Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 14)

Всего: 4435 юаней

9. Ежегодно состав конкурсов должен обновляться. Для этого можно предложить следующие варианты:

1) "Пройдет-обратно"

Каждая команда пары в десять групп по крику судьи начали одна группа из двух спина к спине, баллон поймали в середине, движутся вокруг препятствий, вокруг шара и передают баллон к следующей группе, затем по аналогии, следует окончательный расчет затраченного времени. Задача – потратить как можно меньше времени на выполнение задания.

2) "Кто более странно ноги"

Каждая команда делится на четыре группы по пять, пять футов между двумя связаны руки этой стакан воды на человека, минуя сайт шар 20 метров барьера, вода заливается в цилиндр, пока все четыре группы не кончил , Вода очень самое большее, и так далее.

3)"Я не оставить мяч"

Каждая команда делится на две пары, они принимают палочку один, с настольным теннисом грузим к следующей группе, средней руки не должны касаться мяча, но и обойти Конкур. Все во времени, было очень короткий, и так далее.

4) "Не наступайте на мои ноги."

Каждая группа из пяти человек каждый раз, перед другими командами шаров, время заканчивается в течение трех минут, статистические остальные шары, оставил команду, в которой игроки плюс один очков, и так далее.

10. Принципы вознаграждения:

Очки подсчитываются по каждой команде. Кто набрал большинство очков, тот занимает первое место. В случае, если набрано равное количество очков, то команды играют в палец-угадайку, чтобы определить победителя. Мероприятия включают пять наград, каждой награде соответствует определенный приз. 11.Приз

Первый Приз : молоко 20 коробок

Вторая премия : зонт 20 штуки

Третья премия : стиральный порошок 20 пакет

Четвертых премии : чай 20 пакет

Пятый приз : массаж 20 штуки

В итоге регулярного проведения подобных мероприятий, должно улучшиться единство персонала отеля, его сплоченность, чтобы все были как семья, развивался творческий подход при выполнении работы. Таким образом, компания организовала множество культурных мероприятий, повысить праздник преимущества, так что сотрудники чувствуют себя тепло и любовь, внимание и признательность, так что сотрудники хотят долго оставаться в тепле и заботе со стороны предприятия. Такая деятельность обогащает, развивает и одновременно разнообразит жизнь сотрудников, их культурную жизнь, содействует общению и обмену между работниками, способствуют мотивации персонала и облегчить давление работы. И, в конечном итоге, все это повышает конкурентоспособность организации.

Положение о конкурсе профессионального мастерства в ГК «7 Days ».

I. Общие положения

1. Положение определяет общий порядок и условия подготовки, организации и проведения в гостинице конкурса профессионального мастерства официантов и барменов предприятий ресторанного сервиса (далее - конкурс).

2. Основные цели конкурса:

- повышение престижа профессии официанта, бармена;гостиницы

- пропаганда передового опыта обслуживания населения;

- повышение качества обслуживания на предприятиях ресторанного сервиса.

3. Конкурс проводится между официантами, барменами ежегодно на базе гостиничного комплекса «7 Days».

4. Используемые термины:

- конкурсная комиссия - комиссия, в функции которой входит подведение итогов гостиницы конкурса и определение победителей конкурса (далее - жюри);

- претендент на участие в конкурсе - официанты и бармены, работающие на предприятиях общественного питания области и желающие принять участие в конкурсе (далее - претендент);

- участник конкурса - официант, бармен (далее - участник).

II. Условия участия в конкурсе

1. Участие в конкурсе является добровольным.

2. Участниками конкурса признаются официанты и бармены

- заявку на участие в конкурсе;

- копию медицинской книжки;

- для барменов - технико-технологическую карточку фантазийного коктейля;

- для официантов - меню и карту вин для тематического стола.

3. Организатором гостиницы конкурса может быть принято решение о недопущении претендентов к участию в гостиницы конкурсе.

К участию в конкурсе не допускаются претенденты:

- не представившие в срок необходимые документы;

- сообщившие о себе недостоверные сведения.

Организатор гостиницы конкурса должен сообщить претенденту об отказе в течение 5 дней с момента принятия решения.

III. Порядок проведения гостиницы конкурса

1. Победителями гостиницы конкурса признаются участники, получившие наибольшее по сумме число баллов.

2. Показатели и критерии оценки деятельности участников содержатся в настоящем Положении.

3. В конкурсной документации содержится:

- программа гостиницы конкурса;

- заявка на участие в областном конкурсе;

- оценочный лист.

4. Конкурс проводится среди следующих профессий:

- конкурс профессионального мастерства среди официантов;

- конкурс профессионального мастерства среди барменов.

4.1. Конкурс среди официантов проводится в два этапа.

4.1.1. На первом этапе участники конкурса сервируют стол на 2 персоны для подачи обеда из трех блюд.

Меню обеда сообщается за 5 минут до начала первого этапа.

На сервировку стола дается 10 минут.

Стол, посуда и предметы сервировки предоставляются организаторами конкурса.

Допускаются дополнительные элементы сервировки стола.

Оценка официантов на 1-м этапе определяется жюри по 5-балльной шкале по каждому критерию:

- внешний вид участника (форма, обувь, прическа и др.);

- техника работы;

- последовательность сервировки;

- скорость сервировки.

4.1.2. На втором этапе участники конкурса одновременно в течение 20 минут сервируют тематический стол на четыре персоны по любой теме.

Для сервировки и оформления участниками используются столы, предоставленные организаторами конкурса.

Для сервировки и оформления участниками используются собственные столовые приборы, посуда, стекло, элементы оформления, столовое белье.

После завершения сервировки каждый участник в течение 5-10 минут проводит презентацию своего тематического стола или экспозиции в любой форме (проза, стихи, песни, баллада и т.д.).

Официант должен знать принципы продемонстрированного оформления и сервировки, а также блюда из заявленного меню.

Приветствуется подбор и обоснование выбора напитков.

Оценка официантов в конкурсе тематических столов определяется жюри по 5-балльной шкале по каждому критерию:

- представление стола;

- оригинальность раскрытия темы;

- функциональность сервировки;

- знание характеристик и назначения столовых приборов, посуды;

- знание блюд и напитков в соответствии с заданной тематикой.

4.2. Конкурс среди барменов проходит в 2 этапа.

4.2.1. На первом этапе участники конкурса готовят обязательный коктейль, название которого сообщается за 5 минут до начала первого этапа конкурса, в количестве 2-х порций в течение 10 минут.

Ингредиенты для обязательного коктейля предоставляются организаторами конкурса.

Оценка барменов в конкурсе обязательных коктейлей определяется жюри по 5-балльной шкале по каждому критерию:

- внешний вид участника (форма, обувь, прическа и др.);

- скорость приготовления;

- техника приготовления;

- оригинальность оформления;

- аккуратность.

4.2.2. На втором этапе участники конкурса готовят фантазийный коктейль в количестве 2-х порций в течение 10 минут.

Для приготовления фантазийных коктейлей используются собственные ингредиенты и аксессуары.

Участники приносят собственные инструменты - инвентарь, необходимый для работы, а также посуду для подачи, салфетки, полотенца, аксессуары для приготовления напитков.

Ингредиенты, входящие в коктейль, измеряются металлической меркой - джиггером и готовятся с помощью шейкера или блендера.

Количество ингредиентов не должно превышать пяти, не допускаются заранее смешанные продукты (исключен сахарный сироп и сауэрмикс).

Оценка барменов в конкурсе фантазийных коктейлей определяется жюри по 5-балльной шкале по каждому критерию:

- скорость приготовления;

- техника приготовления;

- гармоничность вкусовых качеств;

- оригинальность оформления;

- аккуратность.

IV. Определение победителей и результатов гостиницы конкурса

1. Определение победителей и результатов гостиницы конкурса:

- решением конкурсной комиссии (жюри) определяются победители гостиницы конкурса, занявшие 1, 2, 3 место в каждой профессиональной группе;

- победителями конкурса признаются участники, набравшие максимальное количество баллов в своей профессиональной группе;

- работу участников гостиницы конкурса оценивает конкурсная комиссия (жюри) по сумме баллов, полученных на 2-х этапах по каждой номинации;

- решение о победителях конкурса принимается в день проведения гостиницы конкурса после проведения конкурсных мероприятий;

- в случае равенства голосов председатель конкурсной комиссии имеет право решающего голоса;

- решения, принятые конкурсной комиссией (жюри) об определении победителей конкурса, оформляются соответствующим протоколом;

- результаты конкурса должны быть опубликованы организатором гостиницы конкурса не позднее чем через 20 дней со дня определения победителей.

V. Призы

1.Персональный приз для первого места – это звание "бизнес-эксперт", награждение почетной грамотой и выделение субсидии для развития профессиональных навыков (2000 юаней в месяц).

2.Коллективы, вошедшие в тройку призеров также получают награды - 1000 юаней на человека.

Понятно, что это условное перечисление, поскольку возможны и другие мероприятия. Главное, чтобы все они были направлены на формирование уважения к компании, с которой связана жизнь каждого сотрудника, искреннего желания работать в ней долго и плодотворно.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Цель, поставленная в данном исследовании достигнута и получены следующие результаты, выводы и обобщения.

Организация – это люди, объединенные общей целью, располагающие достаточными средствами и готовые принять определенные ценности, обусловленные специфичностью этих целей, средств и их сопряжением(и некоторыми другими факторами, в том числе и стилем лидерства), для эффективного достижения определенных результатов.

Организационная культура - это набор наиболее важных предположений, принимаемых членами организации, и получающих выражение в заявляемых организацией ценностях, задающих людям ориентиры их поведения и действий. Эти ценностные ориентации передаются членам организации через символические средства духовного и материального окружения организации.

Корпоративная (организационная) культура -- совокупность моделей поведения, которые приобретены организацией в процессе адаптации к внешней среде и внутренней интеграции, показавшие свою эффективность и разделяемые большинством членов организации.

Существует множество определений термина «организационная культура», однако большинство авторов сходятся на том, что организационная культура – это система ценностей и убеждений, разделяемых всеми работниками фирмы, предопределяющая их организационное поведение, характер жизнедеятельности организации.

Организационную культуру следует отличать от таких понятий как «культура организации», «корпоративная культура», «деловая культура».

По отношению к организации культура выполняет ряд важных функций: охранную, интегрирующую, регулирующую, коммуникационную, адаптивную, ориентирующую, мотивационную, воспитательную и функцию формирования имиджа.

Организационная культура оказывает сильное влияние на различные аспекты функционирования организации. При этом организационная культура может как «тормозить» развитие, так и стимулировать его. Особенно влияет организационная культура на выработку организационной стратегии и возможности ее реализации.

На организационную культуру любой организации влияет культура общества. Исследовав организационную культуру на предприятии гостиничного бизнеса на примере ЗАО «Гостиничный комплекс «7 Days», мы пришли к следующим выводам:

· в организации доминирует авторитарная организационная культура. Ее дополняет культура, ориентированная на человека. В незначительной степени присутствует организационная культура, ориентированная на задачу, а также бюрократическая организационная культура.

· в организации присутствует здоровая конкуренция за рабочее место и лучшие результаты труда, но при условии создания психологически комфортной атмосферы в коллективе.

· ГК «7 Days» обладает умеренно сильной организационной культурой.

· организации свойственно устойчивое сочетание авторитарной организационной культуры и организационной культуры личности. Организационный климат при этом здоров, но имеет тенденцию к изменчивости.

Нами выдвинут комплекс мероприятий по совершенствованию организационной культуры предприятия. Всё это в значительной мере( одновременно с государственной социально-экономической политикой)влияет на результативность бизнеса в КНР, в том числе и на его конкурентоспособность.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Грошев И.В., Емельянов П.В, Юрьев В.М. Организационная культура: – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. – 288 с.

2. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Экономистъ, 2013. – 670 с.

Характеристики

Список файлов ВКР