Ганина С.К. ДИССЕРТАЦИЯ.Формие и развитие туристско-рекреационных кластеров (1217592), страница 10
Текст из файла (страница 10)
Открываются предприятия, предлагающие блюда национальных и зарубежных кухонь. В крае эту услугу оказывают 277 предприятий питания. Блюда корейской кухни жителям и гостям краевой столицы предлагают вновь открывшиеся кафе «Идальго», «Кемхын», узбекской – кафе «Шелк», «Султан базар», японской - закусочная «Суши бар», бистро «Японочка», армянской – закусочная «Арарат» в п. Чегдомын Верхнебуреинского района. Ресторан китайской кухни «Великая стена» открылся в Солнечном районе, «Харбин» в г.Комсомольске-на-Амуре, ресторан «Чиндао» и закусочная «Душа Китая» в г.Хабаровске [42].
Формирование и развитие рынка услуг общественного питания на территории края происходит с учетом географического расположения и особенностей экономического развития каждого муниципального образования. Эффективной средой предпринимательской деятельности в муниципальных районах является, в настоящее время, организация предприятий общественного питания на объектах дорожного сервиса вдоль основных транспортных магистралей.
В крае насчитывается 53 предприятий питания на 1,7 тыс. мест, расположенных вдоль автомобильных трасс. В том числе: в Бикинском муниципальном районе - 1, Вяземском - 6, районе им. Лазо - 13, Хабаровском районе -12, Нанайском – 9, Комсомольском – 4, Солнечном - 5, Ульчском – 3 предприятия. Данный факт способствует развитию автотуристских кластеров в крае [42].
Социальная сеть предприятий общественного питания края насчитывает 586 единиц или 36% от общего количества предприятий, в том числе при 163 рабочих столовых на 6,3 тыс. мест, 451 предприятие при образовательных организациях на 41,8 тыс. мест [42].
В сентябре 2015 года в Хабаровске состоялся первый Международный гастрономический форум, проходивший на базе гостиничного комплекса «Интурист».
На Форуме были представлены доклады о текущих проблемах индустрии гостеприимства и перспективных направлениях развития отрасли, прошли семинары, мастер – классы от партнеров Форума – компаний Трапеза+, Балтика, Кафема, ресторанного агентства «Арион», конкурсы профессионального мастерства барменов, бариста.
Совместно с Национальной ассоциацией Кулинаров России организован отборочный чемпионат шеф – поваров Всероссийского кулинарного чемпионата «Шеф-а-ля-Рюсс». В чемпионате приняли участие 8 команд из гг. Хабаровска, Комсомольска – на – Амуре, Бикина.
Состоялся круглый стол на тему «Основы взаимодействия кулинарных сообществ и государственных институтов власти». Участниками круглого стола стали представители органов исполнительной власти края, законодательной Думы Хабаровского края, органов местного самоуправления, контрольных и надзорных органов, общественных организаций и профильных образовательных учреждений, руководители предприятий общественного питания [42].
В рамках Международного гастрономического форума состоялся круглый стол «Перспективы развития гастрономического туризма в Хабаровском крае». В ходе круглого стола впервые обсуждались вопросы развития гастротуризма с привлечением широкого круга специалистов. В дискуссии приняли участие 55 человек: туроператоры; рестораторы; отельеры; фермеры: представители коренных малочисленных народов, Хабаровской духовной семинарии, министерства культуры края [42].
В Форуме приняли участие иностранные специалисты - повара из Китайской Народной Республики, Корейской Народно - Демократической Республики.
В 2015 году состоялся третий фестиваль-конкурс «Кухня без границ», в котором приняли участие 16 организаций общественного питания и 18 общественных организаций и объединений. Жители и гости краевой столицы могли познакомиться с гастрономической культурой разных народов мира, отведать блюда русской, узбекской, армянской, украинской, якутской, азербайджанской, корейской, японской, испанской, итальянской, французской, немецкой, еврейской кухонь, кухни коренных малочисленных народов Севера Хабаровского края [42].
К перспективным направлениям развития общественного питания в крае относятся следующие [42]:
- увеличение количества предприятий общественного питания за счет строительства новых, модернизации и реконструкции действующих предприятий в зонах комплексного гостиничного обслуживания, в торгово-деловых, культурно-развлекательных центрах, в местах отдыха, на объектах дорожного сервиса, а также расширения сети кейтеринговых компаний;
- повышение конкурентоспособности малого и среднего предпринимательства в сфере общественного питания, реализация «дорожной карты» по содействию развития конкуренции на рынке услуг общественного питания на объектах дорожного сервиса;
- снижение дефицита профессиональных кадров, повышение уровня профессиональной подготовки;
- повышение уровня информационного обеспечения в сфере потребительского рынка.
Таким образом, развитие предприятий общественного питания, в Хабаровском крае, на данный момент находится на высоком уровне. Данные показатели способствуют развитию на территории ТРК.
Критерий 4. Что касается наличия устойчивых экономических связей между организациями - производителями туристских услуг (предприятиями питания, транспорта, гостиницами и т.д.), то, на мой взгляд, данный пункт, является самым неотрегулированным. В крае нет единой системы, по которой бы все предприятия осуществляли взаимный контроль.
На сегодняшний день взаимодействие всех отраслей инфраструктуры идет по принципу «одни - одни», то есть каждый туроператор заключает договора о взаимной работе, только с небольшим количеством предприятий, так как охватить весь сегмент у него нет возможности.
Для дальнейшего положительного развития данного этапа, предлагаю урегулировать вопросы с позиции крупных ассоциаций, таких как «Ассоциация рестораторов Хабаровского края»; «ассоциация коренных малочисленных народов Севера Хабаровского края»; НП «Дальневосточное региональное сообщество туриндустрии», НП «Хабаровская ассоциация отельеров», НП «Хабаровская краевая ассоциация экскурсоводов и гидов-переводчиков» и других.
Критерий 5. Возможность привлекать иностранных туристов и VIP-персон, что является доказательством туристской привлекательности данной территории.
В 2016 году общий туристский поток края на 13,2 % превысил уровень предыдущего года и составил 689,6 тыс. человек [25].
В рейтинге туристской привлекательности регионов России, проведенном Центром информационных коммуникаций «Рейтинг» совместно с журналом «Отдых в России» по итогам 2015 года, Хабаровский край занял 28-ю позицию среди 85-и субъектов Российской Федерации по имеющемуся потенциалу и популярности среди отечественных и иностранных туристов [25].
Данный раздел, нагляднее всего представить в виде количественных показателей (таблица 3.5.).
Таблица 3.5
Динамика основных показателей развития туристской деятельности
| № п/п | Показатель | 2015 год | 2016 год (оценка) | 2016 г. к 2015 г., % |
| 1 | Количество иностранных туристов, въехавших на территорию края, тыс. человек | 31,3 | 36,0 | 115,0 |
| 2 | Внутренний туристский поток (въезд российских туристов на территорию края), тыс. человек* | 458,8 | 518,7 | 113,1 |
| 3 | Выезд жителей края за рубеж с туристскими целями, тыс. человек | 118,9 | 134,9 | 113,4 |
| 4 | Количество туристских предприятий, действующих на территории края, единиц | 230 | 226 | 98,3 |
| 5 | Объем оказанных туристских услуг, млн. рублей** | 1299,9 | 1317,8 | 101,4 |
| 6 | Количество коллективных средств размещения, единиц | 224 | 223 | 99,6 |
| 7 | Объем услуг гостиниц и аналогичных средств размещения, млн. рублей** | 2558,7 | 2710,3 | 105,9 |
| 8 | Доходы в бюджет Хабаровского края от организаций туристского сектора, млн. рублей | 185,5 | 192,2 | 103,7 |
* на основе данных Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Хабаровскому краю (форма 1-КСР "Сведения о деятельности коллективного средства размещения")
** в фактических ценах
Источник: Отчет об основных показателях развития туристской деятельности Хабаровского края в 2013-2014гг. Электронный ресурс. – Режим доступа: http://www.travel.khv.ru/pages/150
Как видно из таблицы 3.5, внутренний и въездной поток туристов, в 2016 г. увеличился. Это положительный момент в развитии края. Но, однако, как мы видим из этой же таблицы, количество туристских предприятий, уменьшилось на 98,3 единиц. Данный факт может негативно повлиять на туристический поток в крае в 2017гг.
Так как географически территория Хабаровского края граничит с Китаем, Японией, Кореей, рассмотрим туристские потоки именно из этих стран, так как они являются наиболее привлекательными для нашего региона (таблица 3.6).
Таблица 3.6
Динамика въезда иностранных туристов в Хабаровский край в 2015-2016 годах (по основным направлениям). тыс. человек
| Въезд иностранных граждан | 2015 год | 2016 год (оценка) | 2016 к 2015, % |
| Всего: | 31,3 | 36,0 | 115,0 |
| - в т.ч. граждан КНР | 18,7 | 23,2 | 124,1 |
| - в т.ч. граждан Японии | 5,3 | 3,4 | 64,2 |
| - в т.ч. граждан Республики Корея | 6,0 | 8,3 | 138,3 |
| - в т.ч. граждан других стран | 1,3 | 1,1 | 84,6 |
Источник: Отчет об основных показателях развития туристской деятельности Хабаровского края в 2013-2014гг. Электронный ресурс. – Режим доступа: http://www.travel.khv.ru/pages/150
Как видно из таблицы 3.6., туристические потоки из КНР и Республики Корее, увеличился. На мой взгляд, это связано с упрощенной системой въезда иностранных граждан на территорию РФ. Потоки Японских туристов и граждан других стран уменьшился. В связи с этим необходимо делать акцент на привлечения туристов из данных стран. В 2017г., на мой взгляд, планируется увеличение туристского потока из Японии, так как с 1 января 2017г. – упростился визовый режим с данной страной.
В течение года край посетило 518,7 тыс. российских и 36,0 тыс. иностранных туристов (темп к показателю 2015 года – 113,1 и 115,0 % соответственно), выезд жителей края за рубеж с туристской целью возрос на 13,4 % и составил 134,9 тыс. человек [25].
Структура международного турпотока не претерпела значительных изменений. Край посетили иностранные граждане из 26-и государств мира, особенно значительный рост въездного турпотока отмечен из Китайской Народной Республики, Республики Корея, Соединенных Штатов Америки.
В 2016 году г. Хабаровск занял 6-е место в топ-10 городов России, наиболее популярных среди иностранных туристов. Рейтинг проведен сервисом поиска отелей RoomGuru.ru по данным броней отелей иностранными путешественниками на сайтах глобального сервиса HotelsCombined.com [25].
Наиболее популярными направлениями отдыха жителей Хабаровского края оставались страны Северо и Юго-Восточной Азий: Королевство Таиланд, Социалистическая Республика Вьетнам, Китай, Республика Корея и др.
По итогам года субъектами предпринимательской деятельности в сфере туризма реализовано туруслуг на сумму 1317,8 млн. рублей (темп 101,4 % по сравнению с 2015 годом в фактических ценах), услуг гостиниц и иных средств размещения – 2710,3 млн. рублей (темп – 105,9 % в фактических ценах) [25].
Наш регион привлекателен для иностранных туристов, как видно из представленной статистики, общий объем въезда иностранных туристов, увеличивается каждый год. Однако, краю необходимо постоянно увеличивать «ассортимент» предоставляемых услуг, а так же привлекать туристские потоки из дальних территорий (Европа, Южная и Северная Америка).
Критерий 6. Наличие государственных и некоммерческих институтов поддержки туристской деятельности в регионе.
На данный момент, правительство края оказывает все возможную поддержку для развития края.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
