ВКР: Разработка гастрономического маршрута на примере Мурманской области

Реферат
Выпускная квалификационная работа «Разработка гастрономического маршрута на примере Мурманской области» содержит 116 страниц, 1 рисунок, 7 таблиц, 28 приложений.
Ключевые слова: туризм, внутренний туризм, Мурманская область, гастрономический туризм, туристский маршрут.
Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы заключается в том, что гастрономический туризм в Мурманской области является одним из перспективных направлений в области туризма, находящихся на стадии становления. Перспективу развития данного вида туризма предполагает наличие инфраструктуры, туристских ресурсов и культурно-исторического потенциала области.
В России, в том числе и в Мурманской области, гастрономический туризм пока только начал зарождаться, и таких туров в чистом виде мало: элементы гастрономических туров включают в основные экскурсионные программы. Знакомство с кухней происходит во время посещения ресторанов национальных кухонь, где в строгом порядке соблюдаются обычаи и традиции приготовления, употребления и сервировка стола; а также посещение винодельческих заводов, пивоварен с последующей дегустацией продукции,
Объект исследования – Мурманская область.
Предмет исследования – туристские ресурсы Мурманской области.
Цель выпускной квалификационной работы – разработать гастрономический маршрут по Мурманской области.
Задачи выпускной квалификационной работы:
1. Рассмотреть теоретические основы гастрономического туризма.
2. Дать краткую характеристику Мурманской области.
3. Проанализировать существующее предложение в рамках гастрономического туризма по Мурманской области.
4. Рассмотреть этапы разработки гастрономического маршрута по Мурманской области.
5. Составить программу обслуживания туристов по гастрономическому маршруту Мурманской области и рассчитать ее стоимость.
6. Подготовить рекомендации по продвижению разработанных гастрономического маршрута и программы обслуживания туристов.
Теоретической базой проектирования данного дипломного проекта являются работы отечественных авторов: Л. А. Попова, А. В. Романюка, И. П. Кульгачева, А.С. Кускова, О. В. Остроумова, Е. Л. Писаревского, В. Г. Гуляева, А. В. Курнявкин, О. В. Леушина и др.
Степень научной разработанности темы гастрономического туризма крайне низкая, т.к. специализированная литература по туризму данного направления деятельности российскими авторами почти не создаётся.
В процессе подготовки выпускной квалификационной работы использовались следующие методы исследования: комплексный подход, включающий анализ литературных источников, позволивший изучить методические материалы, законодательно-нормативную базу по теме исследования; описание, статистический и логический анализ, обобщение.
Практическая значимость работы: на основе ресурсов Мурманской области разработан новый гастрономический маршрут «Вкус Арктики», ориентированный как на российских, так и на иностранных туристов.
Структура работы: введение, три главы, заключение, список литературы и источников, приложения.

Abstract
The graduate qualification work "Development of gastronomic route on the example of the Murmansk region" contains 116 pages, 1 figures, 7 tables, 28 appendices.
The relevance of the chosen topic of the graduate qualification work is that gastronomic tourism in the Murmansk region is one of the promising areas in the field of tourism, which are at the stage of formation. The prospect of development of this type of tourism implies the availability of infrastructure, tourist resources and cultural and historical potential of the region.
In Russia, including the Murmansk region, gastronomic tourism has only just begun to emerge, and there are few such tours in their pure form: elements of gastronomic tours are included in the main excursion programmes. Familiarisation with cuisine takes place during visits to restaurants of national cuisines, where customs and traditions of cooking, consumption and table setting are strictly observed; as well as visits to wineries, breweries with subsequent tasting of products,
The object of the study is the Murmansk Oblast.
Subject of the study - tourist resources of the Murmansk region.
The purpose of graduate qualification work - to develop a gastronomic route in the Murmansk region.
Objectives of the final qualifying work:
1. Consider the theoretical basis of gastronomic tourism.
2. Give a brief characteristic of the Murmansk region.
3. To analyse the existing offer within the framework of gastronomic tourism in the Murmansk region.
4. Consider the stages of developing a gastronomic route in the Murmansk region.
5. To make a programme of tourist service on the gastronomic route of the Murmansk region and calculate its cost.
6. Prepare recommendations for the promotion of the developed gastronomic route and tourist service programme.
The theoretical basis for the design of this diploma project are the works of domestic authors: L. A. Popov, A. V. Romanyuk, I. P. Kulgachev, A. S. Kuskov, O. V. Ostroumova, E. L. Pisarevsky, V. G. Gulyaeva, A. V. Kurniavkin, O. V. Leushina and others. The degree of scientific development of the topic of gastronomic tourism is extremely low, because specialised literature on tourism of this direction of activity by Russian authors is almost not created.
In the process of preparation of the final qualification work the following research methods were used: a comprehensive approach, including the analysis of literary sources, which allowed to study methodological materials, legislative and regulatory framework on the topic of research; description, statistical and logical analysis, generalisation.
Practical significance of the work: based on the resources of the Murmansk region a new gastronomic route "Taste of the Arctic", oriented both to Russian and foreign tourists, has been developed.
The structure of the work: introduction, three chapters, conclusion, list of literature and sources, appendices.

Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы гастрономического туризма
1.1. Общая характеристика гастрономического туризма
1.2. Современное состояние гастрономического туризма в мире и России
Глава 2. Анализ гастрономического туризма в Мурманской области
2.1. Краткая характеристика Мурманской области
2.2. Гастрономические ресурсы в Мурманской области
2.3. Анализ существующего предложения в рамках гастрономического туризма по Мурманской области
Глава 3. Разработка гастрономического маршрута на примере Мурманской области
3.1. Этапы разработки гастрономического маршрута по Мурманской области
3.2. Программа обслуживания туристов по гастрономическому маршруту Мурманской области
3.3. Расчет стоимости программы обслуживания туристов по гастрономическому маршруту по Мурманской области
3.4. Рекомендации по продвижению программы обслуживания туристов по гастрономическому маршруту по Мурманской области
Заключение
Список литературы и источников
Приложения




Введение
Культурное наследие и самовыражение народа всегда вызывает большой интерес. Одним из сильнейших побудителей развития новых видов туризма является любознательность туриста, выраженная в желании увидеть и изучить разные уголки мира, национальную кухню, культуру, обычаи и традиции проживающих там народов. Туризм является лучшим способом для знакомства с культурой других народов.
Всё более популярным становится гастрономический туризм. Не так давно эксперты признали, что гастрономический туризм стал отдельным, самостоятельным видом путешествия. Явление, называемое «гастрономическим туризмом»,