82472 (Теоретические основы товароведения), страница 3

• на каждый вид продукции выписывается ярлык, где указывают наименование продукции, ее номенклатурный номер, марку, сорт, размеры, единицу измерения и прикрепляется в месте хранения данного вида продукции;

• легковоспламеняющиеся вещества хранятся в специально приспособленных для них помещениях, изолированных от других складов и имеющих противопожарное оборудование (для складов легковоспламеняющихся жидкостей и аэрозолей следует предусматривать приточно-вытяжную вентиляцию с восьмикратным обменом воздуха в час с механическим притоком и вытяжкой);

• материалы открытого хранения (кирпич, песок, пиломатериалы, металлопрокат и др.) размещаются на специально отведенной территории склада под навесом, защищающим их от воздействия атмосферных осадков.

Основные требования, предъявляемые к организации работы склада для внедрения технологии штрихового кодирования продукции:

• не менее 80% продукции, поступающей на склад, должно иметь маркировку штрихового кодирования;

• пункты приема и отпуска продукции на складе должны быть оснащены сканирующим оборудованием, подключенным к системе автоматизации;

• сканирующее оборудование должно отвечать условиям эксплуатации и требованиям надежности.

Отслеживание состояния хранящейся продукции проводится:

• по дате производства;

• по дате начала срока реализации;

• по дате окончания срока реализации (по сроку годности, в том числе с учетом доставки в отдаленные районы; по допуску к реализации);

• по категории опасной продукции.

Показатели, учитываемые при организации правильного размещения продукции на складе:

• габаритные размеры склада (длина, ширина и высота);

• общая и полезная площади склада;

• количество имеющегося оборудования для хранения продукции (стеллажи, лотки, поддоны, контейнеры);

• пропускная способность склада.

Вопрос 3: в магазин-склад поступило пиво «Балтика №1» в количестве 20 ящиков по 20 бутылок емкостью 0,5 л и «Балтика №3» - 30 ящиков. Определите объем выборки, приемочное и браковочное числа для проверки пива по внешнему виду и оформлению и для оценки высоты пены и пеностойкости.

Согласно ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и методы отбора проб» партией пива считают «количество пива одного наименования, в однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве». Следовательно, в магазин-склад поступило 2 партии пива: партия №1 – «Балтика №1» и партия №2 – «Балтика №3».

Проверку качества пива на соответствие требованиям нормативно-технической документации (далее НТД) проводят по показателям качества, объединенным в группы согласно таблице 1. Из таблицы 1 видно, что внешнее оформление, внешний вид (прозрачность, наличие посторонних включений) – это показатели качества группы 1; массовая доля двуокиси углерода, высота пены и пеностойкость – это показатели качества группы 2.

Для проверки качества пива, разлитого в бутылки, по показателям качества 1-й и 2-й групп отбор единиц продукции в выборку проводят согласно таблице 2. Объем партии №1 составляет 400 бутылок (20 ящиков х 20 бутылок = 400 бутылок), а объем партии №2 – 600 бутылок. По таблице 2 определяем объем выборки для партии №1 для определения показателей качества 1-й группы – 13 бутылок (приемочное число =1; браковочное число = 2), а для определения показателей качества 2-й группы – 3 бутылки (приемочное число =1; браковочное число = 2). По таблице 2 определяем объем выборки для партии №2 для определения показателей качества 1-й группы – 20 бутылок (приемочное число =2; браковочное число = 3), а для определения показателей качества 2-й группы – 5 бутылок (приемочное число =1; браковочное число = 2).

Партию бутылочного пива принимают, если число дефектных бутылок с пивом (деформация, разрывы, перекос этикеток, наличие единичных посторонних включений в виде ворсинок или частиц укупорочного материала – по показателям качества 1-й группы или показателям качества 2-й группы, не отвечающим требованиям НТД) в выборке меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если число дефектных бутылок с пивом в выборке больше или равно браковочному числу.

Для определения высоты пены и пеностойкости берут по 1 бутылке из выборки от каждой партии. Оставшееся пиво сливают в один сосуд (причем партии не объединяют), тщательно перемешивают и проводят контроль внешнего вида (прозрачности, наличия посторонних включений) и других физико-химических показателей, не относящихся к условиям данной задачи.

Литература

1. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров [Текст]: учебник. – 3-е изд., испр. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2007. – 510с. – 2500 экз. – ISBN 5-91131-312-X.

2. Ведомственные нормы технологического проектирования общетоварных складов [Текст]: ВНТП 02-85: утв. М-вом торговли СССР: ввод в действие с 01.01. 1986.

3. ГОСТ 12786-80. Пиво. Правила приемки и методы отбора проб [Текст]. – Введ. 1980-05-07. – М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 1991, издание с изм. №1,2 (утв. в янв. 1986г., дек. 1990 г)