Отчет по антиплагиату Костина Д. (1212086), страница 10
Текст из файла (страница 10)
Поэтому полностью убрать затраты на качествоневозможно, но можно их сократить, если изменить действующую системуконтроля качества. Можно существенно сократить такие затраты наобеспечение качества как:- доработку и\или переделку дефектов (исправление дефектов);- задержки, излишнее производственное время, вызванные дефектнымпродуктом;- дополнительные проверки и контроль для выявления уже известногопроцента дефектов;- риски, в том числе по гарантийным обязательствам;- потери продаж, связанные с неудовлетворенностью потребителя.2) 86 Снижение производительности при системе массового производстваЦехи массового производства оснащаются наиболее совершеннымоборудованием, позволяющим почти полностью автоматизироватьизготовление 66 продукции.В условиях массового производства возрастает значение организациимежоперационной транспортировки, технического обслуживания 76 рабочихмест. Постоянный контроль за состоянием 76 оборудования - одно из условийобеспечения непрерывности процесса производства, 76 без которого неизбежнонарушается ритмичность работы на участках и в цехах.Необходимость поддержания заданного ритма во всех звеньяхпроизводства становится отличительной особенностью организациипроцессов при массовом производстве.
76Когда предприятие не может контролировать технологический процесспри массовом производстве и поддерживать заданный ритм, возникаетпроблема простоев, что приводит к снижению производительности.3) Вероятность возникновение опасных факторов, влияющих на качествосырья, которые не поддаются контролю со стороны предприятия, в связи сзагрязнения окружающей среды, и изменение экологии и климата.Таким образом, требуется постоянный анализ потенциально опасных54факторов с целью их определения и учёта, кроме того для выявленных рисковнеобходимы чёткие процедуры корректирующих действий.4) Увеличение числа рекламаций.Предприятию требуется постоянно поддерживать свою репутацию нетолько перед инвесторами, но и перед потребителями.
При производствепродукции, не удовлетворяющей требованиям потребителя, возникает ряддополнительных затрат, а именно:- Затраты, вовлеченные в исследование причин возникновения жалобпотребителей на качество продукции.- Затраты, привлеченные для восстановления удовлетворенностипотребителя.- Затраты на юридические споры и выплаты компенсаций.5) 58 Несоответствие качества конечного продукта установленнымтребованиям.Предприятие имеет довольно обширную нормативную базу и соблюдаетвсе минимальные требования, предъявляемые к производству минеральнойводы. Для реализации своего потенциала в процессе производства иреализации продукции, заводу необходимо расширять влияние стандартов насвою деятельность, тем самым не только повышая производительность, но икачество продукции.
Завод «СКИТ» в своей деятельности используетслед ующие станд 21 арты:ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевыхпродуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования"ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005) "Системы менеджментабезопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующимв цепи создания пищевой проду 13 кции"ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008/ ISO 22004:2005 "Системы менеджментабезопасности пищевых продуктов. Руководящие указания по применениюИСО 22000:2005"ГОСТ Р 56671- 13 2015 "Рекомендации по разработке и внедрению процедур,55основанных на принципах ХАССП"ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые. Общиетехнические условия»6) Увеличение количества брака на производстве.Количество брака, непосредственно связано с действующей напредприятии системой контроля качества, если она не может предусмотретьвсе опасные факторы, то считается не эффективной и требует изменений.
Чембольше рисков будет выявлено в процессе производства, тем меньшееколичество бракованной продукции, предприятии получит на выходе.Таким образом, недостаток существующей системы контроля, в том, чтоосновной упор направлен на испытания готовой продукции, а не на 45 анализвозникающих при производстве рисков. 45 Предприятие ООО «СКИТ» в 2016году получает сертификат соответствия ГОСТ Р 51705.1-2001, поэтому назаводе установлены минима льные 5 требования к системе управлениякачеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принциповХАССП.
49 Так как в данный момент предприятие испытывает определённыетрудности было принято решение о совершенствование действующейсистемы контроля качества, расширении требований к системе качества имодернизации структуры реализации принципов ХАССП, которая действуетна данный момент на предприятии.3.2 Предложения по совершенствованию системы контроля качествас использованием принципов ХАССП на предприятии ООО «СКИТ»На данный момент система контроля качества в ООО «СКИТ» не можетподдерживать уровень качества, требуемый потребителем, тем самымухудшается спрос на продукции, что приводит к финансовым проблемам.Для того, чтобы повысить эффективность от реализации принциповХАССП, рассмотрим каждый принцип до и после модернизации.Принцип 1.
Анализ опасных факторов (рисков)56Для того, чтобы оценить возможные на предприятии риски, будетиспользоваться структурная модель оценки риска.Структурная модель оценки риска создана на основе методологиикачественной и количественной оценки, базирующейся на идентификацииопасностей с анализом их характеристик, зависимостей доза-отклик, оценкивозможного воздействия химического, биологического или физическогофактора, а также вероятности возникновения неблагоприятных воздействий,рисунке 3.1. Система контроля должна фокусироваться на значимых опасныхфакторах, которые с 47 разумной долей вероятности могут произойти и могутпривести к 47 недопустимым рискам для качества продукта и здоровьяпотребителей.Рисунок 3.1 – Структурная модель оценки рискаВ данный момент на предприятии отсутствует эта фокусировка из-за чего57возникает тенденция контролировать слишком большое количествопараметров, и действительно значимые опасные факторы могут бытьнедостаточно оценены, в таблице 3.1 можно увидеть какие учитываютсяопасные факторы на предприятии в данный момент, цифры указывают настепень тяжести и влияния фактора на процесс производства: 0-отстутствует(маловероятно), 1 – низкая, 2 – средняя, 3 – значительная (тяжёлая), 4 –высокая(критическая).Таблица 3.1 – Оценка опасных факторовNo Фактор ВероятностьреализацииТяжестьпоследствийНеобходимостьучета1 Строительныематериалы32+2 Осколки стекла 3 3 +3 Загрязнениесмазочными материалами32+4 Элементы моющихсредств32+5 КМАФАнМ 2 3 +6 13 Элементытехнологическогооснащения227 36 Продукты износамашин и оборудования2 2 - 36Согласно данным представленным в таблице 3.1, можно заметить, чтоколичество опасных факторов выделенных предприятием довольно мало итакие факторы, как строительные материалы и осколки стекла, неактуальныв данный момент и их не требуется учитывать, а сфокусироваться на болееопасных факторах.Таким образом, проанализировав процесс производства и ссылаясь натребования СанПиН 2.3.2.1078-01 и других нормативных документов, 10используемых в деятельности заводы, мною был приведён изменённыйперечень потенциально опасных факторов (табл.
3.2).Таблица 3.2 – Характеристика опасных факторов58Noп/пНазвание Краткая характеристикаПеречень микробиологических факторов1.КМАФАнМ(мезофильные, аэробные ифакультативноанаэробныемикроорганизмы)Санитарно-показательные, условно патогенныемикроорганизмы. Учитываются при оценкесанитарного благополучия воды, сырья.2.БГКП-бактерии группыкишечной палочки.Санитарно-показательные, условно патогенныемикроорганизмы, обитающие как в кишечникечеловека и животных, так и во внешней среде.Определяют степень загрязнения оборудования,инвентаря, рук, спецодежды, сырья,полуфабрикатов, готовой продукции, воды.Перечень химических факторов1.Диоксид углерода Вызывает раздражение слизистой оболочкижелудка, что может вызвать развитие гастрита идаже появление язвы; кариес.2Элементы моющих идезинфицирующихсредств, остаточныеколичества средств:гипохлорит натрия,хлорамин, каустическаясода, кальцинированнаясода, жидкое мыло длямытья рук.Вызывают слабую интоксикацию3Токсичные элементы:свинец, мышьяк, кадмий,ртуть, медь, никель, цинк.Вызывают интоксикации, которые сопровождаютсятошнотой, рвотой, болями в желудке; поражениенервной системы: сонливость, головная боль,судороги.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
