ВКР Даница (1204115), страница 2
Текст из файла (страница 2)
В организации при оценке выполнения плана основное внимание обращается на объем оптовой и розничной продаж, ассортиментную структуру, рациональное соотношение запасов, поступление и выбытие материальных ценностей. Очень важно, чтобы анализ осуществлялся оперативно, в ходе выполнения плановых заданий. Только в этих условиях можно в текущем порядке выявить и устранить отрицательные моменты в работе организации. Анализ по истечении отчетного периода имеет большое значение в плане констатации фактов для дальнейших оценок деятельности организации на перспективу. [4, 7, 16, 24]
Вторая задача – оценка использования организациями своих материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Наиболее рациональное и эффективное использование ресурсов – важнейшая экономическая задача.
В настоящее время технологии, с помощью которых организация может оценивать свое текущее состояние и вырабатывать эффективные и результативные стратегии будущего развития, претерпевают значительные изменения. В связи с этим встает вопрос о выборе инструментария оценки потенциала организации, который позволит определять внутренние возможности и слабости организации, обнаруживать скрытые резервы в целях повышения эффективности ее деятельности.
Понятие «потенциал организации» включает в себя источники, возможности, средства, запасы, которые могут быть использованы организацией для решения задач, достижения целей в определенной области. [4, 10, 13, 24]
Под производственным потенциалом организации (ППО) следует понимать отношения, возникающие по поводу достижения максимально возможного производственного результата при наиболее эффективном использовании: [4, 7, 10, 24]
- интеллектуального капитала организации для поиска передовых форм организации производства;
- имеющейся техники в целях получения наиболее высокого уровня технологий;
- материальных ресурсов для обеспечения максимальной экономии и оборачиваемости.
Каждая из этих составляющих может быть оценена соответствующими показателями, для общей оценки производственного потенциала показатели группируются в соответствии с составляющими (см. таблицу 1.1 [24]).
На основе экономического анализа дается оценка эффективности использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов.
Таблица 1.1
Система экономических показателей, характеризующих эффективность функционирования предприятия
| Направление анализа | Показатели оценки составляющих ППО | ||
| производственной | материальной | кадровой | |
| Движение составляющих ППО | Коэффициент обновления ОС Коэффициент выбытия ОС Коэффициент прироста ОС | Коэффициент неравномерности поставок материалов; Коэффициент вариации | Коэффициент оборота по приёму Коэффициент оборота по выбытию Коэффициент текучести кадров Коэффициент постоянства кадров |
| Текущее состояние составляющих ППО | Коэффициент износа ОС Коэффициент годности ОС Коэффициенты использования парка наличного, установленного, сданного в эксплуатацию оборудования Показатели, характеризующие фонд времени использования оборудования Коэффициенты использования производственных мощностей | Коэффициент обеспеченности материальными ресурсами фактический Коэффициент обеспеченности материальными ресурсами плановый | Среднегодовая выработка товара одним работающим Показатели баланса рабочего времени |
| Эффективность использования составляющих ППО | Фондоотдача Фондоемкость Рентабельность по ОС Коэффициент загрузки оборудования Коэффициент сменности Коэффициент интенсивной нагрузки оборудования Показатель интегральной нагрузки | Материалоотдача товара Материалоемкость товара Удельный вес материальных затрат в себестоимости товара Коэффициент использования материалов | Изменение среднего заработка работающих Изменение среднегодовой выработки Непроизводительные затраты рабочего времени Сравнение средних тарифных разрядов работ и рабочих Экономия (перерасход) фонда оплаты труда |
В промышленности, например, в этом плане исследуются эффективность использования средств и предметов труда, зданий и сооружений, технологического оборудования, инструментов, сырья и материалов; эффективность живого труда (по численности и профессиональному составу работников, по основному, вспомогательному, обслуживающему и управленческому персоналу, по производительности труда и т.д.); эффективность использования финансовых ресурсов (собственных и заемных, основных и оборотных). [4, 7, 16, 24]
Третья задача – оценка финансовых результатов деятельности организаций, соизмерение доходов и расходов.
При оценке финансовых результатов деятельности организаций используются в органической увязке количественные и качественные показатели. Так, размер прибыли организации в промышленной сфере определяется не только количеством и ассортиментом выпускаемых изделий, но и их себестоимостью. Прибыль организации зависит как от выполнения плана продаж (по объему и структуре), так и от фактически сложившейся структуры затрат, от соблюдения режима экономии, рационального использования трудовых, материальных и финансовых ресурсов. [4, 7, 16, 24]
Четвертая задача – выявление неиспользованных резервов.
Выявление резервов в процессе экономического анализа происходит путем критической оценки принятых планов, сравнительного изучения выполнения планов различными подразделениями организации, однородными организациями данной системы, различных систем путем изучения и использования передового опыта внутри страны и за рубежом. [4, 7, 16, 24]
2 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Общая характеристика деятельности
Предприятие пищевой промышленности – ООО «Крем-Студия», являющееся объектом исследования данной выпускной квалификационной работы, создано в целях удовлетворения общественных потребностей в выпускаемой продукции (мучных кондитерских изделий) и получения прибыли.
Пищевая промышленость России играет ведущую роль в решении задач полноценного удовлетворения потребностей населения в высококачественных продуктах питания. Она представляет собой комплексную отрасль промышленности, перерабатывающую преимущественно сельскохозяйственное сырье и производящую как пищевые, так и вкусовые продукты.
Основное назначение пищевой промышленности – производство продуктов питания. К категории продуктов питания, наиболее востребованных россиянами, относятся мучные кондитерские изделия.
Мучные кондитерские изделия являются продуктами с высокой степенью проникновения – они входят в ежедневный рацион, в связи с чем спрос на них весьма стабилен. Почти 85 % россиян приобретают выпечку ежедневно. Основными потребителями кондитерских изделий являются женщины (около 55 % от общей величины потребителей), треть приходится на детей и подростков в возрасте до 18 лет, оставшуюся долю занимают любители выпечки мужского пола. [28]
Российский рынок кондитерских изделий до 2014 года был одним из наиболее динамично развивающихся сегментов потребительского сектора экономики. Однако значительное ослабление курса национальной валюты, резкое сокращение доходов и покупательной способности населения привело к тому, что потребление данных изделий стало резко падать. В наибольшей степени сократилось потребление импортированных кондитерских изделий, в первую очередь шоколадных и мучных. Резкий рост рублевых цен на основное сырье (сахар, какао-бобы, какао-продукты, различные добавки), сокращение потребления шоколада, тортов и пирожных в первую очередь – одни из ключевых тенденций кондитерского рынка в настоящее время. [28]
Жесткие реалии конкуренции на рынке заставляют производителей идти по пути расширения ассортимента, создания новой продукции, которая отличает его от конкурентов. Поэтому большинство производителей занимаются обновлением производства, оформлением своего фирменного товара, созданием новых продуктов или воскрешением некогда забытых рецептов.
Как правило, в регионах жители предпочитают недорогую продукцию местных производителей, тогда как в крупных городах лидерство удерживают брэнды известных национальных компаний.
В настоящее время практически весь объем сегмента мучных кондитерских изделий в России – это продукция отечественных производителей. Их продукция наиболее узнаваема и популярна у российского покупателя. Если же говорить об иностранных компаниях, то они в основном проникают на российский рынок путем приобретения активов и производственных мощностей российских предприятий (так, например, была приобретена фабрика «Большевик»).
Несмотря на постепенное насыщение, рынок мучных кондитерских изделий позиционирует себя как перспективный. В ближайшие несколько лет он будет развиваться крайне медленно. При этом на его развитие повлияет экономическая ситуация в стране, так как в России происходит существенное замедление темпов роста экономики. [27]
Все вышесказанное подтверждает актуальность темы данной выпускной квалификационной работы – «Повышение эффективности функционирования ООО «Крем-Студия»», рассмотренной на примере предприятия пищевой промышленности, производящего мучные кондитерские изделия.
Кроме уставных документов, с целью осуществления деятельности в сфере производства мучных кондитерских изделий, ООО «Крем-Студия» имеет следующие документы:
1) Санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии производства государственным санитарным правилам и нормативам и приложение к нему (ассортиментный перечень производимой продукции).
2) Программу организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при производстве кондитерских изделий.
3) Сертификаты соответствия продукции требованиям нормативных документов.
4) Санитарный паспорт объекта, подлежащего дезинсекции и дератизации, и договор на дезинсекцию и дератизацию помещения.
5) Заключение органов Государственной противопожарной службы о соблюдении на объекте требований противопожарной безопасности.
6) Санитарные паспорта на транспортные средства осуществляющие перевозку готовой продукции.
7) Документы на ККМ: карточка регистрации ККМ, паспорт версии модели ККМ, договор на техническое обслуживание ККМ.
Ассортиментный перечень производимых ООО «Крем-Студия» мучных кондитерских изделий включает [20]:
- торты, в том числе производимые по индивидуальным заказам (свадебные, юбилейные, детские, корпоративные);
- пирожные;
- печенье и слойки;
- пряники, булки, круассаны, караваи;
- конфеты и прочие сладости.
Как хозяйствующий субъект общество взаимодействует с предприятиями-поставщиками, покупателями, вступает во взаимодействие с бюджетом, банками; несет всю полноту ответственности за соблюдение прав и законных интересов граждан, юридических лиц, государства, за выполнение принятых на себя обязательств. [23]
Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества, штампы и бланки со своим фирменным наименованием и другие средства индивидуализации.
ООО «Крем-Студия» являясь коммерческим предприятием, имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, и осуществляет владение, пользование и распоряжение им.
В настоящее время ООО «Крем-Студия» располагает хорошей материальной базой. Производственное помещение (кондитерский цех), оборудованные складские помещения и торговый зал находятся в собственности учредителей общества. Также на балансе общества имеются транспортные средства. Это существенно снижает конечную стоимость предлагаемой потребителям продукции, так как общество не несет дополнительных затрат связанных с арендой основных фондов.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
