ВКР Даница (1204115), страница 3

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 3)

Поддержание долгосрочных отношений с поставщиками и совершенствование механизмов взаимодействия позволяет обеспечить надежное снабжение предприятия сырьем и прочими материальными ресурсами, необходимыми для производства продукции.

ООО «Крем-Студия» осуществляет бухгалтерский учет результатов своей деятельности, ведет статистическую отчетность, представляет необходимую информацию налоговым органам.

Контроль за хозяйственной и финансовой деятельностью общества осуществляется учредителями или нанятым ими независимым аудитором. [23]

Проверка работы общества осуществляется соответствующими
налоговыми, природоохранными, антимонопольными и другими государственными органами в соответствии с законодательством РФ.

Приведем характеристику организационной структуры управления ООО «Крем-Студия».

С целью организации производственно-технологического процесса в ООО «Крем-Студия» используется линейно-функциональная организационная структура управления, которая строится по функциональным подсистемам.

Единоличным исполнительным органом ООО «Крем-Студия» является генеральный директор, который выполняет следующие функции [23]: действует от имени предприятия, в том числе представляет его интересы и совершает сделки; издает приказы о назначении на должности работников, об их переводе, увольнении и т.п.; рассматривает текущие и перспективные планы работы предприятия; обеспечивает выполнение планов деятельности предприятия; выполняет объем работ связанный с развитием предприятия, разработкой проектов, поиском поставщиков, подрядчиков; определяет стратегические решения и принимает решения по прочим вопросам.

На предприятии отсутствует Отдел труда и заработной платы, равно как и Планово-экономический отдел. Эти функции в урезанных масштабах распределены между бухгалтерией, генеральным директором и его заместителями. Так, например, бухгалтер-экономист (сотрудник бухгалтерии) занимается проверкой нарядов сдельщиков (соответствия выработки нарядам), главный бухгалтер затем начисляет заработную плату всем – и сдельщикам, и повременщикам.

Главный бухгалтер общества производит централизованный учет финансово-хозяйственной деятельности предприятия и несет ответственность за формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности, обеспечивает соответствие осуществляемых хозяйственных операций законодательству РФ, контроль за движением имущества и выполнением обязательств. Помимо указанного, главный бухгалтер фактически исполняет обязанности финансового директора, организуя и оптимизируя финансовые потоки и составляя графики платежей.

Главный бухгалтер имеет в подчинении бухгалтера-экономиста, который помогает осуществлять процесс составления банковской и налоговой отчетности, производить расчеты плановой и фактической себестоимости, вести кассовые операции, оформлять платежи, вести оперативный учет и начисление заработной платы.

Коммерческий директор предприятия осуществляет руководство над Отделом снабжения и сбыта и торговым залом. В ее задачи входит: организация поставок на предприятие сырья и материальных ресурсов; поиск потенциальных покупателей; организация отгрузки продукции со склада в торговлю и собственно контроль реализации, составление отчетов. В его подчинении находятся снабженцы, специалисты по сбыту и продавцы.

Пищевая промышленость России играет ведущую роль в решении задач полноценного удовлетворения потребностей населения в высококачественных продуктах питания. Она представляет собой комплексную отрасль промышленности, перерабатывающую преимущественно сельскохозяйственное сырье и производящую как пищевые, так и вкусовые продукты.

Основное назначение пищевой промышленности – производство продуктов питания. К категории продуктов питания, наиболее востребованных россиянами, относятся мучные кондитерские изделия.

Мучные кондитерские изделия являются продуктами с высокой степенью проникновения – они входят в ежедневный рацион, в связи с чем спрос на них весьма стабилен. Почти 85 % россиян приобретают выпечку ежедневно. Основными потребителями кондитерских изделий являются женщины (около 55 % от общей величины потребителей), треть приходится на детей и подростков в возрасте до 18 лет, оставшуюся долю занимают любители выпечки мужского пола. [28]

Российский рынок кондитерских изделий до 2014 года был одним из наиболее динамично развивающихся сегментов потребительского сектора экономики. Однако значительное ослабление курса национальной валюты, резкое сокращение доходов и покупательной способности населения привело к тому, что потребление данных изделий стало резко падать. В наибольшей степени сократилось потребление импортированных кондитерских изделий, в первую очередь шоколадных и мучных. Резкий рост рублевых цен на основное сырье (сахар, какао-бобы, какао-продукты, различные добавки), сокращение потребления шоколада, тортов и пирожных в первую очередь – одни из ключевых тенденций кондитерского рынка в настоящее время. [28]

Жесткие реалии конкуренции на рынке заставляют производителей идти по пути расширения ассортимента, создания новой продукции, которая отличает его от конкурентов. Поэтому большинство производителей занимаются обновлением производства, оформлением своего фирменного товара, созданием новых продуктов или воскрешением некогда забытых рецептов.

Как правило, в регионах жители предпочитают недорогую продукцию местных производителей, тогда как в крупных городах лидерство удерживают брэнды известных национальных компаний.

В настоящее время практически весь объем сегмента мучных кондитерских изделий в России – это продукция отечественных производителей. Их продукция наиболее узнаваема и популярна у российского покупателя. Если же говорить об иностранных компаниях, то они в основном проникают на российский рынок путем приобретения активов и производственных мощностей российских предприятий (так, например, была приобретена фабрика «Большевик»).

Несмотря на постепенное насыщение, рынок мучных кондитерских изделий позиционирует себя как перспективный. В ближайшие несколько лет он будет развиваться крайне медленно. При этом на его развитие повлияет экономическая ситуация в стране, так как в России происходит существенное замедление темпов роста экономики. [27]

По штатному расписанию ООО «Крем-Студия» (таблица 2.1 [22]) численность кадрового состава предприятия составляла на 01.01.2017 года – 35 человек.

Таблица 2.1

Штатное расписание ООО «Крем-Студия» на 01.01.2017 года

Отношения работников предприятия, возникающие на основе трудового договора, регулируются российским трудовым законодательством, правилами внутреннего трудового распорядка, должностными инструкциями и иными нормативными актами.

Рассмотрев общую характеристику деятельности ООО «Крем-Студия», перейдем к изучению его объемов производства и ассортимента продукции за период 2014 – 2016 годов.

2.2 Оценка объемов производства и ассортимента продукции

Кондитерские изделия – это пищевые продукты высокой калорийности и усвояемости, отличающиеся приятными вкусом, ароматом и привлекательным внешним видом. Они состоят главным образом из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-продуктов, ядер орехов, пшеничной муки, пектина и др. [30]

Кондитерские изделия в зависимости от вида сырья и типа технологического процесса подразделяются на две группы: сахаристые и мучные. К сахаристым изделиям относятся какао-порошок, шоколад, конфеты, карамель, мармелад, пастила, ирис, драже, халва и другие; к мучным – печенье, галеты, крекеры, вафли, рулеты, торты и пирожные. [30]

Производство разных групп и видов кондитерских изделий имеет свои технологические особенности. Но многообразие технологических схем можно свести к трем последовательным этапам: подготовительному, основному и заключительному. [30]

Целью подготовительного этапа является бесперебойное обеспечение производства сырьем и другими материалами. Основные стадии этого этапа – прием сырья, подготовка сырья (при необходимости) к хранению, хранение сырья, подготовка сырья к производству.

Пищевая промышленость России играет ведущую роль в решении задач полноценного удовлетворения потребностей населения в высококачественных продуктах питания. Она представляет собой комплексную отрасль промышленности, перерабатывающую преимущественно сельскохозяйственное сырье и производящую как пищевые, так и вкусовые продукты.

Основное назначение пищевой промышленности – производство продуктов питания. К категории продуктов питания, наиболее востребованных россиянами, относятся мучные кондитерские изделия.

Мучные кондитерские изделия являются продуктами с высокой степенью проникновения – они входят в ежедневный рацион, в связи с чем спрос на них весьма стабилен. Почти 85 % россиян приобретают выпечку ежедневно. Основными потребителями кондитерских изделий являются женщины (около 55 % от общей величины потребителей), треть приходится на детей и подростков в возрасте до 18 лет, оставшуюся долю занимают любители выпечки мужского пола. [28]

Российский рынок кондитерских изделий до 2014 года был одним из наиболее динамично развивающихся сегментов потребительского сектора экономики. Однако значительное ослабление курса национальной валюты, резкое сокращение доходов и покупательной способности населения привело к тому, что потребление данных изделий стало резко падать. В наибольшей степени сократилось потребление импортированных кондитерских изделий, в первую очередь шоколадных и мучных. Резкий рост рублевых цен на основное сырье (сахар, какао-бобы, какао-продукты, различные добавки), сокращение потребления шоколада, тортов и пирожных в первую очередь – одни из ключевых тенденций кондитерского рынка в настоящее время. [28]

Жесткие реалии конкуренции на рынке заставляют производителей идти по пути расширения ассортимента, создания новой продукции, которая отличает его от конкурентов. Поэтому большинство производителей занимаются обновлением производства, оформлением своего фирменного товара, созданием новых продуктов или воскрешением некогда забытых рецептов.

Как правило, в регионах жители предпочитают недорогую продукцию местных производителей, тогда как в крупных городах лидерство удерживают брэнды известных национальных компаний.

В настоящее время практически весь объем сегмента мучных кондитерских изделий в России – это продукция отечественных производителей. Их продукция наиболее узнаваема и популярна у российского покупателя. Если же говорить об иностранных компаниях, то они в основном проникают на российский рынок путем приобретения активов и производственных мощностей российских предприятий (так, например, была приобретена фабрика «Большевик»).

Несмотря на постепенное насыщение, рынок мучных кондитерских изделий позиционирует себя как перспективный. В ближайшие несколько лет он будет развиваться крайне медленно. При этом на его развитие повлияет экономическая ситуация в стране, так как в России происходит существенное замедление темпов роста экономики. [27]

Сырье является определяющим фактором формирования потребительских свойств изделий.

На заключительном этапе осуществляется завертывание, фасование, упаковывание, хранение или реализация.

При эффективном ведении бизнеса каждый нюанс производства кондитерских изделий должен находиться под постоянным контролем. Пристальное внимание к качеству ингредиентов для сладких изделий, профессиональный подход к работе, каждого из сотрудников, четко отлаженный производственный процесс – это элементы, позволяющие достигать и постоянно поддерживать высокое качество и конкурентоспособность продукции.

Характеристики

Список файлов ВКР