Отчет антиплагиат Баранова А.В (1196645), страница 12
Текст из файла (страница 12)
Это позволит увеличить объёмы реализацииготовой продукции и позволит получить дополнительную прибыль.ЗАКЛЮЧЕНИЕ67Целью выпускной квалификационной работы является разработкапредложений по оптимизации производственного процесса с использованиеминструментов бережливого производства.Для реализации этой цели в рамках теоретического раздела былипроанализированы теоретические основы оптимизации бизнес-процессов, а также дана краткая характеристика концепции бережливого производства и еёосновных инструментов.В процессе анализа литературных источников, посвященных данной темебыло установлено следующее:в общем виде под бизнес-процессом понимается цепь логическисвязанных, повторяющихся действий, в результате которых используютсяресурсы предприятия для переработки объекта (физически и виртуально) сцелью достижения определенных результатов или продукции дляудовлетворения внутренних и внешних потребителей.
26 Существует нескольковидов классификаций бизнес-процессов, но принимая во внимание спецификупроизводства предприятия, на примере которого рассматриваетсяпроизводственный процесс, логично основываться на более простойклассификации, включающей в себя три типа процессов: управляющие,основные и вспомогательные.оптимизация бизнес-процессов – это, 4 прежде всего, увязка разных бизнеспроцессов друг с другом, 4 которая даёт ряд объективных преимуществ. К нимотносятся: прозрачность деятельности; возможность автоматизации основныхпроцессов компании; рост управляемости организации; повышение качестваконечной продукции.
В мировой практике компаний существуют различныеспособы оптимизации бизнес-процессов, но общепринятая модель улучшениясостоит из фаз планирования, совершенствования, оценки сделанного ивнедрения. В зависимости от специфики организации улучшение можноначинать с любой из этих фаз.бережливое производство – многообразная система совершенствованияпроизводственных возможностей, имеющая ряд современных подходов к его68реализации. Существует множество инструментов бережливого производства;используя их вместе, или по отдельности, можно существенно изменить ходработы на предприятии, оптимизировать большинство производственныхпроцессов, и, как следствие, уменьшить затраты. Однако в большой общеймассе этих инструментов есть несколько базовых, без внедрения которых вдеятельность организации дальнейшее функционирование концепцииневозможно.
К ним относят организацию рабочих мест (5 «S») и визуализациюработы.Во втором разделе выпускной квалификационной работы произведёнанализ деятельности хлебопекарни ИП «Самарина Л.П.», в ходе которого былоустановлено, что основной задачей организации является удовлетворениеспроса населения, как по ассортиментному ряду, так и по соотношению «ценакачество». Основными направлениями деятельности предприятия являются:Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения;Выпечка тортов на заказ;Изготовление выпечки по предварительному договору школам ипредприятиям Смидовичского района.Также было выявлено, что наибольшее влияние на успешное развитиепредприятия оказывают экономические факторы: рост благосостояниянаселения (покупка более дорогих сортов хлеба и кондитерских изделий) и ростоборота розничной торговли (рост продаж хлебобулочных изделий).
6Анализ структуры персонала позволил сделать следующие выводы:1) Руководство пекарни старается поддерживать стабильную численностьперсонала для корректного ведения производственного процесса, однаковнутренний состав персонала очень изменчив. Коэффициент текучестиперсонала довольно высок для предприятий такого типа и составляет 11% (сучётом коэффициента оборота по приёму персонала – 17% и коэффициентаоборота по выбытию – 14%);2) Наблюдается старение коллектива пекарни (нехватка молодыхспециалистов; средний возраст коллектива, непосредственно занятого в69производственном коллективе составляет 44,7 лет).Однако, несмотря на то, что предприятии существует проблема свысокими показателями движения персонала, на качестве производственногопроцесса это никак не отражается. Устранение субъективных факторов,создающих кадровые проблемы, является приоритетной задачей руководствахлебопекарни.Кроме того, при анализе производственного процесса хлебопекарни ИП«Самарина Л.П.» были выявлены две основных проблемы, устранение которыхпозволит оптимизировать процесс:Отсутствие организации рабочих мест и служебных помещений дляперсонала;Нерациональное расположение оборудования в рамках производственногоцеха.Для устранения этих несоответствий в третьем разделе выпускнойквалификационной работы было предложено внедрить в деятельностьорганизации два самых популярных инструмента бережливого производства:метод организации рабочих мест 5S и метод U-образных ячеек.Необходимость внедрения этих инструментов обусловлена тем, что вдеятельности современных конкурентоспособных предприятий бережливоепроизводство является основой, позволяющей поддерживать высокие значенияобъемов производства.
Применительно к рассматриваемой организациибережливое производство должно решить следующие задачи, которые отражаютслабости и угрозы, вытекающие из SWOT-анализа предприятия:1) Увеличение скорости обучения и вливания персонала впроизводственный процесс;2) Высвобождение времени для участия производственного персоналав процессах совершенствования деятельности предприятия.Анализируя экономический эффект от внедрения в деятельностьхлебопекарни, было установлено, что использование двух простейшихэлементов бережливого производства даст нам следующие преимущества:70при использовании принципов системы 5S условия труда становятсякомфортнее, производительность труда и качество основных производственныхопераций повышается. Во многом это происходит за счёт существеннойэкономии времени ожидания, перемещений, поиска нужных инструментов итому подобное;при перестроении производственной линии с использованием метода Uобразных ячеек исчезли ресурсозатратные перемещения по цеху, теперь весьпроцесс направлен в одну сторону согласно последовательности выполняемыхработ;уменьшилось время нерегламентированных перерывов впроизводственном процессе (время, затраченное на перемещения междутехнологическими операциями, на поиск информации/инструментов, а так жевремя простоя, когда персонал не принимает непосредственного участия впроизводственном процессе, например на этапе замеса и выдержки теста);уменьшилось время производства одной партии хлеба со 180 до 166минут, соответственно появились резервы времени в двух сменах, всовокупности равные 112 минутам, позволяющие реализовать запуск ещё однойпартии кондитерских изделий.
Это позволит в перспективе увеличить объёмыреализации готовой продукции и позволит получить дополнительную прибыль.Таким образом, в данной выпускной квалификационной работе в полномобъеме выполнена поставленная цель и достигнуты исходящие из неё задачи,четко определены объект, предметы и методы исследования. Данная работаможет быть использована в качестве основы для принятия решения по вопросамвнедрения инструментов бережливого производства в деятельностьхлебопекарни ИП «Самарина Л.П.»СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ1) Бабыкина, Л.И.
Понятие и виды бизнес-процесов в управлении жилищнокоммунальным хозяством [Текст] / Л.И. Бабыкина // Экономика и современный71менеджмент: теория и практика: сб. ст. по матер. XXXI междунар. науч.-практ.конференции. – Новосибирск: СибАК, 2013. – No11 (31)2) Бережливое производство в О АО «РЖД»: результативные проекты нужнотиражировать на всю се 16 ть [Электронный ресурс] // Газета Гудок. – 25.06.2013. –Режим доступа: http://www.gudok.ru/newspaper/?ID=917201&archive=2013.06.25. – Дата обращения 11.05.20173) Бережливое производство.
Проблемы внедрения [Электронный ресурс] /«ЮНИДО в России»; авт. А. Кудряшов. – Электрон.текст. дан. – М.: ЮНИДО. –No6. – Режим доступа: http://www.unido-russia.ru/archive/num6/art6_14/. – Датаобращения 08.05.20174) 5 Вумек, Дж.П., Джонс Д.Т. «Бережливое производство». Как избавиться отпотерь и добиться процветания вашей компании [ 9 Текс 15 т]: учебник: пер. с англ. С.Турко / Дж. Вумек, Д.
Т. Джонс; науч. редактор Ю. Адлер. – 2-е изд. – М. :Альпина Бизнес Букс, 2010. – 473 85 стр. – ( Серия «Модели менеджмента ведущихкорпораций»); 365) Вэйдер, М.Т. Инструменты бережливого производства. Минируководство по внедрению методик бережливого производства [Текс 15 т]: учебник: пер. с англ. А. Баранов, Э. Башкардин / М.Т. Вэйдер. – М. : АльпинаПаблишер, 2012. – 125 с.;6) Внутренняя отчетность предприятия ИП «Самарина Л.П.»7) Гагарский, В. А. Хватит платить за всё! Снижение издержек в компании[Текст] / В.А. Гагарский .
– СПб: Питер, 2012. – 288 с. – (Серия «Практикаменежмента»)8) ГОСТ Р ISO 9004:2009 «Системы менеджмента качества – Руководящиеуказания по улучшению деятельности» [ 68 Текст]. – Введ. 2009–11–01. – М.:ИПКИзд-во стандартов, 2009. – 46 с.9) ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методыотбора образцов, методы определения органолептических показателей и массыизделий» [Текст]: актуальная редакция от 27.04.2017 . – Введ.
1996–01–01. – 5 с.10) Давыдова, Н.С, Яковлева, Е.В. Повышение эффективности 3272деятельности 32 предприятий обрабатывающих производств на основеинструментов 32 бережливого производства [Текст] / Н.С. Давыдова, Е.В. Яковлева// Вестник Удмуртского университета: журн. – Ижевск, 2012. – 138 с.;11) Еманаков, И.В., Гродзенский, С.Я., Овчинников, С.А. Первые шагина пути к «бережливому производству» [Текст] / И.В. Еманаков, С.Я.Гродзенский, С.А.
Овчинников // Вестник МГТУ МИРЭА : журн. / Моск. Гос.ун-т радиотехники, электроники и автоматики. – М., 2015. – No 1(6). – с. 278285С12) Источники идей для оптимизации бизнес-процессов [Электронныйресурс] // Интернет-журнал «Незаменимый помощник малому бизнесу«Assistant» . – Режим доступа: https://vk.com/wall65744199?offset=240&own=1&w=wall-65744199_59 .
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
