ВКР: Анализ обслуживания в ресторане и разработка мероприятий по совершенствованию.

Содержание

Введение
Теоретическая часть
1. Понятие и функции общественного питания. Состояние отрасли общественного питания в России
2. Понятие и виды ресторанов
3.Организация управления рестораном
4.Обслуживание клиентов в ресторане
Аналитическая часть
1. Анализ основных технико-экономических показателей ресторана
2. Swot-анализ
3. Анализ качества и культуры обслуживания
Практическая часть
1. Мероприятия по внедрению новых форм обслуживания и оказания услуг
2. Мероприятия по внедрению новых видов услуг
3. Внедрение системы информационного обеспечения клиентов и ресторана
4. Правовое обеспечение ресторана
5. Создание имиджа ресторана
6. Разработка рекламной компании
7. Разработка PR компании
Экономическая часть. Бизнес-план
1.Титульный лист
2. Существо предлагаемого проекта
3. Анализ положения дел в отрасли
4. Производственный план
5. Организационный план
Заключение
Список использованной литературы
Приложение А
Приложение Б

Введение

Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий.
Предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождения предприятия, характеру обслуживаемого контингента, ассортименту выпускаемой продукции, наценочной категории и т.д.
К предприятиям общественного питания высшей категории относят рестораны, кафе, бары отличающиеся наиболее высоким уровнем обслуживания потребителей, сложностью ассортимента приготавливаемой и реализуемой продукции, а также высоким классом архитектурно-художественного оформления помещений и совершенным техническим оснащением.
В настоящее время ресторанный бизнес, с одной стороны, характеризуется высоким уровнем доходов, с