ВКР Даница (1204115), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Являющееся объектом исследования данной выпускной квалификационной работы предприятие пищевой промышленности ООО «Крем-Студия», осуществляет производство мучных кондитерских изделий массового спроса и по индивидуальным заказам.

Это большая группа товаров, характеризующаяся высокой калорийностью, хорошим вкусом, разнообразием состава и свойств.

Виды мучных кондитерских изделий: торты, пирожные, рулеты, печенье, вафли, кексы, пряничные изделия – пряники, коврижки.

В настоящее время производятся также витаминизированные и диетические продукты на основе заменителей сахара.

В кондитерском цехе ООО «Крем-Студия» производят широкий перечень видов мучных кондитерских изделий, который регулярно обновляется.

В таблицах 2.2 – 2.3 приведены объем и структура производства кондитерских изделий ООО «Крем-Студия» по укрупненным товарным группам за период 2014 – 2016 годов. [20]

Таблица 2.2

Объем производства продукции ООО «Крем-Студия»

В тоннах

Как следует из данных таблицы 2.2, объем производства продукции составил в 2016 году 76,47 тонны, что меньше чем в 2014 году на 2,68 тонн или 3,39 % и меньше чем в 2015 году на 12,46 тонн или 14,01 %.

Из данных таблицы 2.3 и рисунка 2.2 видно, что наибольший удельный вес в структуре произведенной продукции приходится на товарную группу «торты» (64,59 % в 2014 году, 66,37 % в 2015 году и 67,14 % в 2016 году), что составило в натуральном выражении – 51,34 тонн в отчетном году.

На втором месте по удельному весу в объеме производства продукции находится товарная группа «прочие кондитерские изделия» (12,92 % в 2014 году, 13,95 % в 2015 году и 11,52 % в 2016 году), что составило в натуральном выражении – 8,81 тонн в отчетном году.

Таблица 2.3

Структура производства продукции ООО «Крем-Студия»

На втором месте по удельному весу в объеме производства продукции находится товарная группа «прочие кондитерские изделия» (12,92 % в 2014 году, 13,95 % в 2015 году и 11,52 % в 2016 году), что составило в натуральном выражении – 8,81 тонн в отчетном году.

Рисунок 2.2 – Структура товарной номенклатуры ООО «Крем-Студия» в 2016 году

Отметим, что в состав товарной группы «прочие кондитерские изделия» входят: конфеты ручной работы; безе; зефир; фигурные изделия из мастики, марципана и шоколада; изделия из дрожжевого и без дрожжевого теста (например: каравай, круассаны, слойки и пр.).

Третье место по удельному весу в объеме производства продукции делят товарные группы: «пирожные» (11,32 % в 2014 году, 9,81 % в 2015 году и 10,23 % в 2016 году) и «печенье, вафли, кексы» (8,81 % в 2014 году, 8,02 % в 2015 году и 9,48 % в 2016 году).

Наименьший удельный вес в объеме производства продукции принадлежит товарной группе «пряничные изделия» (2,36 % в 2014 году, 1,86 % в 2015 году и 1,63 % в 2016 году), что составило в натуральном выражении – 1,25 тонн в отчетном году.

Также отметим, что наибольший удельный вес в самой большой товарной группе, производимой предприятием, – «торты», принадлежит тортам серийного производств (73,51 % в 2014 году, 69,54 % в 2015 году и 70,51 % в 2016 году). На долю тортов, производимых по индивидуальным заказам (торты свадебные, праздничные, детские и корпоративные), приходилось – 26,49 % в 2014 году, 30,46 % в 2015 году и 29,49 % в 2016 году (см. таблицу 2.3 и рисунок 2.3).

Рисунок 2.3 – Структура товарной группы «торты» ООО «Крем-Студия» в 2016 году

Объем производства товарной продукции ООО «Крем-Студия» в стоимостном выражении за 2014 – 2016 годы, приведен в таблице 2.4. [19, 20]

Таблица 2.4

Объем производства и реализации продукции ООО «Крем-Студия»

В тысячах рублей

Как следует из таблицы 2.4, в 2016 году объем производства товарной продукции предприятия в стоимостном выражении составил 73581 тыс. руб., что на 15969 тыс. руб. или 27,72 % больше аналогичного показателя 2014 года и на 5551 тыс. руб. или 8,16 % больше чем в 2015 году.

Транспортирование кондитерских изделий осуществляется специализированным транспортом с охлаждаемыми (изотермическими) кузовами. Подготовленные к транспортированию кондитерские изделия имеют маркировочный ярлык с указанием смены, даты и часа приготовления, условиями и сроками хранения. Перевозка совместно с другими продуктами запрещается.

Отметим, что ООО «Крем-Студия» так же предлагает своим клиентам услугу организации канди-бара (сладкого стола), который пользуется хорошим спросом на торжественных мероприятиях (например, свадьбах и детских праздниках). Кроме того, ООО «Крем-Студия» оказывает услугу по доставке своей продукции по указанному заказчиком адресу в любой день недели к указанному в заявке времени.

Рассмотрев объемы производства и товарную номенклатуру ООО «Крем-Студия», перейдем к оценке эффективности использования его основных фондов.

2.3 Оценка состояния и эффективности использования основных фондов

Обеспеченность предприятия основными фондами и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты производственно-хозяйственной деятельности, в частности качество и объем производства продукции, ее себестоимость и финансовое состояние предприятия. [8, 10, 16, 17]

Основные фонды – это средства труда, которые многократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, постепенно изнашиваясь, переносят свою стоимость по частям на вновь создаваемую продукцию посредством амортизационных отчислений.

Характеристики

Список файлов ВКР