ2014 = 244 ∙ (0,04) ∙ 2,465 = (24,06) тыс. руб.;среднечасовой выработки рабочих:ΔГВраб(ЧВ) = Д2015 ∙ П2015 ∙ ΔЧВ = 244 ∙ 7,94 ∙ 0,248 = 479,58 тыс. руб.Таким образом, наибольшее влияние на прирост среднегодовой выработки рабочего оказало увеличение среднечасовой выработки на 248 руб.Под влиянием данного факторасреднегодовая выработка рабочего возросла на 479,58 тыс. руб.[10]Уменьшение количества отработанных дней [18]за год (на 3 дня) привело к снижению среднегодовой выработки рабочего на 59,02 тыс. руб. В свою очередь, уменьшение среднейпродолжительности рабочего дня на 0,04 час привело к снижению среднегодовой выработки рабочего на 24,06 тыс. руб.Проведем оценку эффективности использования фонда оплаты труда ООО «Гилюй».Фонд оплаты труда – это денежные средства предприятия, затраченные в течение конкретного периода времени на заработную плату,премиальные выплаты, различные доплаты работникам. [11]В соответствии с Инструкцией о составе фонда заработной платы, расходы организации, связанные с оплатой труда, и другие выплатыработникам подразделяются на три части: [4, 7, 11, 16] фонд заработной платы (оплата за отработанное время; оплата за неотработанное время: оплата ежегодных и дополнительных отпусков,простоев не по вине работников и др.; поощрительные выплаты и выплаты компенсационногохарактера, связанные с режимом работы и условиями труда; доплаты за работу в [18]ночное время, в выходные и праздничные[31]дни, в сверхурочное время, денежная компенсация за неиспользованный отпуск; [18]надбавки к пенсиям, работающим в организации, единовременные пособия уходящим на пенсию ветеранам труда); выплаты социального характера (стоимость бесплатно представляемых работникам отдельных отраслей экономики питания и продуктов, оплатыстоимости питания); расходы, не относящиеся к фонду заработной платы и выплатам социального характера.В ООО «Гилюй» действуют повременнопремиальная и сдельнопремиальная системы оплаты труда. [19, 21]При повременнопремиальной системе оплаты труда по утвержденной тарифной ставке (окладу) оплате подлежит выполненное нормированноезадание за фактически отработанное время.При сдельнопремиальной системе оплаты труда оплате подлежит фактически выполненный объем работы по действующим расценкам.Предусматривается выплата вознаграждения (премии) за 100 % выполнение объема работ, которое устанавливает и утверждает руководительпредприятия. Заработная плата, начисляется работникам с учетом районного коэффициента.Основанием для начисления основной заработной платы и дополнительных выплат является табель учета рабочего времени.Оценка изменения фонда оплаты труда по категориям работников ООО «Гилюй» за 2013 – 2015 годы приведена в таблице 2.16. [19, 21]Таблица 2.16 – Оценка изменения фонда оплаты труда по категориямработников ООО «Гилюй»В тысячах рублейПоказатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014ФОТ – всего,в том числе:13337138801320812967299,0395,16руководителей31752287239378210675,37104,63специалистов259231192843251http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=130/4006.07.2016Антиплагиат276109,6891,15рабочих571862626030312232105,4696,30вспомогательного персонала11831517123552282104,4081,41торгового персонала6696957063711105,53101,58Как следует из данных таблицы 2.16, в отчетном году размер фонда оплаты труда предприятия составил 13208 тыс. руб., что меньшеаналогичного показателя 2013 года на 129 тыс. руб. или 0,97 % и меньше чем в 2014 году на 672 тыс. руб. [49]или 4,84 %. Снижение размера фонда оплаты труда в 2015 году по сравнению с предшествующими периодами, не смотря на ежегодный роствеличины среднемесячной заработной платы в целом по предприятию, обусловлено сокращением среднесписочной численности работников на 2человека.В таблице 2.17 приведена структура фонда оплаты труда по категориям работников ООО «Гилюй» за 2013 – 2015 годы.Таблица 2.17 – Структура фонда оплаты труда по категориям работниковООО «Гилюй»Показатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение в удельном весе, ±тыс. руб.уд. вес, %тыс. руб.уд. вес, %тыс. руб.уд. вес, %2015 [18]от 20132015от 2014ФОТ – всего,в том числе:13337100138801001320810000руководителей317523,81228716,48239318,125,691,64специалистов259219,43311922,47284321,522,090,95рабочих5718http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=131/4006.07.2016Антиплагиат42,87626245,12603045,652,780,54вспомогательного персонала11838,87151710,9312359,350,481,58торгового персонала6695,026955,017065,350,330,34Как видно из таблицы 2.17, наибольший удельный вес в фонде оплаты труда предприятия занимает фонд оплаты труда рабочих: кондитеров ипекарей (42,87 % в 2013 году, 45,12 % в 2014 году и 45,65 % в 2015 году.), что обусловлено размером их среднемесячной заработной платы ичисленностью в структуре кадрового состава.На фонд оплаты труда оказывают влияние такие факторы как:численность работников, [13]количество отработанных дней [5]работником в [13]среднем [6]за год, средняя продолжительностьрабочего дня и [5]среднечасовая заработная плата.Проведем факторный анализ изменения фонда оплаты труда работников ООО «Гилюй» в 2015 году по сравнению с 2014 годом. Данные дляфакторного анализа представлены в таблице 2.18. [19, 21]Величина фонда оплаты труда может быть представлена в виде следующего произведения [17]:ФЗП = ЧР ∙ Д ∙ П ∙ ЧЗП, (2.16)где ФЗП – фонд заработной платы;ЧР – среднесписочная численность работников, [13]чел.;Д – [17]количество отработанных дней одним рабочим за год;П – средняя продолжительность рабочего дня;[5]ЧЗП – среднечасовая зарплата одного работника.Расчет влияния [13]факторов [15] проведем способом абсолютных разниц.Таблица 2.18 – Данные для факторного анализа [16]изменения фонда оплаты трудаработников ООО «Гилюй»ПоказательЗначениеАбсолютное отклонение, ±Темп роста, %2014 год2015годФонд оплаты труда, [30]тыс. руб.138801320867295,16Среднесписочная численность [10]работников, [13]чел.3331293,94[25]Отработано дней одним [6]работником [13]за год247244398,79Средняя продолжительность рабочего дня[6], ч7,987,940,0499,50[19]Среднегодовая заработная плата работника, руб.http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=132/4006.07.2016Антиплагиат420609,09426066,975457,88101,30Среднемесячная заработная плата работника, руб.35050,7635505,58454,82101,30Среднечасовая заработная плата работника, руб.213,39219,926,53103,06На основании данных таблицы 2.18, можно сказать, что фонд оплаты труда работников предприятия в 2015 году сократился по сравнению в2014 годом на 672тыс. руб. или 4,84 %, в [18]том числе за счет изменения: среднегодовой численности работников:∆ФЗПЧР = ∆[13]ЧР ∙ Д2014 ∙ П2014 ∙ ЧЗП2014 = (2) ∙ 247 ∙ 7,98 ∙ 0,21339 == (841,22) тыс. руб.;количества отработанных дней одним работником за год:∆ФЗПД = ЧР2015 ∙ ∆Д ∙ П2014 ∙ [13]ЧЗП2014 = 31 ∙ (3) ∙ 7,98 ∙ 0,21339 == (158,37) тыс. руб.; продолжительности рабочего дня:∆ФЗПП = ЧР2015 ∙ Д2015 ∙ ∆П ∙ ЧЗП2014 = 31 ∙ 244 ∙ (0,04) ∙ 0,21339 == (64,56) тыс. руб.; среднечасовой заработной платы работника:∆ФЗПЧЗП = ЧР2015 ∙ Д2015 ∙ П2015 ∙ ∆ЧЗП = 31 ∙ 244 ∙ 7,94 ∙ 0,00653 == 392,13 тыс. руб.Таким образом, наибольшее влияние на сокращение фонда оплаты труда оказало снижение среднесписочной численности работниковпредприятия на 2 человека. Под влиянием данного фактора фонд оплаты труда сократился на 841,22 тыс. руб. Сокращениеколичества отработанных дней одним работником за год ([15]на 3 дня) привело к снижению фонда оплаты труда на 158,37 тыс. руб. Снижение продолжительности рабочего дня (на 0,04 часа) привело ксокращению фонда оплаты труда на 64,56 тыс. руб. А рост среднечасовой заработной платы работника (на 6,53 руб.) привел к увеличению фондоплаты труда на 392,13 тыс. руб.Важное значение, при оценке использования фонда оплаты труда, имеет изучение данных о среднем заработке работников предприятия и егоизменении. Так как среднемесячная заработная плата определяется делением общей суммы фонда оплаты труда на контингент работников, тоизменение численности работников напрямую влияет на изменение размера фонда оплаты труда. [4, 7, 11, 16]В таблице 2.19 приведена динамика среднемесячной заработной платы ООО «Гилюй» по категориям работников.Как следует из таблицы 2.19, среднемесячная заработная плата в целом по предприятию составила в 2015 году 35506 руб., что больше чем в2013 году на 2,23 % и больше чем в 2014 году на 1,3 %.Наибольший размер среднемесячной заработной платы наблюдается у руководителей предприятия (49858 руб. в 2015 году, что на 13,06 % и4,64 % больше чем в 2013, 2014 годах), а наименьший – у вспомогательного персонала (25735 руб., что на 4,39 % и 1,76 % больше чем в2013, 2014 годах).Таблица 2.19 – Оценка изменения среднемесячной заработной платы покатегориям работников ООО «Гилюй»В рубляхПоказатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 2013201 от 20142015 к 20132015 к 2014Среднемесячная заработная плата по предприятию – всего,в том числе:347313505135506775455102,23101,30руководителей44098476464985857602212113,06104,64специалистовhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=133/4006.07.2016Антиплагиат30857324873384729901360109,69104,19рабочих366513727535894757138197,9396,30вспомогательного персонала2465325291257351082444104,39101,76торгового персонала2786328945294281565483105,62101,67Показателем, характеризующим уровень эффективности использования фонда оплаты труда работников предприятия, является коэффициентсоотношения темпов роста производительности труда и темпов роста среднемесячной заработной платы. Чем больше значение данногопоказателя, тем более рационально используется фонд оплаты труда предприятия. [4, 7, 11]Оценка эффективности использования фонда оплаты труда работников ООО «Гилюй» приведена в таблице 2.20.Как видно из таблицы 2.20, темпы роста среднемесячной заработной платы работников предприятия составили в 2015 году по сравнению с 2013годом 102,23 %, а по сравнению с 2014 годом 101,3 %. В свою очередь, темпы роста производительности труда работника составили в 2015 годупо сравнению с 2013 годом 131,84 %, а по сравнению с 2014 годом 115,14 %. В результате, коэффициент соотношения темпов ростапроизводительности труда и темпов роста среднемесячной заработной платы составил в 2015 году по отношению к 2013 году 1,29 пункта и в2015 году по отношению к 2014 году 1,14 пункта. Таким образом, темпы роста производительности труда работников предприятия, выше темповроста среднемесячной заработной платы, что свидетельствует об эффективном использовании фонда оплаты труда предприятия.Таблица 2.20 – Оценка эффективности использования фонда оплаты трудаООО «Гилюй»Показатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Выручка, тыс. руб.576126803073581159695551127,72108,16Среднесписочная численность работников, [30]чел.3233311296,8893,94Фонд [20]оплаты труда,тыс. руб[14].13337138801320812967299,0395,16http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=134/4006.07.2016[20]Среднемесячная заработная плата Антиплагиатработника, руб.347313505135506775455102,23101,30Производительность труда [14]работника,тыс. руб./чел.180020622374573312131,84115,14Коэффициент соотношения темпов роста производительности труда и темпов роста среднемесячной заработной платы1,291,14Подводя итоги оценки эффективности использования кадрового состава и фонда оплаты труда, отметим, что в 2015 году в ООО «Гилюй»наблюдается снижение среднесписочной численности работников по сравнению с предшествующими периодами. Основную долю в структурекадрового состава предприятия занимают рабочие производства (кондитеры и пекари) – 45,16 % в 2015 году.Уровень постоянно работающих на предприятии работников остается достаточно высоким – более 83 %, при этом, общая текучесть кадровнаблюдается по категориям: «специалисты» (менеджеры по закупкам и продажам), «рабочие» (кондитеры и пекари I, II и III разрядов) ивспомогательный персонал (водители, уборщицы, посудомойки). Основные причины увольнения – неудовлетворенность уровнем оплаты труда инизкоквалифицированный уровень труда (уборщицы, посудомойки).В 2015 году по сравнению с 2013 – 2014 годами наблюдаются темпы роста производительности труда, выше темпов роста среднемесячнойзаработной платы, что свидетельствует о достаточно эффективном использовании фонда оплаты труда и кадрового состава предприятия.Проведем оценку расходов ООО «Гилюй» по элементам затрат за период 2013 – 2015 годов.2.5 Оценка расходов по элементам затратДля правильной организации учета расходов и калькулирования себестоимости продукции применяют экономически обоснованнуюклассификацию затрат по определенным признакам. Важнейшими из них являются: состав и экономическое содержание затрат, места ихвозникновения и носители; роль и назначение в технологическом процессе изготовления продукции; способов включения в себестоимостьпродукции; отношение к объему производства и др. [4, 7, 10,13, 16]Расходы, связанные с производством и реализацией в зависимости от экономического содержания складываются из следующих элементов: [35]затраты на оплату труда; отчисления на социальные нужды; [1]материальныезатраты, в том числе: материалы, топливо, электроэнергия, прочие материальные затраты; амортизация; прочие затраты.Группировка по этим элементам осуществляется по каждой статье расходов, как при разработке плана, так и при учетефактических затрат. [4, 7, 10,13, 16][35]Динамика расходов ООО «Гилюй» по элементам затрат за 2013 – 2015 годы приведена в таблице 2.21 [19, 21].Для более полного анализа рассмотрим структуру расходов предприятия по элементам затрат (таблица 2.22).Таблица 2.21 – Состав расходов ООО «Гилюй» по элементам затратВ тысячах рублейЭлементы затрат2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к20132015 к2014Материальные затраты288653704944276154117227153,39119,51Затраты на оплату труда12668131851250216668398,6994,82Отчисления на социальные нужды [1]3737http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=135/4006.07.2016Антиплагиат379636865111098,6497,10[47]Амортизация82373974182290,04100,27Прочие затраты [1]6578751084427209164,99123,89Итого по элементам затрат[10]467505564462289155396645133,24111,94Таблица 2.22 – Структура расходов ООО «Гилюй» по элементам затратЭлементы затрат2013 год2014 год2015 годОтклонение в удельном весетыс. руб.уд. вес, %тыс. руб.уд. вес, %тыс. руб.уд. вес, %2015 [18] от 20132015 от 2014Материальные затраты2886561,743704966,584427671,089,344,50Затраты на оплату труда1266827,101318523,701250220,077,033,62Отчисления на социальные нужды [1]37377,9937966,8236865,922,080,90[47]Амортизация823http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=136/4006.07.2016Антиплагиат1,767391,337411,190,570,14Прочие затраты [1]6571,418751,5710841,740,330,17Итого по элементам затрат[10]46750100556441006228910000Как следует из таблицы 2.21, на протяжении рассматриваемого периода времени имел место ежегодный рост величины затрат предприятия, что впервую очередь обусловлено существенным ростом цен на сырье, используемое в процессе производства мучных кондитерских изделий, а такжеростом цен и тарифов на топливо и электроэнергию.В результате, в 2015 году (не смотря на снижение объемов производства продукции в натуральном выражении) расходы на производствосоставили 62289 тыс. руб., что больше чем в 2013 году на 15539 тыс. руб. или 33,24 % и больше чем в 2014 году на 6645 тыс. руб. или11,94 %.Материальные затраты предприятия составили в 2015 году 44276 тыс. руб., что больше чем в 2013, 2014 годах на 53,39 % и 19,51 %,соответственно.Затраты на оплату труда работников производства (кадрового состава ООО «Гилюй», без учета фонда оплаты труда торгового персонала, которыйвходит в состав коммерческих расходов) составили в 2015 году 12502 тыс. руб., что на 1,31 %меньше чем в 2013 году и на 5,18 % меньше чем в 2014 году. [49]Под влиянием изменения размера фонда оплаты труда, сумма отчислений на социальные нужды составила в отчетном году 3686 тыс. руб., чтоменьше чем в 2013 году на 1,36 % и меньше чем в 2014 году [49]на 2,9 %.Величина амортизационных отчислений отчетного года сложилась в размере 741 тыс. руб., что меньше чем в 2013 году на 9,6 % и больше чем в2014 году на 0,27 %.Прочие затраты составили в 2015 году 1084 тыс. руб., что больше чем в 2013, 2014 годах на 64,99 % и 23,89 %, соответственно. К категориипрочих затрат, формируемых ООО «Гилюй», относят:суммы комиссионных сборов и иных подобных расходов за выполненные сторонними организациями работы (предоставленныеуслуги); расходы на [35]обеспечение пожарной безопасности и расходы на услуги по охране имущества;расходы на обеспечение нормальных условий труда и мер по технике безопасности; [35]расходы по набору работников; расходы на содержание служебного транспорта;расходы на юридические и информационные услуги; расходы на аудиторские услуги; расходы на управление [35]предприятием.Наглядно структура расходов предприятия по элементам затрат приведена на рисунках 2.10 – 2.12.Рисунок 2.10 – Структура расходов ООО «Гилюй» по элементам затрат в 2013 годуРисунок 2.11 – Структура расходов ООО «Гилюй» по элементам затрат в 2014 годуКак следует из данных таблицы 2.22 и рис. 2.10 – 2.12, наибольший удельный вес в структуре затрат предприятия приходится на следующиеэлементы: материальные затраты (61,74 % в 2013 году, 66,58 % в 2014 году и 71,08 % в 2015 году); затраты на оплату труда (27,10 % в 2013 году, 23,70 % в 2014 году и 20,07 % в 2015 году).Рисунок 2.12 – Структура расходов ООО «Гилюй» по элементам затрат в 2015 годуВ свою очередь, наименьший удельный вес в структуре затрат предприятия приходится на элементы: амортизация (1,76 % в 2013 году, 1,33 % в 2014 году и 1,19 % в 2015 году); прочие затраты (1,41 % в 2013 году, 1,57 % в 2014 году и 1,74 % в 2015 году).Следовательно, на протяжении рассматриваемого периода времени, (не смотря на снижение объемов производства продукции в натуральномвыражении), имел место ежегодный рост величины затрат предприятия, что в первую очередь обусловлено существенным ростом цен на сырье,используемое в процессе производства мучных кондитерских изделий, а также ростом цен и тарифов на топливо и электроэнергию.Наибольший удельный вес в структуре затрат предприятия приходится на материальные затраты и затраты на оплату труда, наименьший – наамортизацию и прочие затраты.Рассмотрев величину и структуру расходов ООО «Гилюй» перейдем к оценке прибыли и рентабельности его производственной деятельности впериод 2013 – 2015 годов.2.6 Оценка финансовых результатов деятельностиПроведение анализа финансовых результатов деятельности [3]http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=137/4006.07.2016Антиплагиатпредприятия является одним из важнейших направлений оценки производственнофинансовой деятельности, исследующей результативность иэкономическую целесообразность деятельности. [3, 9, 15, 18, 24]Финансовые результаты деятельности предприятия отражаются в форме «Отчет о финансовых результатах» бухгалтерской отчетности. Общийфинансовый результат отчетного периода отражается в отчетности в развернутом виде и представляет собой сумму прибыли (убытка) от продажипродукции (работ, услуг), реализации основных средств, нематериальных активов и иного имущества и результата от финансовой и прочейдеятельности. [3, 9, 15, 18, 24]Финансовые результаты производственнохозяйственной деятельности ООО «Гилюй» характеризуются суммой полученной прибыли и уровнемрентабельности основной деятельности. Чем больше величина прибыли и выше уровень рентабельности, тем эффективнее функционируетпредприятие.Прибыль представляет собой выраженный в денежной форме чистый доход, представляющий собой разницу между совокупным доходом исовокупными затратами. [3, 9, 15, 18, 24] В общем виде показатель прибыли рассчитывается по формуле:П = В – С/С, (2.17)где П – прибыль от продаж;В – выручка от продажи продукции (без НДС);С/С – полная себестоимость проданной продукции.Любое изменение выручки или себестоимости влечет за собой адекватное изменение прибыли. Все аспекты деятельности предприятия попредоставлению товаров потребителям находят свое отражение в показателе прибыли: уровень использования материальных ресурсов, основныхсредств, трудовых ресурсов, объемы реализованной продукции, уровень цен. [3, 9, 15, 18, 24]Важнейшим показателем, отражающим конечные финансовые результаты деятельности предприятия, является рентабельность. Рентабельностьхарактеризует прибыль, получаемую с каждого рубля средств, вложенных в предприятие или иные финансовые операции. Показателирентабельности, свидетельствуют об общей эффективности работы предприятия, об успешности политики ее руководства, при этом прибыльсравнивается с такими параметрами, как величина дохода, сумма затрат и т.д. [3, 9, 15, 18, 24]К наиболее обобщающим показателям рентабельности относят: рентабельность основной деятельности предприятия (производства продукции) (RОСН. ДЕЯТ), которая рассчитывается по формуле:Rосн. деят=ПС/С100 %, (2.18)где П – прибыль от продаж;С/С – полная себестоимость проданной продукции. рентабельность продаж предприятия (RПРОД), которая рассчитывается по формуле:Rпрод=ПВ100 %, (2.19)где П – прибыль от продаж;В – выручка от продажи продукции (без НДС);Финансовые результаты производственнохозяйственной деятельности ООО «Гилюй» за 2013 – 2015 годы приведены в таблице 2.23 [19, 21].Как следует из таблицы 2.23, выручка от продаж продукции ООО «Гилюй» составила в отчетном году 73581 тыс. руб., что больше аналогичныхпоказателей 2013, 2014 годов на 27,72 % и 8,16 %, соответственно. Стоит отметить, что в 2015 году для предприятия характерен рост выручкиобеспеченный, в первую очередь, ростом цен на произведенную продукцию, что является негативным моментом в оценке результатов егодеятельности.Таблица 2.23 – Финансовые результаты деятельности ООО «Гилюй»В тысячах рублейПоказатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Выручка576126803073581159695551127,72108,16Себестоимость продаж467505564462289155396645133,24111,94Валовая прибыль1086212386112924301094103,9691,17Коммерческие расходы186923032718849415145,43http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=138/4006.07.2016Антиплагиат118,02[12]Прибыль от продаж8993100838574419150995,3485,03Рентабельность основной деятельности, %18,5017,4013,195,314,2171,3175,80Рентабельность продаж, %15,6114,8211,653,963,1774,6578,62[20]Прочие доходы029615215214451,35Прочие расходы1032071262381122,3360,87Прибыль до налогообложения8890101728600290157296,7484,55Текущий налог на прибыль17282036176739269102,2686,79Чистая прибыль716281366833329130395,4183,98[12]На протяжении рассматриваемого периода времени, (не смотря на снижение объемов производства продукции в натуральном выражении), имелместо ежегодный рост величины затрат предприятия, что в первую очередь обусловлено существенным ростом цен на сырье, используемое впроцессе производства мучных кондитерских изделий, а также ростом цен и тарифов на топливо и электроэнергию.В отчетном году себестоимость реализованной предприятием продукции составила 62289 тыс. руб., что больше чем в 2013 году на 15539 тыс.руб. или 33,24 % и больше чем в 2014 году на 6645 тыс. руб. или 11,94 %.Под влиянием изменения выручки и себестоимости, валовая прибыль предприятия составила в 2015 году 11292 тыс. руб., что больше чем в 2013году на 3,96 % и меньше чем в 2014 году на 8,83 %.Коммерческие расходы предприятия составили в отчетном году 2718 тыс. руб., что больше чем в 2013, 2014 годах на 45,43 % и 18,02 %,http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=139/4006.07.2016Антиплагиатсоответственно.Под влиянием изменений выручки, производственных и коммерческих расходов предприятия, прибыль от продаж составила в 2015 году 8574тыс. руб., чтоменьше чем в 2013 году на 419 тыс. руб. или 4,66 % и меньше чем в 2014 году на 1509 тыс. руб. [49]или 14,97 %.Рентабельность основной деятельности составила в 2015 году 13,19 %, что на 5,31 процентных пункта меньше чем в 2013 году и на 4,21процентных пункта меньше чем в 2014 году. В свою очередь, показатель рентабельности продаж составил в отчетном году 11,65 %, что на 3,96процентных пункта меньше чем в 2013 году и на 3,17 процентных пункта меньше чем в 2014 году. Снижение показателей рентабельности вотчетном году по сравнению с 2013 – 2014 годами свидетельствует о снижении эффективности производственнохозяйственной деятельностипредприятия.Прочие доходы, формируемые за счет предоставления предприятием дополнительных услуг физическим и юридическим лицам, а также за счетсдачи имущества в аренду и его частичной реализации, составили в 2015 году 152 тыс. руб., что меньше чем в 2014 году на 144 тыс. руб. или48,65 %.Величина прочих расходов составила в 2015 году 126 тыс. руб., что больше чем в 2013 году на 22,33 % и меньше чем в 2014 году на 39,13 %. Кпрочим расходам предприятия относятся: расходы связанные со списанием основных средств; расходы, связанные сhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24842814&repNumb=140/40.
Характеристики
Тип файла PDF
PDF-формат наиболее широко используется для просмотра любого типа файлов на любом устройстве. В него можно сохранить документ, таблицы, презентацию, текст, чертежи, вычисления, графики и всё остальное, что можно показать на экране любого устройства. Именно его лучше всего использовать для печати.
Например, если Вам нужно распечатать чертёж из автокада, Вы сохраните чертёж на флешку, но будет ли автокад в пункте печати? А если будет, то нужная версия с нужными библиотеками? Именно для этого и нужен формат PDF - в нём точно будет показано верно вне зависимости от того, в какой программе создали PDF-файл и есть ли нужная программа для его просмотра.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
