Сюй__ Шэншу ВКР 2016 нов (1212883), страница 2
Текст из файла (страница 2)
Критерий это целевой показатель, по которому можно судить о достижении определенного уровня эффективности. Для любого предприятия критерием экономической эффективности служит увеличение всего того, что представляет для него ценность в настоящем или будущем, т.е. увеличение богатства [38].
В качестве критерия эффективности может выступать как максимизация эффекта при заданных затратах, так и минимизация затрат на достижение заданного эффекта.
Р
исунок 1 –– Характеристика аспектов эффективности торговли
Мы рассмотрели понятие «эффект», вторым же показателем, с которым должен соотноситься результат для определения эффективности являются «ресурсы» или «затраты». С позиций экономики, это «примененные ресурсы – реальный капитал, который измеряется в стоимостной форме и включает величину основных и оборотных средств». Затратами считают «потребленные ресурсы –– т.е. затраты живого и овеществленного труда в виде издержек обращения» [31].
При оценке экономической эффективности товарного обращения следует проводить разграничение затрат и соизмерять соответственно эффективность использования авансированной и потребленной стоимости, так как необходимо знать как текущие затраты и соответственно себестоимость полученной единицы эффекта, так и то, как используются ресурсы и какова ресурсоемкость созданной единицы эффекта.
Многообразие форм, в которых выступают затраты, равномерность их осуществления предопределяют существование в экономической литературе двух подходов к измерению эффективности: затратного и ресурсного.
Затратный подход построения показателей эффективности нацелен на характеристику эффекта деятельности компаний, получаемого с каждой единицы совокупных затрат или отдельно затрат живого или овеществленного труда. В общем виде показатель эффективности потребленных ресурсов рассчитывается как отношение реализованной продукции или прибыли от реализации продукции к стоимости потребленных ресурсов (затрат). На предприятиях торговли в качестве показателя реализованной продукции может приниматься товарооборот в ценах реализации, в качестве прибыли от реализации продукции прибыль от продаж. Потребленные ресурсы (или затраты) в торговом предприятии рассматриваются как издержки обращения.
Ресурсный подход призван характеризовать эффективность использования всех видов ресурсов, которыми располагает предприятие торговли, или использования отдельных видов ресурсов: трудовых, материальных, финансовых. Он отражает результат деятельности предприятия на единицу имеющихся ресурсов [36].
В общем виде показатель эффективности авансированных (примененных) ресурсов рассчитывается как отношение стоимости реализованной продукции, или прибыли от реализации продукции, к совокупной стоимости авансированных ресурсов. В качестве авансированных ресурсов выступает показатель валюты баланса, представляющий собой всю сумму хозяйственных средств, используемых в обороте предприятия.
Применение одного из подходов к оценке эффективности деятельности предприятия носит ограниченный характер, так как все ресурсы, используемые предприятием в ходе его деятельности, необходимо подразделять на примененные (ресурсы) и потребленные (затраты).
Применение предложенной системы показателей в практике оценки эффективности деятельности предприятия торговли позволит более детально изучать слагаемые комплексных показателей эффективности, разрабатывать мероприятия по повышению эффективности деятельности как с точки зрения повышения эффективности использования примененных ресурсов, так и с позиций оптимизации стоимости потребленных ресурсов.
1.2. Современные методики для определения эффективности компаний сферы торговли и сферы общественного питания
Анализ методических подходов к оценке эффективности компаний сферы общественного питания российских экономистов показал, что в настоящее время отсутствует единая комплексная методика оценки эффективности компаний, как в экономическом, так и в социальном аспектах. Это приводит к тому, что каждое предприятие сферы общественного питания проводит оценку эффективности своей деятельности субъективно, а отсутствие единого подхода к оценке эффективности, не позволяет в большинстве случаев дать всестороннюю объективную оценку эффективности 48.
Однако, работах в Фадеевой З.О., посвященных исследованию услуг компаний сферы общественного питания, предпринята попытка разработки методики оценки эффективности компаний сферы общественного питания на основе системного подхода с учетом социальной значимости компаний отрасли в экономике и социальной жизни нашей страны.
Так как специфика компаний сферы общественного питания состоит в производстве, реализации, организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, организации досуга населения с помощью оказания услуг, то важнейшими критериями экономической эффективности предприятия сферы общественного питания, по нашему мнению, являются: эффективность использования ресурсов, результативность деятельности предприятия, конкурентное положение предприятия, а социальной эффективности предприятия сферы общественного питания: качество производственной деятельности, качество сервиса, качество обслуживания (рисунок 2) 49.
Эффективность использования ресурсов
Рисунок 2 – Критерии эффективности коммерческой деятельности компаний сферы общественного питания на потребительском рынке
Функционирование любого предприятия осуществляется в условиях сложного взаимодействия целого комплекса факторов, поэтому важной методологической проблемой становится построение развернутой системы показателей, характеризующих экономическую и социальную эффективность субъекта.
Показатели эффективности сгруппированы в блоки, позволяющие оценивать экономические и социальные аспекты деятельности предприятия.
На базе рассмотрения каждого блока, как относительно обособленной системы, приведем совокупность аналитических показателей и методика их преобразования в синтетические показатели, позволяющие выявить причинно-следственные связи и степень влияния на эффективность предприятия сферы общественного питания (таблица 1).
Таблица 1 – Методика оценки эффективности предприятия сферы общественного питания
| Наименование блока | Показатели эффективности хозяйствующего субъекта |
| Экономическая эффективность предприятия | |
| 1. Эффективность использования ресурсов (Эр) | 1.1 Коэффициент изменения уровня издержек (I(И)) 1.2 Коэффициент изменения фондоотдачи (I(Ф)) 1.3 Коэффициент изменения оборачиваемости оборотных средств (I(ОС)) |
| 2. Результативность деятельности предприятия сферы общественного питания (Эрп) | 2.1 Коэффициент роста розничного оборота предприятия (I(ООП)) 2.2 Коэффициент рентабельности оборота (I(R)) 2.3 Коэффициент рентабельности валового дохода (I(RВД)) |
| 3. Конкурентное положение предприятия (Экп) | 3.1 Коэффициент соотношения уровня рентабельности оборота к среднему по территории (КR) 3.2 Индекс уровня цен (КЦ) 3.3 Доля рынка (КДР) |
| Социальная эффективность предприятия | |
| 1. Качество производственной деятельности (Экпд) | 1.1 Коэффициент удовлетворенности качеством продукции (I(КП)) 1.2 Коэффициент удовлетворенности широтой ассортимента продукции (I(ША)) 1.3 Коэффициент удовлетворенности обновляемостью ассортимента продукции (I(ОА)) |
| 2. Качество сервиса (Экс) | 2.1 Коэффициент удовлетворенности качеством сервиса (I (КС)) 2.2 Коэффициент удовлетворенности номенклатурой услуг (I(НУ)) 2.3 Коэффициент удовлетворенности временем обслуживания (I(ВО)) |
| Наименование блока | Показатели эффективности хозяйствующего субъекта |
| 3. Качество обслуживания (Эко) | 3.1 Коэффициент удовлетворенности атмосферой предприятия (I(АТМ)) 3.2 Коэффициент удовлетворенности режимом работы предприятия (I(РР)) 3.3 Коэффициент удовлетворенности уровнем рекламно-информационной работы (I(РИ)) |
Данная система показателей обладает аналитическими возможностями и обеспечивает диагностику текущего состояния предприятия, что служит основой для принятия управленческих решений, направленных на рост эффективности.
Для расчета комплексных коэффициентов экономической и социальной эффективности предприятия сферы общественного питания рекомендуется поэтапный расчет коэффициентов по каждому блоку в отдельности. Цифры, стоящие перед каждым рассчитанным коэффициентом показывают значимость (весомость) каждого из рассчитываемых коэффициентов в общей оценке 49.
I Расчет комплексного коэффициента экономической эффективности предприятия сферы общественного питания:
1. Расчет коэффициента по 1 блоку «Эффективность использования ресурсов» на предприятии сферы общественного питания:
Эр = 0,32 I(И) + 0,28 I(Ф) + 0,40 I(ОС). (1)
2. Расчет коэффициента по 2 блоку «Результативность деятельности предприятия сферы общественного питания»:
Эрп = 0,32I(ООП) + 0,30I(R)+ 0,38I(RВД). (2)
3. Расчет коэффициента по 3 блоку «Конкурентное положение предприятия»:
Экп = 0,3КR + 0,55КЦ + 0,15КДР. (3)
4. Расчет комплексного коэффициента экономической эффективности предприятия сферы общественного питания (К ээп):
К ээп = 0,30Эр + 0,35Э рп + 0,35 Экп. (4)
II Расчет комплексного коэффициента социальной эффективности предприятия сферы общественного питания:
1. Расчет коэффициента по 1 блоку «Качество производственной деятельности» предприятия сферы общественного питания:
Экпд= 0,48 I(КП) + 0,32 I(ША)+ 0,20 I(ОА). (5)
2. Расчет коэффициента по 2 блоку «Качество сервиса» на предприятии сферы общественного питания:
Экс = 0,51 I (КС) + 0,29 I(НУ) + 0,20 I(ВО). (6)
3. Расчет коэффициента по 3 блоку «Качество обслуживания» на предприятии сферы общественного питания:
Эко = 0,41 I(АТМ) + 0,38 I(РР) + 0,21 I(РИ). (7)
4. Расчет комплексного коэффициента социальной эффективности предприятия сферы общественного питания (К сэп):
К сэп = 0,42ЭКПД + 0,28 ЭКС + 0,30 ЭКО. (8)
Исходя из предлагаемой комплексной оценки эффективности предприятия сферы общественного питания, были выделены следующие уровни эффективности предприятия.
Абсолютно эффективное предприятие – это теоретическая модель предприятия, которая на рынке использует максимально продуктивно свой совокупный потенциал, приспосабливая его к окружающей среде 1 – 0,99.
Высоко эффективное предприятие – это хозяйствующий субъект, который наиболее полно реализует свою рыночную политику, занимает на данном рынке лидирующее положение, получает наибольшее признание потребителей, способен развиваться в долгосрочном периоде.
Его интегральные показатели экономической и социальной эффективности 0,98 – 0,85.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
