Методы противодействия организационному забыванию технологических знаний в сфере ресторанного бизнеса и общепита анализ опыта российских компаний

Введение
1. Теоретические аспекты противодействия организационному забыванию технологических знаний в сфере ресторанного бизнеса
1.1. Управление знаниями внутри организации
1.2. Технологические знания. Причины организационного забывания знаний и методы противодействия организационному забыванию технологических знаний
1.3. Тенденции развития сферы общественного питания. Проблемы организационного забывания технологических знаний русской кухни
2. Исследование противодействия организационному забыванию технологических знаний в сфере ресторанного бизнеса на примере ресторана Санкт-Петербурга
2.1. Краткое описание сферы ресторанного бизнеса
2.2. Выявленные проблемы организационного забывания технологических знаний
2.3. Предлагаемые методы противодействия организационному забыванию технологических знаний для ресторана «Русское Солнце»
Формализация неявных личностных технологических знаний сотрудников
Создание единой базы знаний в облачном сервисе
Внедрение обязательного курса обучения для новых сотрудников
Создание внутренней системы обмена знаниями
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

Введение

Актуальность темы работы. Совокупность всех знаний персонала организации, которая может быть определена как «распределенный набор принципов, фактов, навыков, правил, которые информационно обеспечивают процессы принятия решений, поведение и действия в организации», принято называть «организационное знание». Именно управление «организационным знанием» как совокупностью компетенций предприятия, изменяющейся в процессах их создания и воспроизводства, и будет определять успех «новой индустриальной революции» в современной России.
В мире, который характеризуется глобализацией, усилением конкуренции и быстро сокращающимся жизненным циклом продуктов, гибкость и приспосабливаемость являются самыми важными качествами для достижения