Сюй__ Шэншу ВКР 2016 нов (1212883), страница 8

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 8)

Динамика изменения выручки от продажи товаров и издержек обращения представлена на рисунке 14.

Рисунок 14 - Динамика оборота и издержек обращения за 2013-2015гг.

Основными статьями издержек являются следующие.

Расходы на заработную плату, доля которых в 2015 году составила 46,5%, что на 1,4% меньше чем в 2014 году –– первая позиция. Причиной сокращения расходов на оплату труда явилось то, что на предприятии уволилось 3 человека, и предприятие решило не нанимать новый персонал.

Расходы на аренды и содержание зданий и сооружений в 2015 году составили 27,3 –– вторая позиция;

Начисления на заработную плату –– социальные расходы в 2015 году занимают третью 12,2% что на 5,4 % выше чем в 2014 году.

Амортизация основных средств –– 5,7% составили 4 позицию.

Доля этих ведущих статей расходов в общей величине издержек обращения за отчетный период составила по предприятию 91,7%.

Следовательно основными макрогруппами затрат на предприятии ООО «CNF» являлись 2 группы: расходы на заработную плату с учетом социальных начислений. Их доля в общей сумме издержек обращения составила 58,7%, в том числе на заработную плату приходится 46,5% и расходы, связанные с арендой и содержанием зданий – 27,3%.

Настораживает тот факт, что предприятие сократило расходы, связанные с наймом и обучением персонала, что впоследствии может привести к ухудшению качества сервиса, и может быть опасно для предприятия.

Второй настораживающий момент –– это то, что уровень расходов на рекламу в 2015 году составил всего 142 тыс. руб., что на 325 тыс. руб. меньше чем в 2014 году и на 1262 тыс. руб. меньше чем в 2013 году.

Конечным финансовым результатом деятельности предприятия является прибыль. Анализ формирования прибыли показал следующее.

Операционная прибыль в 2014 году снизилась на 2351 тыс. руб. и составила всего 70,7% от уровня 2013 года. Причиной этому послужило значительное снижение выручки от продажи товаров на 11206 тыс. руб. или 34,5% и превышение прочих расходов над прочими доходами на 220 тыс. руб., что снизило прибыль до налогообложения еще на 220 тыс. руб.

Ситуация изменилась в 2015 году. Операционная прибыль в этом году увеличилась на 80,8% по сравнению с 2014 годом. На рост операционной прибыли положительное влияние оказали такие факторы как: рост выручки от продажи увеличился на 3018 тыс. руб. или 114,2%. Издержки обращения снизились на 903 тыс. руб. и составили 90,4% от уровня 2014 года. Увеличение величины прочих доходов на 896 тыс. руб. или 167,1%. Снижение величины прочих расходов на 220 тыс. руб. или 85,9 % от уровня 2014 года. Все приведенные выше факторы позволили увеличить прибыль до налогообложения на 4582 тыс. руб. Темп роста операционной прибыли в 2015 году составил 180,8%.

Анализ показателей торгово–хозяйственной деятельности показал, что выручка от продажи товаров в 2014 году снизилась по сравнению к 2013 году на 34,5%. Темп роста выручки в 2015 году составил 114,2% по отношению к 2014 году.. Темп изменения выручки от продажи товаров в разрезе различных периодов года происходит довольно неравномерно. Основной вклад в формирование выручки от продаж приходится на продукцию питания, алкогольную продукцию, шведский стол и реализацию безалкогольных напитков. Настораживает тот факт, что в динамике прослеживается постепенное снижение таких показателей как «Предоплата за банкет» и « Доплата за банкет», сигнализирует о том, что посетители не хотят праздновать свои торжества в ресторане «Jiling», возможно потому, что цены на проведения банкетов завышены. В ассортиментной структуре выручки доминирует продажа продукции собственного производства.

2.4. Оценка экономической и социальной эффективности работы предприятия ООО «CNF» ресторан «Jiling» по методу Фадеевой З. О.

Для оценки экономической и социальной эффективности работы предприятия мы выбрали методику кандидата экономических наук Фадеевой Зои Олеговны по двум причинам: данная методика более понятна, и способна дать односложный ответ о том, эффективно ли предприятие или нет. Суть методики мы изложили ранее. Базу для расчета и рассчитанные коэффициенты необходимые для анализа свели в таблицу 16.

Таблица 16 – База для расчета и коэффициенты необходимые для оценки экономической эффективности

Произведем расчет оценки экономической эффективности ресторана «Jiling» (таблица 17)

Таблица 17 – Расчет оценки экономической эффективности ресторана «Jiling»

Итак, комплексный коэффициент экономической эффективности предприятия сферы общественного питания в 2014 году равнялся 0,903. Этот же коэффициент в 2015 году равнялся 1,227, что больше оценочных значений, однако, в расчете данного коэффициента есть небольшая погрешность. Она заключается в том, что при расчете показателя 3.1 –– «Коэффициент соотношения уровня рентабельности оборота к среднему по территории (K _(R))» –– за показатель «средний уровень рентабельности по территории» был взят показатель 2014 года, так как данные статистики за 2015 год пока не опубликованы. Опять же, сравнивая рассчитанные коэффициенты по каждому блоку видно, что предприятие в 2015 году сработало более эффективно, чем в 2014 году. Исходя из этого, согласно предложенной в методике уровней эффективности предприятия ресторан русский в 2014 году можно считать, как высоко эффективное предприятие. Согласно методике –– «Высоко эффективное предприятие –– это хозяйствующий субъект, который наиболее полно реализует свою рыночную политику, занимает на данном рынке лидирующее положение, получает наибольшее признание потребителей, способен развиваться в долгосрочном периоде. Его интегральные показатели экономической и социальной эффективности 0,98 – 0,85».

Поскольку в 2015 году предприятие сработало более эффективно, его комплексный коэффициент выше значения 0,98, предложенного в методике, то в 2015 году ресторан «Jiling» можно считать, как абсолютно эффективное предприятие. Согласно методике «абсолютно эффективное предприятие - это теоретическая модель предприятия, которая на рынке использует максимально продуктивно свой совокупный потенциал, приспосабливая его к окружающей среде 1-0,99.»

Далее произведем оценку социальной эффективности. Для оценки социальной эффективности в феврале месяце нами был проведен опрос среди посетителей ресторана «Jiling», которых мы попросили ответить на ряд вопросов анкеты. Всего, в опросе приняло участие 40 человек. Посетителям были предложены 4 варианта ответов: «Нет», «Скорее нет, чем да», «Скорее да, чем нет» «Да». За эталон принимается во внимание число посетителей ответивших положительно на поставленные вопросы, то есть варианты ответов «Да» и «Скорее да, чем нет». После чего вычисляется процентное отношение посетителей давших положительную оценку работе ресторана к общему числу опрошенных, то есть: число положительных ответов /общее число опрошенных (коэффициент удовлетворенности) (таблица 18).

Характеристики

Список файлов ВКР