Для оснащения подсобных помещений применяют стеллажи, подтоварники, поддоны, вешала.

Унификация — приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей, из которых производится сборка торго­вой мебели.

Мебель, изготовленная из унифицированных деталей, легко монтируется как в виде отдельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек и других элементов. Для оценки уровня унификации торговой мебели может быть использована формула

где Q1 — количество унифицированных элементов, входящих в изделие; Qг — общее количество элементов, входящих в изделие.

Стандартизация торговой мебели предусматривает устано­вление нормативных требований к размерам, материалам, ка­честву изготовления, правилам приемки, маркировки, упаковке, транспортировке и хранению торговой мебели.

Мебель для торговых помещений должна быть удобной в эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и созда­вать максимум удобства при отборке товаров покупателями. Она должна отвечать эксплуатационно-техническим, экономическим, эргономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.

Эксплуатационно-технические требования. Они прежде все­го предусматривают, чтобы торговая мебель имела стандартные размеры, что позволяет производить ее сборку из отдельных эле­ментов методом агрегатирования. Длина, высота и ширина из­делий должны отвечать параметрам помещений магазина и со­ответствовать различным свойствам товаров и стандартизиро­ванным размерам упаковки.

Наиболее высокими эксплуатационно-техническими характе­ристиками обладает универсальная торговая мебель, собранная из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицирован­ных деталей и узлов. Универсальность мебели предусматривает широкое ее применение для разнообразных групп товаров в раз­личных типах магазинов.

Кроме того, торговая мебель должна обеспечивать рацио­нальное использование площади торгового зала, быть пригод­ной для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивать наглядность показа и удобства отборки их покупателями. Это достигается за счет применения более емкой мебели, имеющей большую площадь экспозиции товаров, укомплектованную наполочными и навесными корзинами, другими приспособлениями для выкладки товаров, различными типами тары-оборудования.

Важным эксплуатационно-техническим требованием торго­вой мебели является ее прочность и устойчивость, а также на­дежность соединений отдельных деталей.

Экономические требования. При проектировании мебели для торговых залов магазинов стремятся к тому, чтобы она бы­ла недорогой и экономичной в эксплуатации. Она должна из­готовляться простой и облегченной конструкции из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием со­временной технологии производства. Важными условиями сни­жения стоимости торговой мебели и повышения ее экономично­сти является организация массового индустриального производ­ства, простота технологического процесса, возможность замены отдельных деталей и узлов в процессе ее ремонта, а также ре­конструкции и перепланировки магазина. Она должна занимать возможно меньшую площадь торгового зала и подсобных поме­щений, но быть достаточно емкой, обеспечивающей выкладку и хранение необходимого количества товаров.

Эргономические требования. Они предусматривают, что основные размерные соотношения мебели, т. е. ее высота, шири­на и длина, высота расположения полок и других элементов для выкладки товаров, должны устанавливаться с учетом роста и пропорций фигуры человека и обеспечивать минимальную утом­ляемость обслуживающего персонала, а также хорошую обозри­мость товаров и свободный доступ к ним покупателей.

Эстетические требования. Форма, пропорции и цвет тор­говой мебели должны соответствовать своему функционально­му назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала магазина. Она должна подчеркивать единство ансамбля интерьера магазина. Иначе говоря, устрой­ство торговой мебели не должно играть самостоятельной роли.

Поэтому архитектурно-конструктивное решение торговой ме­бели должно отвечать ряду эстетических требований.

В цветовой отделке необходимо максимально использо­вать декоративные свойства материалов (дерева, пластиче­ских масс и др.). Отделка торговой мебели должна быть увязана с общим решением оборудования, т. е. с ее формой, конструкци­ей. Окрашивают мебель в нейтральные спокойные тона или в тона контрастные цвету товара, чтобы выявить и подчеркнуть его основные свойства. Цвет мебели должен гармонировать с интерьером магазина и выявлять цветовые свойства экспониру­емых товаров. При этом источники света следует располагать так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупа­телей.

Цвет мебели должен подбираться с учетом некоторых осо­бенностей композиции ее формы. Например, чем больше пред­мет и более громоздки его формы, тем светлее должна быть его окраска. И наоборот, чем меньше предмет, тем насыщен­нее должна быть его окраска. Предметы с четкими и строгими формами окрашиваются в малонасыщенные и светлые цвета, со сглаженными формами и нечеткими гранями — в относитель­но более насыщенные цвета. Для окраски несущих элементов мебели (стоек, кронштейнов и т. д.) используют краски более темных цветов, чем для других поверхностей. Нецелесообраз­ным считается введение в отделку многоцветной окраски, что может нарушить целостность формы мебели. На цветовую схему существенное влияние оказывает фактура поверхности мебели. Так, матовая фактура наиболее приемлема для спокойных при­глушенных цветов, глянцевые поверхности — для интенсивных цветов.

Кроме перечисленных к мебели торговых залов магазинов предъявляются и другие эстетические требования, основные из которых сводятся к следующему:

— при конструировании торговой мебели должны быть учте­ны возможности широкого применения современных материалов и отделки;

— при монтаже пристенных и островных горок в линию не должно возникать зрительного впечатления провисания полок. При этом все вертикальные членения мебели должны быть ма­лозаметны,

а горизонтальные — подчеркнуты;

— для придания торговой мебели композиционной закончен­ности необходимо, чтобы ее собранные секции имели декоратив­ное оформление. С этой целью устраиваются боковые стенки, карнизы для подсвета, плинтуса в основании горок. Декоратив­ная отделка может иметь самостоятельный цвет, однако жела­тельно, чтобы он повторялся на отдельно стоящих изделиях, так как это придает всей мебели единый характер.

Санитарно-гигиенические требования. Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для изготовления этой мебели не должны затруднять ее чистку в процессе экс­плуатации и уборки помещений. В связи с этим мебель должна иметь доброкачественную отделку, с гладкой поверхностью, без излишних углублений, зазоров и выступов.

Рабочие поверхности мебели, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны изготовляться из материалов, допущенных к применению в продовольственном машиностроении.

Поверхности, покрытые пластиком, протираются влажным тампоном. Мыть мебель обильно смоченным тампоном нельзя, так как жидкость, затекая в щели между деталями, приводит к разбуханию деревянных и ржавлению металлических частей. Удаление загрязнения с окрашенных поверхностей мебели реко­мендуется производить только путем сухой уборки.

Контрольно-кассовое оборудование

Расчетные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят затраты покупателями времени на при­обретение товаров.

Расчеты с покупателями могут осуществляться путем при­ема денег непосредственно продавцом, кассиром или контроле­ром-кассиром и одновременного учета поступившей суммы с по­мощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обес­печивают наглядность, простоту и правильность расчета, кон­троль за ведением расчетно-кассовых операций, точность учета денежных поступлений. При этом значительно ускоряется про­цесс расчетов с покупателями.

Конструкция современных контрольно-кассовых машин по­зволяет вести учет нарастающим итогом полученных от покупа­телей денег, печатать чек с различными данными, печатать на контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счетчика. Одновременно на их индикаторах указы­вается проведенная сумма, шифр и номер счетчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей об­работкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи

товаров и т. д.

В последние годы для оснащения магазинов все чаще исполь­зуют контрольно-кассовые машины зарубежного производства, отличающиеся высокими эксплуатационными свойствами.Выбор торгового оборудования для оснащения магазинов

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких эко­номических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудовани­ем. При решении вопросов технического оснащения магазинов особое внимание должно быть уделено выбору типов и моде­лей торгового оборудования и определению его оптимального набора.

Выбор типов оборудования и комплектование его набора должны основываться на следующих основных принципах:

соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

оснащение магазинов торговым оборудованием должно осу­ществляться с учетом используемых методов продажи товаров;

оборудование должно обеспечивать эффективное использова­ние торговой площади магазина.

Современный интерьер торгового зала нельзя создать без ре­шения многих задач технологического и художественного харак­тера.

Необходимо учитывать размер, форму и назначение обору­дования. Следует тщательно продумать сочетание предметов больших и малых габаритов. Нельзя загромождать торговый зал ненужными предметами, так как теснота и загроможденность торгового помещения противоречат законам красоты и целесо­образности.

Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влия­ние на эффективность использования площадей магазина. Пра­вильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобства для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на ква­дратный метр торговой площади и тем самым добиться бо­лее высоких показателей эффективности использования торго­вых площадей.

Во-первых, необходимо стремиться к тому, чтобы оптималь­ной была установочная площадь, т. е. площадь торгового зала, занятая основаниями торгово-технологического оборудования.

Во-вторых, следует учитывать, что эффективное использова­ние торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов торговым оборудованием, имеющим доста­точно большую площадь выкладки. При одной и той же установочной площади площадь выкладки товаров может быть различ­ной в зависимости от типов и композиций торгового оборудова­ния, количества элементов для выкладки товаров.

Для установления взаимосвязи между различными техноло­гическими зонами магазина важно знать емкость торгового обо­рудования и количество разновидностей товаров, выкладывае­мых на одном метре горки островной или пристенной. Эти по­казатели дают возможность определить не только эффектив­ность использования торгового оборудования, но и установить для магазина оптимальный размер товарных запасов, размеща­емых в торговом зале, рассчитать потребность в завозе товаров, в транспорте и т. д.

Емкость оборудования зависит от его типа, используемых элементов и приспособлений для выкладки товаров, а также от вида товаров, выкладываемых на нем. Определяется по формуле

где Соб — емкость оборудования; Vоб — объем оборудования; Кп.у — коэффициент плотности укладки товаров; Jm — объемный вес товара.

Определение набора торговой мебели для конкретного мага­зина осуществляется в соответствии с действующими нор­мами технического оснащения магазинов, разработанной для него схемой технологической планировки, которая оформляет­ся в виде чертежа.

Чертеж является основным технологическим документом, по которому можно оценить степень рациональности разработан­ных технологических решений и производить весь комплекс ра­бот по техническому оснащению магазина. Оформление черте­жей должно производиться в соответствии с правилами, изло­женными в Государственных стандартах и Строительных Нор­мах и Правилах. Сначала вычерчивают план здания магазина с обозначением стен и перегородок, оконных и дверных проемов и т. д. Затем приступают к расстановке на чертеже торгово-тех­нологического оборудования, “привязке” ассортимента товаров и составлению спецификации на оборудование. Расстановка тор­гово-технологического оборудования должна производиться в со­ответствии с нормативами, изложенными в Строительных Нор­мах и Правилах. Этими нормативами предусмотрена наимень­шая ширина проходов между торговым оборудованием и стен­ками, перегородками или витринами при размещении торгового оборудования параллельно стенам, перегородкам или витринам; между параллельно располагаемыми прилавками или горками; между кабинами контролеров-кассиров и т. д.