Курсовая работа: Разработка концепции пекарни в г.Барнаул

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА КОНЦЕПЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Потребительские сегменты (основные группы гостей)
1.2 Ожидания целевой аудитории
1.3 Уникальное ценностное предложение от предприятия (идея)
1.4 Преимущества
1.5 Анализ конкурентной среды и конкурентоспособность
1.6 Расчет необходимого количества мест предприятий питания
1.7 Техническая возможность размещения заведения
2. СОСТАВЛЯЮЩИЕ КОНЦЕПЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1. Идея, торговая марка или бренд, принцип ценообразования
2.2. Внешнее оформление, внутренний дизайн, посуда
2.3. Меню и карта вин (и напитков), предварительная сервировка столов
2.4. Примерный состав производственных и торговых помещений, их со-отношение. Работники структурных подразделений и их обязанности
2.5. Требования к производственному и обслуживающему персоналу, со-здание условий для работы и отдыха, униформа, структура управления
2.6. Поставщики, требования к ним
2.7. Рекламно-маркетинговые мероприятия
2.8. Другие составляющие концепции заведения
3. СТАНДАРТ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПРЕДПРИЯТИИ
3.1 Стандарт обслуживания производственным персоналом
3.2 Стандарт обслуживания обслуживающим персоналом
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ





Введение
Пекарня, где можно попробовать и приобрести домой свежую выпечку – отличный вариант перспективного бизнеса. Главное – правильно подобрать ассортимент, строго следить за качеством продукции и назначить конкурентоспособные цены.
Пекарня «Солнышко» — это предприятие, изготавливающее хлебобулочные изделия и осуществляющее розничные продажи.
Концепция пекарни — это выпечка свежего хлеба, и мелкоштучных изделий по уникальным рецептурам, а также создание домашней и теплой атмосферы, в которой посетители смогут полакомиться, «не отходя от кассы».
Цель данной работы - разработать бизнес-план по проектированию и открытию пекарни.