Из Турции домой, в Нижний Новгород, самолет вылетает в 21.00 – день тоже не пропадает даром. Туристов из отеля забирает трансфертный автобус, что тоже, несомненно, очень удобно. Прямые рейсы из Нижнего в Турцию выполняют самолеты авиакомпании «Татарстан» - одного из лучших отечественных авиаперевозчиков.

Турецкая кухня

В течение 500 лет Османская империя управляла большей частью средневекового востока, и во дворце Топкапы в Стамбуле великие повара создавали великолепную кухню. Возможно, благодаря бесконечному разнообразию рыбы, птицы, мяса, фруктов и овощей, свойственному природе Турции, или многочисленным культурам, родиной которых была Анатолия, современная турецкая еда восхитительно разнообразна и производит впечатление на всех, кому удается с ней познакомиться.

В Турции даже к завтраку сервируется довольно богатый стол: всевозможные варенья, брынза, маслины, сливочное масло, яйца, копчёные колбасы, хлеб, чай... Анатолийцы более других придают особое значение к зимним заготовкам впрок из различных овощей, фруктов, при этом используя различные методы заготовки и засушки на солнце и др. К примеру из соков винограда изготовляется "пекмез" (вываренный до густоты мёда виноградный сок), томатная паста из помидор и красного перца, варенья, заготовки из муки. Продукты, используемые для того, или иного блюда варятся в одной кастрюле, что способствует усилению ароматических вкусовых эффектов, необходимых для этого блюда. Чаще всего пища приготовляется с богатыми приправами и соусами, что даёт возможность обмакивать в него хлеб. Готовится пища на медленном огне, крышка кастрюли, или сковороды всегда плотно закрыта. Долма (голубцы) имеют несколько сортов; фаршированная на оливковом масле, из виноградных листьев, лука, перца, баклажан, из фарша скумбрии, мидий. В голубцы, приготовленные на оливковом масле, добавляют рис, сахар, корицу, мяту, лимонный сок, изюм, арахис, что придает этим блюдам особую пикантность.

Турецкая кухня отличается красочностью, многоголосьем. Она была тем более приятной, чем нежнее звучала музыка, которую исполняли женщины, играющие на уде. Турецкие мужчины, предпочитающие застолье с ракы не в домашнем кругу, а среди друзей и приятелей в трактирах в которых расставлены коротенькие столики с миниатюрными табуретами. К столу подаются закуски на объёмистых подносах с разновидностями закусок. Османы и турки, также как и французы, ведущие споры и обсуждение по вопросам политики и культуры в уютных кафе проводят эти дискуссии с бокалом ракы и ярчайшими разновидностями закусок. После утверждения республики в стране, застолье с ракы в которых участвовал и Кемаль Ататюрк по указу государственной думы были превращены в меджлисы. В наши дни, в трактирах стали устраиваться и женские кутежи. В турецких трактирах по-прежнему, к столу подаются большие подносы с различными закусками.

В настоящее время от Балкан до Северной Африки практически все нации наслаждаются вкусом пряных кебабов, пловов, блюд из баклажанов и острого белого сыра, происходящего из кухонь дворца Топкапы или из провинции Болу, где в поисках счастья молодые люди начинали чистить картошку в одной из нескольких образованных там по султанскому указу поварских школ. Неудивительно, что большинство приезжающих в Турцию поражаются тому эпикурейскому настрою, который они здесь находят. И многие, возвратившись на родину, бросаются искать ближайших турецкий ресторан.

Чтобы вы не растерялись среди многообразия блюд турецкой кухни и знали, что нужно пробовать, а также чтобы вы смогли продолжать наслаждаться турецкой едой и после возвращения домой, мы предлагаем Вам сборник прекрасных рецептов.

Продукты

В жизни турка трапеза занимает очень важное место. Особая роль отведена ужину, когда собираются все члены семьи. Как и у других народов, так и у турков имеются специализированные, любимые блюда.

Блюда на оливковом масле

Маслины, один из самых распространённых продуктов питания и ингридиентов турецкой кухни, произрастают на благоприятной почве средиземноморского региона. Однако наиглавнейшую функцию этот продукт выполняет как неотъемлемая часть турецких блюд, приготовляемых на оливковом масле.

Пироги и мучные изделия

В Турции почитаются и пользуются успехом мучные изделия. Выбрасывать хлеб считается великим грехом, ронять его на землю также считается кощунством. Следует его поднять, поцеловать и приложить к оку.

Мясные блюда

Турки, избравшие кочевой образ жизни в среднеазиатском регионе, естественным образом обогащали свою кухню животной пищей. Поскольку главнейшей особенностью кочевой культуры была охота, мясным блюдам в турецкой кухне отведено существенное место.

Плов

Родословная плова из риса ведет в древнекитайскую культуру. В оттоманской империи после сытного обеда, но перед подачей на стол десерта было принято угощать ароматным пловом. По преданию, плов очищал нёбо.

Блюда из курицы

В анатолийских деревнях, как правило, просыпаются не под звон будильников, а под кукареканье петухов, раздающееся с восходом солнца. Сады и дворы анатолийских деревень заполняются гомоном ребятишек, которые соревнуются с петушиной братией и кудахтаньем многочисленных кур.

Закуски

Закуски подаются с целью "пощекатать" острый вкус, а вовсе не для насыщения. Допускается несоответствие в оформлении салатов и закусок. Так, скажем, острые, заправленные пряностями и наоборот приглашённые и наоборот прислащённые, а также кислые блюда с салатами и закусками подаются одновременно.

Супы

В турецкой кухне первым блюдам отведено особое место. Суп подается в самом начале трапезы, причем как на завтрак, так и на обед и во время ужина. А в холодные зимние дни аппетитно дымящиеся супы являются самым лучшим блюдом.

Рыба и морепродукты

В Турции и в зимнюю стужу, и в тёплые, летние дни, покупателей всегда ждут рыботорговцы, громко зазывающие их к своим разноцветным прилавкам на открытом воздухе, у моря.

Овощи и бобовые

На плодородных землях с благоприятными климатическими условиями растут различные виды фруктов, овощей, зелени. Свежевыращенный урожай прямо с огородов везут на базары, которые открываются в различных районах города. Прилавки таких базаров красочно пестрят свежей зеленью, выстроенными в ряд фруктами и овощами, зерновыми, бобовыми, экзотическими ароматными пряностями.

Десерты

Сладкое блюдо для каждого турка настолько необходимо, что каждый квартал имеет своего продавца мухаллеби.

ТУРЕЦКИЕ ЛЕПЕШКИ ПАЙД

АНТАЛЬЯ

«Столицей турецких курортов», «Жемчужиной Южного побережья», называют Анталью - восхитительный город на берегу Средиземного моря. Можно восхищаться историей Измира, любить шумную ночную жизнь Мармариса, любоваться неповторимой красотой Стамбула, но такого моря как в Антальи - нет в Турции нигде. Оно принимает в свои волны нашу усталость, обволакивает нежностью и теплом, смывает все болезни и проблемы, дает силы и красоту. Великолепные города Южного берега Турции ждут Вас, и прекраснейшим из них по праву считается Анталья.

Анталья - один из новых курортов Турции, притягивающих к себе огромное количество туристов со всего мира. Это поистине "рай на земле" и убедиться в этом Вы сможете, отправившись с нами в один из первых дней Вашего отдыха на обзорную экскурсию. В течение дня Вы проедете по её главным улицам и площадям, что поможет Вам сориентироваться в городе и в дальнейшем иметь возможность посещать его самостоятельно. Атталея - древнее название города, основанного воинами Пергамского царя Аттала. Это живописный портовый город, в котором переплелись пласты нескольких древних цивилизаций с современными постройками. Вы сможете увидеть хорошо сохранившиеся памятники: Ворота, построенные в честь посещения города римским императором Адрианом, Башню с часами, знаменитый символ Антальи - Иивли минарет, построенный турками-сельджуками в начале 13 века, срезанный минарет, древнюю гавань, и конечно, Вас впечатлит панорама старого города, скрывающегося среди петляющих улочек и остатков крепостных стен. Для ознакомления Вас с современными достижениями Турции, мы предлагаем посетить большие торговые центры, где Вы увидите, как обрабатываются известные на весь мир турецкие кожа и золото, какие изделия и модели популярны на данный момент, а также сможете приобрести понравившиеся изделия и сувениры для себя и своей семьи или заказать по индивидуальному образцу. Вас ждет вкусный обед в одном из уютных ресторанов города. А также приятная прогулка в красивейшем национальном парке с водопадами освежит Вас своей прохладой.

Сегодня Анталья, ставшая центром курортной зоны, привлекает туристов богатым историческим наследием и уникальной природой. Город-курорт возвышается на круто обрывающемся к морю плато, в красивейшем одноименном заливе. Он расположен на высоте 40 метров над уровнем моря. Горы Торос, склоны которых покрывают сосновые леса, спускаются вниз к сверкающему чистому морю, образую прерывистую береговую линию, представленную холмами и равнинами. Необычайно красив водопад Дюден, посещение которого обычно входит в бесплатную экскурсию, причем не только из Антальи, но и из близлежащих городков. Анталия богата историческими памятниками, достойными Вашего внимания. Одно занимательное архитектурное сооружение – Срезанный минарет Кезик, верхушку этого минарета срезал удар молнии. Уникальные исторические находки экспонируются в Археологическом музее Антальи. В Антальи стоит посетить Старый город. Узкие улочки, ведущие к порту, дома, построенные еще в прошлом тысячелетии, стены древней крепости, часовая башня, мечеть с воротами, которые старше Москвы.… Все это заставляет задуматься о бренности всего сущего. Едва свернешь с центральной улицы стандартного европейского города и сразу же переносишься лет на 200-300 в прошлое…

Собственно Анталья – это город, причем не маленький. По самому его краю, лицом к морю, стоят гостиницы. Те, что в черте города, выстроены лет 7 – 10 назад, что для Турции почти древность. Здесь можно найти и невзыскательный отель 3*, и вполне приличную «четверку» и «пятерку» с большой зеленной территорией. На окраине расположились новые пятизвездники с отличной инфрастуктурой и хорошим песчаными пляжами.

Правда, к пляжам некоторых отелей придется спускаться по лестнице, так как здания стоят на обрыве, а гостиничные территории невелики.

Шопинг в Антальи можно совершить двумя способами. Первый – и самый распространенный – взять так называемую обзорную экскурсию по Анталии. «Город посмотреть, водопад». Стоит эта экскурсия долларов пять-семь. Но в городе в основном полагается «смотреть» центр по продаже кожи, магазин-фабрику золотых изделий и текстильный центр. Другой способ шопинга – собрать в общей сложности человек 10-12, позвонить в какой-нибудь более-менее крупный магазин и попросить прислать бесплатную машину.

Основные торговые центры сосредоточены в районе аэропорта, чтобы туристы могли облегчить свои кошельки, как говорится, «не отходя от кассы». Их рекомендуют по нескольким причинам. Во-первых, большой ассортимент, во-вторых, товары хорошего качества, в-третьих, есть гарантии (товар можно вернуть и обменять в России), а так же из-за tax-free, которыми обзавелись практически все крупные компании. При всем том процессе торга, или как его здесь цивилизованно называют – «получение скидок», не исключается. Разве мало плюсов?

Здесь, у аэропорта, находится текстильный завод, где, по словам гидов, туристы радостно накупают постельное белье и полотенца. Тут же расположились кожаные центры, крупнейший магазин золота (там грамм золота 583 пробы, к примеру, могут отдать за $7) и множество других.