Совершенствование деятельности службы приема и размещения на предприятии гостеприимства (на примере отеля «ЭЛКУС», г. Санкт-Петербург)

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………....3
ГЛАВА 1. СПЕЦИФИКА РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ГОСТЕПРИИМСТВА…………………6
1.1. Организация деятельности службы приема и размещения в российских гостиницах…………………………………………………………...6
1.2. Роль работника службы приема и размещения в облуживании гостей………………………………………………………………………..…....20
1.3. Зарубежный опыт организаций работы службы приема и размещения на предприятиях гостеприимства………………………………...26
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «ЭЛКУС»
2.1. Характеристика и экономические показатели деятельности гостиницы «Элкус»
2.2. Организация работы службы приема и размещения в гостинице «Элкус»
2.3. Мероприятия по совершенствованию организации работы службы приема и размещения в гостинице «Элкус» и расчёт их экономической эффективности
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ А – Прайс-лист на гостиничные услуги отеля «Элкус»
ПРИЛОЖЕНИЕ Б – Бланк доверенности и Типовой Договор организации ООО «Ленпечать»




ВВЕДЕНИЕ
Все развитые страны мира давно заинтересованы в развитии туризма. Благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу туризм стал доступен всему населению. Наряду с увеличением общего количества туристов существенно развилась туристическая инфраструктура и ее основная составляющая – гостиничный сектор.
Гостиницы являются наиболее распространенным типом коллективного размещения. Основным дифференциатором гостиниц является предоставление номеров для проживания гостей, а также оказание сопутствующих услуг: предоставление еды и напитков, обслуживание номеров, услуги прачечной, пользование мебелью и оборудованием и т.д. Для любой гостиничной компании главным принципом является выполнение всех пожеланий и желаний клиента, создание положительного впечатления от пребывания в отеле с первой минуты до отъезда, чтобы клиенту захотелось вернуться.
Актуальность темы исследования. Данная тема выбрана потому, что в настоящее время становится очевидным, что залог успеха и процветания гостиничного бизнеса заключается, прежде всего, в людях, работающих в нем. Это утверждение верно только в том случае, если они качественно выполняют свои функциональные обязанности, гости довольны предоставляемыми услугами, а коллектив, состоящий из людей разного возраста, образования и характера, работает как один, отлаженный механизм. Какова основная задача специалистов по приему и размещению? В связи с этим была установлена структура работы.
Основная цель выпускной квалификационной работы – разработать и обосновать мероприятия по повышению эффективности деятельности службы приема и размещения в отеле «Элкус» (г. Санкт-Петербург).
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
- определить организацию деятельности службы приема и размещения в российских гостиницах;
- выявить роль работника службы приема и размещения в облуживании гостей;
- рассмотреть зарубежный опыт организаций работы службы приема и размещения на предприятиях гостеприимства;
- дать характеристику и экономические показатели деятельности гостиницы «Элкус»;
- проанализировать организацию работы службы приема и размещения в гостинице «Элкус»;
- разработать мероприятия по совершенствованию организации работы службы приема и размещения в гостинице «Элкус» и расчёт их экономической эффективности.