Курсовая работа: Проектирование холодильной установки по производству натурального молочного плиточного шоколада

РЕФЕРАТ

Расчётная часть курсового проекта выполнена на 48 стр. формата А4, включает 2 приложения и 4 иллюстрации по тексту. Количество использованных источников литературы 15.

В настоящей расчётно-пояснительной записке приведён расчёт холодильной установки кондитерского предприятия по производству – натурального молочного плиточного шоколада в городе Екатеринбурге.

Изложены основные его этапы.

Рассмотрены особенности расчёта хладоновой двухступенчатой холодильной установки непосредственного охлаждения с использованием в низкой и высокой ступени поршневых компрессоров, входящих в состав компрессорного агрегата; выполнен расчёт и подбор основного и вспомогательного оборудования; осуществлен подбор трубопроводов; произведён расчёт системы оборотного водоснабжения и подбор водоохлаждающего устройства; выполнена компоновка машинного отделения.
В соответствии с выполненным расчётом разработана графическая документация, включающая технологическую схему обвязки холодильного оборудования; планировку холодильной камеры; сборочный чертеж аппарата.
СОДЕРЖАНИЕ






ВВЕДЕНИЕ

Шоколад – это кондитерское изделие, которое получают в результате переработки плодов какао. Это довольно распространенный компонент в самых разнообразных десертах: шоколадных плитках, конфетах, мороженом, печенье, пирогах, шоколадных муссах и других сладостях.
Востребованность шоколадных изделий в России растет, так как его компоненты способствуют повышению работоспособности, выносливости и поднятию настроения. Шоколад содержит теобромин и кофеин. Их действие на организм схожи. Как теобромин, так и кофеин используется в качестве сосудорасширяющего средства, сердечного стимулятора. Одними из самых полезных элементов в молочном шоколаде являются кальций, калий и фосфор