ООО Аралия (1225128), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Пополнение торгового зала магазина товарами произво­дится, как правило, ежедневно до открытия магазина либо в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей.

Эффективному использованию площади торгового зала способствуют: рациональ­ная планировка торгового зала, наличие оптимальных то­варных запасов, исполь­зование современных видов торгового обо­рудования с учетом специфики реализуемого в магазине товара, а также квалифицированного персонала торго­вого зала.

При определении оптимальной схемы размещения това­ров следует учитывать ряд принципов, выработанных с уче­том теории и практики торговли:

Рисунок 1.4 Принципы размещения товаров в торговом зале

Важное значение в организации обслуживания покупате­лей имеет и выкладка товаров, которая в современных усло­виях является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным средством стимулирова­ния продаж, может являться элементом образа предприятия и постоянной составляющей культуры обслуживания. Именно поэтому вопросу организации и технологии вы­кладки менеджерами уделяется столь серьезное внимание.

Под выкладкой товаров следует понимать определен­ные способы укладки и показа товаров на демонстрацион­ной площади торгового зала. Для каждого товара должен быть определен наиболее целесообразный способ его вы­кладки. Этот выбор зависит от особенностей товара, его формы, размеров, потребительских свойств, упаковки, мето­дов продажи и других факторов.

Выкладка товаров должна обеспечить привлечение вни­мания покупателей, удобство при отборе, сохранность това­ра, эффективное использование демонстрационной площади и емкости торгового оборудования.

В магазинах применяют вертикальную и горизонтальную системы выкладки товаров. Наиболее рациональной являет­ся вертикальная система выкладки, когда однородные това­ры выкладывают на всех полках горки по вертикали.

При горизонтальной системе определенный товар зани­мает одну или две полки, которые находятся в поле зрения покупателей.

Упакованные товары и товары, пригодные для продажи россыпью, выкладывают «навалом».

Как правило, товары-новинки, пользующиеся повышенным спросом, а также то­вары, в реализации которых магазин особенно заинтересо­ван размещают на высоте 160 см от пола.

Товары, на которые следует обратить внимание покупателей, располагают спра­ва от основного направления движения покупателей, так как они лучше обозреваются и покупатели берут их правой ру­кой. Таким образом, можно выделить следующие основные принципы, которые нужно учитывать при выкладке товаров на торговом оборудовании:

• однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая их лучшую обозримость;

• целесообразны в использовании простейшие приемы выкладки товаров;

• декоративную выкладку товаров рекомендуется ис­пользовать только с рекламной целью;

• элементы оборудования для выкладки товаров не следует переполнять товаром, но при этом обеспечивается насыщенность выкладки;

• в оптимальной зоне обозреваемости (110 – 160 см от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

• сопутствующие (а также родственные) товары следу­ет размещать навалом в различных местах торгового зала (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.), используя корзи­ны, кассеты или другие специальные приспособления.

1.4 Управление производственно-хозяйственной деятельностью

Производственно-хозяйственная деятельность в магазине состоит из периодически повторяемых операций, в чем проявляется ее цикличность. В то же время производственно-хозяйственная деятельность может происходить с различной динамичностью и интенсивностью (в течение дня изменяется интенсивность покупательских и товарных потоков, расчетных и других операций). Кроме того, отдельные его операции могут протекать с отклонениями от заданных величин, что придает всей производственно-хозяйственной деятельности в магазине вероятностный характер. Все это происходит под влиянием различных факторов.

Для того чтобы обеспечить рациональное осуществление производственно-хозяйственной деятельности в магазине, необходима хорошо продуманная система управления всеми его операциями. Это позволит более эффективно использовать помещения магазина, торгово-технологическое оборудование, рабочую силу и в конечном итоге создать условия для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей.

Предметами управления в магазине являются товарные запасы, ассортимент товаров, товарные и покупательские потоки, трудовой процесс и качество обслуживания покупателей.

Управление товарными запасами. В магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю при минимальных объемах товарных запасов, а также для предотвращения товарных потерь в процессе хранения, внутримагазинного перемещения и продажи товаров. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно должно быть нацелено прежде всего на предупреждение отклонения товарных запасов от определенных для магазина необходимых их размеров. Необходимые размеры товарных запасов для магазинов устанавливаются с учетом объема дневной реализации товаров, оптимальных размеров разовой поставки и других факторов. Работники магазинов следят за соответствием фактических запасов товаров установленным необходимым размерам и принимают меры по их регулированию.

В случае снижения объема запасов выявляют его причины и принимают меры по ускорению завоза товаров в магазин или активизации продажи заменяющих товаров.

Если фактические запасы товаров в магазине превысили необходимые размеры, то работники магазина должны в первую очередь установить причины возникшего превышения, из которых наиболее вероятными могут быть:

• снижение покупательского спроса под влиянием изменения моды, роста цен, появления новых, более совершенных товаров и т. д.;

• просчеты работников магазина при определении потребностей в товарах;

• низкое качество поставляемых товаров;

• несоблюдение сроков завоза товаров в магазин.

После выявления причин завышения фактических запасов товаров следует принять меры по ускорению реализации этих товаров, а также ограничить их завоз в магазин. Ускорить реализацию товаров можно путем более активного их рекламирования или организации ярмарок-распродаж в других населенных пунктах. Излишки завезенных товаров могут быть также возвращены на склад оптовой базы.

Поскольку на розничных торговых предприятиях сконцентрирована основная часть товаров, то от уровня управления ими в магазине в значительной степени зависит товароснабжение населения. Поэтому в каждом магазине должен осуществляться постоянный контроль за состоянием товарных запасов, предусматривающий не только наблюдение за соответствием их установленным размерам, но и повседневный контроль за условиями хранения товаров.

Управление ассортиментом товаров. Оно предусматривает систематический контроль за соблюдением в магазине обязательного ассортиментного перечня товаров, своевременное внесение предложений по его изменению. В его задачи входит обеспечение достаточной полноты ассортимента в пределах товарных групп, его устойчивости и комплексности предложения. Управление ассортиментом товаров тесно связано с управлением товарными запасами.

Для регулирования и контроля ассортимента товаров в магазине применяют следующие методы:

• разработку технологических карт размещения ассортимента товаров в торговом зале;

• определение соответствия фактического ассортимента товаров установленному обязательному ассортиментному перечню и выявление причин отклонений;

• разработку и принятие решений, направленных на совершенствование ассортимента товаров.

Управление ассортиментом - это деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Основополагающими элементами управления являются:

• формирование ассортимента;

• установление уровня требований по показателям, которые определяют рациональность ассортимента.

Формирование ассортимента — это деятельность по составлению набора товаров, который позволяет удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации.

Формирование ассортимента должно базироваться на заранее выбранных целях и задачах, которые обусловливают направления развития ассортимента. Это определяет ассортиментную политику организации.

Ассортиментная политика - это цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации.

Целью организации в области ассортимента является формирование реального и (или) прогнозируемого ассортимента, который максимально приближается к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Основные направления в области формирования ассортимента следующие:

• Сокращение ассортимента,

• Расширение ассортимента,

• Стабилизация ассортимента,

• Обновление ассортимента,

• Совершенствование ассортимента,

• Гармонизация ассортимента.

Выбор того или иного направления формирования ассортимента товаров из рассмотренных выше требует знания факторов, влияющих на него.

К общим факторам относят спрос и рентабельность.

К специфичным факторам формирования ассортимента относят:

• для промышленного ассортимента - сырьевая и материально-техническая база производства, достижения научно-технического прогресса;

• для торгового ассортимента - производственные возможности изготовителей, специализация торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирование спроса, а также материально-техническая база торговой организации.

Регулирование перечисленных выше факторов составляет суть управления ассортиментом и достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Эти требования регламентируются нормативными, техническими и технологическими документами.

Управление товарными потоками. Его цель состоит в том, чтобы обеспечить высокую производительность труда работников магазина и сократить затраты времени на пополнение товарных запасов в торговом зале. Оно должно основываться на соблюдении следующих принципов:

• достижение максимальной прямоточности внутримагазинного перемещения товаров;

• обеспечение минимального объема грузооборота;

• недопущение пересечения товарных и покупательских потоков;

• применение средств механизации на основе пакетирования грузов и широкое использование тары-оборудования.

Управление товарными потоками осуществляется на основе специальных технологических карт. При их разработке учитывают расположение помещений (зон) магазина и их взаимосвязь, размещение товаров в торговом зале, их оборачиваемость, обратные потоки тары и упаковки из торгового зала до мест их хранения, направления покупательских потоков.

Управление покупательскими потоками занимает центральное место в общей системе управления производственно-хозяйственной деятельностью в магазине. От него во многом зависят комфортные условия, создаваемые для покупателей в магазине, скорость обслуживания покупателей и пропускная способность магазина. Оно предусматривает равномерное распределение покупателей в торговом зале и создание условий для их свободного перемещения, выбора и оплаты товаров.

Управление потоками покупателей предполагает анализ их интенсивности по часам и дням работы магазина, расстановку персонала магазина с учетом их интенсивности, четкую внутримагазинную информацию, обеспечение размещения товаров в торговом зале с учетом равномерного распределения покупательских потоков и т. д. В регулировании потоков покупателей существенную роль играют контрольно-кассовые узлы магазина, которые должны иметь достаточную пропускную способность, что обеспечивается рациональным выбором типа контрольно-кассовых машин, правильным определением потребности в них, квалификацией контролеров-кассиров и т. д.

Одним из методов управления покупательскими потоками является мерчендайзинг.

Мерчендайзинг - комплекс мероприятий, осуществляемых в местах непосредственной продажи товаров населению и влияющих на увеличение сбыта продукции.

Эти мероприятия можно разделить на следующие группы:

1. Оптимизация размещения товарных групп и товаров на торговой площади, управление покупательскими потоками

Поведение покупателей в торговом зале происходит по определенным правилам:

- Покупатель движется против часовой стрелки.

Характеристики

Список файлов ВКР