ВКР Сархан Илгарлы (1209607), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Следуя должностной инструкции кулинар изделий из рыбы и морепродуктов 4-го разряда выполняет следующие виды работ: выполнение работ по приготовлению кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов. Приготовление прозрачных бульонов (ланспига) для заливки рыбы и пр.

Согласно должностной инструкции, оператор коптильной установки 5-го разряда выполняет следующие виды работ: ведение технологического процесса копчения рыбы холодным или горячим способом в коптильных установках (камерах) периодического и непрерывного действия. Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов копчения рыбы в зависимости от видового и размерного состава, способов разделки, содержания жира и качества поступающего на копчение рыбного сырья. Обеспечение бесперебойной работы коптильных установок. Контроль показателей качества готовой рыбной продукции, ее соответствия нормативно-технической документации. Обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов и пр.

Согласно должностной инструкции, оператор скороморозильных аппаратов 5-го разряда выполняет следующие виды работ: ведет процесс замораживания рыбы и рыбопродуктов в автоматизированных скороморозильных аппаратах, управляет механизмами и обеспечивает заданный режим их работы, регулирует продолжительность циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации действий. Наблюдение за показаниями контрольно-измерительных приборов, своевременное выявление и устранение причин, снижающих производительность аппаратов и качество выпускаемой продукции. Руководство действиями рабочих, занятых загрузкой, выгрузкой и сортировкой брикетов мороженой рыбы. Ведение журнала учета готовой продукции.

Отношения работников предприятия, возникающие на основе трудового договора, регулируются российским трудовым законодательством, правилами внутреннего трудового распорядка, должностными инструкциями и иными нормативными актами.

Рассмотрев организационную структуру управления, перейдем к оценке объемов производства и ассортимента продукции предприятия за период 2014 – 2016 годов.

2.3 Оценка объемов производства и ассортимента продукции предприятия

Являющееся объектом исследования выпускной квалификационной работы ООО «Акватория» функционирует на территории Приморского края Дальневосточного федерального округа.

ООО «Акватория» - рыбоперерабатывающее предприятие со средней производственной мощностью по основному сырью до 260 тонн рыбы в месяц, специализирующиеся на производстве пресервов. Общая производственная площадь составляет 2800 м². Предприятие имеет возможность одновременно хранить более 1000 тонн мороженой рыбы. [20, 22]

В 2016 году объем производства продукции в стоимостном выражении составил 802675 тыс. руб., что на 118943 тыс. руб. или 17,40% больше аналогичного показателя 2014 года и на 74491 тыс. руб. или 10,23% больше чем в 2015 году.

Позитивным моментом в оценке работы предприятия является рост объемов производства продукции в натуральном выражении, составивший в отчетном году по отношению к 2014 году 13,23%, а по отношению к 2015 году – 9,78%. Следовательно, предприятие принимает меры направленные на сдерживание роста цен на свою продукцию.

Наибольший удельный вес в структуре произведенной продукции приходится на товарную группу «пресервы» (49,51% в 2016 году), наименьший – на товарную группу «полуфабрикаты замороженные» (20,92% в 2016 году).

Рыбная и морепродукция производства ООО «Акватория» поставляется в торговые сети различных городов России и ближнего зарубежья через оптовых покупателей (дилеров). Учредители общества пользуются услугами Рыбной биржи в городе Владивосток и имеют торговое представительство в городе Москва.

На протяжении рассматриваемого периода наблюдается ежегодное снижение стоимости основных фондов. Увеличение балансовой стоимости в 2016 году по сравнению с 2015 годом произошло лишь по группе «здания, сооружения». Рост стоимости данного вида основных фондов обусловлен проведением ремонтных работ в производственном помещении, с целью открытия нового цеха.

Наибольший удельный вес в структуре основных фондов предприятия занимают группы: «машины и оборудование», «здания, сооружения», что закономерно для предприятий рыбоперерабатывающей отрасли.

Износ основных фондов не очень значителен (составил в 2016 году 36,59%), но имеет тенденцию к ежегодному росту.

Показатели фондоотдачи и фондовооруженности свидетельствуют об эффективном использовании основных фондов предприятия. В то же время, за счет снижения среднегодовой стоимости основных фондов и увеличения среднесписочной численности работников, на протяжении рассматриваемого периода, снижается значение показателя фондовооруженности.

В 2016 году в ООО «Акватория» наблюдается рост среднесписочной численности работников по сравнению с предшествующими периодами. Основную долю в структуре кадров занимают рабочие – 75,94% в 2016 году.

Уровень постоянно работающих на предприятии достаточно высокий – более 87%, при этом, общая текучесть кадров наблюдается по категории «рабочие». Причины увольнения – тяжелые условия труда и низкоквалифицированный уровень труда (обработчики рыбы и морепродуктов).

Ежегодно растет производительность труда, что свидетельствует об эффективном использовании трудовых ресурсов предприятия.

Темпы роста производительности труда, превышают темпы роста среднемесячной заработной платы, что свидетельствует об эффективном использовании фонда оплаты труда предприятия.

Выручка от продаж продукции предприятия составила в отчетном году 714381 тыс. руб., что больше чем в 2014 году на 25,88% и больше чем в 2015 году на 12,76%. Отметим, что для предприятия характерен рост выручки обеспеченный, в первую очередь, ростом объемов произведенной и реализованной продукции.

На протяжении рассматриваемого периода времени имел место ежегодный рост величины затрат предприятия, что обусловлено как увеличением объемов производства продукции и изменениями в структуре выпускаемого ассортимента, так и ростом цен и тарифов на сырье, топливо, электроэнергию и прочие ресурсы потребляемые ООО «Акватория».

Под влиянием изменения выручки и себестоимости, прибыль от продаж продукции составила в 2016 году 74795 тыс. руб., что больше чем в 2014 году на 33778 тыс. руб. или 82,35% и больше чем в 2015 году на 13353 тыс. руб. или 21,73 %.

Рентабельность основной деятельности составила в 2016 году 11,69%, что на 3,9 и 0,95 процентных пункта больше чем в 2014, 2015 годах, что свидетельствует о повышении эффективности работы предприятия на рынке.

Чистая прибыль предприятия составила в отчетном году 54684 тыс. руб., что больше чем в 2014, 2015 годах на 74,96% и 18,25%, соответственно.

В целом финансовые результаты деятельности ООО «Акватория» свидетельствуют о достаточно эффективной работе предприятия.

Наибольший удельный вес в структуре произведенной предприятием продукции приходится на товарную группу «пресервы» (51,48% в 2014 году, 46,41% в 2015 году и 49,51% в 2016 году), что составило в натуральном выражении – 1212 тонн в отчетном году.

На втором месте по удельному весу в объеме производства продукции находится товарная группа «продукция солено-вяленная и холодного копчения» (30,30% в 2014 году, 32,15% в 2015 году и 29,58% в 2016 году), что составило в натуральном выражении – 724 тонны в отчетном году.

Удельный вес товарной группы «полуфабрикаты замороженные» занимает в объеме производства около 20 % (18,22% в 2014 году, 21,43% в 2015 году и 20,92% в 2016 году), что составило в натуральном выражении – 512 тонн в 2016 году.

В таблице 2.1 [20, 22] приведен объем производства и состав товарной номенклатуры ООО «Акватория» в натуральном выражении за 2014 – 2016 годы.

Таблица 2.1

Состав товарной номенклатуры и ассортимента ООО «Акватория»

В тоннах

Окончание табл. 2.1

Как следует из данных таблицы 2.1, объем произведенной предприятием товарной номенклатуры составил в 2016 году 2448 тонн, что больше чем в 2014 году на 286 тонн или 13,23% и больше чем в 2015 году на 218 тонн или 9,78%.

Товарная номенклатура – это совокупность всей производимой и предлагаемой предприятием для продажи продукции. Совокупность всех ассортиментных групп продукции, произведенных предприятием, определяет так называемый товарный ассортимент. [9]

Структура товарной номенклатуры и ассортимента продукции ООО «Акватория» приведена в таблице 2.2 [20, 22].

Характеристики

Список файлов ВКР