180161 (Экономическая эффективность производства винограда и вина и пути её повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра" АР Крым), страница 9
Описание файла
Документ из архива "Экономическая эффективность производства винограда и вина и пути её повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра" АР Крым", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "экономика" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "остальное", в предмете "экономика" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "180161"
Текст 9 страницы из документа "180161"
Таблица 2.12
Структура себестоимости производства винограда в
ГП "Малореченское", 2007 г.
| Показатели | На 1 ц, грн | Отклонение от плана, грн | |||
| План | % к итогу | Факт | % к итогу | ||
| Оплата труда с начислениями | 122,5 | 45,4 | 99,4 | 44,5 | -23,1 |
| Средства защиты | 25,7 | 9,5 | 14,2 | 6,4 | -11,4 |
| ГСМ | 30,6 | 11,3 | 20,6 | 9,2 | -10,1 |
| Работы и услуги | 23,0 | 8,5 | 28,0 | 12,5 | 4,9 |
| Удобрения | 1,6 | 0,6 | 0,5 | 0,2 | -1,1 |
| Амортизация основных средств | 15,3 | 5,7 | 12,5 | 5,6 | -2,8 |
| Прочие прямые затраты | 2,2 | 0,8 | 3,6 | 1,6 | 1,4 |
| Общепроизводственные затраты | 49,1 | 18,2 | 44,6 | 20,0 | -4,6 |
| ВСЕГО ЗАТРАТ | 270,0 | 100,0 | 223,3 | 100,0 | -46,7 |
Согласно работе планово-экономического отдела, в 2007 году было запланировано получить урожайность на уровне 44 ц/га, достигнув себестоимости производства 270 грн/ц. Фактически средний уровень урожайности составил 57,9 ц/га, что позволило снизить себестоимость до 223,3 грн/ц. Основная экономия была получена за счет роста производительности труда (снижение себестоимости - 23 грн/ц), рост материалоотдачи (22,6 грн/ц).
В структуре себестоимости около 45% затрат приходится на оплату труда, поэтому основным направлением повышения экономической эффективности производства винограда является повышение производительности труда. Также необходимо отметить высокий уровень общепроизводственных затрат (до 20%), которые составляют издержки управления. Дополнительные конкурентные преимущества предприятию может принести снижение уровня затрат на привлечение услуг со стороны.
Высокие закупочные цены на виноград предоставляют предприятию возможность осуществлять повышенные затраты на производство винограда и соответственно эффективно развиваться. Вместе с тем необходимо увеличивать производства столового винограда для удовлетворения потребностей населения и курортников в свежем продукте. Одним из резервов финансирования закладки виноградников может быть увеличение экономической эффективности производства винограда на предприятии. Поэтому целесообразно рассмотреть комплекс мероприятий, позволяющий существенно увеличить экономическую эффективность производства винограда.
2.3 Развитие виноделия и экономическая эффективность производства вина в ГП "Малореченское"
Вино́ - алкогольный напиток (крепость 9-20% об), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ). По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат) и коллекционные (вина с очень длительной выдержкой). Виноградное вино часто называют солнечным напитком, так как в нем сохраняются все достоинства виноградной ягоды, собравшей в себе солнечную энергию. В натуральных винах содержатся различные ферменты, микроэлементы, витамины и другие полезные биологически активные вещества. Не зря древние врачеватели часто считали вина целебными.
ГП "Малореченское" имеет завод первичного виноделия для переработки винограда на вино. Привязанность переработки винограда к месту его произрастания позволяет получать виноматериалы высшего качества. Полученные виноматериалы направляют на выдержку в головной завод "Массандра". Из малореченского виноматериала как правило производятся ординарные вина, т.е. вина повседневного потребления, рядового вкуса и качества в целом, при небольшом избытке или недостатке отдельных компонентов. Такие вина поступают на рынок, не подвергаясь бутылочной выдержке. Обычно ординарные вина имеют односложный букет, для их производства может использоваться виноград, выращенный в разных регионах.
Нередко в особо благоприятные годы производство марочных виноматериалов в ГП "Малореченское" достигает 50% всего объема производства. Из такого виноматериала готовят марочное вино - вино высокого и постоянного качества, получаемое по специальной технологии из определенных сортов винограда или специально подобранной их смеси, произрастающих в регламентируемых районах. Такие вина характеризуются тонкостью вкуса и аромата (букета), а также обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1.5 лет.
В табл.2.13 представлены данные о состоянии переработки винограда и производства виноматериалов в предприятии.
Таблица 2.13
Состояние производства виноматериала в ГП "Малореченское", 2005-2007 гг.
| Показатели | 2005 | 2006 | 2007 | В среднем за 2005-2006 гг | 2007 г к 2005-2006 гг |
| Переработка винограда, т | 1327,1 | 2213,2 | 1737 | 1770,15 | 98,1 |
| Средний выход сусла из 1 т,% | 75,8 | 75,8 | 74,5 | 75,8 | 98,3 |
| Выработка виноматериалов, тыс. дал | 102,6 | 107,8 | 161,1 | 105,2 | 153,1 |
| в т. ч. марочных | 43,5 | 52,5 | 70 | 48 | 145,8 |
| Обработка виноматериалов, тыс. дал | 102,7 | 110,5 | 151,1 | 106,6 | 141,7 |
| в т. ч. марочных | 44,2 | 58 | 68,2 | 51,1 | 133,5 |
Как видим, за анализируемый период производство виноматериала в предприятии возросло на 53%, в то время как переработка винограда снизилась практически на 2%. Снижение переработки прежде всего связано со снижением урожайности виноградников из-за неблагоприятных природно-климатических условий. До 48% производимого виноматериала относят к марочным, что безусловно является положительным моментом в виноделии предприятия.
Показатели выработки материалов как правило выше показателей обработки виноматериалов. Это связано с тем, что после брожения, спонтанно осветленные виноматериалы мутнеют или содержат примеси, взвешенные частицы, которые самопроизвольно не выпадают в осадок и нарушают товарный вид продукта. Для улучшения прозрачности вина его обрабатывают веществами различной природы - раствором желатина, суспензией бентонита. Такие операции в практике виноделия называются оклейкой. Обычно красные вина осветляются быстро, в то время как белые вина требуют доработки. В результате обработки часть виноматериала идет в отходы.
Анализ экономической эффективности производства вина позволит уточнить сущность изменений, которые происходят в промышленном производстве ГП "Малореченское". Экономическую эффективность производства вина мы рассмотрим на основе прибыли, как показателе состояния эффективности производства, и уровень рентабельности, как индикаторе целесообразности ведения промышленной переработки (табл.2.14).
Таблица 2.14. Экономическая эффективность производства вина в ГП "Малореченское", 2005-2007 гг
| Показатели | 2005 г | 2006 г | 2007 г | В среднем за 2005-2006 гг | 2007 г к 2005-2006 гг |
| Выручка от реализации винопродукции, тыс. грн | 3297,1 | 4816,7 | 6921,8 | 4056,9 | 170,6 |
| Себестоимость реализованной продукции, тыс. грн | 3067,7 | 4385,8 | 6292,8 | 3726,7 | 168,9 |
| Прибыль, тыс. грн | 229,4 | 430,9 | 629 | 330,2 | 190,5 |
| Уровень рентабельности,% | 7,5 | 9,8 | 10,0 | 8,6 | 115,5 |
Данные таблицы показывают увеличение эффективности производства винопродукции на предприятии. Так за анализируемый период прибыль от реализации винопродукции возросла на 90%. Опережение темпов роста выручки от реализации над темпами роста себестоимости привело к росту уровня рентабельности производства вина на предприятии до 10%. Данный показатель является очень низким, если сравнить его с альтернативной возможность вложения средств, например, депозит (около 14%).
К сожалению, промышленная переработка винограда не является основной прибылеобразующей отраслью предприятия. Наибольшую прибыль предприятию приносит реализация винограда в свежем виде (рис.2.2). Так предприятие реализует около 30% произведенного винограда, который обеспечивает около 70% всей прибыли предприятия.
Рис.2.2 Сравнительная эффективность направлений использования винограда в ГП "Малореченское", 2007 г.
Таким образом, производство вина на предприятии необходимый, но малоэффективный процесс. Необходимость связана с тем, что предприятие входит в систему НПАО "Массандра" и поэтому производство виноматериала ориентировано прежде всего на потребности головного завода. Малоэффективный потому, что не обеспечивает предприятие прибылью на должном уровне. Данная проблема побуждает руководителей массандровских предприятий устанавливать собственные разливочные линии и стремится разливать произведенное вино самостоятельно. Однако необходимо отметить, что интеграционная структура типа НПАО "Массандра" позволила виноградо-винодельческим предприятиям южнобережной зоны выжить и нарастить объемы производства в столь сложных экономических условиях переходного периода. К тому же мировой опыт свидетельствует о том, что наибольшего развития достигают крупные транснациональные винодельческие корпорации, которые имеют современные мощности по переработки винограда и десятки тысяч гектар виноградников по всему миру.
Раздел 3. Основные пути и направления повышения экономической эффективности производства винограда и вина В ГП "МАЛОРЕЧЕНЕСКОЕ"
3.1 Проблемы и направления повышения эффективности производства винограда в современном периоде
На основе анализа многочисленных материалов, обобщённого опыта передовых предприятий можно утверждать, что в условиях рынка повышение эффективности производства виноградарства требует системного подхода, отвечающего следующим основным требованиям:
стабильность плодоношения винограда;
повышение качества винограда и продуктов его переработки;
экономичность агротехнологий, оптимизация издержек в производственном процессе;
глубокое использование возобновляемых природных источников энергии и генетических ресурсов винограда в продукционном процессе;
