Курсовая работа: Разработка конкурентной стратегии на рынке общественного питания на примере кофейни «Engels»

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОНЯТИЯ КОНКУРЕНТНОЙ СТРАТЕГИИ
1.1 Сущность и основные характеристики конкурентной стратегии
1.2. Понятие, виды и факторы конкурентоспособности предприятия общественного питания
2. ФОРМИРОВАНИЕ КОНКУРЕНТНОЙ СТРАТЕГИИ НА РЫНКЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Г. ЕКАТЕРИНБУРГ (НА ПРИМЕРЕ КОФЕЙНЯ «ENGELS»)
2.1. Характеристика деятельности кофейни «ENGELS»
2.2. Анализ конкурентной среды предприятий общественного питания г. Екатеринбург
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОФЕЙНИ «ENGELS» В УСЛОВИЯХ УСИЛЕНИЯ КОНКУРЕНЦИИ НА РЫНКЕ
3.1. Разработка конкретной стратегии для кофейни «ENGELS»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ВВЕДЕНИЕ

Одним из критериев успешности предприятия считается повышение его конкурентоспособности. Главная задача предприятия, стремящегося занять устойчивые позиции на рынке – достичь высокого уровня конкурентоспособности. В сфере общественного питания проблема повышения конкурентоспособности является особенно актуальной, т.к. количество предприятий общественного питания неуклонно растет.
Потребителю предлагаются новые форматы заведений, эксклюзивные новинки меню и т.д. Чтобы завоевать лидирующие позиции на этом рынке, предприятию необходимо сосредоточить усилия на формировании и наращивании конкурентных преимуществ – совокупности тех качеств и ресурсов, которые будут выгодно выделять предприятие среди конкурентов.
Признавая определенную разработанность теории конкуренции, следует отметить, что в ней не в полной мере разработана теоретическая и методическая база формирования и развития конкурентных преимуществ производителей услуг в условиях реализации концепции менеджмента взаимодействия, получившая довольно широкое распространение в конце прошлого века [11]. Таким образом, перечисленные факторы определили актуальность темы исследования.
Объектом исследования выступает конк