110512 (Организация и проведение тематического вечера "Новый год"), страница 3
Описание файла
Документ из архива "Организация и проведение тематического вечера "Новый год"", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "остальные рефераты" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "курсовые/домашние работы", в предмете "остальные рефераты" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "110512"
Текст 3 страницы из документа "110512"
Таблица 6
| Наименование блюда | Заказ, порции | количество | Вид посуды | |
| посуды | порций в 1 блюде | |||
| Рыбная мозаика | 80 | 16 | 5 | Овальное блюдо |
| Салат – коктейль с креветками | 80 | 80 | 1 | Креманка |
| Мясная нарезка | 80 | 16 | 5 | Круглое блюдо |
| Салат «Горка» | 80 | 20 | 4 | Салатник 4-х порционный |
| Ассорти из свежих овощей | 80 | 12 | 6-7 | Блюдо круглое |
| Грибочки соленые | 80 | 16 | 5 | салатники |
| Ассорти оливок | 80 | 16 | 5 | салатники |
| Жульен из телячьего языка | 80 | 80 | 1 | кокотница |
| Лосось в икорно – сливочном соусе | 80 | 12 | 6-7 | Тарелка мелкая столовая |
| Свинина с приправами со сложным гарниром | 80 | 12 | 6-7 | Тарелка мелкая столовая |
| Хлеб пшеничный | 40 | 8 | 5 | Тарелка пирожковая |
| Хлеб ржаной | 40 | 8 | 5 | Тарелка пирожковая |
3.8 Расчёт-заявка из сервис-бара
Таблица 7
| Наименование | Емкость, л (кг) | посуда | Кол-во |
| «Мукузани» (столовое) | 0,7 | Рюмка лафитный | 12 бут. |
| Кр. вино «Каберне» | 0,7 | Рюмка лафитный | 12 бут. |
| «Рецина» (сухое) | 0,7 | Рюмка рейнвейный | 12 бут. |
| «Робола» (десертное) | 0,7 | Рюмка рейнвейный | 12 бут. |
| Шамп. «Советское» | 0,75 | Бокал для шампанского | 6 бут. |
| Шамп. «Ростовское» | 0,75 | Бокал для шампанского | 6 бут. |
| Водка «Столичная» | 0,5 | Рюмка водочная | 8 бут. |
| Водка «Абсолют» | 0.5 | Рюмка водочная | 8 бут. |
| Мин.вода газированная - Нарзан | 0,5 | Фужер для минеральной воды | 10 бут. |
| Вода негаз. «Акваминерале» | 1,0 | Фужер для минеральной воды | 10 бут. |
| Спрайт | 1,0 | Бокал хайбол | 20 бут. |
| Сок: - яблочный - апельсиновый | 2,0 2,0 | Бокалы хайбол | 10 п. 10 п. |
| Наименование продукции | Количество порций | посуда | Кол-во посуды |
| Пирожные-малютки: - «Сказка» -«Птичье молоко» | 40 40 | Вазы - плато | 12 12 |
| Ассорти из фруктов | 80 | Вазы | 12 |
| Кофе черный | 40 | Чашка кофейная с блюдцем | 40 |
| Чай | 40 | Чашка чайная с блюдцем | 40 |
| Сахар | 40 | сахарница | 26 |
Глава 4. Графическая часть
4.1 Схема размещения мебели
Схема 1.
| |
-
Анимационные мероприятия
Анимация на сегодня – одна из повсеместно внедряемых культурно-досуговых технологий. Сущность анимационной деятельности состоит в умении предоставить гостям заведения полноценный отдых, вовлечь их в «активную жизнь». Анимация стала неотъемлемой частью, особой составляющей культурно-досуговых программ, предлагаемая гостям для отдыха и развлечения.
Организацией и проведением анимационных мероприятий занимается режиссер, главной задачей которого является организация общения с отдыхающими. Режиссерский замысел оформляется в так называемый режиссерский сценарий, функция которого – художественная организация постановки. Для данного мероприятия разработан специальный сценарий.
Плакаты при входе
«Наш вечер новогодний Всех к радости зовет! Веселым будь сегодня, Веселым будет год! » «Если ты на бал пришел, Значит ты - не кроха. Делай только хорошо, И не делай плохо!» «Торопитесь, заходите, Представленье поглядите!»
Ход праздника
(Звучат новогодние позывные на мотив "В лесу родилась елочка").
22.00 - Встреча гостей. Официанты помогают им занять свои места. Обслуживать начинают с женщин и детей, Официанты помогают гостям разлить напитки.
Музыкальное сопровождение (звучат новогодние песни). Ведущий: Новый Год – самый веселый, яркий и радостный праздник, его любят и взрослые, и дети, и каждый отмечает его по–своему. Одни идут в ресторан, другие встречают Новый Год дома, в семейном кругу, третьи выезжают на природу в зимний лес, а я предлагаю вам отправиться сегодня в незабываемое новогоднее путешествие, в круиз по новогодней планете и вместе с другими народами отпраздновать Новый Год! А перед дальней дорогой я предлагаю наполнить бокалы и выпить за удачу, так как удача нам нужна везде и всегда: и в работе, и в личных делах, и, конечно, в дороге.
(Звучит стук колес, гудки паровоза, крики, шум вокзала. Музыкально–шумовое оформление праздника имеет большое значение, оно поможет создать атмосферу той страны, куда "отправятся" участники праздника, а веселые, всеми полюбившиеся мелодии поднимут общее настроение).
ВИА исполняют новогодние песни.
23.00 – подача горячей закуски.
Музыкальное сопровождение.
Ведущий: Пусть удачу Вам подарит новый год, Сложные решит задачи И успех с собою принесет, Счастье и любовь в придачу!
00.00 – просмотр по широкой плазменной панеле выступления президента РФ Медведева Д.А.
Дорогие друзья! В народе говорят: "Лучшая песня, которая еще не спета, лучший город, который еще не построен, лучший год, который еще не прожит." Так пусть же новый год принесет нам 365 солнечных дней, обилие добрых встреч и улыбок. Пусть сбудутся ваши мечты и планы! С Новым Годом! С новым счастьем! Ведущий: Друзья, какой же Новый Год без Деда Мороза? Милому Деду Морозу мы сейчас отправим телеграмму, я вот уже составил текст, да вот забыл написать "прилагательные". Так что от каждого гостя – по одному "прилагательному". Ведущий записывает в бланк подряд все произнесенные прилагательные, затем читает вслух, что получилось.
Текст телеграммы: "… Дедушка Мороз! Все … гости с нетерпением ожидают твоего … прихода. Новый Год – это самый … праздник в году. Мы с … настроением будем петь для тебя … песни, танцевать … танцы! Наконец–то наступит … Новый Год! Как не хочется говорить о … работе. Но мы обещаем, что будем работать … и получать только … зарплату. Так что открывай поскорее свой … мешок и вручай нам … подарки. С уважением к тебе, … тетеньки и … дяденьки! Ведущий открывает танцевальное отделение. По его завершению ведущий приглашает гостей за стол. Появляется долгожданный Дед Мороз с внучкой Снегурочкой. Они поздравляют гостей с Новым Годом, поднимают праздничные бокалы и предлагают всем гостям встать в хоровод и спеть традиционную песню "В лесу родилась елочка". Затем Дед Мороз может загадать гостям новогодние загадки, сделать астрологический прогноз на будущий год для каждого знака зодиака (естественно, шуточный), провести конкурс песен о зиме, устроить аукцион, на который будет выставлен в качестве главного лота символ наступающего года. Это может быть мягкая игрушка, статуэтка, картина, брелок и т.д. А выкупить лоты можно будет не только деньгами, но и, спев песню, станцевав танец, прочитав стихи, рассказав анекдот и т.д. Снегурочка – главная помощница Деда Мороза – может объявляет конкурс на лучшего танцора, лучшего певца, лучшего частушечника.
В это время официанты подготавливают стол к подаче вторых блюд. 01.00 – подача горячих блюд.
Музыкальное сопровождение (ВИА исполняют новогодние песни). Ведущий: Друзья, мы садимся в поезд, в мягкий вагон новогоднего экспресса и отправляемся в путешествие по новогодней планете. И первая остановка – Польша (звучит польская музыка, песня – несколько аккордов). Ведущий: Варшава – столица Польши в новогодние праздники превращается в настоящий балаган, день и ночь проходят карнавальные шествия, мужчины переодеваются в женские костюмы, дети расписывают красками лица, а улицы украшают огромными букетами шаров. В 12 часов ночи, когда бьют куранты, жители Варшавы начинают лопать воздушные шары, и получается такой своеобразный новогодний салют. Устроим и мы новогодний праздничный салют. (Конкурс: вызываются 3–5 пар (мужчина и женщина), каждой паре выдаем по большому воздушному шарику, который нужно разместить между собой. Пока музыка звучит, пары танцуют; как только музыка остановилась, нужно быстро и крепко обнять друг друга так, чтобы лопнул шар. Чей выстрел лопнувшего шарика будет первым, та пара и победитель. Пара – победитель произносит тост). (звучат стук колес, гудки)
Ведущий: Мы прибыли в Италию. (звучит итальянская музыка, например, песни А. Челентано, Т. Кутунио и др.). Ведущий: В новогоднюю ночь в Италии выбрасывают из окон старую прохудившуюся утварь: стулья, лампы, ведра – существует такая примета, что если выбросишь старую вещь в окно, то в новом году приобретешь такую же новую. А еще каждая семья обязательно печет новогодний пирог, где спрятано много разных сюрпризов. И мы для вас приготовили такой пирог, возьмите по куску и узнаете, что вас ждет в новом году. Тест – задание: на большом красивом подносе лежит красиво раскрашенный под пирог лист плотной бумаги, который состоит из маленьких квадратов – кусков пирога. На внутренней стороне квадрата – рисунки – это то, что ожидает участников: сердце – любовь, книга – знания, 1 копейка – деньги, ключ – новая квартира, солнце – успех, письмо – известия, машина – купите машину, лицо человека – новое знакомство, стрела – достижение цели, часы – перемены в жизни, дорога – поездка, подарок – сюрприз, молния – испытания, бокал – праздники и т.д. (Звучит стук колес поезда, затем музыка немецкого композитора, например, И.С. Баха). Ведущий: Германия – родина великих ученых, поэтов, музыкантов (можно вспомнить их имена и вручить последнему сказавшему приз). В Германии считается счастливой приметой встретить в новогоднюю ночь трубочиста и выпачкаться о сажу. А в 12 часов ночи принято залезать на стулья и столы и "впрыгивать" в новый год радостно крича. (Конкурс для мужчин. 3–4 участника выстраиваются в одну линию и "впрыгивают" в новый год, кто дальше прыгнул, тот победитель. Победитель произносит тост). Ведущий: Прокатились по Европе, а сейчас отправимся в жаркую, экзотическую Африку, но поезда туда не ходят, мы поедем на автомобиле. (Звучит шум мотора автомобиля, звуки клаксона). Ведущий: Вы знаете, в одном из племен, в Кении, в Новый Год при встрече соплеменники плюют друг в друга, так они желают друг другу здоровья, счастья и удачи. Да, очень экзотический обычай, но вы не волнуйтесь, мы плевать друг в друга не будем, но поздравить по–африканки друзей попробуем. (Вызываются 3–5 участников. Им выдаются детские соски – пустышки. Побеждает тот, кто дальше других выплюнет пустышку. Победитель произносит тост).
Ведущий: Африка – жаркое палящее солнце, непроходимые джунгли и темпераментные, зажигательные танцы. Я объявляю африканский танцевальный марафон. 01.30 – танцы. (Танцевальное отделение на 20–30 минут. Во время танцев можно выбрать лучшего "вождя" племени, танцоров и вручить приз – новогоднюю набедренную повязку (ленту мишуры).
Официанты убирают использованную посуду, бутылки. Ведущий: Продолжаем наше путешествие, пересаживаемся из автомобиля на корабль и плывем в Америку (звучит плеск волн, крик чаек). Ведущий: Есть прекрасный обычай: прежде чем отправиться в плаванье, о борт корабля разбивают бутылку шампанского, но разбивать мы ее не будем, а будем разливать по бокалам и поднимем следующий тост: Пусть Новый год Морщинок не прибавит, А старые разгладит и сотрет, Здоровье укрепит, От неудач избавит И много–много счастья принесет! (звучат песни М.Джексона или Мадонны) Ведущий: Итак, мы в Америке… Небоскребы, статуя свободы, Майкл Джексон, Мадонна и, конечно, Арнольд Шварценеггер. Каждый год в канун Нового года в Америке проводится конкурс на самого сильного, выносливого, ловкого, мужественного мужчину.
