ВКР: Процесс разработки и реализации производственных проектов

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ РЕСУРСАМИПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЕКТОВ.
1.1 Проект. Ресурсы проекта.
1.2 Процессы управления ресурсами.
1.3 Управление материально-техническими ресурсами проекта
1.4 Методы планирования материально-технического обеспечения в проектной среде
2. АНАЛИЗ ПЛАНИРОВАНИЯ ПРОЕКТНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СЗАО «ДУДУК»
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2 Маркетинговый анализ рынка общественного питания
2.3 Управление ресурсами в СЗАО «Дудук»
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ РЕСУРСАМИ В СЗАО «ДУДУК»
3.1 Пути совершенствования планирования материальных ресурсов
3.2 Рекомендации по совершенствованию процесса управления ресурсами
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
ПРИЛОЖЕНИЕ В
ПРИЛОЖЕНИЕ Г

ВВЕДЕНИЕ

Ресторан – это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, высоким уровнем обслуживания и организацией досуга. Во всем мире существует огромное множество различных ресторанов от «быстрого питания» до «высокой кухни».
Ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из самых рискованных, но и одним из высокодоходных видов экономической деятельности.
В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать множество проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресурсами. Это и определяет актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы.
Управление ресурсами - одна из главных подсистем управления проектом. Включает процессы планирования, закупок, поставок, учета, распределения и контроля ресурсов, обычно материально-технических и
трудовых.
Объектом исследования является процесс разработки и реализации производственных проектов.
Предмет исследования – методы и инструменты управления ресурсами производственных проектов.
Цель дипломной работы является исследовать теоретические и разработать практические аспекты управления ресурсами производственных проектов в сфере общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие основные задачи:
§ изучить теоретические основы управления ресурсами производственных проектов;
составить алгоритм пла