Курсовая работа: Анализ качества обслуживания,

ВВЕДЕНИЕ

Среди комплекса проблем повышения эффективности предприятий общественного питания, одно из ключевых мест занимают вопросы повышения качества обслуживания хозяйствующих субъектов.
Важнейшая особенность рыночной экономики - это свобода выбора. Предприятия общественного питания в своей торгово-производственной деятельности свободны в выборе сырья, товаров для производства собственной продукции, свободны они в выборе рыночной ниши и реализации продукции, услуг. Однако свободная экономическая деятельность не обеспечивает предприятию экономического успеха автоматически. Он формируется в условиях конкурентной борьбы. Конкуренция становится конституирующим признаком рынка общественного питания, движущей силой его развития. Поэтому перед обществом стоит важная и сложная задача создания конкурентной среды на рынке общественного питания, которая способствовала бы росту конкурентоспособности товаров, услуг, конкурентоспособности фирм. Эти требования актуальны для общественного питания - отрасли специфической, отличающейся от других своей многофункциональной деятельностью.
Актуальность исследования обусловлена тем, что в современных системах управления предприятиями ресторанных услуг все более заметную роль играет управление качеством продукции и услуг. Объясняется это, во-первых, тем, что качество, наряду с ценой, гарантиями, сроками обслуживания и сервисом является наиболее весомым слагаемым конкурентоспособности услуг. Во-вторых, качество продукции и услуг должно гарантировать их безопасность и экологичность, обеспечивать возможность их обязательной сертификации, что контролируется государственными надзорными органами.
Объект исследования –кофейня «Шербурские зонтики» ООО «Синема».
Предмет исследования – качества обслуживания на предприятии общественного питания.
Цель исследования - провести анализ качества обслуживания, и разработать комплекс мероприятий по совершенствованию качества обслуживания в кофейне «Шербурские зонтики» ООО «Синема» и оценить экономическую и социальн