1. Товарооборот предприятия в сравниваемых периодах практически не изменился и составил в 2000 году 26018 тыс.руб., что на 51 тыс.руб. меньше чем в 1999 году. В том числе товарооборот по рознице увеличился на 439 тыс.руб. и составил в 2000 году 14183 тыс.руб., а товарооборот по общепиту уменьшился на 490 тыс.руб. Это связано прежде всего с отменой дотации из городского бюджета на питание учащихся общеобразовательных школ.

2. Тенденция изменения себестоимости такая же как и товарооборота. В 2000 году себестоимость уменьшилась на 78 тыс.руб. и составила 19951 тыс.руб., в том числе, по общепиту себестоимость уменьшилась на 557 тыс.руб и составила 7412 тыс.руб. Это связано с уменьшением объема товарооборота.

3. Валовая прибыль за 2000 год увеличилась на 27 тыс.руб. и составила 6067 тыс.руб., в том числе по общепиту увеличилась на 67 тыс.руб. и составила 4423 тыс.руб. Это связано с увеличением наценок до максимально разрешенного значения на некоторые виды продуктов.

4. В 2000 году наметился рост издержек производства. Он составил 203 тыс.руб. при общем объеме коммерческих расходов 5919 тыс.руб. Это объясняется ростом тарифов на электроэнергию, коммунальные услуги, ростом затрат на заработную плату.

5. Прибыль от продаж в 2000 году уменьшилась в сравнении с 1999 годом на 176 тыс.руб и составила 117 тыс.руб., что объясняется ростом коммерческих расходов в 2000 году.

6. Наметилась тенденция уменьшения операционных доходов и расходов на 10 и 21 тыс.руб. соответственно, что в 2000 году составило 30 и 61 тыс.руб. Уменьшение доходов связано с сокращением поступления от аренды залов, складов сторонними организациями и лицами, а уменьшение расходов связано с сокращением выплат местных ежеквартальных налогов в 2000 году.

7. Внереализационных доходов и расходов в рассматриваемых периодах не было, так как не было штрафов, взимания госпошлины, приобретения и продажи векселей.

8. Чистая прибыль в 2000 году составила 82 тыс.руб., что на 113 тыс.руб. меньше прибыли за 1999 год, что связано с общим ростом коммерческих расходов предприятия в 2000 году.

9. Фонд заработной платы уменьшился на 255 тыс.руб. и составил 2944 тыс.руб. Среднесписочная численность работников уменьшилась на 42 чел и составила 303 чел. В 2000 году наблюдался рост средней заработной одного работника на 443 руб., что составило 9716 руб.

2. Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания

2.1. Экспресс-аудит достоверности показателей бухгалтерского учета

Для того чтобы объективно оценить и оперативно проверить производственно-финансовую деятельность организации, устано­вить законность, целесообразность и достоверность хозяйствен­ных результатов, оценить состояние бухгалтерского учета, мож­но использовать в аудиторской практике метод контроля «эксп­ресс-аудит», проводимый путем тестирования.

Сущность данного метода заключается в том, что до начала или после проведения документальной проверки аудитор задает вопросы (заранее подготовленные в зависимости от поставлен­ной цели аудита) работникам бухгалтерии, руководителю, спе­циалистам организации, записывая одновременно полученные ответы в специально разработанной форме. Кроме полученных ответов, аудитор отмечает по ним недостатки и нарушения. Со­мнительные ответы, полученные в ходе тестирования, отмечают­ся специальным значком и подлежат перепроверке документаль­но или фактически. В ходе тестирования, по возможности, уста­навливаются также арифметические параметры по заданным вопросам. Сомнительные арифметические данные, полученные путем тестирования, перепроверяются.

С целью получения объективной и достоверной информации в процессе экспресс-аудита аудитор должен постараться убедить руководителя и специалистов организации в том, что только до­стоверная информация поможет объективно оценить производ­ственно-хозяйственную деятельность организации и что такая проверка проводится исключительно в интересах организации с целью предотвращения негативных явлений. И в самом деле, эк­спресс-аудит может быть проведен только по согласованию с организацией, в интересах данного экономического субъекта, в необязательном порядке, то есть не для получения аудиторского

заключения, а для устранения недостатков в учете, использова­нии средств и налогообложении.

Здесь аудитор должен проявить высокую квалификацию, ни в коем случае не быть слишком категоричным, а наоборот, про­явить доброжелательный подход при обсуждении со специалиста­ми организации того или иного полученного ответа. Экспериментальная практика показывает, что эффективность проведения экспресс-аудита и полученных от такой проверки результатов (для выполнения поставленной цели) зависит также от психологичес­кой уравновешенности, сосредоточенности и внимания аудитора.

По результатам экспресс-аудита можно оценить и выявить сильные и слабые места в системе бухгалтерского учета, а также внутреннего контроля. Проведение экспресс-аудита в строгой последовательности по разделам программы и поставленным вопросам позволяет выявить существенные ошибки, которые не попали в поле зрения аудитора в ходе документальных и факти­ческих проверок или не были выявлены системой внутрихозяй­ственного контроля.

По результатам экспресс-аудита состояния бухгалтерского учета можно также интуитивно или расчетным путем оценить внутрихозяйственный риск и риск контроля, скорректировать процедурный риск и, соответственно, приемлемый аудиторский риск и программу аудита.

Проверка по методу «экспресс-аудит» полезна не только для оперативного установления состояния учета и финансово-хозяй­ственной деятельности организации, но и для повышения квали­фикации счетных работников и других специалистов экономи­ческого субъекта. Аудитор, получая неправильный ответ на за­данный вопрос, в ходе проверки дает комментарии и советы, как должен оформляться (учитываться) тот или иной объект учета согласно нормативным документам и законодательным актам. Другими словами, экспресс-аудит с познавательной точки зре­ния эффективнее всех, сколько бы они ни длились, семинаров по вопросам бухгалтерского учета и налогообложения на платной основе.(1, 2, 25-30)

2.2. Экспресс-аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности

Аудиторская проверка различных объектов контроля, рас­смотренных выше, проведенная согласно аудиторской програм­ме и плану аудита, позволяет собрать достаточное количество качественных аудиторских доказательств для оценки достовер­ности показателей бухгалтерской отчетности. Здесь следует до­полнительно проверить адекватность технологии получения и со­держания показателей инструкциям по заполнению форм отчет­ности, а также соблюдение состава бухгалтерской отчетности и общих требований к ней в соответствии с Положением по бух­галтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/96), утвержденным приказом Министерства финансов РФ от 8 февраля 1996 г. № 10, а с отчетности 2000 г. — ПБУ 4/99 от 6 июля 1999 г. № 43н.

Аудиторской проверке подвергаются все формы, составляю­щие бухгалтерскую отчетность экономического субъекта:

• баланс организации (форма № 1);

• отчет о прибылях и убытках (форма № 2);

• отчет о движении капитала (форма № 3);

• отчет о движении денежных средств (форма № 4);

• приложение к балансу организации (форма № 5);

• пояснительная записка к годовому отчету;

• другие формы, которые введены для сельскохозяйст­венных и других организаций нормативными докумен­тами.

При проверке бухгалтерской отчетности аудитор руковод­ствуется вышеуказанными нормативными документами по за­полнению форм отчетности, формой организации учета на про­веряемом экономическом субъекте и данными инвентаризации, предшествующей составлению годового отчета.

Каждая статья баланса на конец отчетного года должна быть подтверждена результатами тщательно проведенной инвентари­зации. Все расхождения с данными бухгалтерского учета, а так­же все ошибки и нарушения, выявленные в ходе проведения инвентаризации и аудита, должны быть исправлены и отраже­ны в соответствующих регистрах учета до представления годо­вого отчета.

Следует еще раз проверить правильность оценки статей ба­ланса, а также расчета финансовых результатов, согласованность данных движения капитала, движения денежных средств и дан­ных приложения данным баланса организации. После этого ауди­тору следует приступить к проверке адекватности данных анали­тического и синтетического учета по всем счетам бухгалтерского учета и их взаимосвязи и соответствия с данными соответствую­щих форм бухгалтерской отчетности (см. табл. 16.2).

После проведения аудита взаимосвязи синтетического и ана­литического учета со всеми формами бухгалтерской отчетности аудитору необходимо выяснить, отвечает ли составленный бух­галтерский отчет экономического субъекта нормам и требовани­ям Федерального закона РФ «О бухгалтерском учете». Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ, Гражданского кодекса РФ (отчетность экономических субъек­тов различных организационно-правовых форм) и др.

По завершении аудита аудиторы должны приступить к груп­пировке и систематизации всех результатов аудита по всем объек­там контроля для составления аудиторского заключения о бух­галтерской отчетности экономического субъекта.

Если аудиторы не обнаружили существенных нарушений и ошибок, а обнаруженные — не влияют на продолжение непрерыв­ности деятельности экономического субъекта и не наносят ущерба государству, то они должны признать отчет достоверным и выдать экономическому субъекту положительное аудиторское заключение.

Если же аудиторы обнаружили существенные нарушения и ошибки, которые ставят под сомнение продолжение деятельности организации в обозримом будущем, наносят ущерб государству, учредителям (акционерам), кредиторам или могут ввести пользо­вателей информации в заблуждение, то они должны предоставить экономическому субъекту время для устранения нарушений.

Если же ошибки и нарушения не будут исправлены эконо­мическим субъектом, то аудиторская организация имеет право выдать по результатам проверки отрицательное заключение.(11-16, 27, 28)

Заключение

На основании изученных вопросов учета и аудита предприятий общественного питания можно сделать следующие выводы:

Проверка организации и правильности ведения синтетического и аналитического учета товарно-материальных ценностей важна для определения достоверности учетной информации о наличии и движении ТМЦ, правильности отражения операций в регистрах бухгалтерского учета;

Проверка отражения операций по реализации покупных товаров и продукции собственного производства и формирования финансовых результатов для целей налогообложения осуществляется для проверки правильности определения и отражения реализации покупных товаров и продукции собственного производства, себестоимости продукции и формирования достоверных финансовых результатов для целей налогообложения;

Проверка правильности проведения инвентаризации ТМЦ и отражения в учете потерь от недостачи и порчи товаров важна для обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета.

В данной курсовой работе была раскрыта тема: «Аудит достоверности показателей бухгалтерской отчетности предприятий торговли и общественного питания», в которой были освещены такие главные вопросы как:

• состав бухотчетности;

• нормативное регулирование аудиторской деятельности в РФ;

• технико-экономическую характеристику предприятия;

• экспресс-аудит достоверности показателей бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности.

Литература

1. Налоговый кодекс РФ. Часть 1, 2. - М., 1998.

2. Федеральный закон РФ «Об аудиторской деятельности» от 07.08.2001г. № 199-ФЗ с изменениями

3. Порядок составления аудиторского заключения о бухгалтерской отчетности (одобрен Комиссией но аудиторской деятельности при Президенте Российской Федерации 9.02.96 г.).

4. Постановление Правительства РФ от 6.02.2002 г. № 80 «О вопросах государственного регулирования аудиторской деятельности в РФ»

5. Постановление Правительства РФ от 12.06.2002 г. № 409 «О мерах по обеспечению проведения обязательного аудита».

6. .Приказ Минфина РФ от 3 июня 2002г. № 47н «О Совете по аудиторской деятельности при МФ РФ»

1. Приказ Минфина РФ от 28 июня 2002г. № 64н «Об утверждении Временного положения о ведении государственных реестров в области организации аудиторской деятельности»

2. Международные аудиторские стандарты.

3. Агеева Ю.Б., Агеева А.Б. Аудиторская проверка: практическое пособие для аудитора и бухгалтера. - М.: Бератор-Пресс, 2001.

4. Алборов Р.А. Аудит в организациях промышленности, торговли и АПК: Учебное пособие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство «Дело и Сервис», 2004.

5. .Аренс Э., Лоббек Дж. Аудит. /Подред.Я.В. Соколова. - М., 2001.

6. Аудит: Учебник для вузов. / В.И. Подольский, А.А. Савин, Л.В. Сотников и др.; Под ред. проф. В.И. Подольского. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, Аудит, 2003.

7. Барышников Н.П. Организация и методика проведения общего аудита. - М.; ИНД "Филин". 1996.

8. Камышанов П.И. Практическое пособие по аудиту. - М.: Цифра - М, 1996.

9. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании. -М.: Приор, 1998.

10. Общий аудит. Законодательная и нормативная база, методика и приемы осуществления. /В.И. Воронов, Ф.В. Зайнетдинов, Ю.И. Иванов, Н.П. Кондраков, А.В. Крикунов, А.М. Куренной, Л.И. Окунева, П.Е. Пеньков, Г.П. Поляк, А.Н. Романов, А.Л. Руф, В.В. Скобара, Н.Г. Сычев, О.С. Шохов. - М.: МШУ "Ннтенсив", ФРОК им. И.Д. Сытина, 1996.

11. 0всийчук М.Ф. Аудит. Организация. Методика проведения. - М.:ТОО Интелтех», 1996.

12. Пупко Г.М. Аудит и ревизия. - М., 2002.

13. Суйц В.П., Ахметбеков А.Н., Дубровина Т.А. Аудит: общий, банковский, страховой. -М.: ИНФРА-М, 2001.

14. Суйц В.П., Смирнов Н.Б. Основы российского аудита. - М.: ИКЦ "Дис", 1997.

15. Терехов А.А. Аудит: перспективы развития. - М.: Финансы и статистика, 2001.

16. Правила (стандарты) аудиторской деятельности / Состав­ление и комментарий Ю.А. Данилевского. — М.: Бухгалтерский учет, 1997. — 160 с.

17. Робертсон Дж. Аудит / Пер. с англ. — М.: КРМС, Ауди­торская фирма «Контакт», 1993. — 496 с.

18. Скобора В.В. Аудит: методология и организация. — М.: Издательство «Дело и Сервис», 1998. — 576 с.

19. Смирнов И. А., Смекалов П.В., Устюжина Д.Ф. Анализ хо­зяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий. — М.: Агропромиздат, 1986. — 192 с.

20. Соколов Я.В. Десять постулатов аудита // Бухгалтерский учет. — 1993. — № 11. — С. 36—38.

21. Сущ В.П., Смирнов Н.Б. Основы российского аудита. — М.: ИКЦ «ДИС», 1997. — 256 с.

22. Терехов А.А. Аудит. — М.: Финансы и статистика, 2000. — 521 с.

23. Шишкин А. К., Микруков В. А., Дышкант И. Д. Учет, ана­лиз, аудит на предприятии: Учебное пособие для вузов. — М.: Аудит, ЮНИТИ, 1996. — 496 с.

24. Шохин С.О., Воронина Л. И. Бюджетно-финансовый конт­роль и аудит. Теория и практика применения в России: Научно-методическое пособие. — М.: Финансы и статистика, 1997. — 240 с.