Для студентов МГИМО по предмету Любой или несколько предметовОрганизация кейтеринга как современной формы обслуживания гостей предприятия общественного питанияОрганизация кейтеринга как современной формы обслуживания гостей предприятия общественного питания
4,9551041
2024-09-262024-09-26СтудИзба
ВКР: Организация кейтеринга как современной формы обслуживания гостей предприятия общественного питания
Описание
Содержание
Введение
Начало 90-х годов ХХ века ознаменовалось появлением новых заведений общественного питания, которые возникли часто путем простого перепрофилирования бывших закусочных и пельменных в рестораны, что практически не отражалось на качестве и уровне обслуживания. В современном ресторанном бизнесе происходят сложные процессы структуризации, появляются специалисты, работающие в отдельных сегментах этого бизнеса, то есть поставщики оборудования, продуктов питания, напитков, дизайнеры и так далее. Важную роль в индустрии питания сегодня играют кейтеринг-услуги.
В наши дни понятие «кейтеринг» знакомо только для узкого круга специалистов, хотя многие к нему обращаются как частные, так и юридические лица. Чаще всего
| Введение……………………………………………………………………….. | 4 |
| 1. Теоретические основы кейтеринга в организациях общественного питания………………………………………………………………………… | 6 |
| 1.1. Понятие, виды и формы кейтеринга……………………………... | 6 |
| 1.2. Общие требования к кейтерингу…………………………………. | 13 |
| 1.3. Проблемы, тенденции и перспективы развития кейтеринга в России………………………………………………………………………….. | 17 |
| 2. Анализ деятельности ресторана «Волна»………………………………… | 22 |
| 2.1. Характеристика предприятия общественного питания………… | 22 |
| 2.2. Маркетинговый анализ ресторана «Волна»……………………... | 28 |
| 2.3. Организация выездного обслуживания банкета-фуршета на 40 персон………………………………………………………………………….. | 34 |
| 3. Рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности ресторана «Волна»……………………………………………………………. | 45 |
| 3.1. Совершенствование политики продвижения кейтеринговых услуг ресторана «Волна»……………………………………………………... | 45 |
| 3.2. Оборудование для организации кейтеринга……………………... | 47 |
| 3.3. Посуда для организации кейтеринга……………………………... | 49 |
| Заключение…………………………………………………………………….. | 52 |
| Список использованной литературы………………………………………… | 53 |
| Приложение 1 Меню ресторана «Волна»…………………………………… | 55 |
| Приложение 2 Винная карта ресторана «Волна»…………………………… | 59 |
| Приложение 3 Счет-заказ…………………………………………………….. | 62 |
Введение
Начало 90-х годов ХХ века ознаменовалось появлением новых заведений общественного питания, которые возникли часто путем простого перепрофилирования бывших закусочных и пельменных в рестораны, что практически не отражалось на качестве и уровне обслуживания. В современном ресторанном бизнесе происходят сложные процессы структуризации, появляются специалисты, работающие в отдельных сегментах этого бизнеса, то есть поставщики оборудования, продуктов питания, напитков, дизайнеры и так далее. Важную роль в индустрии питания сегодня играют кейтеринг-услуги.
В наши дни понятие «кейтеринг» знакомо только для узкого круга специалистов, хотя многие к нему обращаются как частные, так и юридические лица. Чаще всего
Характеристики ВКР
Учебное заведение
МГИМОСеместр
Просмотров
1
Размер
2,34 Mb
Список файлов
Организация кейтеринга как современной формы обслуживания гостей предприятия общественного питания.docx
Tortuga
26 сентября 2024 в 16:32
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
