83626 (Увеличение объема продаж), страница 2

В 2001 году в г. Ильичевск, Одесская обл. был построен первый в Украине завод по производству крабовых палочек – ООО "Аквавит". В ноябре 2001 завод выпустил на рынок первую продукцию под ТМ "Водный мир". За период 2001-2004 гг на заводе было проведено несколько реконструкций, которые позволили увеличить первоначальные производственные мощности. К середине 2005 года территория и производственные мощности первого завода были освоены на 100%. К этому времени благодаря высокому спросу на качественный продукт ТМ "Водный мир" на рынке Украины сформировался дефицит готовой продукции.

В 2005 году с целью расширения производства был приобретен, реконструирован и переоснащен рыбоперерабатывающий завод, расположенный в г. Ильичевске, Одесская обл. В январе 2006 года на новом заводе были введены дополнительные мощности по производству крабовых палочек.

В 2006 году был расширен ассортимент продукции, выпускаемой под ТМ "Водный мир". На рынок Украины были выведены охлажденные крабовые палочки и линейка разнообразных замороженных морепродуктов. Производство крабовых палочек на ОАО "Аквавит" построено на базе современных японских и французских промышленных технологий, в основе которых лежит пятисотлетний опыт переработки продуктов моря. Завод также оснащен последним поколением морозильной и упаковочной техники.

Сегодня на заводе работают более 1000 высокопрофессиональных специалистов. Особое внимание на заводе уделено строгому санитарному режиму. Доступ в зону, в которой идет производство готовой продукции, возможен только в специальной одежде после обязательного прохождения санитарного контроля. На заводе ежесменно производится контроль готовой продукции, входного сырья, производственной зоны по показателям микробиологии. Производственные, бытовые помещения и оборудование предприятия проходят ежесуточную санитарную обработку. В июне 2004 года ОАО "Аквавит" первым среди предприятий рыбной кулинарии Украины прошло аудит по системе безопасности пищевых продуктов ХАССП, который был проведен компетентной комиссией из США.

Производство оснащено собственной лабораторией, оборудование которой позволяет не только проводить предусмотренный законом контроль производственных параметров, но и выполнять специфические исследования сырья и готовой продукции, на предприятии действует собственный холодильник емкостью единовременного хранения более 3000 тонн с диапазоном температур от -20 °С до +6 °С.

Качество

Крабовые палочки ТМ "Водный мир" отличаются стабильно высоким качеством, как по вкусовым характеристикам, так и по внешнему виду и качеству упаковки. Продукт производится по уникальным рецептурам, разработанным на заводе. Высокое качество продукции предприятия достигается за счет высокого содержания в продукте сурими, низкого содержания крахмала и использования только натуральных ингредиентов. При этом предприятием были учтены вкусовые предпочтения национального потребителя. Проведенное независимой маркетинговой компанией исследование показало, что ТМ "Водный мир" наиболее соответствует вкусам отечественного потребителя среди данной группы товаров.

Продукция завода отличается хорошими органолептическими показателями (текстура, разворачиваемость, цвет), которые позволяют удовлетворить самые разнообразные кулинарные фантазии. Именно о крабовых палочках ТМ "Водный мир" можно сказать, что они хороши не только в традиционных салатах, но и сами по себе.

Наши Награды

Торговый Дом

Для реализации продукции ТМ "Водный мир" была создана широкая сбытовая сеть, которая охватывает всю территорию Украины. Штат торгового дома обеспечивает полный спектр услуг по логистике продукции в кратчайшие сроки, ее сопровождению необходимыми рекламными материалами, а так же проводит разнообразные промо-мероприятия, необходимые для продвижения продукта на рынке.

Как производят сурими и продукты из него

Несмотря на то, что отечественный потребитель знаком с крабовыми палочками уже более 20 лет, смысл слова "сурими" ему по-прежнему остается непонятен. Вместе с тем сурими – основополагающий компонент крабовых палочек, без которого их производство невозможно.

Бытует мнение, что сурими – это продукт, полученный из отходов переработки рыбы, и по этой причине крабовые палочки – вкусный, но не полезный продукт.

Однако это не так.

Сурими – это концентрированный рыбный белок, очищенный от жиров, крови, ферментов, быстрорастворимых компонентов рыбного мяса. Как чистый белок сурими обладает высокой желеобразующей способностью и эластичностью. Сурими имеет белый цвет и не имеет выраженного вкуса и запаха. Сурими производится только из филе свежевыловленной океанической рыбы определенных пород. Рыба должна быть переработана в сурими не позднее 6-10 часов с момента ее вылова. Филе рыбы должно иметь низкое содержание жира и высокую плотность, обладать белым цветом, в рыбе не должно быть темного мяса. По этой причине далеко не все породы рыб пригодны для производства сурими. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород (минтай, хек, путассу) и из некоторых тропических рыб (итойори, кроакер). Пригодными для производства сурими также являются тихоокеанская ставрида, сардина, гигантский кальмар, эсо и др. Однако сурими, произведенное из этих пород, либо обладает меньшей желеобразующей силой либо имеет более темный цвет.

При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в сурими сохраняются все витамины и микроэлементы , которыми так богаты морепродукты.

Краткая диаграмма производственного процесса

Этап 1. Рыба для производства сурими отлавливается в открытом море в зонах промысла. В течение 6-10 часов с момента вылова улов либо перерабатывается на борту специализированного судна-завода, либо поступает для переработки на береговой завод.

Этап 2. Из свежевыловленной рыбы отделяется филе. Шкура, головы, кости и внутренности направляются на производство рыбной муки. На производство сурими направляется только филе.

Этап 3. Филе рыбы измельчается и многократно промывается чистой холодной водой. На этой стадии остаются только нерастворимые белки, которые по сути и являются самим сурими.

Этап 4. Полученная промытая масса поступает на центрифугу для удаления лишней влаги.

Этап 5. Из готовой массы формуются блоки по 10 кг и замораживаются методом шоковой заморозки (за очень короткий период) до t -20 єС. Так как заводы - потребители сурими расположены далеко от зон промысла (часто на других континентах), сурими транспортируется к местам переработки в рефконтейнерах, в которых создается и поддерживается постоянная температура -20 єС.

Замороженная продукция из сурими ТМ "Водный мир"

Палочки из сурими крабовые. Упакованы под вакуумом и заморожены.

Состав: сурими, очищенная питьевая вода, крахмал, яичный белок, растительное масло, соль, сахар, крабовый ароматизатор, Е621, натуральный пищевой краситель Е160с, Е171.

Питательная ценность 100г: белки - 5,0 г; углеводы - 14,0 г; жиры - 2,0 г.

Калорийность 100г продукта - 94 ккал.

Срок хранения (годности) от даты изготовления: при t (-18)°С - восемнадцать месяцев.

После размораживания продукт готов к употреблению. Повторному замораживанию не подлежит.

Крабовые палочки - 100гр

Число палочек, шт: 8

Кол-во пачек в ящике, шт: 50

Вес ящика (нетто), кг: 5

Вес ящика (брутто), кг: 5,3

Крабовые палочки - 200гр

Число палочек, шт: 10

Кол-во пачек в ящике, шт: 40

Вес ящика (нетто), кг: 8

Вес ящика (брутто), кг: 8,5

Крабовые палочки - 240гр

Число палочек, шт: 16

Кол-во пачек в ящике, шт: 25

Вес ящика (нетто), кг: 6

Вес ящика (брутто), кг: 6,3

Крабовое мясо - 250гр

Число кусочков, шт: 20-22

Кол-во пачек в ящике, шт: 32

Вес ящика (нетто), кг: 8

Вес ящика (брутто), кг: 8,5

Крабовые рулетики - 300гр

Число палочек, шт: 6

Кол-во пачек в ящике, шт: 20

Вес ящика (нетто), кг: 6

Вес ящика (брутто), кг: 6,5

Крабовые палочки - 400гр

Число палочек, шт: 20

Кол-во пачек в ящике, шт: 20

Вес ящика (нетто), кг: 8

Вес ящика (брутто), кг: 8,5

Крабовые палочки - 500гр

Число палочек, шт: 20

Кол-во пачек в ящике, шт: 18

Вес ящика (нетто), кг: 9

Вес ящика (брутто), кг: 9,5

Департамент продаж:

г. Киев:

02140, г.Киев,

ул. Столичное шоссе, 100

Тел/факс: /+38-044/ 499-22-42, 499-22-43

E-mail: tdsever@vodnyj-mir.ua

г. Харьков:

61064, г. Харьков,

ул. Нариманова, 1"А"

Тел: /+38-057/ 752-35-02, 752-35-03

Факс: /+38-057/ 370-31-01

E-mail: td_vm@bars.net.ua

г. Днепропетровск:

49074 г.Днепропетровск,

ул. Воронежская, 2

Тел/факс: /+38-0562/ 34-04-76, 36-83-63, 36-83-93

E-mail: dneprfish@email.dp.ua

г. Одесса:

65078, г. Одесса,

ул. В. Терешковой, 15, 4 этаж

Тел/факс: /+38-048/ 714 - 63 - 68,

766 - 40 – 94

E-mail: secretar@vodnyj-mir.ua

г. Симферополь:

95001 г. Симферополь,

ул. Крылова 160

Тел: /+38-0652/ 29-08-89

Факс: /+38-0652/ 54-85-52

E-mail: crim_tdvm@utel.net.ua

3.Сегментация

Сегментация рынка- это процесс разделения рынка на отдельные части- сегменты, отличающиеся друг от друга разными возможностями сбыта продукции производителя, т.е- это разбивка рынка на четкие группы покупателей, для каждой из которых могут потребоваться отдельные товары. Сегментирование рынка один из важнейших инструментов маркетинга. В процессе сегментирования выявляются сегменты рынка.

Сегмент рынка - это особым образом выделенная часть рынка, группы потребителей продуктов или предприятий, обладающих определенными общими признаками. Сегментирование рынка может быть осуществлено разными путями по множеству критериев. Цель сегментирования рынка – выявить наиболее важные для каждой группы потребителей потребности в товарах и сориентировать свою политику на удовлетворение спроса.

Главной задачей в процессе сегментирования является подбор таких признаков деления потребителей, которые отражают предполагаемые направления формирования потребности в товарах и услугах, открывают для предприятия возможности правильно позиционировать свое предложение в соответствии с имеющимся спросом в данном сегменте.

Сегмент – это группа потребителей, одинаково реагирующих на определенный набор стимулов маркетинга, предъявляющий специфический спрос на товар (услугу), обладающими отличительными характеристиками. Сегмент рынка оценивают рядом характеристик: число возможных потребителей, емкость рынка, потребительские цены и т.д. Основной характеристикой сегмента является емкость – количество изделий, которое может быть продано за год. Сегментирование позволяет предприятию грамотно формировать комплекс маркетинга, направленный на потребителя, так как стимулы должны быть адекватны его поведению. Сегментирование позволяет обнаружить незанятые другими производителями сегменты и тем самым уйти от прямого конкурентного изделия.