101475 (Особенности стратегии концентрированного роста в ресторана "Русская изба"), страница 2
Описание файла
Документ из архива "Особенности стратегии концентрированного роста в ресторана "Русская изба"", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "менеджмент" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "контрольные работы и аттестации", в предмете "менеджмент" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "101475"
Текст 2 страницы из документа "101475"
Новости для потребителей
Гибкость в обслуживании, постоянно новый ассортимент блюд
На протяжении своего существования, ресторан старается следить и успевать адаптироваться к изменениям в обществе. В течение всего года постоянно обновляется меню, водятся новые блюда, разрабатываются новые подходы. Так за последний год мы разработано специальное Детское меню. Чтобы не только родители, но и дети, могли сделать свой выбор. Также предлагается Великопостное меню и меню на время Масленицы. По окончании поста посетителям предлагается меню на пасхальные праздники. Недавним открытием в ресторане было создание оригинального «Похмельного меню»
Использование сезонных уникальных рецептов
Зимой повара готовят великолепную заливную рыбку, домашний холодец и различные соленья. Такие названия блюд, как «щи боярские из кислой капусты с белыми грибами, томленые в горшочке под румяной слойкой», никого не оставят равнодушными.
Весной и летом в приготовлении блюд используется различная зелень, холодная окрошка, борщ из ранних овощей, щи зеленые из щавеля. Это и молодая картошечка в масле и укропе.
Осенью предлагается богатое охотничье меню из дичи. Здесь можно отведать блюда из медведя, кабана, оленя, косули, а также куропаток и перепелок.
Также посетителям предлагаются закуски на любой вкус: от селедочки и деликатесных рыб, различных мясных кушаний, приготовленных поварами, до всевозможных салатов, грибов маринованных и соленых, моченых яблок, хрустящей капусты, соленых огурцов и помидор.
Рецепты старинной русской кухни
На горячее посетителям предлагаются похлебки, уха с расстегаем, различные щи и солянки, всевозможные блюда из рыбы, мяса, птицы и дичи.
Всегда в меню великолепные русские пельмени, румяные блины и блинчики, ядреный квасок и напитки из лесных ягод.
Особенным образом предлагается чай из самовара с баранками, заедая его домашним вареньем и медом или пекущимися прямо при посетителе пирожками с разными начинками и огненными блинами.
Следование Христианским праздникам
На Масленицу предлагается большой выбор блинов с различными припеками, начинками и добавками.
В светлое Христово Воскресение каждый гость получает в подарок освященный куличик и крашеное яичко.
Блюда по предварительному заказу
В ресторане повара могут приготовить любое блюдо по предварительному заказу посетителя.
Выводы
Итак, мы ознакомились с устройством и политикой ресторана “Русская изба”, теперь можно ответить на вопрос – является ли выбранная стратегия успешной, как сильно придерживается компания политики стратегии, и какие ошибки ей мешают?
Стратегия концентрированного роста – это абсолютный выбор “Русской избы”. Это проявляется практически во всех пунктах:
-продукт компании практически не меняется и колеблется в рамках выбранной отрасли.
-компания ведет себя “агрессивно” и захватывает все новые доли рынка, при этом проводя огромную рекламную программу. Постоянные тренинги персонала являются тоже большим преимуществом.
-развитие продукта, тоже не стоит на месте. Меню и без того большое для ресторана пополняется очень быстро.
Подводя итоги можно смело сказать, что “Русская изба” является хорошим примером использования стратегии концентрированного роста.