ООО Аралия (1225128), страница 3

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 3)

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.

Наиболее ответственную часть производственно-хозяйственной деятельности в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей. На данном этапе между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т.д.

Третий этап производственно-хозяйственной деятельности включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров.

Все операции технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса.

Поступление товаров

Рисунок 1.2 Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже

Применение первого варианта возможно при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже и поступающих в таре-оборудовании и поддонах.

Вторая схема технологического процесса предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал. В этом случае необходимо специально помещение для хранения товаров.

Третья схема является наиболее сложной и предполагает предварительную подготовку товаров к продаже (фасовку, утюжку, чистку и т.д.). Эта схема требует наличия помещений для подготовки товаров к продаже.

Главным фактором, определяющим содержание и последовательность операций производственно-хозяйственной деятельности, является метод продажи. От этого зависят количество и характер операций, схема размещения помещений магазина, потребность в площадях и торгово-технологическом оборудовании.

Приемка товаров в магазине является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется ма­териально ответственными лицами в соответствии с Поло­жением о порядке приемки товаров по количеству и качест­ву. Правила приемки товаров, установленные этим докумен­том, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен нормативно-технической документацией, до­говором или другими обязательными нормативными актами.

В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки по количеству.

Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверки мас­сы нетто и количества единиц в каждом месте.

По массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте товары принимаются одновременно со вскрытием та­ры, но не позднее 24 часов по скоропортящимся товарам и 10 дней - по не скоропортящимся с момента поступления товаров.

Приемка товаров по количеству производится путем со­поставления данных сопроводительных и транспортных до­кументов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков, описей и др.) с фак­тическим наличием товаров. Если сопроводительные доку­менты отсутствуют, то товары принимаются по фактическо­му наличию на основе составленного акта, в котором указы­ваются отсутствующие документы.

При обнаружении в процессе приемки недостачи магазин должен дальнейшую приемку приостановить, поступившую партию товара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечить их полную сохран­ность. О выявлении недостачи составляется акт за подпися­ми лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропор­тящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным не позднее 24 часов направить поставщику по средству срочной связи вызов-уведомление. В нем указыва­ются наименование товара, номер товарно-транспортной на­кладной, характер недостачи, состояние пломб, а также ко­личество недостающего товара.

Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству.

Товары, поступившие в исправной таре, принимаются по качеству и комплектности: при иногородней поставке - не позднее 20 дней, при одногородней поставке - не позднее 10 дней, а по скоропортящимся товарам - не позднее 24 часов после их поступления в магазин.

Скрытые производственные дефекты, обнаруженные позже, актируются. Акт о скрытых недостатках составляется в течение гарантийного срока.

Приемка по качеству осуществляется в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификатам соответствия, удостоверениям о ка­честве, ветеринарным свидетельствам и т. д.). Не подлежат приемке товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертифи­кации, государственной гигиенической регламентации и ре­гистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов магазин обя­зан приемку приостановить, изоли­ровать поступивший товар от имеющихся в магазине одно­родных товаров. Магазин должен уведомить поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении коли­чественного расхождения

В день окончания приемки составляется акт определен­ной формы. Он подписывается всеми членами комиссии. Лицо, не согласное с содержанием акта, подписывает его с изложением собственного мнения. К акту должны быть приложены все необходимые документы.

Принятые по количеству и качеству товары перемещают в зоны хранения для создания необходимого размера товар­ных запасов.

Товары хранятся в кладовых и в торго­вом зале. Товары, поступающие в таре-оборудовании, могут поступать из мест приемки непосредственно в торговый зал для размещения их на местах продажи.

Задачами торговых работников по организации процесса хранения являются: обеспечение количественной и качественной сохран­ности товаров с наименьшими потерями; создание оптимальных условий для быстрого и чет­кого выполнения производственно-хозяйственных процессов; эффективное использование площади хранения и ем­кости торгово-технологического оборудования.

Реализация этих задач зависит от ряда факторов: наличия и состояния материально-технической базы; уровня организации технологического процесса магазина и профессиональных знаний работников, занятых в технологическом процессе хранения товаров.

Рациональная организация технологии хранения товаров требует соблюдения целого ряда принципов.

Организационно-экономические принципы хранения товаров

1. Безопасность, надежность хранения, соблюдение условий хранения

2. Ответственность

3. Эффективность

4. Экономия

5. Гибкость

6. Уборка складских помещений и уход за оборудованием

7. Хранение товаров по принципу однородности

8. Хранение товаров по размеру и весу

9. Раздельное хранение товаров повышенного и пониженного потребительского спроса

10. Отдельное хранение специфических товаров

Рисунок 1.3 Принципы организации хранения товаров в магазине

Важным принципом хранения является соблюдение правил товарного соседства с учетом физико-химических и биологиче­ских свойств товаров и установленных сроков реализации.

За каждой товарной группой в кладовых закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки, ячейки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.

Основные требования к организации технологического процесса, включая приемку, хранение, подготовку к продаже и продажу товаров изложены в Основных правилах ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельно­сти на территории Российской Федерации. Конкретизацию условий приемки, хранения и продажи товаров получают в правилах розничной торговли отдельными группами товаров (молоко, молочная продукция, сыр, масло животное, марга­рин и яйцо; хлеб и хлебобулочные изделия; водка и другие спиртные напитки).

Заведующие складами обязаны осуществлять постоян­ный контроль за соблюдением режима хранения товаров и оценивать эффективность этой работы, в том числе и по размерам товарных потерь.

Для обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей необходимо обеспечить строгое соблюдение усло­вий и режима хранения товаров; четкий учет и контроль за поступлением и реализацией товаров; квалифицированную приемку товаров, аккуратное обраще­ние с ними, своевременность инвентаризаций. При рацио­нальной организации технологического процесса потери то­варов в магазинах можно свести к минимуму.

В торговый зал магазина товары должны поступать пол­ностью подготовленными к продаже. Операции по подготовке товаров к продаже подразделя­ют на общие и специальные.

К общим для всех товаров подготовительным операциям относят: распаковку, сортировку, проверку правильности маркировки, придание товарного вида (облагораживание), перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров. Облагораживание товаров предполагает очистку их от пыли, загрязнений, утюжку, удаление заводской смазки, устранение мелких дефектов и т. п.

Данные операции целесообразно проводить в специальных помеще­ниях с оборудованными рабочими местами. В крупных ма­газинах могут быть предусмотрены распаковочные, фасо­вочные, разрубочные, мастерские по мелкому ремонту това­ров.

Ответственность за качество подготовки товаров к про­даже несут заведующие секциями и отделами магазинов, менеджер торгового зала.

Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов сборки и монтажа, накатки тканей, фасовки и т. п. Они характерны только для отдельных товаров.

Подготовка товаров к продаже должна выполняться до открытия магазина или в свободное от обслуживания поку­пателей время. Одновременно с подготовкой товаров к продаже необхо­димо проводить подготовку торгового зала, которая завер­шается проверкой работы кассовых аппаратов и весоизме­рительного оборудования.

Подготовленный к продаже товар доставляется в торго­вый зал и размещается в соответствии с разработанной картосхемой, в которой учитывается все многообразие факто­ров, влияющих на удобство осуществления покупок и чисто коммерческих факторов, которые способствуют увеличению продаж.

Следует различать понятия «размещение» и «выкладка» товаров в торговом зале.

Размещение товаров предполагает распределение ассор­тимента по всей площади торгового зала с учетом частоты спроса, комплексности приобретения, взаимозаменяемости, габаритов и массы товаров, специфических свойств товара. Эта операция имеет важное тактическое значение для успе­ха торговли, поэтому решения по схеме размещения товаров должны приниматься ответственными коммерческими работниками совместно с менеджером торгового зала. Чем больше площадь торгового зала, тем эта задача становится сложнее и значимость принятых решений для предприятия возрастает, так как они позволяют правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на поиск и отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала при пополнении товар­ных запасов в торговом зале.

Характеристики

Список файлов ВКР