82538 (Товароведение)

1. Цель курса и задачи, стоящие перед ним

Цель – познать о товаре, как можно больше методов её потребления и сроков хранения.

Задачи – теоретическое и практическое товароведение, спрос, предложение, прибавочная стоимость.

Теоретическое товароведение разработка и усовершенствование новых товаров.

Практическое товароведение – маркетинг (учение о товарных рынках), основные – товаровед, маркетолог, операционный менеджер; таможня, ломбард, торгово-промышленная палата, бухгалтер.

Функции – выполнить эти задачи (достигнуть цели поставленной задачи).

2. Связь курса с основными экономическими дисциплинами

1. Маркетинг (описывает товар, оценка рынка, мах, мин. продаж, ваша возможная доля, цены и ценообразование, реклама, продвижение товара).

2. Менеджмент – управление. Планирование, организация, регулирование, контроль, анализ и учет, стимулирование персонала.

3. Бухгалтер – бухучет. Сбор статистических данных, учет и контроль материальных ценностей, расчет стоимости товаров и услуг, анализ хозяйственной деятельности.

3. Понятие изделия, товара. Этапы создания товара

Сырье – переработка (изделие) – рынок (товар). Товар – изделие, предложенное на рынке и способно удовлетворить потребности.

Этапы создания товара: ЖТЦ – жизненный цикл товара.

1. Идея (бизнес-план), 2. Техническое проектирование, 3. Изготовление пробного образца, 4. Производство, 5. Продажа, 6. Обслуживание и сервис, 7. Сдача в утиль. Это «Спираль качества».

4. Образование потребительской стоимости товара

Потребительская стоимость – цена, за которую отдельный потребитель пожелает заплатить за товар (предприниматели). Капиталистические страны выплачивают от потребительской стоимости товара 40-60%. У нас 30%. (выплачивают рабочим)

Пример рентабельности производство 10-15% считается отличным.

5. Классификация товаров и краткая характеристика

Учебная (для научных учреждений). Торговая (основная). Международная (для международной торговли)

Торговая классификация разделяется на 2 группы: пищевая и не пищевая.

1) Группы объединенные по признаку исходного сырья (мясные, рыбные и т.д.)

2) подразделяют на подгруппы.

3) на классы (твердые и мягкие сыры ) и подклассы (молочные продукты: козье, коровье молоко и т.д.)

В евро союзе все товары подразделяются на 41 группу.

Не пищевые – товары основываются по назначению (электротовары, игрушки, ткани).

Источники информации о товарах:

1) классификатор товаров

2) рекламные буклеты и справочники (Интернет)

3) прайс-листы предприятия

4) информация торговых палат

5) информация бирж, банков и спец организаций.

6) штрих коды.

6. Ассортимент и номенклатура товаров. Управление ассортимента

Ассортимент – перечень товаров предлагаемых рынку.

Классификация: промышленный ассортимент, торговый ассортимент, простой укрупненный и смешанный ассортимент.

Основные характеристики:

Широта (количественное наименование). Полнота (расширенный ассортимент).

Глубина (сыров 5 видов). Устойчивость (постоянность).

Формирование ассортимента:

Качество жизни 1. Экономические затраты.

Качество работы 2. Национально бытовые

Качество товаров и услуг 3. Демографический

7. Качество товаров: уровни, иерархия и показатели качества

Качество – способность товара удовлетворять определенные потребности определенного человека.

Квалиметрия – наука о качестве. Основная задача квалиметрии – качественную характеристику товара преобразовать в количественную.

а) стандартизация, б) экспертиза, в) исключение (специфический товар)

Стандарты – усредненные параметры каждого товара для среднестатистического потребителя.

Качество товаров:

1) Определение, 2) Свойство товаров, 3) Критерии (показатели) качество, 4) Методы определения количества и их оценка, 5) Иерархия (градация) качества.

Показатели качества – количественные показатели

Иерархия - > Премиум, Стандарт, Дешевые.

Свойства товаров: - назначение товаров (выполнение основной функции), - безопасность (независимость от неприемлемого риска) а) пожаробезопасность, б) химическая безопасность, в) акустическая, г) вибрационные, д) электромагнитное, е) электрическое, ж) механическое, - надежность (долговечность, безотказность, сохраняемость, ремонтопригодность), - эргономические (изгиб руки повторяют часы) а) антропометрические (рост, вес), б) гигиенические, в) психологические, - технологические (трудность или легкость изготовления), - экологические (охрана окружающей среды), - эстетические (красота, оригинальность, стиль и мода), - экономические (затраты на производство, транспортировку, хранение, обслуживание и переработку отходов), - патентно-правовые (разрешение на изготовление, торговый знак), - совместимость (ПК и винчестер).

8. Конкурентоспособность товаров; факторы определяющие КПС

Конкурентоспособность – способность товара продаваться в определенное время на определенном рынке за определенную цену.

Определение интегрального показателя конкурентоспособности.

1. показатели качества определяются стандартами.

2. для каждого вида товаров определяется весомость показателя и рассчитывается по формуле

Кⁿ_КПС=ΣК_i*В_i К_i – показатель качества, В_i - весомость показателя.

9. Основные методы контроля качества, характеристика и оценка

Метод определения качества:

1) Объективный (не зависит от воли человека): а) измерительный (линейка), б) расчетный (по формуле), в) регистрационный (прибор-влажность)

2. Органо-метрический (сенсорная): а) экспертные, б) социологические (опросы), в) опытной эксплуатации.

Чаще всего используются смешанные.

Качественная характеристика товаров (показатели) рекомендуется для введения стандартов научно-исследовательскими институтами.

Повседневное определение качества (основных показателей) ведется в заводских лабораториях. Например: Хлеб – запах, вкус, форма, пористость.

Дегустационный лист – перевод качественный в количественный.

85-90 стандарт, 90-95 Премиум

Если товар не соответствует качеству – снижаем цену, ещё хуже – сухари, крайний случай – квас, совсем плохо – комбикорм, совсем худо – уничтожаем.

Объективные методы оценки – самые высокие затраты времени и денег.

Субъективные методы – экспертная группа, значительно дешевле, поэтому используют чаще всего.

10. Товарная экспертиза; основные положения

Товарная экспертиза – это самостоятельное исследование предмета экспертизы (товара), проводимое компетентными специалистами (экспертами) на основании объективных фактов с целью получения достоверного решения. Объектами товарной экспертизы являются потребительские отечественные и импортные товары, сырье и оборудование. Товарная экспертиза широко используется в торговле, дизайне, промышленности и т.д. в случае возникновения спорных ситуаций.

Товарная экспертиза некачественных товаров заключается в исследовании потребительских свойств (качества) товара, в том числе бывшего в употреблении, определение причин образования дефектов и процента снижения качества по наличию дефектов органолептическим и документальным методами.

11. Источники информации о товарах; маркировка, штрих коды, товарные знаки

В качественной, своевременной и полной информации о товарах нуждаются все: производитель, коммерческие структуры, покупатель.

Средствами товарной информации служат: маркировка, технические докумены, справочная, учебная и научная литература, реклама

и пропаганда.

Маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар. В зависимости от места нанесения различают маркировку производственную и торговую. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, вкладыши, кольеретки, ярлыки, бирки, контрольные ленты и др. Носителями торговой маркировки служат ценники, товарные и кассовые чеки. Порядок и правила маркировки отдельных видов товаров отражаются в нормативных документах. Общим для всех товаров является то, что в маркировке должны быть отражены:

• сведения об изготовителях и предприятиях;

• стандарты, которым соответствует товар;

• информация о сертификации;

• гарантии производителя;

• срок годности товара;

• его основные потребительские свойства: состав, масса, объем, калорийность, противопоказания к применению.

При маркировке товара на изделия и упаковку наносятся специальные

обозначения. Такими обозначениями, как правило, являются товарный знак и знаки сопровождения.

Товарный знак — официально оформленное графическое изображение, оригинальное название, особое сочетание цифр, букв или слов, которое наносится на товар предприятием (фирмой) и охраняется законом. Товарные знаки играют важную роль в конкурентной борьбе, так к многие покупатели приобретают товар определенных предприятий, ориентируясь на товарные (фирменные) знаки. Существует три основных типа обозначения этих знаков:

• фирменное имя — слово, буква, группа слов или букв, которые могут быть произнесены;

• фирменный знак — символ, рисунок, отличительный цвет или обозначение;

• торговый знак — фирменное имя, фирменный знак, товарный образ или их сочетание, официально зарегистрированные в Международном реестре и защищенные юридически, на что указывает знак К, размещаемый рядом с товарным знаком.

Если товарный знак является собственностью фирмы, то он может иметь знак С. По степени значимости и престижности можно выделить товарные (фирменные) знаки: обыкновенные и престижные.

Обыкновенные фирменные знаки разрабатываются владельцем или специальными дизайнерами с регистрацией или без.

Престижные знаки присваиваются фирмам, предприятиям за их особые заслуги перед государством. В ряде зарубежных стран престижные знаки (эмблемы) присуждаются как премии и фирма-лауреат получает право в течение определенного времени помещать этот знак на своих деловых документах, материалах, товарах.

Штриховой код (ШК) — знак, предназначенный для автоматизированных идентификаций и учета информации о товаре, закодированной в виде цифр и штрихов.

Необходимость внедрения ШК возникла в связи с развитием информационной технологии, широким внедрением ЭВМ в сферу производства и торговли. В результате появилась возможность за счет автоматизации учета поступления, отгрузки и продажи товаров ускорить товародвижение и упростить документальное оформление товаров на разных его этапах. Ручное заполнение документов, поиски нужных товаров на складе требуют больших затрат времени и труда, причем при выполнении этих операций возможны ошибки.

Штриховые коды делятся на два вида: европейский — ЕАN и американский — 1UPC. Внешнее отличие кода UPC от кода ЕАN состоит в том, что в коде UPC первая и последняя цифры чуть меньше остальных, кроме того, последняя стоит за «зеброй», как бы на отлете.

В системе ЕАN может использоваться код, состоящий из штрихов и 13 или 8 цифр. ЕАN-8 используется для маркировки упаковки и(или) товаров небольшого размера; ЕАN -13 наносится на любые упаковки и (или) товары, если позволяет площадь. ЕАN -14 применяется только для транспортной упаковки.

Штриховой код надежен благодаря четырем вариантам ширины штрихов и промежутков между ними. Каждая цифра образуется из двух штрихов и двух промежутков (пробелов), которые в свою очередь образуют четыре граничные поверхности. На несколько десятков