1612728196-1a95b445f6d1a812d72c2be2fa402f24 (Физиология обоняния и вкуса)

9 декабря 2013 г.Тема: Физиология обонянияОбонятельный анализатор-восприятие и анализ пахучих веществ, химических раздражителейвнешней среды, а также принимаемой пищи.-ориентация в окружающем пространстве, проба пищи на съедобность,-уход от опасности, отказ от вредных для человека вещества,- животные обеспечивают половую ориентацию.расположен в задней части верхнего носового ходаРецепторные клетки: у человека -10 млн, у собаки - около 200 млнСтроение обонятельного анализатора- Рецепторные клетки + опорные + базальные клетки.- Обонятельный эпителий покрыт сверху слоем слизи.- Обонятельные рецепторные клетки — первичночувствующие.Механизм обонятельной рецепцииДвижения ресничек рецепторов (вслизи) обеспечивают процессзахвата молекулы пахучего веществаи контакта с ним (стереохимияпахучих веществ).молекула пахучего вещества → белки в мембране рецептора.

Если форма молекулыпахучего вещества соответствует форме рецептора в мембране (как ключ к замку) →контакт с этим веществом → изменяется форма молекулы белка → открываются Na+каналы → деполяризация мембраны рецептора → потенциал действия нервного волокна.Проводящие пути и центры обонятельногоанализаторарецепторные клеткиобонятельная луковицаобонятельный трактминдалина, гипоталамус (отвечает за эмоциональный компонент обонятельныхощущений), ретикулярная формация, орбито-фронтальная кора,препериформная кора и периформная доля, обонятельная луковицапротивоположной стороны.Центральный отдел обонятельного анализатора - впередней части грушевидной доли в области извилиныгиппокампа.Пахучие вещества воспринимаются также свободными окончаниями волокон тройничного нерва,расположенными в слизистой носа.Вещества с резким запахом (аммиак) воспринимаются окончаниями тройничного нерва и могутвызвать остановку дыхания или защитные рефлексы (чихание).

Эти рефлексы замыкаются на уровнепродолговатого мозга.Многообразие запаховСемь основных, или первичных, запахов:1) камфароподобный,2) цветочный,3) мускусный,4) мятный,5) эфирный,6) гнилостный,7) острый.Многообразие запахов связано со смешением первичных запахов.Ольфактивные вещества, раздражающие только обонятельныерецепторы: запах гвоздики, лаванды, аниса, бензола, ксилола.Смешанные вещества, которые раздражают и обонятельные клетки, иокончания тройничного нерва. Это запах камфары, эфира, хлороформа идр.Адаптация к действию пахучего вещества происходит в течение 10 секундили минут и зависит от продолжительности действия вещества, егоконцентрации и скорости потока воздуха (принюхивание).9 декабря 2013 г.Тема: Физиология вкуса- контактный вид чувствительности.- мультимодальное ощущение: химические раздражители воспринимаютсяв комплексе с термическими, механическими и обонятельными.- 4 «первичных» вкусовых ощущения: сладкое, кислое, соленое, горькое.-Самые низкие пороги вкусовойчувствительности — длягорького вкуса.- Адаптация к сладкому исоленому развиваетсябыстрее, чем к горькому икислому.Рецепторы вкусаРецепторы вкуса — вкусовые клетки → во вкусовых почках или луковицах →во вкусовых сосочках языка и в виде отдельных включений (на заднейстенке глотки, мягком небе, миндалинах, гортани, надгортаннике).Типы рецепторов: 1) грибовидные (на всей поверхности языка),2) желобоватые — поперек стенки языка, у его корня,3) листовидные — вдоль задних краев языка.-У человека насчитывают 2000 вкусовыхпочек, каждая из которых содержит 4060 рецепторных клеток.Механизм вкусовой рецепцииВкусовое вещество,расщепленное слюной до молекулвентральные ядра зрительного буграи кора больших полушарий —латеральная часть постцентральнойизвилины и гиппокампмедиальная петляпродолговатый мозг ядросолитарного нервапоры вкусовых луковицконтакт с рецепторным белкомдеполяризация мембранывыделяется медиатор (ацетилхолин,серотонин и др.)потенциал действия, который передается поволокнам барабанной струны - веточки лицевого,языкоглоточного и верхнегортанного нервовВкусовое ощущение зависит оттого, какие паттерны нервнойактивности пришли.