125332 (проектування ковбасного цеху потужністю 12 т готової продукції за зміну), страница 15
Описание файла
Документ из архива "проектування ковбасного цеху потужністю 12 т готової продукції за зміну", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "промышленность, производство" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "остальное", в предмете "промышленность, производство" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "125332"
Текст 15 страницы из документа "125332"
Величина обсягу реалізованої продукції визначається собівартістю виробництва і прибутком підприємства
5.1 Розрахунок проектної потужності підприємства
Проектна потужність підприємства визначається можливою кількістю продукції (виробничою програмою), що виробляється і об'ємом сировини, що переробляється і допоміжних матеріалів в цінах постачальника (без ПДВ). Проектна потужність розраховується за даними технологічної частини проекту.
У дипломному завдані визначена виробнича потужність підприємства у вигляді кількості готових виробів. Ця кількість відбивається у виробничій програмі підприємства, таблиця 5.1.
Таблиця 5.1 – Виробнича програма підприємства
| Найменування продукції | Одиниці вимірювання | Кількість | |
| За добу | За рік | ||
| Варені ковбаси | т | 6 | 1500 |
| Сосиски, сардельки | т | 2.4 | 600 |
| Напівкопчені ковбаси | т | 1.8 | 450 |
| Варено-копчені ковбаси | т | 1.8 | 450 |
| Разом: | т | 12 | 3000 |
Розрахунок кількості потрібної сировини і товарів для підприємства та річної проектної потужності надано у таблиці 5.2.
Таблиця 5.2 – Розрахунок потреби в сировині та матеріалах та річної проектної потужності
| Найменування сировини й матеріалів | Одиниці вимірювання | Витрати сировини і матеріалів | Відпускна ціна, грн | Вартість сировини у відпускних цінах тис. грн. | |||||||
| За добу | За рік | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||||
| Яловичина | Кг | 7570 | 1892500 | 20 | 37850,0 | ||||||
| Свинина | Кг | 7125 | 1781250 | 15 | 26718,8 | ||||||
| Шпик | Кг | 931,3 | 232825 | 5 | 1164,1 | ||||||
| М’ясна обрізь свиняча жилована | Кг | 30 | 7500 | 9 | 67,5 | ||||||
| грудинка свиняча | Кг | 211,54 | 52885 | 15 | 793,3 | ||||||
| жир-сирець | Кг | 24,79 | 6197,5 | 4 | 24,8 | ||||||
| Серце яловиче або свиняче | Кг | 366,69 | 91672,5 | 11 | 1008,4 | ||||||
| мозок яловичий або свинячий | Кг | 18,87 | 4717,5 | 7 | 33,0 | ||||||
| яйця курячі або меланж | Кг | 49,9 | 12475 | 4 | 49,9 | ||||||
| Молоко сухе цільне або обезжирене | Кг | 37,44 | 9360 | 1,5 | 14,0 | ||||||
| мука пшенична або крохмаль | Кг | 90,834 | 22708,5 | 2,5 | 56,8 | ||||||
| білок соєвий ізольований | Кг | 79,439 | 19859,8 | 5 | 99,3 | ||||||
| Концентрований білок сироватки | Кг | 9,09 | 2272,5 | 13 | 29,5 | ||||||
| сіль поварена харчова | Кг | 331,8 | 82950 | 0,5 | 41,5 | ||||||
| нітрит натрію | Кг | 0,912 | 228 | 18 | 4,1 | ||||||
| цукор-пісок або глюкоза | Кг | 21,333 | 5333,25 | 2,5 | 13,3 | ||||||
| Перець червоний молотий | Кг | 1,805 | 451,25 | 10 | 4,5 | ||||||
| перець білий або чорний молоті | Кг | 13,822 | 3455,5 | 10 | 34,6 | ||||||
| перець духмяний молотий | Кг | 4,987 | 1246,75 | 10 | 12,5 | ||||||
| Горіх мускатний або кардамон молоті | Кг | 4,561 | 1140,25 | 15 | 17,1 | ||||||
| Часник свіжий очищений | Кг | 14,674 | 3668,5 | 11 | 40,4 | ||||||
| Часник сухий | Кг | 2,1 | 525 | 39 | 20,5 | ||||||
| Натрію аскорбінат або аскорбінова кислота | Кг | 0,228 | 57 | 48 | 2,7 | ||||||
| Фосфати харчові | Кг | 4,77 | 1192,5 | 12 | 14,3 | ||||||
| Кишкова оболонка | Пучки, шт.. | 1172 | 293000 | 2.45 | 717,8 | ||||||
| Шпагат | Кг | 29.7 | 7425 | 4,15 | 30,8 | ||||||
| Разом | 68863,4 | ||||||||||
Результати розрахунків проектної потужності по об'єму сировини, що переробляється і матеріалів віднесемо на статтю собівартості «Сировина і матеріали».
5.2 Розрахунок чисельності працівників і витрат па оплату труда
Розрахунок чисельності працівників
Розрахунок чисельності працівників підприємство, що проектується здійснюється окремо по групах: адміністративно-управлінський персонал, основні виробничі працівники, допоміжний і обслуговуючий персонал.
Основою штатного розкладу і розрахунку фонду заробітної плати є середня спискова чисельність.
Розподіл загальної чисельності працівників кожної групи і найменування посад в штатному розкладі здійснюється відповідно до тарифно-кваліфікаційного довідника робіт і професій робітників і номенклатури посад працівників харчової промисловості.
Явочна, чисельність служить основою визначення середньої спускової чисельності працівників підприємства. Вона розраховується для всіх груп працівників і обслуговуючого персоналу по формулі[18]:
Чс = Чя*Кр*Кзм, (5.1)
де Чс - середня спискова чисельність;
Кр - коефіцієнт збільшення чисельності працівників, що враховує режим роботи підприємства;
Кзм - коефіцієнт змінності роботи підприємства.
Величина Кр приймається такою:
1,13 - для підприємств з двома вихідними днями (при установах, промислових підприємствах з п'ятиденним робочим тижнем);
Коефіцієнт змінності = В/8, (5.2)
де В - кількість годин роботи підприємства (Кзм приймається рівним 1; 1,5;2)
Чс = 57*1.13*(1/1) = 64.41
Адміністративно-управлінський персонал
