177728 (Основные фонды предприятия общественного питания)

Контрольная работа

по предмету

«Экономика предприятий общественного питания»

Минск – 2006

Задание 1

1. По данным таблиц 1–3 рассчитать и дать оценку показателям состава и движения основных производственных фондов предприятия общественного питания.

2. Рассчитать показатели эффективности использования основных фондов и определить влияние основных показателей хозяйственной деятельности (товарооборота и прибыли) на изменение показателей использования основных производственных фондов предприятия в отчетном году по сравнению с прошлым.

3. Написать пояснительную записку, в которой отразить результаты анализа основных фондов, сформулировать пути повышения эффективности использования основных фондов.

Таблица 1. Движение основных фондов предприятия в отчетном году

Таблица 2. Анализ движения и степени износа основных производственных фондов, %

* Коэффициенты обновления и выбытия фондов рассчитаны по данным конца прошлого года

Таблица 3. Анализ эффективности использования основных производственных фондов предприятия

Решение

Основные фонды предприятия общественного питания учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.

Стоимостная оценка основных фондов позволяет определять их величину, структуру, планировать и начислять амортизацию, издержки, связанные с функционированием основных фондов, выявлять степень эффективности их использования и обновления.

Оценка основных фондов может осуществляться по следующим видам стоимости: первоначальной, остаточной, восстановительной.

Первоначальная стоимость представляет собой сумму денежных затрат на создание основных фондов в момент ввода их в эксплуатацию. Это затраты на строительство зданий, разработку проектно-сметной документации, покупку оборудования. Остаточная стоимость – это первоначальная стоимость за вычетом начисленного износа, предназначенного на полное восстановление. Восстановительная стоимость – это денежные затраты, необходимые для приобретения или строительства объекта при действующих в современных условиях ценах.

Степень обновления и износа основных фондов характеризуют следующие коэффициенты:

1) коэффициент обновления основных фондов:

, (1)

где Ф_п – стоимость вновь поступивших основных фондов;

Ф_к – стоимость основных фондов на конец периода.

2) коэффициент физического износа основных фондов:

, (2)

где И – сумма износа соответственно на начало и конец периода;

Ф – стоимость основных фондов соответственно на начало и конец периода.

3) коэффициент годности:

. (3)

4) коэффициент прироста:

. (4)

5) коэффициент выбытия:

, (5)

где Ф_в – стоимость выбывших основных фондов;

Ф_н – стоимость основных фондов на начало периода.

Коэффициент обновления показывает удельный вес новых основных фондов, поступивших в течение года в общем их количестве. В сопоставлении с коэффициентом выбытия он характеризует темпы увеличения основных фондов. Коэффициент износа показывает степень изношенности основных фондов предприятия. Коэффициент годности показывает, какую долю составляет их остаточная стоимость от первоначальной. Коэффициент прироста основных фондов определяет рост основных фондов за данный период в результате обновления. Коэффициент выбытия показывает, какая доля основных фондов, имевшихся к началу отчетного периода, выбыла за отчетный период из-за износа и ветхости.

На сновании вышеприведенных формул заполним таблицы 1 и 2.

Таблица 1. Движение основных фондов предприятия в отчетном году

На анализируемом предприятии стоимость основных фондов за год увеличилась на 5,4 млн. руб., и составила на конец года 44,8 млн. руб. Доля активной части основных фондов на конец года составляет 69,2%, причем их доля по сравнению с началом периода уменьшилась на 5,2%. Следовательно, увеличилась доля пассивной части основных фондов с 25,6 до 30,8%. Это могло произойти в результате ввода в действие дополнительных павильонов. Данная группа основных средств занимает наибольшую долю в их стоимости. Рассчитаем коэффициенты прироста, физического износа и годности основных производственных фондов на начало года:

коэффициент прироста: .

коэффициент физического износа основных фондов:

коэффициент годности: .

Рассчитаем коэффициенты обновления, выбытия, прироста, физического износа и годности основных производственных фондов на конец года:

коэффициент обновления основных фондов:

коэффициент выбытия: