182601 (Технико-экономическое обоснование проекта ресторана на 60 посадочных мест и кафетерия), страница 3
Описание файла
Документ из архива "Технико-экономическое обоснование проекта ресторана на 60 посадочных мест и кафетерия", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "экономика" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "курсовые/домашние работы", в предмете "экономика" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "182601"
Текст 3 страницы из документа "182601"
1.4.2 Расчёт расхода электроэнергии
Расчет расхода электроэнергии на технологические цели приведён в таблице 11.
Таблица 11 – Затраты электроэнергии на работу оборудования
| Наименование | Марка | Кол. | Установ. мощность, кВт | Время работы в смену | Время работы в год | Потребл. электр, кВт/год |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Электроплита 4-конф. без жар. шк. | ПЭ-0,48Н | 2 | 10 | 12 | 4248 | 84960 |
| Жарочный шкаф | ЖШ-10-1/1В | 1 | 10 | 5 | 1770 | 17700 |
| Блинный аппарат | БА-2/5 | 1 | 5 | 5 | 1770 | 8850 |
| Электрофритюрница | ЕВРО-2х1/3 | 1 | 3 | 10 | 3540 | 10620 |
| Шкаф пекарский 4-х секц. | ШПЭСМ-3 | 1 | 12 | 5 | 1770 | 21240 |
| Посудомоечная машина Project | T-50 | 1 | 3,58 | 5 | 1770 | 6336,6 |
| Мясорубка | МИМ-300 | 1 | 1,5 | 5 | 1770 | 2655 |
| Картофелечистка | LP-90 | 1 | 0,28 | 5 | 1770 | 495,6 |
| Холодильная камера | КХН-8 | 1 | 2 | 24 | 8496 | 16992 |
| Холодильная камера | КХС-8 | 1 | 2 | 24 | 8496 | 16992 |
| Шкаф холодильный | ШХ-1.4 К | 3 | 1 | 24 | 8496 | 25488 |
| Кухонный процессор | R 402 | 3 | 0,75 | 3 | 1062 | 2389,5 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Холодильный шкаф | Бирюса 228 | 2 | 1,6 | 24 | 8496 | 27187,2 |
| Слайсер | FAP 300 | 1 | 0,22 | 3 | 1062 | 233,64 |
| Хлеборезка | АХМ-300 | 1 | 0,37 | 3 | 1062 | 392,94 |
| Мукопросеиватель | КАСКАД | 1 | 0,18 | 2 | 708 | 127,44 |
| Тестораскатка | МРТ-60М | 1 | 0,3 | 3 | 1062 | 318,6 |
| Соковыжималка Sammic | LI-240 | 2 | 0,25 | 5 | 1770 | 885 |
| Мармит 1-х и 2-х блюд | ЭМК-70МУ | 3 | 5 | 12 | 4248 | 63720 |
| Кофемашина Impressa | F 50 | 2 | 0,65 | 12 | 4248 | 5522,4 |
| Льдогенератор CD-40 | MC 1210-AS | 2 | 0,5 | 12 | 4248 | 4248 |
| Холодильный шкаф | Премьер 1400/С | 5 | 7,41 | 24 | 8496 | 314776,8 |
| Машина для рыхления мяса | МРМ-5 | 1 | 0,5 | 3 | 1062 | 531 |
| Тестомес | 18/S | 1 | 0,5 | 5 | 1770 | 885 |
| Миксер планетарный Sigma | BM-10 | 1 | 0,5 | 5 | 1770 | 885 |
| Блендер | G 201 | 1 | 0,5 | 3 | 1062 | 531 |
| Сокоохладитель Jolly | Jolly 5/2 | 1 | 0,5 | 12 | 4248 | 2124 |
| Барный холодильник | С 115 I | 1 | 5 | 12 | 4248 | 21240 |
| Кофемолка | Italcrem 102 | 2 | 0,65 | 0,5 | 177 | 230,1 |
| Диспенсор для горячего шоколада | Scirocco Gold | 2 | 1 | 12 | 4248 | 8496 |
| Стирально-отжимная машина | PW 6065 PlusAVLW | 1 | 0,66 | 3 | 1062 | 700,92 |
| Фризер | 1 | 1,5 | 24 | 8496 | 12744 | |
| Холодльная витрина | ХВС-2-110 | 2 | 0,42 | 24 | 8496 | 7136,64 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Посудомоечная машина Project | Е-35 | 1 | 3,15 | 5 | 1770 | 5575,5 |
| Сушильная машина Plus ED/C | PT 7135 C | 1 | 0,66 | 3 | 1062 | 700,92 |
| Итого: | 693910,8 |
Годовые затраты на электроэнергию в рублях рассчитываются по формуле:
Затраты на электроэнергию = Стоимость 1 кВт ∙ Потребление энергии кВт/год
Затраты на электроэнергию = 2,07∙595808,55 = 1436395,37 руб. (5)
1.4.3 Расчет расхода воды
Расчет расхода воды предприятием представлен в таблице 12.
Таблица 12 – Затраты на воду
| Наименование элемента | Объём потребляемой воды, м3 | Цена за 1 м3 | Сумма за год, руб |
| Вода | 36,64 | 17,32 | 231630,752 |
1.4.4 Расчёт затрат на содержание и эксплуатацию оборудования
Расчёт затрат на содержание и эксплуатацию оборудования приведены в таблице 13.
Таблица 13 – Расход на содержание и эксплуатацию оборудования
| Наименование статей | Сумма, руб | Методика расчёта |
| 1 | 2 | 3 |
| 1. Вспомогательные материалы | 21 852,65 | 3 % от балансовой стоимости |
| 2. Стоимость электроэнергии | 1 436 395,36 | Пункт 4.2 |
| 3. Текущий ремонт оборудования | 18 210,54 | 2.5 % от балансовой стоимости |
| 4. Капитальный ремонт оборудования | 36 421,09 | 5 % от балансовой стоимости |
| 5. Амортизация | 209901,3 | 10 % от стоимости |
| 1 | 2 | 3 |
| 6. Возмещение малоценного оборудования | 728 421,70 | 100 % от стоимости малоценного оборудования |
| Итого: | 2 451 202,64 | |
| 7. Прочие расходы | 122 560,13 | 5 % от всех расходов |
| Всего: | 2 573 762,77 |
1.4.5 Расчет затрат на цеховые расходы
Результаты расчета на цеховые расходы представлены в таблице 14.
Таблица 14 - Цеховые расходы
| Наименование статей | Сумма в рублях | Методика расчёта |
| 1. Содержание цехового персонала | 2 409 480,00 | Вспомог.раб+руководит. и ИТР |
| 2. Отчисление на социальное страхование | 631 283,76 | 26,2 % от заработной платы |
| 3. Амортизация здания | 838 656,00 | 2,5 % от стоимости здания |
| 4. Содержание здания | 1 677 312,00 | 5 % от стоимости здания |
| 5. Текущий ремонт в здании | 1 174 118,40 | 3,5 % от стоимости здания |
| 6. Амортизационные отчисления на ценные инструменты | 905 085,72 | 50 % от стоимости ценного инстр.+цен.инв. |
| 7. Затраты на спецодежду | 16 500,00 | 500 руб. на 1 рабочего |
| 8. Затраты на воду | 231 630,75 | Таблица 12 |
| Итого: | 7 884 066,63 | |
| 8. Прочие расходы | 394 203,33 | 5 % от всех расходов |
| Всего: | 8 278 269,96 |
1.4.6 Расчёт элементов входящих в себестоимость блюд
