Курсовая работа: Идентификация, контроль и экспертиза качества булочных изделий
Описание
Содержание
Введение
Тема курсовой работы «Идентификация, контроль и экспертиза качества булочных изделий» является актуальной.
Целью данной курсовой работы является характеристика и проведение идентификации, контроля и экспертиза качества булочных изделий.
Объект исследования – зерномучные товары.
Предмет исследования – булочные изделия.
Исходя из цели, возникает необходимость решить следующие задачи:
- изучить порядок проведения идентификации булочных изделий;
- порядок и оценку качества булочных изделий;
- изучить порядок проведения экспертизы
| Введение …………………………………………………………….…......3 | ||
| 1. Теоретические основы идентификации, контроля и экспертизы качества булочных изделий | | |
| 1.1. Характеристика и виды идентификации ……………………....…...5 | ||
| 1.2. Сущность контроля и экспертизы качества товаров ………..….....8 | ||
| 1.3. Потребительские свойства, классификация, ассортимент булочных изделий................…………………………………………………………11 | | |
| 1.4. Требования к качеству булочных изделий……..……….................17 | ||
| 1.5. Упаковка, маркировка, хранение булочных изделий …………….19 | ||
| 2. Контроль качества и экспертиза булочных изделий | ||
| 2.1. Контроль качества булочных изделий ....……………………….....22 | ||
| 2.2. Оценка качества и экспертиза (на примере образца)......................25 | ||
| Заключение.........…………………………………………………….........27 Информационные источники....................................................................28 | ||
| Приложение А. ГОСТ 27844-88. Изделия булочные..............................32 Приложение Б. Внешний вид, упаковка образца....................................33 Приложение В. Определение массы нетто образца................................34 Приложение Г. Определение пористости хлеба с использованием прибора Журавлева....................................................................................35 | ||
| | ||
| | | |
Введение
Тема курсовой работы «Идентификация, контроль и экспертиза качества булочных изделий» является актуальной.
Целью данной курсовой работы является характеристика и проведение идентификации, контроля и экспертиза качества булочных изделий.
Объект исследования – зерномучные товары.
Предмет исследования – булочные изделия.
Исходя из цели, возникает необходимость решить следующие задачи:
- изучить порядок проведения идентификации булочных изделий;
- порядок и оценку качества булочных изделий;
- изучить порядок проведения экспертизы
Характеристики курсовой работы
Учебное заведение
МГУ им. ЛомоносоваСеместр
Просмотров
1
Размер
1,56 Mb
Список файлов
ИДЕНТИФИКАЦИЯ, КОНТРОЛЬ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.docx
Tortuga
16 сентября 2024 в 16:18
Комментарии
Нет комментариев
Стань первым, кто что-нибудь напишет!
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
