Для студентов МГИМО по предмету Любой или несколько предметовАнализ и совершенствование товароведческой экспертизы продовольственных товаров в сфере деятельности Уральской торгово-промышленной палатыАнализ и совершенствование товароведческой экспертизы продовольственных товаров в сфере деятельности Уральской торгово-промышленной палаты
4,9551049
2024-09-052024-09-05СтудИзба
Анализ и совершенствование товароведческой экспертизы продовольственных товаров в сфере деятельности Уральской торгово-промышленной палаты
Описание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Товароведческая экспертиза – оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям [16, с.11]. Товароведческая экспертиза продовольственных товаров имеет неоценимое значение в современном мире. За последние несколько лет ситуация на рынке в значительной мере изменилась, что привело к росту цен на продовольственные товары. Экономическая ситуация спровоцировала переход от потребительской модели поведения к сберегательной. Потребители экономят на всем, в том числе и на продуктах питания. Введение продовольственного эмбарго на ввоз сельскохозяйственной продукции привело к ухудшению качества мясной продукции. Производители, использовавшие для производства мясопродуктов ввозное сырье, теперь вынуждены покупать отечественное или выращивать собственное поголовье. Увеличение стоимости сырья привело к росту количества фальсифицированной продукции, напрямую угрожающей жизни и здоровью потребителей.
| Введение | 3 |
| 1 Теоретические аспекты товароведческой экспертизы продовольственных товаров на примере вареных колбасных изделий | 5 |
| 1.1 Состояние потребительского рынка вареных колбасных изделий | 5 |
| 1.2 Товароведческая характеристика вареных колбасных изделий | 11 |
| 1.2.1 Классификация варёных колбасных изделий | 11 |
| 1.2.2 Сырье и технология производства колбасных изделий | 14 |
| 1.2.3 Требования к качеству и безопасности варёных колбасных изделий | 18 |
| 1.3 Особенности товароведческой экспертизы варёных колбасных изделий | 21 |
| 1.4 Особенности таможенного оформления варёных колбасных изделий | 25 |
| 2 Анализ деятельности Уральской Торгово-промышленной палаты | 30 |
| 2.1 Организационно-правовая структура и основные функции Уральской Торгово-промышленной палаты | 30 |
| 2.2 Организация проведения товароведческой экспертизы продовольственных товаров Уральской Торгово-промышленной палатой | 37 |
| 2.3 Анализ объектов и заказчиков товароведческой экспертизы продовольственных товаров Уральской Торгово-промышленной палатой | 43 |
| 3 Направления совершенствования товароведческой экспертизы продовольственных товаров, осуществляемой Уральской Торгово- промышленной палатой | 50 |
| 3.1 Порядок проведения товароведческой экспертизы варёных колбасных изделий | 50 |
| 3.2 Анализ результатов экспертизы вареных колбасных изделий | 54 |
| 3.3 Основные направления совершенствования товароведческой экспертизы продовольственных товаров, осуществляемой Уральской Торгово-промышленной палатой | 58 |
| Заключение | 60 |
| Список использованных источников | 64 |
| Приложение А – Образец акта отбора образцов (проб) | 68 |
| Приложение Б – Дегустационный лист | 69 |
| Приложение В – Шкала органолептической оценки | 70 |
| Приложение Г – Образец заключения эксперта | 71 |
ВВЕДЕНИЕ
Товароведческая экспертиза – оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям [16, с.11]. Товароведческая экспертиза продовольственных товаров имеет неоценимое значение в современном мире. За последние несколько лет ситуация на рынке в значительной мере изменилась, что привело к росту цен на продовольственные товары. Экономическая ситуация спровоцировала переход от потребительской модели поведения к сберегательной. Потребители экономят на всем, в том числе и на продуктах питания. Введение продовольственного эмбарго на ввоз сельскохозяйственной продукции привело к ухудшению качества мясной продукции. Производители, использовавшие для производства мясопродуктов ввозное сырье, теперь вынуждены покупать отечественное или выращивать собственное поголовье. Увеличение стоимости сырья привело к росту количества фальсифицированной продукции, напрямую угрожающей жизни и здоровью потребителей.
Характеристики ВКР
Учебное заведение
МГИМОСеместр
Просмотров
1
Размер
238,05 Kb
Список файлов
Анализ и совершенствование товароведческой экспертизы продовольственных товаров в сфере деятельности Уральской торгово-промышленной палаты.docx
Tortuga
05 сентября 2024 в 19:23
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
