Курсовая работа: Организация производственной деятельности рыбного цеха фабрики-заготовочной

Содержание
Введение………………………………….4.

• Характеристика предприятия……………………………………………..5-6.
• Основные принципы организации производства………………….........7-9.

3. Особенности организации производства………………..10-11.
3.1. Дневная производственная программа……......................................12.
3.2. Анализ организации технологических линий, участков, рабочих мест……...13-16.
3.3 Анализ эффективности использования оборудования в цехах……………..17-21.
3.4.Анализ организации труда………....21-23.
4. Предложения и рекомендации по совершенствованию организации производства полуфабрикатов …………………………………………24-26.
Список литературы и источников…………..27.









Введение
Пищевая промышленность является одной из основополагающих отраслей экономики. Она направлена на повышение технического и организационного уровня производства по средствам внедрения современной высокопроизводительной техники и организации труда. От её эффективного функционирования напрямую зависит уровень продовольственной безопасности страны в целом, устойчивое обеспечение всех слоев населения качественными продуктами питания, улучшение демографического состояния и здоровье людей.
В настоящее время наблюдается рост выпуска рыбной продукции, предусматривающий наиболее рациональное использование рыбы и других продуктов ее переработки. Основными предприятиями, которые позволяют рационально использовать рыбное сырье, являются заготовочные фабрики, комбинаты питания, специализированные цеха, выпускающие определенный вид продукции. Основная отличительная особенность таких предприятий – это поточность производства полуфабрикатов, дающая возможность рационально использовать высокопроизводительное оборудование, перерабатывать значительные объемы сырья и обеспечивать