181599 (Пути повышения конкурентоспособности продукции Благовещенского консервного завода), страница 9

Пищевые продукты в основном портятся под воздействием микроорганизмов, попадающих в них из окружающей среды. В результате их жизнедеятельности происходит распад сложных биологических систем на более простые химические вещества, часто обладающие неприятным запахом и вкусом.

В связи с этим большое внимание уделяется выработке консервированных продуктов.

В последние годы ассортимент консервированных мясопродуктов значительно расширился и обновился. Значительно возросло использование субпродуктов и получаемых из белковых гидролизатов, а также растительных белков при выработке консервированных мясопродуктов.

Широкое внедрение в промышленность новых рецептур, прогрессивных технологий изготовления консервов из субпродуктов с растительными добавками позволяет расширить номенклатуру сырья, используемого на пищевые цели, увеличить объем выпуска продуктов, обладающих высокой пищевой и биологической ценностью и повысить эффективность работы предприятий мясной промышленности.

Среди широкого ассортимента мясных продуктов неизменно высоким спросом пользуются формованные мясопродукты типа ветчины, что объясняется их специфическим вкусом, ароматом, консистенцией, сочностью, высокой питательной ценностью (усвояемость ветчины около 90 %) при сохранении в продукте естественной структуры мяса. С целью полного удовлетворения потребностей в этих продуктах проводятся работы как по совершенствованию техники и технологии ветчинных изделий и расширению их ассортимента, так и введению новых мощностей по их выпуску. Внедрение в промышленность специализированного оборудования для посола мяса (тумблеры, массажеры) позволило сократить процесс изготовления ветчины более чем в два раза.

Специалистами Благовещенского консервного завода разработаны и производятся следующие виды продукции: ветчина «Особая», ветчина «Особая» говяжья, ветчина «Особая» свиная; а так же новинка – ветчина из мяса лося, изюбра, медведя, оленя, кабана, «Деликатес таежный».

Наряду с расширением ассортимента субпродуктовых, мясорастительных и пастеризованных консервов мясная промышленность освоила выработку мясных продуктов (консервы, быстрозамороженные блюда, полуфабрикаты, сухие бульоны и супы). Благовещенский консервный завод помимо консервов производит полуфабрикаты «Богатырские»: котлеты, биточки, шницеля, а так же полуфабрикаты в тесте замороженные: пельмени четырех наименований, хинкали, чебуреки, вареники.

По производственному профилю Благовещенский консервный завод относится к мясоконсервному.

По данным Росстата РФ, производственные мощности по производству консервированной продукции используются всего на 25-35 %. До 70 % предприятий размещается в Центрально-Европейской части России, крупнейшими производителями здесь являются Центральный, Астраханский, Уральский, Поволжский районы, в Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском районах производится 10 % продукции.

В консервной промышленности основное технологическое оборудование уступает зарубежным аналогам по производительности, расходу электроэнергии, металлоемкости. Износ оборудования довольно низок и составляет в среднем 43 %.

К традиционным производителям консервированной продукции относятся: «Главпродукт» Москва, Консервный завод г. Улан-Удэ, Ставропольский край ОАО «Консервный завод «Ставропольский» - консервы мясные и мясорастительные, Кировская область ЗАО «Племзавод» «Красногорский» – Консервы для приготовления первых обеденных блюд.

В условиях значительного снижения дешевой и наиболее массовой доли рынка (которая сейчас представлена продукцией не соответствующей нормативно-технической документации), основная стратегия отечественных производителей направлена на стабилизацию своего положения на средней по ценам части рынка и попытку выхода на престижную его часть. Именно поэтому за последние годы был расширен ассортимент консервированной продукции высшего качества. Всего за последние 3 года Благовещенским консервным заводом было разработано и просертифицировано около 200 наименований консервов.

Стоит не забывать, что рынок чувствителен к сезонным колебаниям. Так, на основе экспертных данных, проведенных службой маркетинга, можно отметить, что 70 % всей реализации продукции приходится на май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, а 30 % на остальные месяцы. Это связано с открытием садово-огородного сезона.

3.1.2 Емкость рынка

Оценка потенциальной емкости рынка.

Потребление консервированной продукции в Амурской области по данным государственного комитета по статистике в период 2003 года составляло 8,5 кг на человека, (население области составляет 997 тысяч человек).

Возраст потребителей составляет от школьного до пенсионного.

Чтобы оценить конкурентоспособность фирмы целесообразно провести сравнительный анализ по основным образующим факторам относительно ведущих конкурентов.

Конкурентоспособность фирмы или товара - понятие относительное, особенно в динамике. Она зависит от конкретных условий, складывающихся на том или ином рынке (состояние рынка, его доступность, вид товара, условия продаж и платежа). Иногда бывает достаточно предложить более льготные условия платежа, чтобы товар получил широкое распространение.

Вместе с тем, конкурентоспособность - понятие комплексное, предполагающее несколько уровней конкурентного превосходства

Чтобы обеспечить достойное (лидирующее) положение фирмы на рынке, важной стратегической задачей становится опережение конкурентов в разработке и освоении новых товаров, новой технологии, нового дизайна, нового уровня издержек производства, новых цен, нововведений в системе распределения и сбыта. Тем самым достигается сразу несколько параметров конкурентного превосходства.

Изучение конкурентной среды требует систематического наблюдения за главными конкурентами, не упуская из виду потенциальных конкурентов. Полученную информацию целесообразно накапливать в специальных банках данных. Анализ информации, ее интерпретация позволяют специалистам вывести обоснованные оценки по каждому фактору конкуренции и охарактеризовать общее положение фирмы на рынке по отношению к основным конкурентам.

Число официально зарегистрированных предприятий Амурской области, имеющих сертификаты на производство консервированной продукции - 6 (ООО «Торгово-финансовое товарищество» «Благовещенский консервный завод», ЗАО «Орбита-Агро» г.Благовещенск, Благовещенский ОАО «Мясокомбинат», Белогорский консервный завод, Завитинский консервный завод, Березовский консервный завод). Они и являются потенциальными потребителями жестяной тары.

На основе экспертных данных выявлено, что за период 2003 г. ООО «ТФТ» «БКЗ» произвело консервов 525954 банок. Из таблицы 12 видно, что ООО «ТФТ» «БКЗ» занимает ведущее место по объему производства и реализации консервированной продукции.

Анализируя показатели производства, а так же долю продаж продукции ООО «ТФТ» «БКЗ» на рынке Амурской области можно отметить положительные тенденции для предприятия - потребители делают выбор в пользу Амурских производителей.

Местные потребители предпочитают приобретать продукцию Благовещенского консервного завода по сравнению с привозной, потому что продукция местного производителя дешевле, так как нет наценки при транспортировании и нет двойной наценки за счет посредников, потому что продукция в основном реализуется в собственных магазинах. Фирма ООО «Фауст-Лидер» является партнером ООО «Торгово - финансовое товарищество» «Благовещенский консервный завод» и согласно договора вся продукция завода поступает в ее торговую и розничную сеть.

В таблице 13 представлен сравнительный анализ цен разных производителей консервов «Говядина тушеная», выпускаемой по ГОСТ 5284-84, реализуемой на рынке Амурской области.

Сравнительный анализ цен показал, что стоимость консервов «Говядина тушеная», выпускаемых ООО «Торгово – финансовое товарищество» Благовещенским консервным заводом самая низкая, на втором месте – «Главпродукт» Москва, а на третьем – ОАО «Мясокомбинат» г. Благовещенск.

Таблица 13 – Сравнительный анализ цен консервов «Говядина тушеная» различных производителей за период 2002 по 2004г в рублях

Производители, такие как ЗАО «Орбита-Агро» г. Благовещенск, Благовещенский ОАО «Мясокомбинат», особую конкуренцию не составляют. У них продукция вырабатывается с очень маленьким ассортиментом и в очень маленьком объеме.

На Березовском, Белогорском и Завитинском консервных заводах работа построена сезонно, с упором на растительные консервы, поздней осенью, зимой и ранней весной заводы простаивают, что приводит к убыткам.

При установлении закаточной машины для фасовки продуктов в жестяную тару на тех, заводах, где используется только стекло банка, а так же небольшого расширения ассортимента, появляется ряд преимуществ:

1. Исключается бой стеклотары, который в производстве достигает около 20 %, а так же бой с готовой продукцией.

2. Удобство в обращении, а именно, используя банку с ключиком, отпадает у потребителя необходимость в применении приспособлений.

3. Приобретая жестяную тару местного производителя, исключаются транспортные расходы на ее доставку, (стекло банка производится на Дагестанском стекольном заводе).

4. Расширение ассортимента позволит исключить сезонный график работы и перейти на круглогодичную работу.

Оценка потребительских показателей качества говядины тушеной производителей, представленных на рынке г. Благовещенска была произведена методом экспертных оценок. Результаты оценки представлены в таблице 14.

Таблица 14 – Оценка потребительских характеристик консервов «Говядина тушеная»

Расчет интегрального показателя конкурентоспособности говядины тушеной показывает, что качество данной продукции Благовещенского консервного завода более высокое, чем у других производителей и удовлетворяет требованиям ГОСТ 5284-84 и потребителей.

3.1.3 Поставщики жестяной тары

Анализ рынка консервной банки показал, что в Дальневосточном регионе основными производителями жестяной консервной тары являются: