82590 (Товароведческая экспертиза фруктовых соков), страница 6
Описание файла
Документ из архива "Товароведческая экспертиза фруктовых соков", который расположен в категории "". Всё это находится в предмете "маркетинг" из 6 семестр, которые можно найти в файловом архиве . Не смотря на прямую связь этого архива с , его также можно найти и в других разделах. Архив можно найти в разделе "курсовые/домашние работы", в предмете "маркетинг" в общих файлах.
Онлайн просмотр документа "82590"
Текст 6 страницы из документа "82590"
«Фруктовый сад» - Отличные органолептические показатели. Сухой остаток чуть низкий; прочие биохимические показатели близки.
«Я» - Хорошие органолептические свойства. Довольно высокий процент органических кислот и вместе с тем недостаточно высокое содержание аминокислот. Корректность процедуры «восстановления» сока вызывает некоторые сомнения.
«Добрый» - Самое низкое содержание аминокислот и в то же время самое высокое содержание органических кислот - вряд ли сок был «восстановлен» из концентрата корректно. Процентная доля сухого остатка самая низкая. Все это говорит не в пользу качества напитка.
Литература
-
ГОСТ Р 51123-97 Соки плодовые и овощные. Гравиметрический метод определения сульфатов
-
ГОСТ Р 51239-98 Соки фруктовые и овощные. Метод определения L-яблочной кислоты
-
ГОСТ Р 51129-98 Соки фруктовые и овощные. Метод определения лимонной кислоты
-
ГОСТ Р 51128-98 Соки фруктовые и овощные. Метод определения Д-изолимонной кислоты
-
ГОСТ Р 52185-2003 - Соки фруктовые концентрированные. Технические условия
-
ГОСТ Р 51940-2002 Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-яблочной кислоты
-
Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза – 2-е издание, - М.: Центр экономики и маркетинга. 1999. – 240 с.: ил.
-
Шепелев А.Ф., Мхитарьян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. – Ростов н/Д: издательский центр «Март», 2001. – 208 с.
-
Гореньков Э.С. Новые стандарты (ГОСТ Р) для соков, нектаров и сокосодержащих напитков. // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». – М: ВВЦ, 2004
-
Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2003. – 352 с.: ил.
-
Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.
-
«Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения». // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». – М: ВВЦ, 2004
-
Бендина Н. Производители соков начали «войну за качество». // RBC Daily. – 17.04.2003
-
Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю., Гореньков Э.С. Состояние Международного проекта по разработке Единого стандарта Codex Alimentarius на фруктовые соки и нектары, включая методы анализа и отбора проб. // Международный конгресс «Вода, напитки и соки». – М: ВВЦ, 2004
-
Международный проект Codex Alimentarius. // www.biolab.ru
-
Новости российского и мирового рынка соков. // www.biolab.ru
-
Олейник Ж. Рынок наводнили некачественные соки. // RBC Daily. – 11.06.2004
-
Пищевая ценность соков. // www.nashedelo.com.ua
-
Полезность натурального сока. // drinks.internet.ru
-
Причины порчи свежеотжатого сока. // wine.historic.ru
-
Соки. // www.life4u.ru
-
Соковая сокровенность. // drinks.internet.ru
-
Сокотерапия. // fito-center.boom.ru
-
Студеникина Г. Качество соков берут под контроль. // Zrpress.Ru. – 2001, №32.
Приложение
Таблица результатов экспертизы соков
| Наименование | «Botaniq» | «Фруктовый Сад» | «Я» | «Добрый» |
| Производитель | Coca-Cola | ОАО «Лебедянский», Липецкая обл., г. Лебедянь | ООО 'СМАК-1' | ЗАО «Мултон», СПб |
| Дата изготовления | 20.04.08 | 8.04.08 | 13.04.08 | 21.04.08 |
| Годен до | 20.01.09 | 8.04.09 | 13.04.09 | 21.05.09 |
| Объем, л | 1,0 | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| Цена, руб. | 53 | 37 | 47 | 40 |
| Место закупки | Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241 | Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241 | Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241 | Магазин «Магнит», ул. Терешковой, 241 |
| Внешний вид соков | Прозрачная жидкость, без посторонних включений | Прозрачная жидкость, без посторонних включений | Прозрачная жидкость, без посторонних включений | Прозрачная жидкость, без посторонних включений |
| Вкус и аромат | Без посторонних привкусов и запахов. | Без посторонних привкусов и запахов. | Без посторонних привкусов и запахов. | Без посторонних привкусов и запахов. |
| Цвет | Светло-коричневый | Соломенный | Соломенный | Желтый |
| Массовая доля растворимых сухих веществ по НД, % | не менее 11,2 | не менее 11,2 | не менее 11,2 | не менее 11,2 |
| Массовая доля растворимых сухих веществ фактически, % | 11,5±0,7 | 12,0±0,7 | 11,2±0,7 | 11,4±0,7 |
| Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту) по НД, % | 0,3–1,4 | не более 0,8 | 0,3–0,9 | 0,3–0,8 |
| Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту) фактически, % | 0,40±0,03 | 0,30±0,02 | 0,40±0,03 | 0,20±0,01 |
| Соответствие НД | cоответствует | cоответствует | cоответствует | не cоответствует |
