ВКР Даница (1204115)

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Пищевая промышленость России играет ведущую роль в решении задач полноценного удовлетворения потребностей населения в высококачественных продуктах питания. Она представляет собой комплексную отрасль промышленности, перерабатывающую преимущественно сельскохозяйственное сырье и производящую как пищевые, так и вкусовые продукты.

Основное назначение пищевой промышленности – производство продуктов питания. К категории продуктов питания, наиболее востребованных россиянами, относятся мучные кондитерские изделия.

Мучные кондитерские изделия являются продуктами с высокой степенью проникновения – они входят в ежедневный рацион, в связи с чем спрос на них весьма стабилен. Почти 85 % россиян приобретают выпечку ежедневно. Основными потребителями кондитерских изделий являются женщины (около 55 % от общей величины потребителей), треть приходится на детей и подростков в возрасте до 18 лет, оставшуюся долю занимают любители выпечки мужского пола. [28]

Российский рынок кондитерских изделий до 2014 года был одним из наиболее динамично развивающихся сегментов потребительского сектора экономики. Однако значительное ослабление курса национальной валюты, резкое сокращение доходов и покупательной способности населения привело к тому, что потребление данных изделий стало резко падать. В наибольшей степени сократилось потребление импортированных кондитерских изделий, в первую очередь шоколадных и мучных. Резкий рост рублевых цен на основное сырье (сахар, какао-бобы, какао-продукты, различные добавки), сокращение потребления шоколада, тортов и пирожных в первую очередь – одни из ключевых тенденций кондитерского рынка в настоящее время. [28]

Жесткие реалии конкуренции на рынке заставляют производителей идти по пути расширения ассортимента, создания новой продукции, которая отличает его от конкурентов. Поэтому большинство производителей занимаются обновлением производства, оформлением своего фирменного товара, созданием новых продуктов или воскрешением некогда забытых рецептов.

Как правило, в регионах жители предпочитают недорогую продукцию местных производителей, тогда как в крупных городах лидерство удерживают брэнды известных национальных компаний.

В настоящее время практически весь объем сегмента мучных кондитерских изделий в России – это продукция отечественных производителей. Их продукция наиболее узнаваема и популярна у российского покупателя. Если же говорить об иностранных компаниях, то они в основном проникают на российский рынок путем приобретения активов и производственных мощностей российских предприятий (так, например, была приобретена фабрика «Большевик»).

Несмотря на постепенное насыщение, рынок мучных кондитерских изделий позиционирует себя как перспективный. В ближайшие несколько лет он будет развиваться крайне медленно. При этом на его развитие повлияет экономическая ситуация в стране, так как в России происходит существенное замедление темпов роста экономики. [27]

Все вышесказанное подтверждает актуальность темы данной выпускной квалификационной работы – «Повышение эффективности функционирования ООО «Крем-Студия»», рассмотренной на примере предприятия пищевой промышленности, производящего мучные кондитерские изделия.

Объектом исследования выпускной квалификационной работы является ООО «Крем-Студия», функционирующее на рынке мучных кондитерских изделий города Комсомольск-на-Амуре, а предметом исследования его производственные и финансовые ресурсы.

Цель написания выпускной квалификационной работы – оценка функционирования предприятия пищевой промышленности и рассмотрение основных направлений повышения эффективности его деятельности.

В связи с выбранной целью в выпускной квалификационной работе поставлены и решены следующие задачи: приведена общая характеристика деятельности предприятия; дана оценка объемов производства и ассортимента продукции; оценка состояния и эффективности использования основных фондов и кадрового состава предприятия; оценка финансовых результатов деятельности; рассмотрены основные направления повышения эффективности функционирования предприятия.

В процессе написания выпускной квалификационной работы использовались законы и нормативные акты Российской Федерации, затрагивающие регулирование деятельности коммерческих предприятий; нормативные и отчетные документы ООО «Крем-Студия» за период 2014 – 2016 годов; а также учебно-методическая и периодическая литература.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ

ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Экономический эффект и эффективность

Изучение и учет результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия, выявление причинно-следственных связей между использованными ресурсами и полученными результатами создают основу для научно обоснованного предвидения его состояния в будущем при планировании и прогнозировании.

Результативность, экономическая целесообразность функционирования коммерческой организации измеряются абсолютными и относительными показателями. В связи с этим различают показатели экономического эффекта и экономической эффективности.

Понятия «экономический эффект» и «экономическая эффективность» относятся к числу важнейших категорий рыночной экономики. Эти понятия тесно связаны между собой.

Экономический эффект предполагает какой-либо полезный результат, выраженный в стоимостной оценке. [10]

Экономическая эффективность – это соотношение между результатами производственно-хозяйственной деятельности и затратами живого и овеществленного труда, ресурсами. [10]

В отличие от экономического эффекта, экономическая эффективность – величина относительная. Определить ее можно лишь сопоставив экономический эффект как результат деятельности с затратами, которые обусловили этот эффект. Чаще всего экономическая эффективность определяется коэффициентом экономической эффективности. В зависимости от того, в чем выражен экономический эффект и какие затраты учитываются при расчете, коэффициент экономической эффективности может рассчитываться по-разному, но суть остается той же. Самым распространенным коэффициентом экономической эффективности является показатель рентабельности. [4, 5, 10, 15]

Расчет экономической эффективности рекомендуется производить путем сравнения затрат с экономическим эффектом как стоимостным выражением результата по формуле: [10]

где Э – экономическая эффективность, выраженная в процента

Р – экономический результат в стоимостном измерении;

З – экономические затраты в стоимостном измерении.

Затраты (З) и результаты (Р) могут сопоставляться между собой различными способами, при этом получаемые показатели имеют разный смысл, акцентируя ту или иную сторону категории «эффективность»: [10]

- показатель вида Р/3 характеризует результат, получаемый с единицы затрат;

- отношение З/Р означает удельную величину затрат, приходящихся на единицу достигаемого результата;

- разница Р–З характеризует абсолютную величину превышения результатов над затратами;

- показатель (Р–З)/З дает оптимальную величину эффекта;

- показатель Р–З)/Р отражает удельную величину эффекта, приходящуюся на единицу получаемого результата.

В настоящее время используются различные термины, по-своему характеризующие соотношение результата с определенными целевыми установками – результативность, целесообразность, экономичность, производительность, действенность.

Экономическая эффективность наиболее сложная и емкая категория экономической науки. Она является основой построения количественных критериев ценности, принимаемых решений формирования материально-ресурсной, функциональной и системной характеристики хозяйственной деятельности. [4, 5, 10, 15]

В настоящее время наиболее полное и последовательное исследование экономической эффективности хозяйственной деятельности дается в теории комплексного экономического анализа, где эффективности посвящены разделы перспективного, текущего и оперативного анализа, на базе которого оценивается достигнутая эффективность хозяйственной деятельности, выявляются факторы ее изменения, неиспользованные возможности и резервы повышения.

1.2 Задачи экономического анализа и показатели характеризующие

эффективность функционирования предприятия

Экономический анализ функционирования предприятия как наука представляет собой систему знаний, связанную с исследованием взаимозависимости экономических явлений, выявлением положительных и отрицательных факторов и измерением степени их влияния, резервов, упущенных выгод, изучением тенденций и закономерностей в деятельности хозяйствующего субъекта. [13, 16]

Каждая наука имеет свой предмет. Под предметом экономического анализа понимаются хозяйственные процессы коммерческих организаций, их социально-экономическая эффективность и конечные экономические и финансовые результаты деятельности, складывающиеся под воздействием объективных и субъективных факторов.

Характерной чертой экономического анализа является не только выявление тенденций и закономерностей функционирования и развития организации, резервов, упущенных возможностей, но и разработка практических предложений и рекомендаций по совершенствованию их деятельности. Постоянное и пристальное изучение экономики организации, ежедневное наблюдение за ходом выполнения заказа-плана с использованием всех источников информации создают необходимые условия для выявления скрытых резервов, а раскрытие и использование их без хорошо поставленного экономического анализа невозможно. [4, 7, 10, 24]

Правильно раскрыть и понять основные причины, или, как в анализе принято называть, факторы, оказавшие влияние на ход выполнения плана, правильно установить их действие и взаимодействие – значит правильно понять ход всей хозяйственной деятельности анализируемого объекта. В процессе анализа не только вскрывают и характеризуют основные факторы, влияющие на хозяйственную деятельность, но и измеряют степень их воздействия.

Задачи экономического анализа определяются в первую очередь содержанием данной науки. Эти задачи сводятся к следующему. [4, 7, 16, 24]

Первая задача – повышение обоснованности плановых решений по количеству, структуре и качеству выпускаемой продукции (выполнения работ и оказания услуг) с точки зрения выявления и удовлетворения спроса, бесперебойности, ритмичности производственных процессов, а также контроля и всесторонней оценки результатов исполнения планов.

Продолжая и завершая контрольные функции учета, используя данные бухгалтерского и статистического учета, материалы других источников, экономический анализ характеризует выполнение заказов и планов, как в текущем периоде, так и по завершении отчетного периода, выявляет отклонения от плановых предположений, их причины и следствия.

Характеристики

Тип файла документ

Документы такого типа открываются такими программами, как Microsoft Office Word на компьютерах Windows, Apple Pages на компьютерах Mac, Open Office - бесплатная альтернатива на различных платформах, в том числе Linux. Наиболее простым и современным решением будут Google документы, так как открываются онлайн без скачивания прямо в браузере на любой платформе. Существуют российские качественные аналоги, например от Яндекса.

Будьте внимательны на мобильных устройствах, так как там используются упрощённый функционал даже в официальном приложении от Microsoft, поэтому для просмотра скачивайте PDF-версию. А если нужно редактировать файл, то используйте оригинальный файл.

Файлы такого типа обычно разбиты на страницы, а текст может быть форматированным (жирный, курсив, выбор шрифта, таблицы и т.п.), а также в него можно добавлять изображения. Формат идеально подходит для рефератов, докладов и РПЗ курсовых проектов, которые необходимо распечатать. Кстати перед печатью также сохраняйте файл в PDF, так как принтер может начудить со шрифтами.

Список файлов ВКР