ВКР: Пути повышения конкурентоспособности предприятия питания

РЕФЕРАТ
Дипломная работа с.63, табл.8, рис.12, прилож.6, источников 40
КАФЕ, КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ, РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, КОНКУРЕНТЫ, РЕКОМЕНДАЦИИ, МЕРОПРИЯТИЯ, ФРИ ФЛО
Объект исследования выпускной квалифицированной работы – кафе «Пятница», г. Екатеринбург.
Предмет исследования – деятельность кафе «Пятница».
Целью дипломной работы является разработка мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности кафе «Пятница».
Степень внедрения: предложенные рекомендации по совершенствованию услуг одобрены руководством кафе «Пятница».
Эффективность рекомендаций: повышение товарооборота, повышение лояльности потребителей, усиление конкурентных позиций кафе.















СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………………………......................3
1 Теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания……………………………………………………………. 6
1.1 Конкуренция и конкурентоспособность: понятие, виды, сущность. Методы повышения конкурентоспособности…………………………………....................6
1.2 Обзор рынка общественного питания………………………………………..14
2 Анализ конкурентоспособности кафе «Пятница»……………………………...18
2.1 Общая характеристика кафе «Пятница»……………………………………...18
2.2 Изучение потребительского спроса кафе «Пятница»………………………..25
2.3 Анализ конкурентоспособности………………………………………………31
3 Мероприятия по повышению конкурентоспособности кафе «Пятница»…….36
3.1 Организация обслуживания завтраков………………………………………..36
3.2 Доставка обедов в офисы……………………………………………...……….40
3.3 Бонусная программа лояльности……………………………………………...44
Заключение………………………………………………………………………….47
Список использованных источников…………………………………………….. 51
Приложения…………………………………………………………………………57
Приложение А…………………………………………………………..……….….57
Приложение Б……………………………………………………………….….…..58
Приложение В……………………………………………………………………...60
Приложение Г……………………………………………………………………....61
Приложение Д……………………………………………………………….……...62
Приложение Е……………………………………………………………………....63




ВВЕДЕНИЕ
Конкурентоспособность в сфере общественного питания является важнейшей составной частью успеха хозяйственной деятельности.
Экономические функции общественного питания рассматривают эту сферу в единстве производства и обращения. Сфера общественного питания является выгодным вложением капитала, которая обеспечивает достаточно быструю, по сравнению с другими отраслями, оборачиваемость вложенных средств.
В настоящее время предприятия общественного питания развиваются по различным направлениям: можно подобрать место соответствующее и пожеланиям заказчиков, и их бюджету, и тематике проводимого мероприятия. Предприятия питания разделяются по видам блюд из определенной кухни, появляются новые виды предприятий общественного питания, все чаще начинают применять новые технологии,