Антиплагиат (1205572), страница 3
Текст из файла (страница 3)
Это место выбрано в связи стем, что оно находится около парковой зоны района, где много людей гуляют после окончания трудового дня.Кафе рассчитано на 40 посадочных мест.Работу кафе предполагается осуществить по следующему графику: с 12-00 до 23-00, без выходных и перерывов.Кафе является сезонным, будет работать с мая по сентябрь месяц включительно. Для упрощения расчётовпредполагаемый ассортимент летнего кафе сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимостьусреднены.Упрощённое меню приведено в таблице 18.Таблица 18 – Упрощённое меню летнего кафеНаименование продуктаЕдиница измеренияЦена, руб.Салаты и закускипорция60,00Супыпорция70,00Вторые блюда, в т.ч. шашлыкипорция100,00Мучные изделияшт.35,00Кондитерские изделияшт.20,00Десертные блюдапорция50,00Пивол.http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24068058&repNumb=1&type=4&page=27/1720.06.2016Антиплагиат100,00Спиртные напитки100 г.80,00Холодные напитки и соки200 г.20,00Горячие напиткичашка20,00Коктейли300 г.40,00Объёмы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 19.Таблица 19 – Физический объём сбыта, тыс.
руб.Наименование[2]05.201606.201607.201608.201609.2016[3]Салатыи закуски549012615390Супы63105147178,5105Вторые блюда, в т.ч. шашлык90150210255150Мучные изделия[2]15,7531,5424242[3]Кондитерскиеизделия6612186Десертные блюда1520752015Пивоhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24068058&repNumb=1&type=4&page=28/1720.06.2016Антиплагиат610202520Спиртные напитки8121214,420Холодные напитки и соки101420168Горячие напитки66448Коктейли64444Итого[2]279,75448,5672729,9468[3]Итоготоварооборот: 2598,15 тыс.
руб.На сегодняшний день необходимость открытия летнего кафе в г. Хабаровске актуальна. Особенно остро этапроблема ощущается в месте предполагаемого размещения летнего кафе. В этом районе расположена парковаязона, которая прекрасно подходит для отдыха. В данном районе нет кафе, где можно отдохнуть на свежемвоздухе. Таким образом, конкуренты как таковые у данного кафе отсутствуют.Действующиевгородепредприятияобщественногопитаниянемогутвполноймереудовлетворитьсуществующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в летнем кафе с широкимассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и сравнительно не высокими ценами.В рабочие дни основными потребителями будут люди, проживающие в близ лежащих домах, а в выходные дни,благодаря положительным отзывам, будут добавляться приезжающие из других районов для культурного отдыха игости города.
Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода. На первом этапевозможно проведение небольших мероприятий, направленных на информирование потенциальных клиентов оботкрытии кафе в этом районе.Основное требование к этим мероприятиям – целевое направление и агрессивность рекламы. Это можно достичьпутём распространения рекламных объявлений на листовках, выставленным штендером, наружной рекламой.Затраты на рекламу отражены в таблице 20.Таблица 20 – Затраты на рекламу, руб.Виды рекламыМай 2016Июнь 2016Распространение листовок среди жителей г. Хабаровск45004500Штендерыhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24068058&repNumb=1&type=4&page=29/1720.06.2016Антиплагиат90000Наружная реклама20000Итого155004500Дизайн кафе будет направлен на специализацию кухни кафе. Каркас кафе будет выполнен из дерева, обрамленживой изгородью зелени.
Рядом с летним кафе будет размещён надувной детский городок, для родителей сдетьми.Производственный планВ подготовительный период необходимо выполнить следующий объём работ:- построить облегчённую конструкцию летнего кафе;- произвести оформление и дооборудование помещения;- получить разрешение на открытие;- закупить необходимое дополнительное оборудование;- закупить продукты;- запустить рекламу.Порядок, длительность и стоимость этапов[2]отраженыТаблица 21 – Порядок, стоимость, длительность этаповв[3]календарномкалендарного[2]плане в таблице 21.[3]планаНаименование этапаДлительность (дней)Дата началаСтоимость этапа, руб.Постройка конструкции летнего кафе2101.05.2016200000Оформление и дооборудование помещения[2]1021.05.201610000[3]Получениеразрешения на открытие1021.05.20166000Покупка дополнительного оборудования1315.06.201624000Закупка продуктов[2]724.06.2016180000[3]Реклама6101.07.201620000Итого440000В процессе работы летнего кафе запланированы следующие ежемесячные издержки.
Они отражены в таблице22.Таблица 22 – Ежемесячные издержки производстваНаименованиеСумма издержек, тыс.руб.ВыплатыВ течениеhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24068058&repNumb=1&type=4&page=210/1720.06.2016АнтиплагиатНалоговые платежи3ежемесячновсего проектаКоммунальные платежи15ежемесячнос 05.10 по 09.10Оплата персонала60ежемесячнос 05.10 по 09.10Прочие расходы5ежемесячнос 05.10 о 09.10Непредвиденные расходы1ежемесячнос 05.10 по 09.10Итого84К переменным издержкам относятся затраты на закупку продуктов 900 тысяч рублей за 5 месяцев.Постоянные издержки за 5 месяцев составят 420 тысяч рублей.Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание.Оно отражено в таблице 23.Таблица 23 – Штатное расписание летнего кафе, тыс.руб.ДолжностьКоличество (человек)Заработанная плата,тыс.руб.ВыплатыПериод(месяцы)Управляющий17ежемесячно05.
по 09Повар25ежемесячно05.по 09Уборщица13ежемесячно05.по 09Официант45ежемесячно05.по 09Бармен26ежемесячно05.по 09Охранникhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24068058&repNumb=1&type=4&page=211/1720.06.2016Антиплагиат24ежемесячно05.по 09Итого1260Итого расход на заработанную плату в месяц составит 60 тысяч рублей, дополнительных затрат на персонал непотребуется. Весь персонал будет набран на сезон, и к[2]работникам будут предъявляться следующиетребования:наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;коммуникабельность, умение работать с клиентами;знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.[15]Экономическаяэффективность работы летнего кафе представлена в таблице 24.Таблица 24 – Экономические показатели работы летнего кафеПоказателиСуммаТоварооборот, тыс.руб.2598,15% торговой наценки и надбавки75,36Валовой доход, тыс.руб.1957,96Издержки производства и обращения, тыс.руб.1320,00Уровень издержек производства и обращения, %50,81Единовременные затраты,[2]тыс.руб.440Валовая прибыль, тыс.
руб.637,96Рентабельность[1]продаж.%24,55Налог на прибыль,[2]тыс.руб.127,592Чистая прибыль, тыс.руб.510,368Рентабельность[1]проекта,%19,64Срок окупаемости,[2]мес.4,3[3]Экономическиерасчеты позволяют сделать вывод о том, что летнее кафе выгодно,[2]окупаемость проекта составляет 4,3 месяц а, то есть за лето и сентябрь-начало октября кафе окупится полностью.Чистая прибыль проекта составит 510 368 рублей, рентабельность продаж – 24,55 %, общ ая рентабельность проекта –19,64 %.
Таким образом, открыв летнее кафе предприятие не только увеличит прибыль и привлечет новых клиентов, нои создаст актуальную услугу, так как летом люди зачастую предпочитают открытые веранды и кафе закрытымпомещ ениям.3.3 Производство и организац ия выездной реализац ии продукц ииДля того чтобы увеличить загрузку оборудования в утренние часы (с 8:00 до 12:00) следует реализовать мероприятие поорганизац ии выездной реализац ии продукц ии кафе, а именно – приготовление до 12:00 обедов, по меню бизнес-ланча,и доставка их в обеденное время с 12:00 до 13:00 ж елающ им получить готовый горячий обед в офис.Необходимосоздать службу, которая бы явилась связующим звеном между[6]кафе и населением для удовлетворения потребности в кейтеринг-услугах.
Сущ ествует объективная возмож ностьобеспечить полную загрузку по основному направлению деятельности ко второму месяцу работы. Необходимопостоянно разрабатывать новые маркетинговые ходы, расширять сферу обхвата потребителей, совершенствоватьhttp://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24068058&repNumb=1&type=4&page=212/1720.06.2016Антиплагиатсам процесс оказания услуги, постепенно расширять номенклатуру оказываемых услуг.[6]Следует использовать по данному направлениюнебольшой штат рабочих (1-2 человека) в зависимости от общего хода деятельности, количества и частотызаказов и оборота.Первоначальный планируемый прием на работу:Доставщик–1чел.Необходимоналичиеавтомобиля(наработупринимаетсячеловексличнымавтотранспортом), водительское удостоверение, санитарная книжка и прочие необходимые документы.Администратор – 1 чел.[6]Предполагается использовать труд администратора кафе, так как в утреннее время она (администратор) такж е незагруж ена работой.Описание производственного процесса оказания услуги.С 8.00 – 10.00 часов по предприятиям города разносятся/рассылаются прайс-меню.
Собираются, еслипокупатели уже готовы сделать заказ, заявки на обед. Заявку также в любое удобное для потребителей времяможно подать администратору, позвонив по телефону.Администратор получает заказы от доставщика и по телефону, формирует единый список заказываемых блюд,учитывает необходимое количество посуды и напитков и других товаров.Доставщик получает готовую и упакованную еду, доставляет оперативно ее заказчикам, получает плату зазаказ.По мере установления постоянной клиентской базы, будут заключены договоры на поставку еды непосредственнос руководителями предприятий-клиентов, что облегчает подачу заказов.В дальнейшем при наличии успешной деятельности, предполагается расширение спектра услуг. Так, например,можно ввести услуги по:Проведению банкетов;Выездному кейтерингу.[6]За счет того, что кафе в утренние часы по большей части простаивает без работы, а такж е готовит в предобеденныечасы блюда для бизнес-ланчей, то будет происходитьэкономия ресурсов и вложений в поддержание производственных площадей, производственного оборудования,[6]более э ффективная загрузка оборудования, увеличение загрузки персонала, увеличение объема реализованных бизнесланчей.Клиентам будет предложена поощрительная программа в виде единовременных скидок на продукцию при заказепищи всем коллективом, а также постоянных скидок постоянным покупателям и заказчикам, привлекшим новыхклиентов, обратившихся к предприятию по их рекомендации.Наначальномэтапепродвижениебудетвестись черезсредствамассовойинформации.Второйэтаппредусматривает также использование раздаточных материалов.В перспективе предусматривается установление рекламных щитов и указателей на дорожных знаках, участие вразличных массовых акциях, ориентированных на соответствующий контингент.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
