ВКР: Организация работы ресторана класса «Люкс» итальянской кухни
Описание
Содержание
Введение
Глава 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
1.1. Современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса
1.2. Характеристика проектируемого предприятия
Глава 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
2.1. Расчет количества потребителей.
2.2 Расчет количества блюд и напитков, реализуемых за день
2.3.Разбивка блюд по ассортименту
2.4.Составление меню проектируемого предприятия
2.5. Производственные помещения предприятия общественного питания
2.6. Национальные особенности питания
2.7. Технологические схемы приготовления блюд
2.8. Разработка фирменной продукции
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ
3.1. Формы и методы обслуживания
3.2. Информационное обеспечение процесса обслуживания
3.3.Обслуживание банкетов, приёмов и специальных мероприятий
Глава 4. МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ
4.1. Ценовая политика предприятия
4.2. Рекламная деятельность
Глава 5. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ
5.1.Организационная структура управления предприятием
5.2. Требования к производственному персоналу
5.3. Основные направления кадровой политики предприятия
5.4. Корпоративная культура предприятия
Заключение
Библиографический список
Введение
Сфера общественного питания в современном мире играет важную роль как в жизни каждого человека, так и в целом всего общества. Предприятия общественного питания организуют производство, реализацию и потребление кулинарной продукции населением в специально отведенных местах, осуществляя самостоятельную хозяйственную деятельность. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. По состоянию на 2019 год уровень развития рынка общественного питания достаточно высок. Количество новых предприятий питания растет, внедряются современные технологии и стандарты сервиса. В основном, рынок общественного питания представлен такими типами предприятий, как кафе, рестораны, бары. Их доля рынка – 72%.1. По оценкам Бизнес стар (разработчик готовых обзоров промышленных и потребительских рынков) с 2014 до 2018 гг численность людей, посещающих рестораны
Введение
Глава 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
1.1. Современное состояние и перспективы развития ресторанного бизнеса
1.2. Характеристика проектируемого предприятия
Глава 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
2.1. Расчет количества потребителей.
2.2 Расчет количества блюд и напитков, реализуемых за день
2.3.Разбивка блюд по ассортименту
2.4.Составление меню проектируемого предприятия
2.5. Производственные помещения предприятия общественного питания
2.6. Национальные особенности питания
2.7. Технологические схемы приготовления блюд
2.8. Разработка фирменной продукции
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ
3.1. Формы и методы обслуживания
3.2. Информационное обеспечение процесса обслуживания
3.3.Обслуживание банкетов, приёмов и специальных мероприятий
Глава 4. МАРКЕТИНГОВАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ
4.1. Ценовая политика предприятия
4.2. Рекламная деятельность
Глава 5. ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ
5.1.Организационная структура управления предприятием
5.2. Требования к производственному персоналу
5.3. Основные направления кадровой политики предприятия
5.4. Корпоративная культура предприятия
Заключение
Библиографический список
Введение
Сфера общественного питания в современном мире играет важную роль как в жизни каждого человека, так и в целом всего общества. Предприятия общественного питания организуют производство, реализацию и потребление кулинарной продукции населением в специально отведенных местах, осуществляя самостоятельную хозяйственную деятельность. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. По состоянию на 2019 год уровень развития рынка общественного питания достаточно высок. Количество новых предприятий питания растет, внедряются современные технологии и стандарты сервиса. В основном, рынок общественного питания представлен такими типами предприятий, как кафе, рестораны, бары. Их доля рынка – 72%.1. По оценкам Бизнес стар (разработчик готовых обзоров промышленных и потребительских рынков) с 2014 до 2018 гг численность людей, посещающих рестораны
Характеристики ВКР
Учебное заведение
МГИМОСеместр
Просмотров
1
Размер
3,29 Mb
Список файлов
Организация работы ресторана класса «Люкс» итальянской кухни.docx
Tortuga
27 сентября 2024 в 06:09
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
