165717 (Вуглеводи), страница 2
Описание файла
Документ из архива "Вуглеводи", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "химия" из , которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "рефераты, доклады и презентации", в предмете "химия" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "165717"
Текст 2 страницы из документа "165717"
А
мілопектин (Mr = 100000 - 1000000) розгалуджений полімер який складається із залишків 
- глюкопіранози що зв‘язані між собою 1;4 та 1;6 глікозид- гідроксильними зв‘язками у співвідношенні 25:1.
В харчовому тракті людини під впливом ферменту амілази чи при нагріванні в присутності кислоти, відбувається розщеплення крохмалю згідно схеми
( С6 Н10 О5 )n ( С6 Н10 О5 )m 
С12 Н22 О11 n C6 H12 O6
n>m
крохмаль декстрини мальтоза глюкоза.
Глікоген – тваринний крохмаль. Складається із залишків –глюкопіранози які зв‘язані між собою 1;4 та 1;6 глікозид-гідроксильними зв‘язками у співвідно-шенні 12:1. Має більш розгалудженішу і компактнішу структуру ніж крохмаль. Виконує депонуючу роль синтезуючись із глюкози. При запасанні 50-60 г глікогену на 1кг ваги тіла, глюкоза перетворюється не в глікоген а в жир.
Гетерополісахариди – містяться у сполучних тканинах,слизових виділеннях.
Гіалуронова кислота – лінійний полімер 
–глюкуронової кислоти та - ацетилглюкозаміну. Складає основу скловидного тіла ока.Входить до складу клітинних оболонок виконуючи захисну роль. Бактерія потрапляє в клітину лише після того, як ферментативно розщепить її.
Гепарин ( Mr 20000 ) має подібний склад до хондроїтинсірчаної кислоти але ін-шу будову. Володіє антикоагулюючими властивостями. Міститься у печінці, легенях, селезінці, крові. У медицині використовується як кров‘яний консерву-ючий засіб.
Хондроїтинсірчана кислота – складається із глюкуронової кислоти та сірчано-кислого ефіру ацетилгалактозаміну. Знайдена у складі клітинних оболонок , хрящів, кісткової тканини , рогівки ока.
Питання для самоконтролю
1.Загальна характеристика, поширення в організмі, класифікація вуглеводів.
2. Класифікація по кількості вуглецевих атомів у молекулі.
3. Ізомерія моносахаридів;
4. Реакції окислення , відновлення, утворення простих та складних ефірів альдоз та кетоз.
5. Будова і класифікація дисахаридів:
6. Сахароза;
7. Мальтоза;
8. Лактоза.
9. Будова та класифікація полісахаридів:
10. Крохмаль;
11. Глікоген;
12. Хондроїтинсірчана кислота;
13. Гіалуронова кислота;
14. Гепарин.
