Автореферат (Теоретическое обоснование и разработка системы получения качественной продукции молочного животноводства в регионе с комбинированным техногенным загрязнением), страница 6

Так, показателихимического анализа молока – массовая доля жира, белка в молоке, взаимосвязаны восновном с удоем животных, причем эти связи отрицательные (О.Г., Лоретц, О.В.Горелик и соавт., 2016). В регионе с комбинированным техногенным загрязнением уживотных имеет место угнетение функций печени (в том числе синтетической),обусловленное токсическим действием опасных контаминантов – радионуклидов итяжелых металлов. Это ускоряет и утяжеляет истощение белоксинтезирующей идругих синтетических систем организма у высокопродуктивных коров, чтоприводит к ухудшению качественных показателей молока в регионах созначительной антропогенной контаминацией окружающей среды.В ходе проведенного органолептического анализа молока от коров изисследуемых зон установлено, что во все пробы полностью соответствовалинормативным значениям ГОСТа. Содержание токсичных металлическихполлютантов не превышало установленных предельных допустимых значений.Активность проб молока у животных в зоне ВУРС была ниже 8,0 Бк/кг по 90Sr и 3,0Бк/кг по 137Сs, что меньше установленного нормативного значения (таблица 6).24Таблица 6 – Активность 90Sr и 137Сs в молоке коров в зоне ВУРС в 2016 гг.,(n=33)Активность радионуклидов 90Sr и 137Сs в молоке коров в 2016 г.

(Бк/кг)НормативРНЗонаПриграничнаяУсловно(ГОСТ 32163(Бк/кг)ВУРСзоначистая зона2013)Стронций-902,04±0,01*1,88±0,100,08±0,001*не более 25Цезий-1372,90±0,1*3,35±0,150,24±0,012*не более 100*Примечание: разница между группами достоверна, P ≤ 0,05По количеству мезофильной аэробной и анаэробной микрофлоры(КМАФАнМ) нормативным значениям (ГОСТ Р 53430-2009) для молока высшегосорта соответствовали 1% проб из зоны ВУРС, 2 % проб из приграничной зоны и93% проб из контрольной зоны. Нормативным значениям для I сортасоответствовали 16% проб из зоны ВУРС, 14 % проб из приграничной зоны, 7%проб из контрольной зоны. Нормативным значениям для II сорта и несортовогомолока соответствовали: 83% проб из зоны ВУРС, 84% проб из приграничной зоны.Ни одна из исследуемых проб молока из «условно чистой» зоны к данной сортовойкатегории отнесена не была.

Исследование соматических клеток в молоке коров вразных зонах показало, что в контрольной зоне процент коров, дающих молоко снизким содержанием соматических клеток выше. Так, интервал, в которомнаходилось 50% исследованных проб (ближняя к медиане область распределения)составлял: в зоне ВУРС 130-170 тыс. клеток/см3, в приграничной зоне 160-320тыс/см3, а в контрольной зоне 90-350 тыс/см3.Массовая доля жира в молоке в зоне ВУРС, в приграничной и контрольнойзонах составляла 3,41±0,05%, 3,43±0,05% и 3,75±0,04% соответственно, массоваядоля белка: 3,25±0,02%, 3,42±0,02% и 3,50±0,03% соответственно (рисунок 10).Содержание жира и белка в молоке коров израйонов с комбинированным техногеннымзагрязнением3,753,83,63,43,503,43 3,423,413,25Массовая доляжира, %Массовая долябелка, %3,23Район ВУРСПриграничн.КонтрольРисунок 10 – Содержание белка и жира в молоке коров из разных зон скомбинированных техногенным загрязнением25Анализ данных о жирности и количестве белка в молоке в динамике за 4 годав целом по всем обследованным предприятиям показал, что в районе скомбинированным загрязнением эти показатели были ниже, чем в интактныхрайонах, а также ниже среднеобластных значений.Проведенный аминокислотный анализ проб молока показал, что в зонах скомбинированным техногенным загрязнением существует тенденция к снижениюконцентрации в молоке отдельных аминокислот по сравнению с таковымпоказателем в контрольной, «условно чистой» зоне (рисунок 11).Рисунок 11 – Содержание незаменимых аминокислот в молоке в районах скомбинированным техногенным загрязнением.При анализе динамики продуктивности установили, что увеличение удоя нафуражную корову за 4 года более интенсивно происходило в «условно чистых»районах, а в предприятиях в районах комбинированного техногенного загрязнениягодовой удой увеличился незначительно.

Это также подтверждает вывод онегативном действии комбинированного загрязнения агробиоценозов на организмпродуктивных животных.При исследовании мяса и субпродуктов от коров в зоне ВУРС и приграничныхтерриториях отмечали более высокое содержание опасных элементов по сравнениюс контрольной зоной (рисунок 12).26Активность радионуклидов в мясе коров в2016 г. (Бк/кг)4,71543,322,882,63321,321,301,11Стронций-90Цезий-1371,240,731Свинец-2100Зона ВУРСПриграничнаязонаУсловночистая зонаРисунок 12 – Активность 90Sr, 137Cs, 210Pb в мышечной ткани коров в трѐх зонах в2016 г, (Бк/кг)В печени коров из приграничных территорий отмечали более высокоесодержание Cd, Pb, Zn и Fe чем в зоне ВУРС и условно-чистой зоне (рисунок 13). Взоне ВУРС содержание Cu в печени коров было больше, чем в других зонах.Установили тенденцию к повышению активности по 90Sr и 137Cs в пробахпечени от коров из района Восточно-Уральского радиоактивного следа посравнению с пробами из приграничных и «условно чистых» районов.

Так, средняяактивность проб печени по 90Sr составляла 4,88 ± 0,09 Бк/кг в зоне ВУРС, 3,99 ± 0,07Бк/кг в приграничной зоне и 1,32 ± 0,04 Бк/кг в интактной зоне, то есть, в зоне ВУРСданный показатель превышал контрольный в 3,6 раза, в приграничной зоне – в 3раза. Активность проб по 137Cs в зоне ВУРС и приграничной зоне превышалааналогичный показатель из контрольной зоны на 33,3% и 22,4 раза соответственно.Таким образом, по показателям активности проб печени приграничный районзанимает промежуточное положение между ВУРСом и «условно чистыми»интактными районами, что свидетельствует о трансграничном переносерадиостронция и радиоцезия за пределы ВУРСа.Содержание свинца и кадмия в печени коров, мг/кг0,450,400,350,300,250,200,150,100,050,000,420,380,26ВУРС0,160,150,13ПриграничнаяКонтрольPbCdРисунок 13 – Содержание Pb и Cd в печени коров в 2016 г, (мг/кг)27В почках у коров из разных зон отмечали наибольшую разницу в содержанииFe и Cd.

По сравнению с контролем содержание Fe в почках коров в зоне ВУРСбыло выше в 2,2 раза, Cd – в 2 раза, в приграничной зоне соответственно – в 5 и в1,8 раза.2.2.3 Характеристика органических отходов животноводства в зонекомбинированного техногенного загрязнения и их значение во вторичномразносе опасных контаминантов.Животноводческие предприятия интенсивно используют навоз в качествеудобрения для растений.

Внесение в почву чрезмерных количеств навоза и пометавызывает вторичное бактериальное и химическое загрязнение почвы, приводит кувеличению содержания поллютантов в поверхностных стоках (В.Г. Тюрин, Н.Н.Потемкина, И.И. Кочиш, 2015). Попадание в почву навоза крупного рогатого скота,содержащего высокое количество 90Sr и 137Cs, Zn, Cu, Cd, приводит к повторномузагрязнению агроэкосистем, в том числе тех, которые расположены на границе сзоной техногенного загрязнения. Это ведет к расширению территорий,подвергнутых комбинированному загрязнению ксенобиотиками различногопроисхождения.Для исследования вторичного разноса экотоксикантов проводили анализмочи и навоза на содержание отдельных элементов из числа наиболее актуальныхдля данных экологических районов поллютантов: тяжелых металлов Cu, Pb, Cd, Zn,Fe и радионуклидов.Активность проб свежего навоза в зоне ВУРС превышала контрольную по 90Srв 8,5 раз, по 137Cs в 6,6 раза, по 210Pb в 2,6 раза (рисунок 14).

Отмечали наиболеевысокое содержание Zn, Cu и Cd в навозе коров в приграничной зоне, в меньшейстепени данные поллютанты содержались в навозе коров в зоне ВУРС;минимальное значение отмечали в «условно чистой» зоне.Активность радионуклидов в навозе коров в 2016 г. (Бк/кг)5,956543,24Стронций-9031,81,462Цезий-1371,560,90,6410,67Свинец-2100,380Зона ВУРСПриграничнаязонаУсловно чистаязонаРисунок 14 - Активность 137Cs, 90Sr, 210Pb в навозе коров в 2016 г. (Бк/кг)28В зоне ВУРС проводили сравнительную оценку активности 90Sr, 137Cs, 210Pb всвежем навозе и в навозе, подготовленном для внесения в почву на посевныхплощадях для кормовых культур (n=60) (рисунок 15).

Установили, что достоверноизменилась только активность 137Cs – снизилась в 1,5 раза.Таким образом, внесение в почву коровьего навоза, содержащего высокоеколичество 90 Sr, 137Cs, Zn, Cu, Cd, приводит к реконтаминации агробиоценозов, что,в конечном итоге, проявляется длительной персистенцией и циркуляцией опасныхконтаминантов в биотической части экосистем.Активность РН в свежем навозе и навозеудобрении в зоне ВУРС (Бк/кг)6,4376543,654,02Свежий навоз3,1831,76 1,852Навоз передвнесением на поля10Стронций-90Цезий-137Свинец-210Рисунок 15 – Активность радионуклидов в свежем навозе коров и навозе-удобрениив зоне ВУРС, (Бк/кг)При исследовании (под руководством академика И.Б. Ившиной) микрофлорынавоза, установили, что во всех трѐх экологических зонах встречаются одни и те жепредставители патогенной и условно-патогенной микрофлоры: наиболее частоотмечали рост плесневых грибов Aspergillus, Mucor, Penicillum, Fusarium; E.

Coli снормальнойферментативнойактивностью(гемолизирующуюE.coli.,лактозонегативную E. coli выявляли в единичных случаях); Staphilococcus aureus,Enterococcus, Proteus mirabilis, Proteus vulgaris. В единичных случаях в пробахнавоза выявляли Pseudomonas aeruginosa. Соотношение азотфиксаторов иденитрификаторов в пробах навоза из зон с разной техногенной контаминациейсущественно не отличалось.Нами проведено исследование биотехнологического способа ускорениясозревания навоза КРС с целью повлиять на содержание в навозе радионуклидов иметаллических контаминантов.