ВКР: Разработка смесителя для получения порошков из клубней топинамбура

Аннотация
Описываются технические решения по конструированию смесителя для производства порошков из клубней топинамбура.
Из результатов проведенных экспериментов было выявлено, что наиболее подходящим для данной линии является центробежный смеситель. Использовался способ смешивания в центробежном смесителе с одновременным измельчением подготовленных высушенных клубней топинамбура. Получена смесь муки пшеничной с измельченным порошком клубней топинамбура в пропорции 90% к 10%, соответственно.
Также был выполнен расчет экономической эффективности работы полученной линии производства.
Annotation
The article described are technical solutions for designing a mixer for the production of powders from girasol tubers.
From the results of the experiments, it was found that the centrifugal mixer is the most suitable for this line. Method of mixing in centrifugal mixer with simultaneous grinding of prepared dried girasol tubers was used. One produces a mixture of wheat flour with crushed girasol tubers powder at a ratio of 90% to 10%, respectively.
The economic efficiency of the resulting production line was also calculated.

Содержание
Введение……………………………………………………………………….... 7
1. Научно-исследовательская работа……………………………………… 8

• Объекты исследований………………………………………………. 8
  • Описание линии производства смеси из порошка для клубней топинамбура …………………………………………...…………….. 13
• Методы исследований……………………………………………….. 12
  • Исследование влияния режимных и конструктивных параметров работы на качество смешивания…………………………………………………………... 12
  • Исследование кинетики смесеобразования……………………….... 14
• Патентное исследование………………………………………………… 16
• Описание разработанного объекта……………………………………... 24
  • Обзор смесителей…………………………………………………….. 24
  • Назначение и область применения…………..……………………… 27
  • Описание конструкции и принципа действия……………………….29
• Расчетная часть………………………………...………………………… 32

4.1. Кинематический и проектировочный расчет центробежного
смесителя…………………………………………………………………….32
4.2. Расчет вала………………………………………………………………38
4.3. Расчет лопасти…………………………………………………………..40
5. Охрана труда…………………………………………………………….. 42

• Экономический расчет………………………..………………………….46

Заключение………………………………………………………………….. 48
Библиографический список………………………………………………... 50


Введение
В последние годы пищевая ценность топинамбура получает все большее признание, особенно благодаря высокому содержанию в нем инулина, пребиотической клетчатки, которая способствует здоровью кишечника. Однако волокнистая и жесткая текстура клубней затрудняет их переработку в пригодную для употребления форму, что делает порошки из клубней топинамбура наиболее удобным вариантом для включения этого питательного ингредиента в различные пищевые продукты.
Целью моей выпускной квалификационной работы было спроектировать смеситель, который мог бы эффективно измельчать и смешивать клубни топинамбура в мелкий порошок, пригодный для добавления в различные пищевые продукты.
Для достижения этой цели я провела всесторонний обзор литературы по переработке клубней топинамбура. Основываясь на этом обзоре, я разработала смеситель, который включает в себя как механизм измельчения, так и механизм смешивания для обеспечения равномерного распределения порошка.
Для выполнения данной цели были