82251 (Совершенствование маркетинговой деятельности на примере ОАО "Березовский сыродельный комбинат"), страница 5

Диплом и золотая медаль выставки «Весь мир питания - 2004», г. Москва.

Продукция, подлежащая обязательной сертификации, сертифицирована и имеет удостоверения о гигиенической регистрации, что подтверждает соответствие продукции санитарно-гигиеническим нормам и требованиям нормативной документации.

Цельномолочная продукция не подлежит сертификации и гигиенической регистрации.

Сертификаты соответствия СТБ зарегистрированы в Государственном реестре Республики Беларусь, сертификаты соответствия РСТ выданы Госстандартом Республики Беларусь и зарегистрированы в Системе сертификации ГОСТ Госстандарта России.

Одним из важнейших приоритетов производственной деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является обеспечение показателей качества и безопасности выпускаемой продукции. Структурная схема управления качеством продукции предусматривает взаимодействие всех подразделений и служб.

Система обеспечения качества продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» основана на выполнении требований нормативных документов по всем видам работ структурными подразделениями, отделами и службами. В действующей на предприятии технологической документации отражен технологические процессы, требования к режимам технологического процесс контролируемые параметры, влияющие на качество продукции.

При производстве продукции используется только сертифицированное или прошедшее гигиеническую регистрацию по показателям безопасности сырье, также тароупаковочные материалы, прошедшие гигиеническую регистрацию в Минздраве Республики Беларусь. С целью предотвращения поступления в производство сырья и тароупаковочных материалов, не соответствующих требованиям нормативной документации, они подвергаются входному контролю по показателям, установленным в этой документации.

Соблюдение технологической дисциплины на предприятии контролируется технологами, начальниками цехов, начальниками смен, мастерами. Результаты контроля регистрируются в журналах контроля соблюдения технологической дисциплины. По результатам контроля разрабатываются конкретные мероприятия с указанием ответственных исполнителей и сроков их выполнения.

В целях повышения качества выпускаемой продукции и обеспечения стабильности производства, на предприятии действует система менеджмента качества в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 9000-2001.

В настоящее время на предприятии проводится аккредитация производства твердых сыров на основе принципов НАССР (анализ рисков и контроль критических точек).

Для улучшения качества выпускаемой продукции и обеспечения ее высокой конкурентоспособности на предприятии в комплексе решаются задачи, определяемые ежегодной программой «Качество», утверждаемой директором предприятия и включающей в себя следующие мероприятия:

- рост объемов производства, в том числе и экспортной продукции;

- совершенствование маркетинговой деятельности;

- освоение выпуска новой продукции и совершенствование технологий;

- сертификация продукции и системы менеджмента качества;

- проведение технического перевооружения;

- совершенствование кадровой политики.

Стратегическая задача по повышению конкурентоспособности продукции состоит в снижении издержек ее производства. На предприятии имеются все необходимые условия (производственные мощности, обеспеченность специалистами всех профессий, обеспечение всеми видами энергии) для комплексной и безотходной переработки основного молочного сырья. Новое оборудование, приобретаемое предприятием, позволит выпускать продукцию более низкой себестоимости, следовательно, конкурентоспособную по цене.

На предприятии постоянно идет работа по улучшению потребительских свойств выпускаемой продукции и освоению новых видов продукции.

Специалистами предприятия ежегодно разрабатывается план мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции. Кроме улучшения качества выпускаемой продукции на предприятии большое внимание уделяется ее упаковке (вид тары, красочность этикеток и т.д.).

Для изучения спроса на свою продукцию и демонстрации образцов продукции предприятие принимает участие в специализированных выставках и конкурсах, посвященных тематике производства продуктов питания.

2.5 Сырьевая зона

В сырьевую зону ОАО «Березовский сыродельный комбинат» входят хозяйства Березовского района, пять хозяйств Дрогиченского района и четыре хозяйства Ивацевичского района.

Предприятие имеет в своем составе службу, которая обслуживает животноводческие фермы хозяйств-поставщиков молока. Наличие данной службы позволяет эффективно решать вопросы ремонта доильного и холодильного оборудования, снабжения необходимыми запасными частями, что в свою очередь положительно сказывается на качестве заготовляемого молока.

Предприятие также обеспечивает хозяйства моющими средствами, фильтрующими материалами, заменителями цельного молока и помогает приобретать холодильное оборудование.

Основным сырьем является цельное молоко, поступающее на предприятие из хозяйств закрепленной сырьевой зоны. Частично молоко поставляется населением и берется на переработку на давальческих условиях. Сведения о заготовках молока в 2005-2008 гг. приведены в таблице 2.2:

Таблица 2.2 Сведения о заготовках молока в 2005-2008 гг.

Как видно из таблицы 2.2, основными поставщиками молока были и остаются хозяйства сырьевой зоны, их удельный вес в общем объеме поставок составляет 91,7%, давальческое сырье – 1,7%, молоко, собранное у населения, составляет 6,6% (по данным за 2008 г.). Наибольшее количество молока поступает из хозяйств Березовского района (в 2008 г. поступило 76,0%).

В целом в поставках молока наблюдается тенденция к увеличению, то есть в 2008 г. объем поставок молока увеличился на 34,6% по сравнению 2007 г.

На ОАО «Березовский сыродельный комбинат» большое внимание уделяется качеству молока. Сохранение высокого качества цельного молока необходимо для производства целого ряда молочных продуктов. Особенно это касается сыров, творожных продуктов, стерилизованного молока, продуктов детского питания.

Поставки на предприятие недоброкачественного сырья от производителей молока влекут снижение качества и объемов производимой продукции, что ведет к уменьшению производства высококачественных и высокотехнологичных молочных продуктов, от реализации которых предприятие получает основную выручку, в том числе и валютную.

В 2005 г. хозяйства Березовского района сдали высшим сортом 49,9% молока, Дрогиченского района - 81,2%, Ивацевичского района - 88,6%, что выше среднереспубликанского показателя, равного 47%.

В 2006 г. лучшие показатели по сдаче молока высшего сорта у СПК «Советская Беларусь» - 73,7%, СПК «Агро-Нива» - 55,0%, ОАО «Александрия-Агро» - 51,3%, ОАО «Восход-Луч» - 63,5%, РСУП «Березовский» - 63,2%.

Для осуществления производственного процесса на предприятии требуется определенное количество вспомогательного сырья (соль, ферментный порошок, хлористый кальций, селитра и т.д.). Их поставка осуществляется на основании договоров, заключенных между поставщиками и предприятием.

2.6 Анализ объема производства и реализации продукции

Динамика производства продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» представлена в таблице 2.3:

Таблица 2.3 Динамика производства продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

Как видно из таблицы 2.3 по всем видам производимой продукции, кроме «Пошехонского» и «Костромского» сыров и нежирной продукции, в том числе творога нежирного, а также сметаны, наблюдается положительная динамика производства.