180161 (Экономическая эффективность производства винограда и вина и пути её повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра" АР Крым)

_{НАЦИОНАЛЬНЫЙ} АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ "КРЫМСКИЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра экономики

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА специалиста

на тему: экономическая эффективность производства

винограда и вина и пути её повышения

в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра"

АР Крым

Туренко Дарья Владимировна

Направление 0501 "Экономика и предпринимательство"

специальность 7.050107 "Экономика предприятия"

Научный руководитель:

к. э. н., доцент Сафонов В.А.

Соруководитель:

ассистент, Дятел В.Н.

Содержание дипломной работы соответствует наименованию и установленным требованиям, допускается к защите

И. о. зав. кафедрой, к. э. н.,

доцент _____________/Сафонов В.А. /

Симферополь, 2008

Реферат

Дипломная работа на тему "Экономическая эффективность производства вина и винограда и пути её повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра", написана на 78 страницах машинописного текста. Содержит введение, 3 раздела, выводы и предложения, список использованных источников и содержит 20 таблиц, 3 рисунка.

1. Объектом дипломной работы является ГП "Малореченское" НПАО "Массандра". Исследования проводились в период 2005-2007 гг.

2. Целью дипломной работы является изучение сущности экономической эффективности производства винограда и вина и обоснование путей и направлений ее повышения на ближайшую перспективу.

3. Задачи дипломной работы - изучить сущность экономической эффективности производства винограда и вина в современных условиях хозяйствования и методику расчета экономической эффективности винограда и вина; обосновать основные направления ее повышения в результате анализа состояния производства винограда в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра".

4. Методы исследования - традиционные методы исследования: монографический, абстрактно-логический, расчетно-аналитический, табличный, экономико-статистический и др.

5. Инструментарий - Microsoft Оffice, Microsoft Excel.

6. Программа дипломной работы - работа выполнялась в три этапа согласно плану: первый этап - обзор литературы по теме; второй этап - сбор, обработка и формирование системы аналитического материала; третий этап - обоснование путей повышения эффективности производства винограда и вина.

7. Результаты исследований - определение особенностей производства винограда и вина в условиях рынка, определение экономической эффективности производства винограда и вина и путей ее повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра"

8. Ключевые слова: экономическая эффективность, виноградарство, виноделие, факторы повышения экономической эффективности, себестоимость, урожайность, трудоемкость.

Оглавление

Введение

Раздел 1. Теоретические основы экономической эффективности виноградарства и виноделия

1.1 Народнохозяйственное значение винограда и вина

1.2 Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства

1.3 Показатели экономической эффективности производства винограда и методика их определения

Раздел 2. Современное состояние производства винограда и вина в ГП "МАЛОРЕЧЕНСКОЕ" НПАО "МАССАНДРА" г. Алушта за 2005 - 2007 гг.

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика Гп "Малореченское" г. Алушта

2.2 Развитие виноградарства и экономическая эффективность его производства в ГП "Малореченское"

2.3 Развитие виноделия и экономическая эффективность производства вина в ГП "Малореченское"

Раздел 3. Основные пути и направления повышения экономической эффективности производства винограда и вина В ГП "МАЛОРЕЧЕНЕСКОЕ"

3.1 Проблемы и направления повышения эффективности производства винограда в современном периоде

3.2 Пути повышения экономической эффективности производства винограда в ГП "Малореченское"

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Введение

Современный уровень экономического состояния виноградарства и виноделия, приоритетных отраслей сельского хозяйства Крыма, требует поиска путей выхода из затянувшегося кризисного состояния переходного периода. Эффективность производства винограда и вина в настоящее время невысока и не позволяет предприятиям в достаточной мере осуществлять расширенное воспроизводство.

Неудовлетворительное использование природного и экономического потенциала Крыма для развития виноградарства, низкая рентабельность его производства привели к резкому сокращению инвестиций в отрасль. Поэтому исключительно актуальным в рыночных условиях хозяйствования стала проблема повышения экономической эффективности производства винограда.

Немногим виноградарским предприятиям в условиях минимальной государственной поддержки удалось сохранить рентабельное производство. Успех таких предприятий связан не только с проведением эффективной сбытовой политики, но и с повышением эффективного использования ресурсов.

Целью исследования является теоретическое обоснование и практическая разработка путей повышения экономической эффективности производства винограда и вина.

Исходя из поставленной цели, в работе решаются следующие задачи:

изучить теоретические основы экономической эффективности сельскохозяйственного производства и выбрать систему ее показателей;

дать характеристику природных и экономических условий деятельности предприятия;

провести анализ современного состояния производства винограда и вина и их экономической эффективности в хозяйстве;

обосновать пути увеличения производства винограда и повышения его экономической эффективности.

обосновать пути увеличения производства вина и повышения его экономической эффективности.

Объект исследования - развитие и эффективность виноградарства и виноделия в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра" АРК.

Предмет исследования - комплекс теоретических и практических вопросов об экономической эффективность виноградарства и виноделия.

Теоретической основой для проведения исследования стали разработки современной экономической науки, труды отечественных и зарубежных ученых. В процессе исследования использованы такие методы: абстрактно-логический (теоретическое обоснование и формирование выводов), экономико-статистический (анализ современного состояния отрасли), факторный анализа (при выявлении влияния на эффективность виноградарства и виноделия различных факторов).

Исследовательская работа проводилась по материалам текущего бухгалтерского учета и экономического анализа, на основании годовых отчетов, производственно-финансовых планов, первичных документов, регистров синтетического и аналитического учета.

Дипломная работа изложена на 78 страницах машинописного текста, содержит 20 таблиц, 3 рисунков и 40 использованных источника.

Раздел 1. Теоретические основы экономической эффективности виноградарства и виноделия

1.1 Народнохозяйственное значение винограда и вина

С древнейших времен виноградарство считалось одной из наиболее важных отраслей сельского хозяйства. В Сирии, Палестине, Древнем Египте и Элладе его разведением начали заниматься еще на заре цивилизации.

Виноградарство обеспечивает население ценными продуктами питания, а винодельческую и консервную промышленности - сырьем. В ягодах винограда ассимилируется большой состав витаминов, микроэлементов, органических кислот, дубильных веществ и других компонентов, жизненно необходимых для питания человека. Отходы виноделия используют для получения виннокаменной кислоты. Из семян винограда получают ценное масло для пищевых и технических целей. Кроме того, их можно использовать на корм птице [, с.3].

Стакан виноградного сока обеспечивает суточную потребность организма в витаминах группы B, которые отвечают за слаженную работу нервной системы, борются с усталостью и депрессией. Кроме того, биофлавоноиды предотвращают преждевременное старение, защищают клетки от рака и снижают вероятность появления проблем с сердцем и сосудами.

По калорийности виноград превосходит сливы, яблоки, не уступает картофелю и молоку при одной и той же массе продуктов. В мякоти и соке плодов винограда содержится 55-87% воды, до 30% сахара, около 2,5% органических кислот (преимущественно яблочной и винной), пектиновые (0,2%) и дубильные (3,4%) вещества, ферменты, аминокислоты, флавоноиды, антоцианы, калий (205 мг%), кальций, фосфор, медь, магний, железо (0,5-0,6 мг%), марганец, кобальт, небольшое количество (до 4 мг%) витаминов С, B1, В2, B3, B12, К, Р, РР, фолиевой кислоты, а также каротина.

По научно обоснованным нормам питания на каждого человека должно выращиваться 65-70 кг винограда в год, в т. ч. непосредственно для потребления в свежем виде - до 15 кг.

Достоинства продуктов из винограда не ограничиваются его питательностью. Большое содержание биологически активных веществ обуславливает его высокие лечебные свойства. Виноград с давних времен использовался как лечебное средство, что привело к образованию самостоятельной науки - ампелотерапии (лечение виноградом). В середине XIX столетия ее использовали в Швейцарии, Германии, Франции, Италии, Венгрии, Австрии, несколько позже - в России. Врач В.Н. Дмитриев в работе "Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма" (1878 г) отмечал лечебные свойства винограда и стал активным сторонником и пропагандистом ампелотерапии. Главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (около 250 мг) и вода.

Комбинация моносахаридов, содержащихся в винограде полезна для лиц зрелого и пожилого возраста, а также для больных детей, нуждающихся в легкоусвояемых высокоэнергетических продуктах [, с.11].

Благотворно влияют на человека органические кислоты, которых в винограде большое разнообразие: яблочная, винная, лимонная, кремниевая, янтарная, щавелевая, салициловая, пектиновая, муравьиная, галловая. Они положительно влияют на жировой обмен, снижают уровень холестерина и общих липидов в крови. Винная кислота активизирует усвоение железа. Общая кислотность в ягодах столового винограда в период потребительской зрелости может колебаться в пределах от 4 до 8 г/л [, с.8.].

Стоит также отметить, что потребление винограда приводит к усилению процессов обмена, улучшает моторную функцию кишечника и секреторную деятельность желудка, улучшает аппетит. Виноград рекомендуется при болезнях сердца, почек, печени, бронхов, при малокровии, хронических формах туберкулеза легких, при истощении нервной системы.

Широко используют виноград и на технические цели (свыше 70%). Продуктами переработки винограда являются вино виноградное, шампанское, коньяк, изюм, кишмиш, виноградный сок и т.д. В Украине производство кишмиша и изюма полностью отсутствует. Наибольший удельный вес винограда, поступающего на переработку, используется для получения алкогольных продуктов (вино виноградное, шампанское, коньяк), наибольшую ценность из которых представляют белые, розовые и красные столовые вина.

Виноградное вино относится к высококалорийным пищевым продуктам (в среднем около 6500 кДж/л). В нем содержится более 500 различных органических и минеральных веществ. Оно также обладает лечебными свойствами. Умеренное потребление вина рекомендуется для профилактики сердечных заболеваний, для лечения желудочно-кишечных инфекций и т.п. [, с.11].

Красное виноградное вино является уникальным пищевым продуктом, в котором этиловый спирт и фенолы, дополняя и потенцируя друг друга, обеспечивают широкий диапазон биологической активности, что позволяет выводить тяжелые металлы и радионуклиды из организма. Поэтому в связи с загрязнением окружающей среды, продуктов питания, воды и, в определенной мере после, аварии на Чернобыльской АЭС роль столового вина значительно возросла. Эффект действия красного вина почти в два раза выше, чем белого.

Полифенолы, которыми богаты виноградные вина, обладают антиоксидантными свойствами, они предупреждают накопление в организме холестерина.

Кроме того, ежегодная сухая обрезка винограда является источником лозы, которая широко используется для производства корзин и декоративных изделий. С другой стороны, полученная виноградная лоза является одним из возобновляемых видов топлива и характеризуется экологической чистотой.

Великий русский винодел князь Л.С. Голицын говорил: "Вино - это продукт местности". Поэтому для выращивания винограда большое значение имеют климат и почва. Крым, омываемый Черным и Азовским морями, отличается исключительным разнообразием природных условий и ландшафтов. Горы, прикрывающие Южнобережье с севера, шиферные почвы, прохладная весна и длительная осень без дождей создали уникальные возможности для развития виноградарства.

Находясь на перекрестке торговых путей Востока и Запада, Крым за три тысячелетия вобрал в себя винодельческую культуру Древней Греции, эпохи Возрождения, современные виноградарско-винодельческие традиции Европы и мира. Виноградарская отрасль Автономной Республики Крым и люди, возделывающие лозу, на протяжении тридцати веков испытывали на себе последствия взлетов и падений, запретов и насильственного внедрения, были зависимы и зависят сейчас от стихий природы, уничтожающего воздействия болезней и вредителей, от воли и интеллекта государственных деятелей всех уровней и рангов.

В Крыму первые виноградники возникли предположительно около 3-х тысячелетий назад, когда населяющие Крым народы начали переходить к оседлой жизни и стали культивировать виноград, используя произраставшие на полуострове дикие виноградные растения. Центрами виноградарства были города Херсонес и Пантикапей (теперь Севастополь и Керчь). Как свидетельствуют археологические раскопки близ Инкермана, тавры занимались виноградарством и виноделием уже в X-VII вв. до н.э.

В дальнейшем, в зависимости от смены племен и народов, их вероисповедания и культуры, виноградарство претерпело значительные изменения в своем развитии - от разрушения до возрождения. В период Крымского ханства, хотя и не сразу, виноградарство также получило развитие. Живший в XVI в. хан Гази-Гирей-Бора воспевал вино в своих стихах.

Особо сильное развитие виноградарство и виноделие получают с XVIII столетия. В 1804 г. в Судаке было открыто первое в стране училище виноделия, просуществовавшее около 25 лет. Большую роль в развитии виноградарства и виноделия в Крыму, да и за его пределами, сыграло основание вблизи Ялты в 1812 г. Никитского ботанического сада и в 1828 г. - Магарачского заведения, где и сформировался центр научных исследований по виноградарству и виноделию, на основе которого возник ныне существующий Институт винограда и вина "Магарач".